描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 是国际标准书号ISBN: 28527896
★《黄帝内经》饮食版 释梦版，为中国人体质度身定做
迄今为止，市场上关于饮食、睡觉的书籍大多基于西方的理论，比如在饮食方面侧重于“以食物营养价值为本”，在梦境方面侧重于弗洛伊德的《梦的解析》。
本套书加以中华“医之始祖”——《黄帝内经》的强大加持，为每一个中国人的体质度身定做。在这套中，中医专家徐文兵从道家和中医的理论讲解中国人对饮食、梦境的认识，深入到我们中国人对自己的心理、精神、情绪、情感的认识。
★让每天吃饭、睡觉的中国人吃得好、睡得香，把日子舒舒服服地过下去
也许你会觉得，活了这么多年，别的不敢说，如何饮食是根本不用学的。其实，读完《饮食滋味》，你的饮食观和人生观将会有巨大的改变。本书是zui适合中国人体质的饮食营养智慧，从“以人为本”的角度出发，解答我们的身体真正缺什么，应该吃什么以及怎样吃的重大生命问题。
《梦与健康》是通过《黄帝内经》来破译梦境背后的密码的经典，通过对梦的解析，预知身体过去、现在和将来的吉凶祸福，从而更好地保护我们自己和家人的健康。只有知梦、才能知身、知心，我们才能真正地有自知之明，才能得健康之道。
★学好中医知识，助您掌握一生中的健康运程
我们学中医的目的，不见得非要做医生。张仲景在《伤寒论》中说：“上以疗君亲之疾，下以救贫贱之厄，中以保身长全，以养其生。”这句话是说，父母病了，我起码不会干蠢事，不会以尽孝的名义把他往死路上推；碰到需要帮助的人，我可以有效地帮助他；zui重要的是，我学会了更好地关爱自己。
★收藏级装帧设计，珍藏、馈赠都能体现你不俗的品位
本书封面采用高彩映画纸，专色 专金（银）印刷，美观大气，同时具备颜值与品质。内文排版本着简单大气、方便阅读的原则，在旁边引出对应页的重点文字，起到提纲挈领的作用，带给你舒适的阅读体验，对内容有更好的理解，从细节处见用心。
饮食、睡觉与人的生活息息相关，现代社会生活节奏越来越快，人们亚健康的状况也随之突出。
我们这一代中国人，饮食结构和习惯发生了巨大变化，流行摧毁了传统，营养和元素代替了味道……关于吃的一切都有了变化。怎样吃才是中国人的饮食之道，才真正能抚慰中国人的身心呢？《饮食滋味》是一本教我们在“以人为本”的前提下，以人的本能为主，顺应四季的流变来选择适合每一个中国人体质的饮食营养书。
在中医养生的观念里，人的肉身、精神、心理、情感都存在着密切的联系，也是不可分割的。《梦与健康》破译梦境背后的密码，我们学会及时解读梦中疾病的信号，就能避免一些不必要的疾病和痛苦，从而提高生活质量，更好地保护我们自己和家人的健康。
这套书在手，明了生命的真相，呵护身心健康，一朝学习，受用一生。
《饮食滋味》目录
第一章“以人为本”还是“以食物为本”——中西方营养学的最大区别
1.希望人人都能懂点儿中医营养学
2.饮食滋味的“滋”是什么
3.饮食滋味的“味”是什么
4.中医的饮食观和西医一样吗
5.中医营养学的讲究
第二章为什么要“应地而食”——一方水土养一方人
1.吃的最终目的是“求和”
2.谁吃，什么时候吃，在什么心情下吃
3.各种食物，自有老天给的不同能量
第三章一生的营养之路——“五谷、五畜、五果、五菜”
1.为什么中医说五谷最养人——“五谷为养”
2.为什么中医说吃肉只是为身体锦上添花——“五畜为益”
3.为什么中医说水果是五谷、五畜吃多以后帮助消化的一种东西——“五果为助”
4.为什么中医说蔬菜绝对不能当主食——“五菜为充”
第四章如何通过饮食来调神
1.饮食的味道比饮食本身重要得多
2.五味是如何调神的
第五章饮食饮食，缺“饮”不可
1.有多少人，一生都不识“水”为何物
2.喝什么不重要，喝完的结果才重要
3.喝进去的东西不等同于我们的津液（体液）
4.卫气：推动体液运行的动力
第六章吃最适合自己的
1.汤对人好在哪儿
2.汁对人好在哪儿
3.浆对人好在哪儿
4.液对人好在哪儿
5.胶对人好在哪儿
6.糜对人好在哪儿
7.髓对人好在哪儿
第七章你会喝酒吗
1.世上有多少人会饮酒
2.酒无美恶，过则为灾
第八章你会“消”“化”食物吗——使用水、油、火的智慧
1.食物为什么要烹
2.帮助身体消的方法有哪些
3.会吃的人要懂焯、煮、蒸之道
4.吃油最好吃天然油（胡麻油、猪油）
5.会吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道
6.会吃的人要懂炙、烧、烙、炮、焖之道
第九章你会吃酱、茶、酒、肉、蛋吗
1.“不得其酱不食”：豆豉、纳豆、酱豆腐（臭豆腐）、豆瓣酱等
2.什么人喝什么茶
3.喝酒最好喝粮食酒
4.如何吃肉、蛋才能保证好吃又营养
第十章芳香类食材对人有什么好处
1.辛、香、温的食材对人有什么好处
2.酸味对人有什么好处
3.肉药：唤醒我们的消化系统
4.不同的香料分别对人有什么好处
