面包上的100种早餐（萨巴厨房）

18年畅销美食图书经验的积累

100张高清菜品大图让美食呈现眼前

1000张清晰实用的步骤图，简单易学

 

• 选用面包为基础，搭配各类食材，做出花样百变的早餐，方便又快捷。
• 选用放心的原材料，自制基础面包，吃起来更安心、更健康。
• 选用常见食材，自制搭配面包的酱料，适当储存，随用随取。
• 20款创意面包早餐组合方案，美味与颜值并存，营养全面均衡，满足身体需要。

 

或许便利店的一个面包，小吃摊上的一杯豆浆，早已成为你的日常早餐。日复一日，乏味地吃着，却苦于早上时间有限，不知如何改善。

 

别着急，本书就教给你利用面包，做出超简单又营养的美味早餐。不论是市售的还是自制的，不管是吐司、法棍还是汉堡坯，抹上不同口味的果酱，搭配不同的食材，便能轻松制作出吐司卷、三明治、热狗、汉堡、小食等花样早餐。

 

书中还提供了精心搭配的早餐创意组合，有吃有喝、营养丰富、健康美味。每天只需花一点时间，就能获得一顿美好的早餐。早餐吃得好，才能开启能量满满的一天。

萨巴厨房主编：萨巴蒂娜

 

萨巴厨房

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，18年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。

其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》销量破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书荣登东东五星图书榜，更有多部作品位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。

萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

 

初步了解全书

关于面包的知识

面包需要的工具

基础面包的做法

面包的保存方法

面包的再次加热

面包搭配酱

面包的延伸搭配

 

章 吐司的华丽变身

早餐蔬菜鸡蛋杯

鸡蛋吐司片

经典西多士

双色棒棒糖吐司卷

紫薯鸡蛋吐司卷

吐司底小比萨

肉松吐司海苔卷

金黄虾仁吐司卷

双色吐司版铜锣烧

红糖豆沙吐司卷

酸甜草莓吐司派

苹果花吐司盒

香蕉吐司卷

香蕉酸奶淋吐司

多彩水果吐司

水果吐司伪蛋糕

水果吐司比萨

黑胡椒牛油果烤吐司

棋格造型吐司

奶香奶酪烤吐司

烤白砂糖吐司片

卡通趣味吐司片

蔬菜沙拉吐司卷

六色蔬菜吐司比萨

蔬菜寿司吐司

 

第二章 多种多样的三明治

肥牛滑蛋三明治

超大巨无霸三明治

快手俱乐部三明治

爽口金枪鱼三明治

香炸虾排三明治

玉米蔬菜沙拉三明治

鸡蛋奶酪肉松三明治

彩蔬厚蛋烧三明治

紫甘蓝沙拉三明治

洋葱土豆沙拉三明治

香蕉配奶酪三明治

夹心水果三明治

牛油果贝果三明治

 

第三章 热狗和汉堡

超简单快手热狗

肥牛卷热狗

肉松热狗

可颂夹心热狗

虾柳热狗

玉米沙拉热狗

牛油果芒果热狗

嫩煎鸡胸汉堡

烤鸡排汉堡

酥脆鸡排汉堡

玉米鸡腿汉堡

香菇肉饼汉堡

双层肉饼奶酪汉堡

至尊鲜蔬牛肉堡

洋葱牛肉汉堡

鲜嫩牛排汉堡

创意菠萝汉堡

培根荷包蛋汉堡

油炸猪排汉堡

黄金猪柳汉堡

小熊创意汉堡

水煮蛋汉堡

 

第四章 面包也能做沙拉、小食

吐司小方

杏仁枫糖吐司脆条

飘香椰蓉吐司条

浓郁葱香面包干

黑胡椒烤吐司条

蜂蜜奶香吐司干

简单吐司蛋挞

清爽牛油果沙拉塔帕斯

虾仁奶酪塔帕斯

鲜虾吐司芒果沙拉

面包芦笋丁虾仁沙拉

西班牙轻食塔帕斯

火腿时蔬塔帕斯

肉松培根奶酪塔帕斯

培根面包沙拉

什锦杂蔬面包布丁

低热量吐司沙拉

面包蔬果酸奶沙拉

彩虹蔬果塔帕斯

清爽水果吐司沙拉

 

