0-12岁孩子成长餐（萨巴厨房）

18年畅销美食图书经验的积累

100张高清菜品大图让美食呈现眼前

1000张清晰实用的步骤图，简单易学

 

• 多方面的饮食建议、烹饪技巧及注意事项，让爸妈为宝宝下厨提供方便。
• 厨房亲子互动课堂，提高宝宝动手能力，增进父母与孩子的感情。
• 选材家常，宝宝易接受，合理搭配食材，做法简单，省时省力，营养保留充分。

 

 

从第yi口辅食到12岁前的每一餐，都关系着宝宝的成长。为此，爸爸妈妈每次下厨都倾尽全力，绞尽脑汁，但仍然存在许多迷茫和困扰。

 

这本书，涵盖了0-12岁的每一个关键阶段的成长食谱，从选材到制作毫不松懈，选取宝宝易接受的健康食材，并注重合理搭配，用*适合的烹饪方法保留食材中的营养成分，也用*省力的方式为爸妈节省时间。

 

此外，书中还加入了宝宝参与下厨的环节，不仅有助于提高孩子的动手能力，更加强了亲子间的沟通，让你与宝宝快乐下厨，做出zui温馨的味道。

萨巴厨房主编：萨巴蒂娜

 

萨巴厨房

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，18年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。

 

其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》销量破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书荣登东东五星图书榜，更有多部作品位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。

 

萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

 

初步了解全书

给父母们的一点建议

何时添加辅食才合适

添加辅食的方法及烹饪技巧

不同月龄辅食建议

周岁以前的饮食禁忌

增加辅食后如何断奶

学会选购好食材

餐桌旁的成长——陪着孩子一起长大

从小培养良好的饮食习惯

合理正确地给宝宝吃健康零食

给孩子创造良好的用餐氛围

让厨房成为好的亲子互动课堂

开始学习餐桌礼仪

 

章 6-12个月 丨初次吃辅食，松软易消化

南瓜泥

山药泥

红薯泥

香蕉泥

土豆泥

菠菜面

小米粥

胡萝卜蔬菜粥

蔬菜香菇粥

黄瓜粥

猪肝粥

淡菜排骨粥

番茄鸡蛋面

蔬菜肉丁面

胡萝卜白菜面

 

第二章  1-2岁丨食物多样化，营养要均衡

鸡蛋葱花饼

番茄蛋炒饭

三文鱼蔬菜拌饭

香菇鸡肉粥

牛奶南瓜浓汤

鸡蛋肉饼汤

白菜豆腐汤

肉松寿司

简易饭团

番茄肉末通心粉

牛肉意大利面

排骨蔬菜面

番茄炖牛肉

香菇土豆炖鸡肉

蒸鳕鱼

芦笋炒虾仁

宝宝三明治

迷你小馄饨

 

第三章2-3岁丨每日不重样，宝宝自己吃

番茄龙利鱼汤

板栗红薯糖水

红豆小圆子

萝卜炖豆腐泡

生姜炒牛肉

猪杂粉丝

鸡蛋炒粉丝

苦瓜炒蛋

宝宝版宫保鸡丁

白菜肉丝炒年糕

红烧冬瓜

松子玉米

肉末茄子

手工宽面

洋葱鸡蛋炒饭

 

第四章  4-6岁丨助力学龄前期，提供充足能量

蜜汁鸡排

黄花菜鸭肉汤

黑椒牛柳

牛腩炖萝卜

洋葱牛肉饭

绿豆芽炒肉

玉米笋炒肉

清蒸排骨

红烧肉

猪肉韭菜汤饺

虾仁冬瓜汤

蒜香花甲

蛤蜊蒸蛋羹

清蒸鱼

清炒荷兰豆

萝卜羊肉汤

美味土豆泥

炒菠菜

 

第五章 6-12岁丨 助战学龄期，满足身体需要

香煎带鱼

三文鱼炒芦笋

海带排骨汤

糖醋排骨

凉拌海带丝

清炒莴笋

青椒炒肉丝

木耳炒肉丝

青椒爆猪肝

酱油鸡

金针菇肥牛片

丝瓜炒蛋

牛油果沙拉

鲫鱼豆腐汤

家常煎豆腐

银耳糖水

 

第六章 亲子互动丨带宝宝一起摸索，越来越亲密

番茄炒蛋

肉丝青菜面

蒜蓉空心菜

白灼西蓝花

孜然藕片

彩椒牛肉炒饭

百香果养乐多汁

小主厨水果沙拉

手撕圆白菜小炒肉

凉拌秋葵

杂蔬培根卷

自制冰糖葫芦

凉拌豆皮

白芸豆清汤

韭黄炒鸡蛋

五花肉四季豆

青瓜玉米火腿粒

酸甜鸡翅

谢谢你，我的宝贝

 