第十一章调身的智慧
1.为什么饮食要调和五味
2.要想活到天年，先把自己的五脏调好再说
第十二章调肝的智慧
1.知道什么时候该“补”“泻”“损”“益”
2.肝气虚、肝气实的人会得什么病
3.自己在家如何调肝
第十三章调心的智慧
1.心病分为心病、心包病两种，你是哪一种
2.心病还要经方医
3.心包病是个什么病
第十四章
调脾的智慧
1.脾胃不好有什么表现
2.治疗脾病有什么名方
第十五章
调肺的智慧
1.肺不好有什么表现
2.治疗肺病有什么名方
第十六章调肾的智慧
1.肾不好有什么表现
2.治疗肾病有什么名方
第十七章《辅行诀》中的食疗名方
1.养生补肝汤
2.调中补心汤
3.建中补脾汤
4.宁气补肺汤
5.固元补肾汤
6.“小汤”变“大汤”之法
《梦与健康》目录
第一章好好睡觉，好好做梦
一、睡不好的人，活得也不好：没有“小死”，就没有“大活”
二、如果“神魂颠倒”，注定“逆于生乐”
三、为什么做梦太多且做不了好梦的人，生活质量很差
四、传闻人熟睡时做的梦，能预测将来
五、你要“称心”还是“如意”
六、《黄帝内经》释梦篇
第二章肝胆不好的人会得什么病？爱做什么梦
一、肝胆应该如何养
二、肝实火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
三、肝实寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
四、肝虚寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
五、肝虚火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
第三章心、心包不好的人会得什么病？爱做什么梦
一、心、心包应该如何养
二、心实火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
三、心实寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
四、心虚寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
五、心虚火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
第四章脾胃不好的人会得什么病？爱做什么梦
一、脾胃应该如何养
二、脾胃实火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
三、脾胃实寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
四、脾胃虚寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
五、脾胃虚火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
第五章肺、大肠不好的人会得什么病？爱做什么梦
一、肺、大肠应该如何养
二、肺实火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
三、肺实寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
四、肺虚寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
五、肺虚火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
第六章肾、膀胱不好的人会得什么病？爱做什么梦
一、肾、膀胱应该如何养
二、肾实火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
三、肾实寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
四、肾虚寒的人生理上有什么表现？爱做什么梦？
五、肾虚火的人生理上有什么表现？爱做什么梦？.
《饮食滋味》作者序：生命的平安需要饮食滋味
和大家一样，我对饮食滋味的了解源自于家庭影响。我的姥姥是一位心灵手巧的家庭主妇，除了针线活儿等女红做得好，相夫教子持家也有一套。我记得小时候看着姥姥发豆芽，先用冷水将绿豆淘洗干净，挑拣去干瘪浮起的豆子，然后用滚烫的开水浇在豆子上，马上再浇一瓢冷水“救命”。没有亲眼见过的话，我实在不敢相信豆子不会被烫死，没有传承的话也不会想到这么做。所以姥姥很会发豆芽，成活率高不说，豆芽也是粗壮白胖，尾须短。长大以后我想到，这样做有点像“惊蛰”，唤醒沉睡的生命，然后再给予平和的生长条件。
