描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787517800941
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餐饮五常法是餐饮企业现场管理的有效方法之一，朱国锋编著的《餐饮五常法操作手册》主要结合餐饮现场管理的要求，具体介绍餐饮五常50观测点的操作方法，《餐饮五常法操作手册》通俗易懂，图文并茂，条理清晰，可模仿性强，是一本专为餐饮企业普通员工编写的基础性读物。
内容简介
餐饮五常法是餐饮企业(单位)现场管理的有效方法之一，朱国锋编著的《餐饮五常法操作手册》主要结合餐饮现场管理的要求，具体介绍餐饮五常法50
点标准的操作方法。全书通俗易懂、图文并茂、条理清晰、可仿效性强，是一本专为餐饮企业(单位)普通员工编写的基础性读物。餐饮企业
(单位)内部全员培训时可参阅本套丛书中的《餐饮五常法知识习题与情景训练》一书。餐饮企业(单位)管理人员建议阅读本套丛书中的《餐饮五常法实施与督查手册——管理人员用书》一书。
目 录
章 餐饮五常法概论 节 五常法概述 第二节 餐饮业为什么要做五常法活动 第三节 推行餐饮五常法的好处 自测题 第二章 常组织 节 什么是常组织 第二节 常组织的标准和方法 第三节 清除和处理非必需品 自测题 第三章 常整顿 节 什么是常整顿 第二节 常整顿的标准和方法 第三节 常用物品的常整顿工作 自测题 第四章 常清洁 节 什么是常清洁 第二节 常清洁的标准和方法 第三节 常清洁的工作要领 自测题 第五章 常规范 节 什么是常规范 第二节 常规范的标准和方法 第三节 常规范的技巧 自测题 第六章 常自律 节 什么是常自律 第二节 常自律的标准和方法 第三节 常自律活动效果检查 自测题 第七章 将餐饮五常法管理进行到底 节 如何将餐饮五常法管理坚持下去 第二节 如何快乐地推进餐饮五常法 第三节 餐饮五常法的持之以恒 自测题 第八章 餐饮五常法的品质文化 节 管理者重视 第二节 全员参与 第三节 员工的品质 自测题 附录 附录一：餐饮员工五常法自我点检表 附录二：餐饮五常法知识综合测试题(一) 餐饮五常法知识综合测试题(二) 附录三：餐饮五常法的32个问与答
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