当你呱呱坠地，我们既欣喜也迷茫，每一口奶水、每一勺辅食，都充满着我们的小心翼翼与万种纠结。

 

一开始，你的小手也就跟大人的一节手指那么宽，从攥着爸爸妈妈的手指，到抱着奶瓶，再到拿着自己的小勺子和小饭碗……你一点一滴的变化都令我们欣喜不已。在厨房里每一秒的忙碌，其背后的力量，都来自于你！

 

无论自己在工作中如何大刀阔斧，在人群中怎样谈笑风生，在生活中再多么应对自如，当面对自己的宝贝时，你都会被他的一颦一笑所牵动。看，厨房里那个有点手忙脚乱的人正是你啊！正在倾尽心思为自己的宝贝准备下一餐呢！

 

为宝贝制作美味健康又安全的一餐，也许这才是身为父母真正能毫无怨言、不觉辛劳去坚持的工作，7X24哦！

 

所以，我们也为偶尔苦恼但始终幸福的爸爸妈妈们，奉上精心编制的这本辅食兼成长菜谱。同时，书中也有一些适合宝贝一起参与的准备环节，当他闹着要你陪着玩的时候，不妨领他到厨房，做些安全、简单的操作吧！

 

希望你的宝贝，也能嘴巴被塞得圆鼓鼓、两眼萌萌地看着你。

 

他的成长，就是你我的力量来源。

 

萨巴蒂娜

 

蔬菜香菇粥-补钙好搭档

烹饪时间： 40分钟

烹饪难度： 简单

特色：香菇自带香味，加上口感软滑，适合小宝宝食用。香菇加上蔬菜，一结合，这粥的味道更丰富了，好吃又不腻。香菇富含维生素D，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。

主料：大米40克

辅料：新鲜香菇15克、菜心25克 、 核桃油2滴

做法：

1. 将大米浸泡20分钟，洗净，放入电饭锅，加适量清水，调至煮粥模式。
2. 香菇、菜心洗净，分别焯水，切碎，或者用料理机搅碎。
3. 等粥煮好后，倒入香菇和菜心搅拌均匀。
4. 盛出，滴2滴核桃油即可。

烹饪秘籍：

1.可用干香菇代替鲜香菇。

2.青菜不宜煮得太久，以免变色。

 

三文鱼蔬菜拌饭-充满活力

烹饪时间： 25分钟

烹饪难度： 简单

特色：三文鱼加上柠檬和黄油煎制，味道很独特，深受宝宝喜爱。三文鱼富含蛋白质，有利于孩子的生长发育；三文鱼中还富含DHA，有益智健脑的功效。

主料：三文鱼100克、芦笋60克、玉米粒50克、米饭1碗

辅料：柠檬1/8个、黄油3克、黑胡椒粉少许、盐2克

做法：

1. 三文鱼洗净，切丁，用手将柠檬汁挤到三文鱼上，撒上黑胡椒粉抓匀，静置10分钟。
2. 芦笋洗净，去皮，切成2厘米长的段；玉米粒洗净。
3. 烧一锅开水，将芦笋和玉米粒煮熟，捞起备用。
4. 锅烧热，倒入黄油，转中火，放入三文鱼煎炒至颜色发白。
5. 倒入芦笋和玉米粒，加盐，继续翻炒1分钟起锅。
6. 盛出一碗米饭，将三文鱼等食材盖在饭上，拌匀开吃。

烹饪秘籍：

1.米饭要煮软一点，这样拌饭才不会太干。

2.三文鱼本身会出油，黄油不要放太多了。

 

宝宝三明治-能量三明治

烹饪时间： 15分钟

烹饪难度： 简单

特色：三明治方便快捷，面包易于消化吸收，加上富含蛋白质的鸡蛋、去腻爽口的青瓜，以及可补充能量的奶酪，能增强人体抵病能力、促进新陈代谢。这款三明治的内容可以更换，山楂酱可以换成其他果酱，可随心搭配。

主料：吐司2片、鸡蛋1个、婴儿火腿（猪肉）2根、青瓜30克

辅料：奶酪片2片、山楂果酱2茶匙、油2茶匙

做法：

1. 鸡蛋磕入碗里；将火腿切细碎，倒入鸡蛋液里搅拌均匀。
2. 平底锅放油烧热，倒入蛋液，全程中小火，煎至鸡蛋饼成形后，翻另一面继续煎至熟。
3. 青瓜洗净，切成薄片，备用。
4. 吐司去四边；将鸡蛋饼按面包的形状切好。
5. 将奶酪片铺在一片吐司上，铺上鸡蛋饼、青瓜片，再叠上另一片奶酪片，盖上另一片吐司。
6. 将吐司对角切成两个三角形的三明治，插上牙签以免散开，小朋友可以用手拿着，蘸果酱吃。