穷人的孩子早当家，我还没上学就开始学习做饭。我最先学会的是熬小米稀粥。尽管父母交代得很清楚了，但是当时还是出了问题，铁锅放在火上，米也淘好了放在碗里，开水在暖壶里，这时候我突然不知道先往锅里放水还是放米？眼看干锅烧热要变红了，我匆匆把湿漉漉的米倒进了锅里，刺啦一声冒烟了，再把开水倒进了锅里。晚上吃饭的时候，全家第一次喝我煮的稀粥，父亲夸我煮的粥有股炒米的香味。呵呵！
之后我逐步学会了擀面条，揪面片儿，擀馄饨皮、饺子皮。相比较而言，发面，和面，兑碱，蒸馒头（花卷）、包子技术要求要高一些，尤其是兑碱，碱多了发苦发黄，碱少了发酸发硬。我最初学习的时候，把握不好就先揪一团面，缠在筷子头上放到火里烧熟，先尝尝看碱大碱小。后来经验丰富了，熟络了，凭着揉面的手感就知道兑碱是否合适，最多在揉好面团后，中间切开一刀，看看横断面的起泡大小和多少就能判断了。
那时候粮食都是按人头定量供应的，粗粮比例占七成，白面比较金贵，所以蒸一顿馒头不能浪费，和面要“三光”——手上、面盆、案板上都不能沾面。每次我蒸出开花的大馒头，心里别提有多高兴了。
学习炒菜得益于我有一位爱吃会做的父亲，他做菜水平很高，能做席面，冷热荤素样样精通。我至今还记得父亲教我做鱼的情景，他告诉我烧鱼好吃的秘诀在于要放猪肉，而且要放肥肉，鱼的特点是鲜嫩，但是不香、不解馋，放猪肉和大料进去就妥帖了。而做猪肉丸子的秘诀在于里面要放荸荠，这样瘦肉肉质就不柴、肥肉就不腻。我平生第一次吃涮羊肉、吃虾都是父亲亲手做的。父亲还有很多烹饪做菜的藏书，我当年读了也是如饥似渴，比起那些纯讲技术手艺的书，我更喜欢像《烹调原理》这样的书，浸透着人文价值观和情怀。
和普通家庭不同的是，我有一位中医母亲，她不仅是我中医的启蒙者，而且把中医的理论和理念贯穿在生活实践中，是一位养生防病、治未病的高手。
我从小受母亲的影响学习中医，生活中的习惯也时时刻刻秉承着中医的价值观和理念。随便说几个，比如吃饭前，一般的家长也就是让孩子洗手，母亲总是让我们坐下喘匀了气再吃饭，叫“哈哈冷气”——小孩子疯跑、疯闹得上气不接下气，这时候马上吃东西，容易呛着，更容易吞咽空气进去，闹肚子。比如感冒发烧以后，母亲就不让我们闻炝锅的油烟味，因为这样会郁闭肺气，不利于宣散外感邪气。再比如我们平时常吃烤馒头片、窝窝头片，焦苦入心，有利于消化食积。我们从小就知道食物的寒热属性，吃炒绿豆芽的时候就要放些辣椒或羊肉，吃鸡肉的时候就要放些蘑菇……
母亲的中医老师是大同名医马衡枢先生。马先生一生不讲究穿戴、不讲究家居布置，唯一看中的就是饮食补养，按他的说法就是“内胎要足”。作为他的学生，我母亲秉承了“业余学，身家用”的思想，无论是调养自己还是照顾家人，都贯穿了中医的养生思想。
母亲在20世纪60年代因为接济家人，自己患上了肝病，马先生给她开出了食用鳗鱼补养的方子。因此，我们从小就知道鳗鱼是水中人参，滋补虚损效果最好。那时候绝大多数人不懂这个，在副食商店买带鱼的时候，鳗鱼常常因为长得丑陋、奇怪，被人挑出来扔在一边，这时候父亲就会去把它买回来，做给母亲吃，我们常常能分食一两块。按马先生的教诲，母亲吃完了还把鳗鱼骨头焙干，研磨成粉，给孩子或病人吃，用来壮骨。后来我到了日本吃鳗鱼饭，看到店家把鳗鱼骨头炸酥了给客人吃，深感马衡枢先生的伟大。
1999年，我辞职回国创业，当时租住在甜水园。某天逛早市，我看见有人在贱卖冻鱼，一个长方形大冰坨里面冻着几十条鳗鱼。我就把它们全买了扛回家，解冻之后一条条洗干净，切段分包好放在冰箱里，自己吃，也招待家人吃。大概吃了一年，我感觉鳗鱼对于恢复自己的精神体力帮助很大。记得母亲来我这儿的时候，还是把鳗鱼骨头放在暖气上焙干，和当年一样留着做药。虽然小时候物质匮乏，但是我们这一代人还算幸运，没有挨过饿。现在回头看看当年清淡的饮食结构，反而是我们今天所倡导的。吃主食，少荤腥、油腻，没有水果、牛奶，更没有冰箱冷饮，实在是令人感慨。
作为一名临床医生，我认为饮食对人体身心健康的影响也有一个“忽视→注意→重视→极度重视→非强调不可”的认识过程。因为我发现，不是每个家庭都有像我母亲这样的中医，有这样的传承。有的家庭不仅无知，而且反其道而行之，道听途说或相信那些把迷信包装成科学的商业，不仅无益于养生，反而会吃出一身病。如果患者不懂饮食，不懂忌口，治疗效果就大打折扣，你开的十服泻心汤，抵不过他每天吃一颗煮鸡蛋。
因此，我就有意识地开始搜集、整理、研究中医关于食疗药膳的知识和技术，并且把它作为重点向学生和患者介绍并推荐。《饮食滋味》系列课程，就是当年我为厚朴学员宣讲的，包含了我的家教和我自学的内容，有《黄帝内经》、伊尹的《伊尹汤液经》和周潜川的《药饵疗法》的精华。厚朴中医学堂从一开始就建立了自己的厨房，聘请了厨师，精选食材烹制美食，给同学们提供了健康、营养、美味的饭菜。
《饮食滋味》讲座课程经过编辑整理，在淘宝教育频道推出后大受欢迎，之后我们又推出了音频课程，现在将讲座整理成文字出版，希望能造福更多人、更多家庭。以后我们还将设计推出实践操作课程，手把手教会大家做饭，提高生活品质。《饮食滋味》的课程还会细化、深入、扩展，进一步丰富中医营养食疗学。
