现代饭店管理理论与实务（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）

　　本教材共由十二章内容组成，前十一章主要阐述了现代饭店管理基础知识，即现代饭店概述、饭店管理基础理论、现代饭店组织管理、现代饭店服务项目管理、现代饭店营销管理、现代饭店计划管理、现代饭店建筑与设备管理、现代饭店服务质量管理、现代饭店安全管理、现代饭店公共关系与饭店CIS、现代饭店管理发展趋势。第十二章主要阐述了现代饭店管理操作实务的相关内容，包括饭店各部门工作流程演练和常见业务问题的处理等内容。

　　李晓冬老师于2003年9月至今在内蒙古财经大学职业学院经济管理系酒店管理教研室担任专职教师，具有近十年的教学工作经验，从2007年起担任该教研室主任工作，负责该教研室旅游管理和酒店管理两个专业的日常管理工作。近六年来，编者讲授的课程主要有《饭店管理概论》、《餐饮服务与管理》、《旅游交际礼仪》、《旅行社经营与管理》等。在此期间，编者在各大学术期刊累计公开发表论文十余篇，主持和参与课题十余项，参与了《现代社交礼仪》、《旅游学概论》等教材的编写工作。同时，编者具有多年的企业工作经验，对于旅游企业的发展状况及运营管理比较熟悉。

章　现代饭店概述

　节　饭店的定义、产品、功能和作用

　第二节　饭店的类型与等级

　第三节　饭店业的产生与发展

第二章　饭店管理基础理论

　节　饭店管理概述

　第二节　饭店管理的基本职能

　第三节　饭店管理的理论基础与基本方法

第三章　现代饭店组织管理

　节　饭店组织结构

　第二节　饭店组织制度

　第三节　饭店非正式组织

第四章　现代饭店服务项目管理

　节　饭店前厅管理

　第二节　饭店客房管理

　第三节　饭店餐饮管理

　第四节　饭店康乐管理

第五章　现代饭店营销管理

　节　饭店营销管理概述

　第二节　饭店营销组合策略

　第三节　饭店新型营销理念

第六章　现代饭店计划管理

　节　饭店计划管理概述

　第二节　饭店计划的编制与实施

第七章　现代饭店建筑与设备管理

　节　饭店建筑与结构布局

　第二节　饭店设备与设备管理

　第三节　饭店投资策划与筹备

第八章　现代饭店服务质量管理

　节　饭店服务质量概述

　第二节　饭店服务质量管理

　第三节　饭店服务质量保证和顾客满意

第九章　现代饭店安全管理

　节　饭店安全管理概述

　第二节　饭店治安安全管理

　第三节　饭店消防安全管理

第十章　现代饭店公共关系与饭店CIS

　节　饭店公共关系概述

　第二节　饭店CIS

第十一章　现代饭店管理发展趋势

　节　饭店的可持续发展与绿色饭店

　第二节　高科技在饭店管理中的应用

　第三节　现代饭店集团化经营

第十二章　现代饭店工作流程与常见业务问题处理

　节　现代饭店主要业务部门工作流程

　第二节　现代饭店常见业务问题处理