美食旅游发展研究—理论与实践

书在综合已有研究成果的基础上，运用管理学、饮食文化学、人类学、统计学、经济学、旅游规划学等相关学科的理论和方法，对美食旅游理论与实践问题进行了研究，分为理论篇、实践篇、附录三部分：第一，理论篇：从基础理论的角度，对美食旅游进行较为专业系统的学理构建，主要包括美食旅游、美食旅游者、美食旅游资源三个层面，首次提出了美食旅游“体验—文化—研学”三分类、美食旅游者的两分法等观点，对目前“美食旅游”概念泛化的现象进行了省思。第二，实践篇：从发展现实的角度，对四川美食旅游资源、四川美食旅游消费者、美食旅游开发现状、美食旅游创新开发思路、模式等进行全面深入的分析与阐述，并通过典型案例予以印证。第三，附录篇：从资料辑成的角度，介绍了联合国“创意城市联盟”美食之都评价标准，翻译整理了全世界18个美食之都的相关资料和城市美食旅游发展计划；收集整理了国内国家级饮食文化非物质文化遗产名录、美食文化“中华老字号”名录、国内饮食文化博物馆统计表等资料。希望通过上述研究，能够为我国美食旅游理论研究、饮食文化相关研究和四川省美食旅游产业发展奉献一份力量。