学习中医的目的在于，“上以疗君亲之疾，下以救贫贱之厄，中以保身长全，以养其生”。了解饮食滋味就是个好的开始。
徐文兵
2018年1月10日星期三
于汤河原理想乡
《梦与健康》作者序：人贵有自知之明：知梦、知身、知心
近百年来，我们一直跟随西方所谓的科学理论研究梦，其中最广为人知的就是弗洛伊德的《梦的解析》。弗洛伊德的理论主要有两点：一是俄狄浦斯情结，他从这个角度解释梦；二是“力比多”，即性激素对人的影响。
多年以后，蓦然回首，回到中医对梦的理解和认识时，突然发现，我们中国人，特别是道家，对梦的解析更为独到（注意，我这里说的是道家，不是道教）。
道教和道家的区别在哪儿？道教是汉朝的张道陵创立的一个宗教，而道家的传承则有几千年的历史，从我们知道的神农、黄帝、老子、庄子到现在，一直存在着道学思想的传承。
很多人认为道家就是老子的思想，其实在老子之前有很多伟大的道家人物，比如中医汤液的发明人伊尹，还有姜子牙。所以，道家思想其实跟中华民族的起源基本一致。
在本书中，我就从道家和中医的理论谈谈中国人对梦的认识，通过对梦的解析来深入谈一谈我们中国人对自己的心理、精神、情绪、情感的认识。
这么做的目的是什么呢？其实就是一句话——知心。人贵有自知之明，你知道自己有肉身还不够，还要知道自己有气；知道自己有气还不够，还要知道气的推动需要信息和主宰。信息和主宰是什么呢？就是我们的本心，这是我们悟道的一个途径。
徐文兵
2019年12月5日星期四
于北京厚朴中医
一直以来都很喜欢徐老师的课，不论是音频、视频还是出版的图书。对于中医爱好者来说，正知正见才能掌握要领。徐老师是当今难得的中医推广者与实践者，希望徐老师传播大爱，惠及众生。感谢！感恩！
——以***7
听了徐老师讲的《黄帝内经》，再结合《饮食滋味》一起学习，深感学习是件美好的事儿。
——m***o
感谢徐老师！每天都在听《黄帝内经》和《饮食滋味》，它们让我知道了应该怎样更健康地生活！
——q***2
特别棒的课程，学习了徐老师的课程后，我逐渐知道该怎么吃，不再一味地瞎吃了，因为很多病都是吃出来的。谢谢徐老师，希望出更多的网络课程！
——x***o
徐老师的课百听不厌，已经无数次推荐给身边的亲朋好友了，希望所有人都可以因此获益，感谢！
——s***1
徐老师是一位很好好的老师，博古通今，胸怀坦荡，能听到他的课是我三生有幸！
——番***牛
涨知识了，虽然看一遍不全懂，但多看几遍就多懂些知识，物有所值啦。从解梦切入，竟然引出中医学、草药学、文字学、历史学、心理学等学科的综合讲解，特别对中华道学的研究，五颜六色，五彩缤纷，让人受益匪浅。
——1578083aiao
很受用，不但学到了一些养生的知识，了解到一些梦境所反馈的身体征兆，还感受到了老师的豁达、从容、睿智。收益颇深。感谢！
——1371866lnug
从“黄帝内经说什么系列”被徐老师圈粉，反复听了好几遍，书也几乎都买了，也因此对中医兴趣大增。我本身爱做梦，知道睡眠不好肯定跟身体有关系，在这本书里学到了很多中医知识，受益匪浅！再次感谢徐老师！也希望大家都能成为自己zui好的家庭医生！
——赵赵_19j
让人懂得因为所以，好多中医只知开药，不知其中原因！甚至看了病也说不清楚！
——李世测
太喜欢这课了，感恩老师讲得那么细。学到很多，感觉很幸运。
——微笑_hkf
《饮食滋味》精彩文摘
★中医“以人为本”，西医“以食物为本”
中国饮食食疗（或者叫中医营养学）和西方营养学最大的区别是：我们是以人为本，西方营养学是以食物为本。所以他们说营养，就是分析食物的成分，而不管谁吃。但同样的东西，猪吃和人吃是不一样的，这和食物本身的营养是没有关系的。
我们中医营养学是以人为本，这个“人”甚至可以具体到不同时刻、不同心态、不同情绪下的人。也就是说，同样是你，但你在不同时间、不同心情下，用不同方法吃进去的食物，最后所产生的影响都是不一样的。
什么叫以人为本？举个简单的例子，你在北京迷路了，问一老大爷：“大爷，去天安门怎么走？”老大爷有两种回答方法，一种是“你往东北方向走”，这叫以地球为本。还有一种回答是“你往左走”，这是以问路者为本——以人为本。哪种回答更容易帮人找到地方，不言而喻，当然是第二种。
要知道，对于一个迷路的，连东、南、西、北都分不清的人来说，你跟他说往东北走，是没有用的。
如果有人到你住的小区找你，你告诉他：“我在1栋，就是你一进门，左手边儿的那栋楼。”远比你告诉他“我在北栋”要好得多。这就叫以人为本。
所以说，中医营养学讲的以人为本，是严格基于人的基础上来讲营养学。这样是不是说，基于具体人的中医营养学就不能普适大众了呢？不是！
★吃什么不重要，什么时候饥了、饿了、馋了很重要
中医营养学以人为本的宗旨还体现在什么方面呢？吃什么不重要，是不是饥了，是不是饿了，是不是馋了，这几点很重要。这些都是中医营养学以人为本的具体体现。