第五章 能量满满的早餐搭配

蒜香切片吐司 双莓牛奶汁

水果奶油吐司卷 酸甜柠檬水

蓝莓吐司蛋挞 双色思慕雪奶昔

西葫芦吐司沙拉 胡萝卜奶昔

香脆红薯吐司卷 冰糖牛奶炖木瓜

秋葵蛋卷吐司卷 水果燕麦片酸奶

鸡蛋比萨吐司 南瓜土豆汤

鳕鱼面包丁沙拉 紫薯奶昔

鲜虾田园吐司沙拉 红绿配杯壁酸奶

心形创意三明治 糖水香梨

黑椒鸡腿贝果三明治 黄豆花生豆浆

肉松红豆沙三明治 隔夜酸奶燕麦粥

焦香培根奶酪塔帕斯 经典意式蔬菜汤

培根吐司卧蛋 金黄苹果橙汁

培根虾仁双拼吐司小比萨 菠菜清汤

酥脆可颂三明治 奶香培根土豆浓汤

经典搭配三明治 紫薯燕麦米糊

爆浆洋葱热狗 西式玉米火腿汤

烤猪肉饼汉堡 蔓越莓红枣奶茶

洋葱牛排汉堡 鲜蓝莓雪梨汁

在面包上跳舞

 

有很长一段时间，我特别沉迷做面包，尤其是法棍，烤箱都买了好几个。甚至想出一本书，叫做《做法棍失败的100种误区》。

 

不过我家里人却很享受，因为我试验失败的面包会变成各种零食，他们排队等着吃。

 

法棍的吃法有很多：法棍蘸老干妈和牛肉酱；法棍切片，撒盐，烤焦脆；法棍切片，放一块水牛奶酪，烤到拉丝，冒充小比萨；把法棍里面松软的瓤掏出来，只保留香脆的外皮，然后将金枪鱼罐头蛋黄沙拉塞进法棍里，就是一个三百六十度不侧漏的金钱鱼三明治了。

 

我爸爸特别爱吃发面饼，我做了一个软芝麻欧包，再炒一个油汪汪的大葱鸡蛋给他，老爸把鸡蛋放在面包片上，吃得格外香甜。妈妈血糖高，我烤无糖的扁桃仁粉面包给她吃，虽然略丑，但是妈妈不嫌弃。妈妈起床特别早，要去小菜园种花种菜，做好的无糖面包可以直接给她当早餐吃，还不用开火。

 

面包其实特别适合当早餐，因为耐存储，形状多变，能烤能煎，可甜可盐，可中可西，冷吃热吃两相宜。面团提前发酵，揉好，放入冰箱，第二天直接放入烤箱，然后刷牙洗脸，等收拾停当，面包也出炉了。

 

人生不易，且在面包的香气中开始美好的一天。

水果吐司伪蛋糕–用吐司做“蛋糕”

烹饪时间：15分钟

难易程度：中等

特色：不用再抵触制作蛋糕的复杂程序，用吐司来代替蛋糕坯，放上自己喜欢的水果，用酸奶替代高热量的奶油，这个伪蛋糕更健康。

主料：白吐司片2片（约100克），草莓5个，芒果100克，猕猴桃50克

辅料：浓稠酸奶 30毫升鲜薄荷叶 3片

做法：

1.把草莓、芒果、猕猴桃去皮，切成自己喜欢的形状，可以是块，也可以是片。

2.先切掉吐司边，再把吐司对半切成两半。

3.切好的吐司铺在底层，用勺子抹一层酸奶，放上草莓。

4.接着抹一层酸奶，盖一片吐司，放上芒果。

5.再抹一层酸奶，盖一片吐司，放上猕猴桃。

6.后盖一片吐司，放上薄荷叶装饰即可。

烹饪秘籍：在开始做这道菜之前，可以每种水果都预留一点出来，后放在顶层进行装饰，也可以将用料表里的水果换成自己喜欢的其他水果。

营养贴士：猕猴桃富含维生素C和膳食纤维，有改善胃口、帮助消化的作用，还能够亮白肤色，特别适合女性食用。

 

