食品工厂设计基础

第二章 基本建设程序
节 项目基本建设程序
第二节 建设项目的决策阶段
第三节 建设项目规划设计阶段
第四节 建设项目实施阶段

第三章 厂址选择和厂区总平面设计
节 厂址选择
第二节 厂区总平面设计

第四章 食品工厂厂房建筑
节 食品工厂厂房建筑的分类
第二节 厂房建筑的基本形式
第三节 厂房建筑的组成和作用
第四节 厂房设计与统一化基本规则

第五章 食品工厂生产工艺设计
节 生产工艺设计的依据和内容
第二节 生产工艺设计的深度和步骤
第三节 核实生产方案与生产规模
第四节 生产工艺流程的设计
第五节 生产工艺计算及设备设计选型
第六节 车间工艺设备布置设计
第七节 车间管道设计与布置

第六章 食品工厂的非工艺设计
节 辅助部门及全厂生活设施
第二节 能源与动力系统

第七章 食品工厂卫生与环境保护
节 食品工厂卫生
第二节 食品工厂环境保护
第三节 食品工厂物料综合利用及废弃物的处理

第八章 技术经济分析与概算
节 技术经济分析概述
第二节 技术经济分析指标
第三节 经济效益评价指标与方法
第四节 相对经济效益评价指标与方法

第九章 计算机在食品工厂设计中的应用
节 在设备选型和工艺计算中的应用
第二节 食品工厂的参数化设计

附录
附录A 饱和水蒸气表
附录B 蒸汽管径选择表
附录C 钢管
附录D 碳钢制内压圆筒壁厚
附录E 不锈耐酸钢（ICr18Ni9Ti）制内压圆筒壁厚
附录F全国主要城市室外气象资料
附录G 各种食品的冻结温度及比热
附录H 我国主要城市风玫瑰图
附录I 厂房建筑常用图例
参考文献