就像在“吃不吃早餐”这个问题上，有不少人会举出各种科学的论据来证明吃早餐的重要性，但是，他们没有一个站出来问你“你早晨起来饥不饥”“你早晨起来饿不饿”，这与“强暴”人的胃有什么区别呢？
“以人为本”是王道，你“想怎么着就怎么着”，那是霸道。
★饥的时候要吃饱，饿的时候要吃好
所谓吃好，有固定标准吗？没有，因人、因地、因时制宜。所以我们要想做美食家，有个很简单的方法就是，跟着自己的觉和感去走，觉就是饥不饥，感就是饿不饿。
饥的时候要吃饱，不管什么东西都要吃进去，但是吃到百分之七十，就要停了；饿的时候一定要吃好，但是在饿的时候一定要少吃，也不能不吃。所以我的观点是：宁饥不饿。
饿的时候就会伤心，那么饿了要吃什么呢？点心，咸的点心。很多人分不清自己到底是饥还是饿，分不清自己到底是生理需要还是心理需要。《杜拉拉升职记》里的杜拉拉，在伤心之后那么吃，是把饿当成饥了，她真正需要的是心理上的满足。
其实，有比巧克力更好地缓解人们饿的食材，比如百合。《伤寒杂病论》里面的“百合狐惑阴阳毒病证治”中提到的百合病，疑似我们现在的精神病。患者坐卧不安，坐一会儿想起来，起来一会儿想躺下，躺下又起来，就好像失了神似的。“百脉一宗，悉致其病也”，这种病主要用的药就是百合。
★人，越吃新奇特的东西越耗元气
常食是什么？一个人出生在哪儿，或者久居在哪儿，就吃哪儿的日常饮食。吃常食对人体能量的消耗是最少的。
人，越吃新奇特的东西，对自己的元气消耗越大；而越吃常食，身体会惯性运作，消耗就越小。
不吃常食，就像总不回家，在外面找情人一样，最后把自己消耗死。因此，要吃家常饭、吃常食，跟老婆在一起，俗话说，“丑妻近地家中宝”。
一般来说，方圆百里的植物会养育出适合在此地生存的动物。比如我们在北京，因为北京是个内陆城市，我们就要尽量少吃海鲜，要吃天上飞的、地下跑的，就是吃鱼也要尽量吃淡水鱼。
为什么？海有一个自然的平衡系统，生活在海边儿的人，吹海风，闻海味儿，人自然就会想吃那些海产品。而我们内陆的人，由于没有那样的消化环境，吃那些深海海鲜，闻不到那个味儿（没有那个消化的环境），身体就容易出问题。
再比如说你是北方人，你到了西藏，吃麦子（面粉）就不得劲儿，你必须吃当地出产的青稞（青稞是禾本科大麦属）、吃糌粑、吃酥油，你才觉得身体有力量。如果到了西藏，你还吃白米饭，然后不吃当地的食物，你的身体很快就会出现不适。这就是我们常说的入乡随俗。
★现代人关心的是食材有什么用，而古人关心的是食材的性
日常生活中，我们总是会把用放到第一位，比如我们总是力求把孩子培养成为有用之才；看到一种药材首先会想的就是，它有什么用？而古人关心的是什么？古人更多关心的是食材和药的性。
从用的角度来分析韩信，一开始，他虽然身材高大，但却胆小怕事（历史上著名的故事“胯下之辱”就很好地证明了这一点），这时的韩信是没什么用的。后来他被项羽起用的时候也就是一个不起眼的小官，可以说用处也不是很大。然后又被萧何多次推荐给刘邦，但也没有得到重用，于是他就跑了。这就又有了历史上著名的“萧何月下追韩信”。
韩信被萧何追回来封台拜将后，最终帮助刘邦横扫天下，实现了统一，这时候的韩信可以说是大有用处。由此可见，韩信的用最终还是取决于你是否了解他的性—你是不是把他放在了合适的位置上。
同样的道理，我们使用中药和食材，最重要也是要看它的性是什么。
了解了中药和食材的性和味后，经过调配，就能使整体得到优化组合，产生一种比它们各自为营更大的作用。就像汽车一样，只有发动机，或者只有轮胎都没有什么用，但当生产商把它们组合起来的时候，就产生了发动机和轮胎作为个体所不具备的作用，这就叫作和。
因此，学中医饮食营养学，我们一定要知道食物的本性。要了解本性，就要了解它在哪个季节发芽、在哪个季节收获、在什么地方生长。这就是中医的根—对性味的理解。否则，看《黄帝内经》，你会看得一头雾水：一会儿这个味儿入肝；一会儿那个味儿又入肺；一会儿咸的东西入肾……
★吃肉是需要挑部位的
道家认为天地是一种轮回，吃东西没必要有负罪感。羊吃草，人吃羊，人死后被虫子吃，尸体留在土地里滋养草，草再被羊吃，这是个循环的过程。
道家对饮食的研究非常全面，也非常深入，深入到了气和神的状态。比如说对于吃猪蹄儿这件事，道家认为几百斤的猪，全身的重量都压在四个蹄子上，所以猪蹄儿的力道和劲道是猪身上其他部位无可比拟的。
这么说大家可能不是很能理解，因为在我们的印象里，提到猪，我们首先想到的便是懒、肥、馋。
有个成语叫“狼奔豕突”，这个成语的原意是，像狼那样奔跑，像猪那样冲撞（豕就是猪的意思）。由此可见，猪的冲劲儿，也是很厉害的，而它冲的动力来源就是它的蹄儿。
在中医里，有个病症叫奔豚。为什么叫奔豚呢？这里的“豚”指的就是小猪。这种病的症状就是，患者感到小肚子突然有股气，一下子就冲到了心口。这也体现了猪的冲劲儿。
猪是阴性的，蹄子是阴中之阳。而其中阳气最足的蹄儿，要数前蹄儿。另外，羊蹄儿也是阳气十足的，所以我们吃东西是需要挑部位吃的，是有讲究的，而不能乱吃一通。
《梦与健康》精彩文摘
★精神上的痛苦是最大的痛苦，心神之累是最大的累