彩蔬厚蛋烧三明治–日式风格三明治

烹饪时间：20分钟

难易程度：高级

特色：加了各色蔬菜的厚蛋烧，只需再加一点你的耐心，配上简单的面包块，看似简单的早餐，却蕴藏着你满满的爱意。

主料：吐司片2片（约100克），鸡蛋3个（约180克），菠菜20克，胡萝卜 50克，冷冻玉米粒 50克

辅料：盐 1/2茶匙 牛奶 15毫升 色拉油 1汤匙

做法：

1. 将菠菜洗净，整根焯水；焯好后切成碎末。
2. 胡萝卜切成碎末，和冷冻玉米粒一起入锅焯熟。
3. 鸡蛋打散成蛋液，加入盐、牛奶和蔬菜末，搅拌均匀。
4. 方形煎锅内倒入油，开小火，先倒入三分之一的蛋液煎熟，从锅的外侧向内卷起蛋饼。
5. 在空余部分再倒入三分之一的蛋液，按上一步的方法将蛋饼卷起来，后将整个厚蛋烧翻面，再煎一下，让厚蛋烧的形状更好看。
6. 将做好的厚蛋烧切成约3厘米厚的块。
7. 每片吐司均匀切成四等份。
8. 取一块切好吐司片铺底，放入厚蛋烧，再盖上一片切好的吐司片，照此做完所有材料。

烹饪秘籍：如家中没有方形煎锅，可以用圆平底锅，做好的厚蛋烧切去两头，可以保持整个造型漂亮。

营养贴士：菠菜富含铁和叶酸，对缺铁性贫血有很好的预防作用，叶酸还有助于预防胎儿神经管畸形，孕妇可以多食用。

 

夹心水果三明治–给你带来好心情

烹饪时间：15分钟

难易程度：中等

特色：清新的水果搭配醇香的奶油、柔软的吐司，一口咬下去，水果都在爆汁，给你带来一整天的好心情。

主料：吐司片4片（约200克），草莓5颗，猕猴桃50克，橙子50克，奶油 200毫升

辅料：白砂糖25克

做法：

1. 将橙子、猕猴桃去皮，草莓去蒂；都切成0.5厘米见方的丁。
2. 将白砂糖放入奶油中，用打蛋器打至奶油不流动的状态，将奶油装入裱花袋中。
3. 将吐司片用圆形模具压出圆形吐司。
4. 取一片吐司，沿着吐司的一圈挤上奶油，中间放入猕猴桃丁。
5. 盖上一片吐司，沿着吐司的一圈挤上奶油，中间放入草莓丁。
6. 再盖上一片吐司，沿着吐司的一圈挤上奶油，在中间放入橙子丁。
7. 后在顶层盖上一片吐司，做些装饰即可。

烹饪秘籍：在处理猕猴桃时，可以先将猕猴桃对半切开，再用勺子贴着果皮，轻松挖出果肉。

营养贴士：橙子全身都是宝，不仅果肉可以食用，果皮也有很多营养。橙皮的清香有提神醒脑的效果，对晕车、孕吐都有改善作用。

 

虾柳热狗–大快朵颐

烹饪时间：20分钟

难易程度：中等

特色：嫌吃虾去壳太麻烦，可以将虾提前处理好，裹满鸡蛋液和面包糠，炸成酥脆的虾柳，让爱吃虾又怕麻烦的你，好好过把瘾。

主料：热狗面包1个（约200克），鲜虾150克，黄瓜80克

辅料：盐2克， 黑胡椒粉 1克， 淀粉 1茶匙， 鸡蛋1个， 面包糠 15克，沙拉酱 2茶匙，色拉油60毫升

做法：

1. 将鲜虾去头、去壳，留下虾尾，用牙签去除虾线。
2. 将虾从中间竖着切开，不要切到底，尾部要连着。
3. 将虾加入盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
4. 黄瓜洗净，切成薄片，越薄越好。
5. 鸡蛋打散成蛋液；虾柳裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，后裹上面包糠。
6. 锅中放油，烧至六成热，放入虾柳炸至金黄色。
7. 面包横着从中间切开，放入黄瓜片。
8. 放入炸好的虾柳，挤入沙拉酱就好了。