烹饪秘籍：火腿和奶酪片本身有咸味，可以不用加盐了。

 

蜜汁鸡排-幸福感十足的美味

烹饪时间： 25分钟

烹饪难度： 中等

特色：生活要有仪式感，在周末给孩子们做点特别的菜色吧。试试这份蜜汁鸡排，鸡肉富含蛋白质，可促进宝宝发育，提高他的免疫力。

主料：鸡胸肉150克

辅料：橄榄油1汤匙、盐2克、淀粉3克 、蜂蜜2汤匙、味极鲜酱油1汤匙、熟白芝麻少许

做法：

1. 鸡胸肉洗净，将鸡肉拿在手上拍打几下，再正反面在砧板上各摔打一下，用厨房纸吸干水分。
2. 在鸡胸肉上划几道口，用刀背稍微剁几下鸡胸肉，使肉质变得松软一些。
3. 用盐将鸡肉抹均匀，再抹上淀粉，腌制待用。
4. 锅里放橄榄油烧热，放入鸡胸肉。
5. 中火煎至焦黄后，小心翻另一面，再煎。
6. 取一个空碗，倒入2汤匙蜂蜜、1汤匙味极鲜、60毫升清水，搅拌均匀。
7. 等鸡胸肉两面都呈焦黄色、看不到生肉时，再倒入调好的酱汁。
8. 继续中火收汁，盛起来，撒上熟白芝麻即可。

烹饪秘籍：煮熟了再倒入蜂蜜，倒入蜂蜜之后不要煎太久，以免煎煳。

 

糖醋排骨–让人垂涎三尺

特色：糖醋排骨那酸甜的味道总是叫人欲罢不能，这道外酥里嫩的排骨，除了满足口福之外，还有助于提高机体对钙的吸收。

烹饪时间： 45分钟

烹饪难度： 中等

主料：猪肋小排300克

辅料：橄榄油1汤匙、盐3克、红糖10克， 冰糖10克、醋2汤匙、生姜4克、料酒1汤匙、熟白芝麻少许

做法：

1. 排骨斩成3厘米长的段，洗净；生姜洗净，切片备用。
2. 锅里煮开水，加入料酒和姜片，放入排骨，转小火慢慢煮熟，捞出，冲净浮沫，沥干。
3. 锅里放橄榄油，烧热，倒入排骨，大火煸2分钟。
4. 加入盐、红糖、冰糖、醋，倒入没过排骨的清水，盖上盖子，转中小火煮20分钟。
5. 开盖收汁，翻炒均匀，撒上熟白芝麻，关火起锅。

烹饪秘籍：用老抽上色容易变黑，不如用红糖和冰糖，菜品颜色焦黄透亮。

 

蒜蓉空心菜-清爽可口

特色：蒜蓉和空心菜是经典搭配。夏季的空心菜鲜嫩多汁、口感爽脆，择择洗洗，大火爆炒一下，方便又省事，关键还很下饭。空心菜有润肠胃、助消化的效果。

烹饪时间： 15分钟

烹饪难度： 简单

主料：空心菜200克

辅料：花生油1汤匙、盐3克，蒜蓉4克

做法：

1. 空心菜洗净，用手掰成小段（孩子参与）。
2. 锅里放油，烧热后放蒜蓉，再倒入空心菜。
3. 用筷子将空心菜搅拌开，翻炒一会儿，待空心菜软了，加盐拌匀，就可以盛出了。

烹饪秘籍：

1.一定要用手来掰空心菜，如果用刀切，味道不如手掰的好。

2.用蒜来炒空心菜，味道更加和谐清香。

 

让宝宝帮你择洗空心菜吧！

1、 空心菜嫩叶：嫩绿色柔软的部分是嫩叶，这部分是要保留的。

2、 空心菜茎：呈空心状，硬挺挺的是茎部，特别硬的部分要掐掉，脆嫩的部分要保留。

孩子怎么做：

1. 帮孩子准备一盆清水，让孩子一根根清洗干净。
2. 先把空心菜嫩叶的部分单独择下来。
3. 再把空心菜的茎部掰成段。

参与的益处：一边择菜，一边跟孩子聊聊近的生活，有没有新鲜事发生，这样很轻松舒服的聊天方式。孩子也会当你是朋友，对你敞开心扉。

注意事项：孩子刚开始择菜时，由于分辨不清或者手指动作不够灵活，有时会扔掉了嫩叶，或者不会挑选老茎，这时要重新给孩子示范，保持耐心，一边纠正，一边鼓励，帮助孩子尽快掌握技巧。