跟《列子》里的老头相对的是尹氏。“尹氏心营世事，虑钟家业，心形俱疲，夜亦昏惫而寐，昔昔梦为人仆，趋走作役，无不为也；数骂杖挞，无不至也。”尹氏很痛苦，白天操很多心，晚上还被人当奴仆，挨打、挨骂。后来“尹氏病之”，朋友劝说：“若位足荣身，资财有余，胜人远矣。”——到了晚上，你想做和白天一样的美梦，不可能两个都得，所以只能是“宽其役夫之程，减己思虑之事，疾并少间”。意思是白天别劳心、劳神，晚上就不会活得那么痛苦。
现在城市里的高楼、豪宅这么多，越来越多的人做着与尹氏同样的事——白天很风光、很荣耀，到了晚上就睡不着。有的人一睁眼就是事，一闭眼就是梦，而且全不是好梦。
所以，精神上的痛苦是最大的痛苦，心神之累是最大的累，做梦太多且做不了好梦的人，生活质量是很差的。
★只有在深度睡眠时做的梦才有诊断意义
“膏肓”指哪里？肩胛骨内侧平第4胸椎棘突下，旁开三寸有一个穴位是膏肓穴，跟它平行的穴位叫厥阴俞，就是心包。中医认为，肉质的心脏叫“心包”，包裹心脏的那层脂肪叫“膏肓”。其实就是人体内的脂肪。
病入膏肓的故事告诉我们，人的梦境可以反映身体的健康状况，梦境能在病症尚未明显表现出来时先行提供一些信号，如果能对这些信号进行正确的分析和把握，就可以更好地保护自己的健康。
当然，这并不是让您把所有的梦境都与疾病联系起来，梦见什么就担心自己哪儿有病。
古人认为，人在子时到丑时之间，也就是在深度睡眠的状况下做的梦才有诊断意义。因为在这个时间段，人在白天处于活动状态的意识会变得模糊，没有理性、没有逻辑，因此这时做的梦能比较真实地反映人的情感和脏腑的状态。比如，在深度睡眠状态下梦见树，可能是肝胆系统出了问题；如果在浅睡状态下梦见树，则可能是因为白天参加了植树劳动，从而日有所思，夜有所梦。
★肝火太旺或平时感觉活得很压抑，想发火却发不出来怎么办
肝对应的味道是酸，我们经常说一把辛酸泪，那是辛酸触动到你的肝了。
肝的经络特别有意思，它起始于大脚趾和二脚趾中间，从大脚趾的内侧往上走，一直走到我们的头顶。我们说怒发冲冠，一直能从底下冲到上面，整个通透的感觉。
肝经上有个“开关”——太冲穴，如果气太足，就把它“关”小点儿。这个穴位在哪儿呢？大脚趾和二脚趾的结合部，也就是大脚趾和二脚趾之间的脚缝。
如果你的肝火太旺，就逆着它往下捋，也就是从脚腕向脚趾往脚尖走；如果你活得很压抑，平时太委屈，太窝囊，想发火发不出来，想做决定却拿不定主意，那就顺着它往上推，这时气就上来了，最后你就长脾气了。这叫疏肝理气。
中医发现，肝气郁滞的人有一个表现，就是肋叉子疼，总是觉得这里憋得慌，经常顺着肋骨揉一揉，就能开胸顺气。
★肝实火的人会梦到森林、风、火，梦到自己在打、砸、抢或发怒
肝实火的人会梦到森林，梦到风，梦到火，梦到自己在打、砸、抢，在发怒。
人的很多修复功能是在晚上完成的。很多白天隐忍不发的人，可能在晚上做梦时爆发，其实第二天醒来他就会平衡了，这是一种身体的自我修复。
人的心神会在晚上的重要时刻调整自己的身体，因此我们一定要给它留下足够的时间和空间，按时睡觉。现在很多人晚上不睡觉，经常熬夜，最后伤的是神。
★肝实火的人宜如何调治
肝实火在很大程度上是饮食不当导致的，比如一个人总吃辛辣的食物就容易导致肝实火（但如果想让肝气鼓舞起来，就要多吃辛辣的食物）。
肝实火的人应该多吃点酸味食物，比如酸辣汤。想发汗，就多放点胡椒面，少放点醋；如果想睡着觉，就多放点醋，少放点胡椒面。
人们在冬天吃腊八蒜，也是为了平衡食物的功效。蒜是辣的，放点醋可以平衡一下，就不会刺激胃。所以，肝实火的人应该吃点收敛的食物。
肝实火的人到秋天会舒服点，因为他的肝气本来很嚣张，但秋天的气是杀伐之气，再加上各种水果都成熟了，水果都偏酸、偏寒，吃点水果对肝实火的人有好处。
肝实火的人最忌讳喝酒，因为酒最能鼓舞肝气、肝血，让人燥热。古人一般喝的是度数比较低，比较柔和的黄酒。明朝以后，人们掌握了蒸馏酒的技术，就开始喝烧酒了。酒精经过提纯，度数就高了，刺激性很大。所以，经常喝白酒的人，甚至对酒精有依赖的人，会出现厥阴风木。肝主风，一旦喝酒就会发抖，这就是木生火然后生风的一个表现。
肝实火的人一定要忌酒、忌辛辣，把肝经里的实火慢慢化掉，这是调治肝实火梦境最根本的办法。然后辅佐吃一些酸寒、苦寒的食物，把肝里甚至影响心的火化掉，取得平衡。
★梦见飞，与心有关
《庄子》里面有篇著名的故事是《庄周梦蝶》：“昔者庄周梦为胡蝶，栩栩然胡蝶也。自喻适志与，不知周也。俄然觉，则蘧蘧然周也。不知周之梦为胡蝶与，胡蝶之梦为周与？周与胡蝶，则必有分矣。此之谓物化。”
这个故事有点儿绕，说的是庄子梦见自己变成了一只蝴蝶，醒来以后说：“现在的我是蝴蝶做的一个梦，还是我刚才梦见了一只蝴蝶？”
其实，梦见飞，与心有关。《黄帝内经》说：“气在上，上实梦飞，下实梦坠。”气在下面的人会梦见自己往下掉。比如小孩子总是梦见自己往下掉，家长说：“没事，这是在长个儿。”其实孩子做梦那会儿，是他的气在肾里，正在促进肾精的生化，是他在长个儿，所以家长没必要担心。