烹饪秘籍：也可以买现成的虾仁进行处理，炸成虾柳。

营养贴士：虾是高蛋白、低脂肪的水产品，经常食用能提高人体免疫力、强化身体素质，是健身、减肥人群的必选肉类之一。

 

小熊创意汉堡–汉堡有了新面孔

烹饪时间：15分钟

难易程度：中等

特色：汉堡的造型总是一成不变，加点创意就能让整个汉堡充满了童趣。这款汉堡适合做给小朋友吃，让他爱上吃饭。

主料：汉堡坯1个（约100克），鸡蛋1个（约60克），奶酪片2片，生菜2片

辅料：色拉油 2茶匙 火腿肠1根 沙拉酱 1茶匙 巧克力 适量

做法：

1. 平底锅中倒入油，鸡蛋磕进锅内，小火煎至两面金黄。
2. 火腿肠切掉两端的头，保留下来；生菜洗净，沥干水分。
3. 将切下的火腿肠头用牙签固定在面包的上方两侧，当小熊的耳朵。
4. 取一片奶酪片，用椭圆形模具压出圆形，当小熊的鼻子部分。
5. 将巧克力放入碗中，隔水融化，装入裱花袋中，挤在汉堡上，画出小熊的表情。
6. 将汉堡从中间横着切开，依次放入生菜、奶酪片、煎蛋，挤入沙拉酱，盖上汉堡就好了。

烹饪秘籍：汉堡中间的配菜可以自己随意发挥，本菜谱只注重小熊造型的描述。

营养贴士：鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素可促进智力发育，滋养大脑细胞，预防老年痴呆，延缓智力衰退。

 

面包芦笋丁虾仁沙拉–省事又精致

烹饪时间：15分钟

难易程度：简单

特色：芦笋营养丰富又清脆爽口，搭配上粉嫩的虾仁、红红的小番茄、浓浓的酱汁，做好的沙拉看起来就非常有食欲。

主料：吐司片2片（约100克），芦笋5根，鸡蛋2个（约120克），虾仁10只，小番茄20克

辅料：盐 1/2茶匙 橄榄油 1/2茶匙 千岛酱 2茶匙

做法：

1. 吐司片切成块；烤箱180℃预热5分钟，吐司块放入烤箱中层，烤10分钟至上色。
2. 锅中加水，放入盐和橄榄油，烧开后放入芦笋，煮3分钟；捞出过凉水，切成丁。
3. 锅洗净，再次加入水，放入虾仁，煮熟捞出。
4. 鸡蛋煮熟，去壳，再切成块。
5. 小番茄洗净，对半切开备用。
6. 将烤好的吐司块、芦笋丁、虾仁、鸡蛋块、小番茄放入大碗中，加入千岛酱，拌匀即可。

烹饪秘籍：煮虾仁时可以凉水入锅，变红就捞出，不必煮太久。

营养贴士：芦笋中含有维生素K，维生素K属于骨形成的促进剂,有抗骨质疏松的作用,可以改善中老年人骨质疏松的状态。

 

肉松培根奶酪塔帕斯–不可错过的美味

烹饪时间：20分钟

难易程度：简单

特色：法棍硬得像一根棍？那是你还没有真正了解它的魅力所在。烘烤过的奶酪法棍入口有嚼劲，放上满满的肉松，是不可错过的美味。

主料：法棍面包1根（约200克），肉松30克，培根 3片

辅料：马苏里拉奶酪 30克 黑胡椒粉 1克 黄油1 5克

做法：

1. 将法棍面包斜切成约2厘米厚的片，切出3片。
2. 将黄油在锅中融化，放入培根片煎熟。
3. 将煎好的培根切成碎片，加入黑胡椒粉，搅拌均匀。
4. 在法棍面包片上铺上培根碎，再撒上马苏里拉奶酪。
5. 烤箱180℃预热5分钟，将面包片放入烤箱中层，烤10分钟至奶酪融化。
6. 后在烤好的面包片上撒上肉松即可。

