1000种养生药膳（巧用药膳妙养生！养生选好膳，好膳养万家）

★精勘细校，专业权威：主任医师、高级药膳食疗师、中医治未病科主任联合编写，内容详实。
★科学配比，药食兼备：每一种药膳的配料、用量皆经过专家审定，科学严谨，养生防病更安心。
★功效多样，易学易做：多种功效的药膳分类清晰，便于查阅，烹饪步骤、制作方法细致入微，快速上手零失败。
★精美实图，赏心悦目：全书附加大量全彩药膳图片以及食材、营养知识，物有所值，看得更过瘾。
★高质量印刷，厚而不重：选择高质量轻型纸印刷，便于携带。

本书遵循中医辩证施膳的基本原则，详细介绍了1000多种养生药膳的做法。全书分为6个部分。*部分讲述药膳养生的基础知识，详解药膳中食材的选取、药材的挑选，以及制作方法。第二部分选取中国人常见的9种体质，有针对性地选取调养体质的药膳。第三部分重点介绍心脏、肝脏、脾胃、肺腑、肾脏的调理药膳方，让健康由内而生。第四部分重点讲解了多种病症的理疗药膳，按照身体不适症、常见疾病、五官科疾病等逐一展开。第五部分和第六部分分别从四季养生和人群养生两方面出发，介绍了相关辨证养生的多种药膳。本书所选取的全部药膳功效明确，便于读者对症选择，从而吃得明白，吃得健康。

吴剑坤
    中医治未病科主任、体检中心主任，北京中医医院副主任药师、执业药师、高级健康管理师。荣获2004 年度、2005 年度北京市药品不良反应监测工作先进个人。2006 ～ 2009 年担任中药房主任，出版《医院制剂手册》《药品手册——中药分册》，内容包括325 种中成药、600 种常用中药饮片、医院制剂品种、协定处方等内容的介绍，颇受欢迎。
于雅婷
    主任医师、高级药膳食疗师，历任国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员。她领导创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。个人曾多次荣获“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

前言
养生药膳，吃出健康好身体
  “治病不如防病”，与其把金钱和时间花费在求医吃药上，不如花在平日的补养上。有个好身体，“百病不生”，这才是养生的最终目的。
    随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们越来越关注自身健康，注重养生保健。中
医养生以培养生机、预防疾病、延年益寿为目的，常用方法包括食养、药养、运动、针灸、按摩、拔罐等，其中食养、药养是最便捷的两种方式。由于人们普遍有“厌于药，喜于食”的心理，所以将食物和药物结合起来就成为绝佳的养生方式之一，这就是药膳。
    药膳就是将中药与食物科学搭配，取药物之药性，借食物之鲜美，来实现养生、辅助防病治病之目的。药膳不仅能发挥药物的治病功效，还能满足人们的口腹之欲，且取材便捷，便于自制，因此已渐渐成为家庭餐桌上一道道普通菜肴。
    药膳取材广泛，很少受到局限，日常饮食中所有常见的天然蔬果、五谷杂粮、禽蛋肉类都能用来制作药膳。药膳制作方法多样，蒸、煮、炖、熬、烩、焖、烧、炸……能满足每个家庭的需求。
    食用药膳应辨证、顺时、因人而异，本书从体质调养开始，到五脏六腑的调养，再到辅助治疗多种大小疾病，以及按季节特点和不同人群的健康需求调养身心，精心挑选了1000种养生药膳。在书中，不仅有药膳的选材、制作方法的详细介绍，还有药膳养生功效以及主要食材保健价值的深度讲解，让读者能更加深入的了解常见药膳和食材的作用。在药膳制作方面，书中有完整的做法、丰富多彩的图片，实用性很强，就算是新手也会很快入门，做出既好吃又养生的药膳佳品来。书中每种药膳的取材都很常见，购买便利。
    本书图文并茂，适用于指导居家日常烹制，也适宜作为健康养生礼物送给亲朋好友。衷心希望这本养生药膳集能让大家了解更多的药膳知识，进而亲自动手制作美味药膳，让自己和家人都能吃出健康好身体。