★真正伤你心的人正是你对他不设防的人
什么样的事能让人的心“裂开”呢？往往是感情的伤害。爱一个人却得不到，或者失去一个人，或者你信任一个人，但是那个人背叛你了，这就是我们说的伤心，然后伤神。所以我说跟同事、跟敌人打交道或处关系，情感放在哪个层面？应该放在意识层面，放在理性层面，就算明天要争个你死我活，也不妨碍我们今天坐下来聊天、谈判，我绝对不会在谈判桌上跟你发火，这样保持距离的接触是最安全的。
一旦一个人影响到你的情绪，甚至让你动了感情，就说明你动心了，动心以后，人就很容易门户大开，被伤到。所以，真正伤你心的人谁？是你的敌人吗？是你的仇人吗？恰恰不是，是你的亲人，是你对他不设防的那个人，是你对他动心、动情绪、动感情的那个人伤你伤得最深。这是血的教训。
所以，在工作中，我们跟同事一定要很客气地保持距离，这是最安全、最有效的为人之道。
总之，真正的伤心往往都不是来自敌人。因为你不会把一个你不信任的人，或者不知道底细的人领到你们家的卧室去。你甚至都不会让这样的人进你的家，有什么事在办公室说就行了，因为你要和对方保持一定的距离，让他离你远一些。
伤害你的人往往都是你开门迎进来的人，进来以后你才发现他是坏人。所以伤害你的情感或是伤你的心的都是你的亲人、朋友，就是跟你关系特别密切的人。
我们应该学会保护自己的心和神，不要轻易把心敞开，应该对谁都礼让三分。
我觉得人要活得轻松自在，还是应该有一定的距离。有个成语叫若即若离，意思是说好像我们在一起，又好像我们没有在一起，这种状态就是最好的。但是人就无法真的跟自己有血缘关系、情感关系的人保持距离，比如父母、孩子、配偶。
★脾胃实火的人在梦里会不停地找东西吃，有时想吃却找不着
脾胃实火的人在梦里会不停地找东西吃，而且有时想吃东西却找不着。有的人还会梦到买地、盖房子等这种不停的、亢奋的梦境。
脾胃实火的人经常会在半夜饿醒，然后起来找东西吃。还有的人习惯在枕边放点儿甜食，晚上醒来就有东西吃了，以备不时之需。
★为什么你常怀忧虑，因为脾胃有问题
脾对应的情绪的是忧、虑。
忧是为将来的事担心，总是把将来的事往坏处想，这种人总有一种不安全感，总是担心将来有坏事发生。比如，我的孩子长不大，我的孩子长不高……英语里管这种人叫super worrier。意思就是什么事都担心，孩子上学时担心孩子将来没法毕业，孩子毕业了担心孩子找不到工作，孩子工作了担心孩子找不着对象……
虑是期待一件事发生，但它还没有发生。
其实，忧和虑都是一种妄想，是不正常的思维方式，都与脾胃不好有关。
很多人会失眠，就是因为自己期待的事没有发生。比如他认为，自己要是好好工作，老板就会给他加薪，于是他就一直等着，可老板没反应，结果他晚上就睡不着觉。
其实生活中充满了不确定性，所以我们要把“妄”去掉。
佛家有句话叫“不悲过去，非贪未来，心系当下，由此安详”。意思是劝人们要活在当下，人应该活在现在，将来天塌了、地震了、人要死了……都不用考虑，考虑那么多没用。活在现在，现在很高兴就行了，明天的事明天再说。
如果有了忧和虑，最好的方式是把它唱或吼出来。如果你高兴就唱出来，如果你不高兴就吼出来。现在很多歌星都是在唱恋人互相思念的心情，所以，如果你想念某个人，可以去KTV唱出来。
在山西、陕西、内蒙古一带特别广阔的地方，人们经常在旷野中自由地歌唱。在城市中没有这样的条件，这对人的气也是一种压抑。
★揉脚内侧的公孙穴，作用比足三里穴还要好，消化、吸收两不误
公孙穴是脾经的第4个穴位，在足内侧缘第1跖骨基底的前下方。这个穴位在脾经上，但是又代表着胃，所以它兼顾消化和吸收两方面的功能。这个穴位的保健作用比足三里穴（著名长寿大穴）还要好，没事的时候可以揉一下，艾灸也可以。
拉肚子的时候可以揉公孙穴，减肥可以按公孙穴，孩子不喜欢吃饭或挑食也可以按公孙穴。如果觉得里面有硬颗粒，可以轻揉，直到硬颗粒消失为止。
★孩子、老人拉肚子或便秘时按肚脐旁的大横穴就能缓解
大横穴是脾经的第15个穴位，位于肚脐旁开4寸，即两个乳头垂直向下与肚脐所在水平线相交的地方。
如果拉肚子、没有劲儿，就按一下大横穴，或是艾灸这个穴位。如果小孩子总是大便干、拉不出来，或者老年人便秘，按这里也有帮助。
请记住，如果按到穴位感到酸、胀，说明这里有气，那么按它是有用的；如果按到这里什么感觉都没有，那就说明没用。
人体有几百个穴位，只有有问题的穴位才有气，所以医生给病人按摩穴位的时候，要问对方是否有酸、胀的感觉。
★脾胃实火的人食欲亢进，易患糖尿病
脾胃有实火的人，表现出来的症状是食欲亢进。
其实，食欲亢进有一部分是心火的表现——心是火，脾胃是土。按中医五行观点，火生土，所以心火重的人食欲比较旺盛，能吃，这是实火（有的人虽然有食欲，但吃不了多少东西，这是虚火，表现为“消谷善饥”）。
