植物精油

本书*特点是理论和实践相结合，从植物的採集、分析、生产工艺和应用一条龙地解决了种植、生产、采摘、加工应用为一体，权威性高，可操作性强，是精油植物种植和加工企业必备的工具书。 

精油是以自然界中植物的花朵、叶、枝、根、皮、树胶、全草和果实为原料，经水蒸汽蒸馏法、压榨法或溶剂萃取法制取的一类能被嗅觉嗅出气味或味觉品出香味的天然化合物。我国每年精油总产量达15000—20000吨。植物精油被广泛应用于医学领域，在化妆品领域也有很大的应用价值。
本书作者长期从事植物精油的资源、生产工艺、化学成分及应用研究和开发，前后算起来超过50年，并邀请前后从事于这项工作的同事收集整理与植物精油相关的资料，初步构建出《植物精油》一书既涵盖了植物精油相关知识，又引用了大量前人对植物精油研究开发的内容。全书一共分为四章，包括我国植物精油资源概况、植物精油的化学成分、植物精油的提取工艺与设备、植物精油和植物精油成分的用途。  

朱亮锋，教授，研究员，汉族， 1937年1月出生于广州， 1960年毕业于中山大学化学系， 1964年就在中国科学院华南植物研究所从事植物化学和植物资源学的研究，曾任华南植物研究所植物资源研究室副主任、主任，从1987年开始从事芦荟和中药材研究开发工作，曾任联合国教科文组织（UNESCO）亚洲及太平洋地区药用植物和芳香植物情报网络（APINMAP）联络员和中国国家中心负责人。 1989年获国务院有突出贡献科学家津贴； 1999年获国际精油和香料行业联盟（IFEAT）成就奖章。
笔者长期从事植物精油的资源、生产工艺、化学成分及应用研究和开发，前后算起来超过 50年，并邀请前后从事与这项工作的同事收集整理植物精油相关的资料，初步构建出《植物精油》一书内容，包括我国植物精油资源、植物精油化学成分和组成的研究、生产工艺、植物精油近期开发应用概况。这一内容既概括了植物精油全部，并引用大量前人对植物精油研究开发的内容。

第一章我国植物精油资源概况 
第二章物精油的化学成分 
第三章植物精油的提取工艺与设备 
第四章植物精油和植物精油成分的用途 
附录 

有关精油的书籍近百年来已经出版过不少版本。 1951年日本人藤田安二著的《植
物精油的基础研究》，可谓较早引入我国，早期有不少关于精油的文章和专著引用了
它。接下来是焦启源1953年著的《芳香植物及其利用》，黄有识1957年编著的《芳香油化学》，江希张、洪慰慈、屠伯范1960年译的E.坤斯著《精油》，刘铸晋等1964年译的A.R.品德尔著《萜类化学》，林启寿 1977年编著的《中草药成分化学》，中国科学院上海药物研究所1981年编著的《中草药有效成分提取与分离》，刘树文、胡宗蕃1982年译的《精油手册》，龙康侯等1984年编著的《萜类化学》，朱亮锋等1993年编著的《芳香植物及其化学成分》以及1993年和1995年Zhu Liangfeng， Li Yonghua， Li Baoling， Lu Biyao， Xia Nianhe and Zhang Weilian编著的Aromatic Plants and Essential Constiuents 和Aromatic Plants and Essential Constiuents（Supplement Ⅰ），徐任生1993年主编的《天然产物化学》等，但以植物精油命名的书籍或专著国内尚未见到。
笔者长期从事植物精油的资源、生产工艺、化学成分及应用研究和开发，前后算起
来超过50年，并邀请前后从事于这项工作的同事收集整理与植物精油相关的资料，初步构建出《植物精油》一书既涵盖了植物精油相关知识，又引用了大量前人对植物精油研究开发的内容。
全书一共分为四章，包括我国植物精油资源概况、植物精油的化学成分、植物精油
的提取工艺与设备、植物精油和植物精油成分的用途。 

单纯从植物学的角度来说，植物精油资源应该是芳香植物资源，因为植物精油全是从芳香植物中得到的。直观地讲，芳香植物某一部位经过水蒸气蒸馏方法或其他方法，得到一种不溶于水、有气味的挥发性油状液体为精油（Essential oil）。精油广泛分布在芳香植物的不同部位（器官）。
我国相当大一部分土地处于南亚热带地区，长江流域和长江流域以南地区是芳香植物*生长之地，故这一广阔地方蕴藏着大量资源。 我国幅员广阔，地处温带、南亚热带和热带，气候、土壤、植被样，为各种类芳香植物提供了极为有利的自然生长环境。为此，我国芳香植物不但丰富，而且种类繁多。据不完全统计，芳香植物包括引种多达1000余种，分属77个科， 192个属。我国开发利用芳香植物历史非常久远，早在 3000多年前的秦、汉年代就利用菊科艾蒿类，沐浴、焚熏以洁身去秽和防病治病，这一古老的方法沿用至今。唐宋时期已有利用茉莉花（Jasminum sambac）熏制花茶的记载，这类花茶（现称香片）至今也是深受大家喜爱的茶品种。现今植物精油已涉及化工、轻工、食品、化妆美容、药品、医疗等行业，并且也是我国一类传统出口商品，如松节油、薄荷、山苍子油、姜油、各类樟油以及一些香花类浸膏如小花茉莉浸膏、桂花浸膏、苦水玫瑰油等。当然随着国际市场变化，上述植物精油产品出口也在不断调整变化。 

植物精油由一类非常复杂的混合油状物组成，它是在植物生长发育过程中的一种代
谢产物。植物精油不同于植物生长发育过程中的营养物质，诸如蛋白质、脂肪和糖类，
其成分是植物细胞原生体（protoplasma）所分泌和积累的产物，并贮存在特定的器官
中，诸如腺毛、油室、油管、分泌腺或树脂道中。因此植物体内的精油成分，即芳香挥
发性物质，被认定为是植物体内的“排泄物”，是植物生长发育过程中的生理排泄废渣，
亦可称为代谢产物或次生物质。
然而事实上，精油在植物生长发育过程中有其存在的一定作用，如植物本身受到外
界入侵，如火烧、电击、撞击、昆虫和微生物侵害等，精油会起一种抵抗和保护作用，
以及驱除功能，释放出芳香性物质——精油中的某些成分。另外精油的某些成分能引诱
昆虫传播花粉，或在果实成熟时散发出芬芳诱人的香味等。这类物质是在植物生长发育
过程中不断变化和积累的，不同种属以及同一种属不同器官的积累方式和途径也不一
样。例如当柑橘果实未成熟时，它们青绿色果皮的精油含大量柠檬醛（citral），柠檬醛
缺少成熟果实芳香气味，而且还具有强烈抑杀微生物的活性，但到柑橘果实成熟、果皮
变金黄色时，柠檬醛基本不存在了，而是具有成熟果香的柠檬烯（limonene）和其他酯
类大量存在果皮精油中。
由于植物精油与另一些植物次生物如生物碱、黄酮、甾体等不同，从化合物来归类
它们是由多种类别的化合物组成，它们主要是由萜类组成，其次是芳香族、脂肪族以及
含有氮、硫的杂环化合物，但它们的相对分子量都在280以下，结构比较简单，各类别
的形成和积累不尽相同。