 

凉拌秋葵-一盘小星星

特色：秋葵是一种低脂肪、高营养的蔬菜，秋葵里面的黏液对人体有保健作用，可以保护肝脏、调理肠胃，用来拌凉菜，用时短，制作简单，吃起来也非常爽脆可口。

烹饪时间： 25分钟

烹饪难度： 简单

主料：秋葵250克、红甜椒15克

辅料：橄榄油1汤匙、酱油1汤匙、蒜蓉5克、柠檬半个

做法：

1. 秋葵洗净备用；红甜椒去子，洗净，切丁（孩子参与部分内容）。
2. 锅里放500毫升清水，烧开后放入秋葵焯2分钟，捞起，放入凉白开中过凉。
3. 锅里放油烧热，转小火，加入蒜蓉、红椒丁，挤入柠檬汁，倒入酱油，翻炒片刻，盛出备用。
4. 将秋葵去蒂，切块，放在一个干净的碟子上，酱汁放凉后淋在上面，即可开吃。

烹饪秘籍：

1.秋葵整根焯水，不要切开，以免营养流失。

2.焯水时间不宜过长，以免太熟会影响口感。

3.凉拌菜上桌即吃，放久了口感会变差。

 

让宝宝清洗、处理蔬菜吧！

1、 秋葵蒂：秋葵比较圆润的一端是秋葵蒂，是可以食用的，为了口感更好，稍长的秋葵蒂要掐短一点。

2、 秋葵果：细长圆筒状的绿色部分是秋葵果，表层有绒毛，需要清洗掉，秋葵果内部有黏稠汁液，带有独特香气。

3、 红甜椒蒂：甜椒绿色的把就是蒂，不可食用，是要掰掉的。

4、 红甜椒果：红色的部分是果实，可以用手掰开，取出白色的子，再洗净即可。

孩子怎么做：

01将红椒的蒂用力往里面一推，再将蒂连同整个子粒都拔出来。然后放在流水下冲洗，并搓洗干净。

02.取一盆清水，将秋葵全部倒入清水里，一根一根用手轻柔搓洗干净，捞起沥干即可。

参与的益处：借此可以让孩子观摩你做菜的全过程，随着他慢慢长大，终有一天，他可以独立完成这道菜。

注意事项：红甜椒去子粒后，手上会残留一些汁水，叮嘱孩子千万不要用手直接搓眼睛，以免刺激眼睛。

 

自制冰糖葫芦–童年趣事

特色： 看似复杂，其实简单易操作，材料也容易得到，做出来的味道肯定不会比市场上卖的差。做这道小吃，孩子一定比大人的热情还高涨。山楂是开胃食物，还有增强免疫力的功效。

烹饪时间： 35分钟

烹饪难度： 中等

主料：山楂250克

辅料：冰糖500克、植物油适量

做法：

1. 山楂去梗和蒂，用筷子将山楂的核捅掉，洗净，晾干备用；5个山楂为一组，用竹扦穿起来，如此穿完所有山楂（孩子参与部分内容）。
2. 准备一个平碟子，刷一层植物油。
3. 锅里加300毫升清水，倒入冰糖，开中火煮，不要离人，看好火候，不时搅拌一下以免煳锅。
4. 熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，还有密密麻麻的泡泡时，转小火。
5. 将山楂串放进糖浆里，轻轻转一圈，均匀裹上糖浆，拿出来放在刷了油的碟子上。
6. 如此复制，动作稍快些，以免糖浆到后变成苦味的焦糖了。糖葫芦要分开一点摆放，以免粘在一起。
7. 等糖浆凝固，即可享用诱人的冰糖葫芦啦。

烹饪秘籍：

1.熬糖浆不可心急，小火慢熬。还要小心，不要烫伤自己了。

2.盘子一定要刷油，裹好糖浆的糖葫芦要放在温度较低的地方，好是冬天制作，以利于糖浆凝固。

 

让宝宝穿山楂吧！

1、 山楂果：一个个红彤彤的就是山楂果，可以看到中间是空心的，里面的山楂核被去掉了。山楂核很硬，不可以吃。

2、 竹扦：用来把山楂穿起来。

孩子怎么做：

1. 将竹扦的尖头对准去过核的山楂空心处，一个个穿进去。
2. 五个山楂为一组，穿好即可。

参与的益处：在快乐的氛围里培养孩子，孩子会学得更快。虽然做这道冰糖葫芦工序有些繁复，但只要孩子爱吃，妈妈便不会觉得辛苦。而且孩子在参与制作的过程中也能体会到极大的快乐，还能提高动手能力，真是一举多得。

注意事项：裹糖浆的工作不要交给孩子做，极容易烫伤，只要让孩子负责前期的准备工作即可。