饥和饿是不一样的，饥是不足于食，胃肠里面空空的、饥肠辘辘的感觉。吃饭首先是为了充饥，管它什么东西，先塞进去塞满了，就是饱，“饱汉子不知饿汉子饥”就是这个道理。但很多人把肚子塞得满满的还会觉得饿，见过这种人没有？太多了。为什么？吃饱了才不饥，吃好了才不饿。所以，人只有吃到身体特别需要的食物，才不会饿。如果吃的食物不合适，塞了一肚子自己不需要的东西，那么就算吃得很饱，也还是饿。
所以，饿是一种心理的、主观的感觉，饱则是一种客观的存在。
中国人喜欢吃鸡爪，很多外国人都以为中国很穷，他们不知道的是，在中国鸡爪比鸡胸脯肉还贵。因为中国人吃饭不仅讲究满足生理需要，还要解馋——让心理满足。所以中国人吃鸡爪是解馋，不是充饥。
真正满足心理需要的是小吃，而不是大餐。真正讲究的人绝对不会吃自助餐，因为自助餐是充饥用的，真正解馋就是吃自己适合的东西。
脾胃实火对应的疾病是糖尿病，糖尿病人能吃能喝能尿，但依然很消瘦，中医把这种情况称为“消渴”。按照五行理论，土（脾胃）克水（肾、膀胱），所以脾胃有了实火以后，肾就受不了。
很多人认为吃什么补什么，其实补一个脏，另外一个脏就会被削弱。
中医是比较全面、智慧地看问题，比如，脾吃甜多了，肾就会受损害。有个很明显的例子——小孩吃糖多了会长蛀牙，吃西瓜多了会不停地撒尿。
还有的人会遗精、尿床。很多人为了调治早泄会吃壮阳药，本来早泄是身体的一种自我保护，吃了壮阳药后的确能让人坚持较长时间，把肾补大发了。但肾是水，会克火，也就是心，所以一些人吃完药的最大副作用就是心脏病猝死。
脾胃实火的人白天会不停地吃东西，嘴里的味道特别重，一说话就会有一股难闻的味道，即使刷十遍牙也没用，因为黏液的气味是刷不掉的。
★想要活得长，并且活得快乐，一定要控制食欲和性欲
《黄帝内经》说“心藏神”“肾藏精”。“心藏神”不是说心就是神，而是说心只是一个“旅馆”，神住在那里而已；“肾藏精”也不是说肾就是精，精是父母给的，它只是在肾里放着而已。
冰箱可以保存很多东西，是因为它的温度低，实际上肾也是一个低温的脏器。人体需要平衡，心是火，是温暖身体的，心火可以用来平衡肾水。身体太热会出问题，太凉也会出问题，水和火应该是平衡的。
肾的任务是藏精，但人体需要把精加热转化为元气后去养神；如果精总是藏在肾里凉着，人也会出问题。比如有的小孩子生下来智力发育不好，说明他的精没有变成气去养神，所以调治这种小孩子就要让他的精热起来，让精变成元气去养神，可以艾灸肚脐的神阙穴和肚脐下的关元穴。
这就像天气热的时候，地上的水变成云，然后云又变成雨落到地面，这样整个天地的循环系统就是正常的。天气下降到地下，地气上升到天上，这种交流就是“泰”——天地有交流。如果中间被阻挡，它们的交流会被分开，就不正常，这种状况就是“否（pǐ）”。
★肾实火的人会梦见黄河发大水，但里面全是红色的火
肾实火的人会做什么梦呢？我在临床上碰见的不多，因为肾的泌尿系统出现了火，人会很不舒服，这些人要么在晚上反复起夜，要不就疼得一宿睡不着觉。
这种人做梦比较少，有的人会梦见黄河发大水，但里面全是红色的火。
★帕金森病、脑萎缩和脊髓空洞都与肾的问题有关
当肾的功能有问题时，脑、脊髓也会出现问题。所以很多人岁数大了以后，上肢会有一些震颤，西医称之为“帕金森病”，就是因为精液不够。如果一个人的精液不够，就会震颤。如果他的脑子和脊髓没有问题，就不会出现这种情况。
有一个好的办法可以保持精液——每天早上起来以后，把舌头顶在上牙膛，唾液就会分泌很多，然后咽下去直到丹田。
★如果你有干燥综合征，应该好好调治一下肾
现在有一种病，西医称之为“干燥综合征”。
首先表现为眼睛干。看会儿东西眼睛就疼。这时很多人会把眼药水滴在眼睛里。但由于药水不是自己的体液，所以患者还是会感到很不舒服。
第二个症状是嘴干。吃饭的时候总要喝点儿水才能咽下去。
第三个症状是牙齿干。有唾液的时候，牙齿可以被滋润；没有唾液时，牙齿就变干了。
第四个症状是阴道干。阴道干就会出现两个问题：一个是经常会感染、痒，因为阴道分泌的黏液是保护身体的，如果没了黏液，就会出现阴道瘙痒的情况；二是性生活的时候会感觉疼、出血，这些问题都会影响女性的生活。
所以，治疗干燥综合征，先要调治肾。如果病人不愿意吃中药，不愿意调治，有两个方法有助于改善干燥综合征。
第一，每天早上起来咽唾液，一开始可能没有，就先做这样的动作，慢慢就会有了；第二，每晚睡觉前按摩脚心的涌泉穴，这么做可以刺激肾，让它工作，把体液储存起来。
另外，我曾经说过，要调治某一脏器的虚弱，不仅要调治这个脏器，还要调治它的“妈妈”——肺。金生水，即肺生肾，所以调治肾水缺乏还需要调治肺。想让眼睛湿润，一个方法是吃药，另一个方法是打哈欠。这时人体就像茶壶一样，空气进来了，水就能出来；所以肺的功能加强后，眼睛就湿润了。
调治肾的问题一般不用艾灸，因为肾本身是需要冷的。
身体有的地方可以艾灸，有的地方不可以艾灸。所有带“风”字的穴位都不可以艾灸，比如风府穴、风池穴等，因为风上加火会烧得更厉害。
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