烹饪秘籍：如果不喜欢黑胡椒调味，可以换成自己喜欢的其他调料进行调味。

营养贴士：培根来源于西方国家，属于熏肉的一种，含有较多的钾、钠等矿物质元素，能够加快人体新陈代谢，有益于身体健康。

 

培根面包沙拉–给你力量

烹饪时间： 10分钟

难易程度： 简单

特色：吐司片除了夹着吃，卷着吃，还可以做成爽口的沙拉。早起10分钟，做出这款方便携带又快手的沙拉，轻松获得满满的能量。

主料：吐司片2片（约100克），培根3片，黄瓜1根（约200克），鸡蛋2个（约120克），生菜2片

辅料：色拉油 3毫升 沙拉酱 2茶匙

做法：

1. 将吐司切掉吐司边，再切成约1厘米见方的丁。
2. 平底锅不放油，放入吐司丁，小火煎至吐司表面呈金黄色。
3. 培根切成约1厘米长的片；平底锅中倒入色拉油，放入培根小火煎熟。
4. 鸡蛋煮熟，去壳，切成块；黄瓜洗净，切成片；生菜洗净，切成块。
5. 将吐司丁、黄瓜片、鸡蛋块、培根片、生菜都放入碗中，挤入沙拉酱，搅拌均匀即可。

烹饪秘籍：煎好的面包丁要放凉再加入到沙拉里，这样面包丁才能更酥脆。

营养贴士：黄瓜热量极低，不会加重身体的负担，还有降低血糖的作用，糖尿病患者可经常食用黄瓜。

 

彩虹蔬果塔帕斯–赏心悦目

烹饪时间：10分钟

难易程度：简单

特色：塔帕斯小食是随性搭配的代表，你喜欢的都由你做主。这次做法选用的蔬菜，不仅颜色五彩斑斓，更带来丰富而均衡的营养。没有复杂的制作过程，相信你吃过以后，它就会成为你早餐桌上的”常客”。

主料：法棍面包1根（约200克），蓝莓15克，猕猴桃50克，鸡蛋2个（约120克），小番茄5个，香蕉80克

辅料：黄油15克浓稠酸奶 20毫升

做法：

1. 将法棍面包斜切成2厘米厚的片，切出3片。
2. 取一个鸡蛋，打散成鸡蛋液，将法棍面包片裹满鸡蛋液。
3. 烤箱200℃预热5分钟，将面包片放于烤箱中层，双面烤至金黄色。
4. 将另一个鸡蛋打散；平底锅中放入黄油，烧至融化，小火将鸡蛋炒熟。
5. 猕猴桃去皮，切成片；小番茄洗净，切成四等份?
6. 蓝莓洗净备用；香蕉去皮，切成片。
7. 将酸奶抹在烤好的法棍面包片上。
8. 依次在面包片上放上蓝莓、猕猴桃片、香蕉片、鸡蛋、小番茄块即可。

烹饪秘籍：食谱中的酸奶可随自己的口味换成奶油或奶酪。

营养贴士：蓝莓含有丰富的花青素，能有效消除人体内的自由基，对抗衰老，增强免疫力。

 

水果奶油吐司卷 酸甜柠檬水–解腻好搭配

烹饪时间：15分钟 10分钟

难易程度：简单

特色：爱吃甜品，又怕做法复杂，不如试试这份水果奶油吐司卷，让你在家也能轻松做出喜欢的甜品。再搭配一杯爽口的柠檬水，不管是做早餐，还是做下午茶，都是一份好选择。

主料：白吐司片5片（约300克），草莓50克，芒果200克

辅料：奶油 200毫升 白砂糖 20克

做法：

1. 白吐司片切去吐司边，用圆形模具压出圆形吐司片。
2. 草莓洗净，对半切开；芒果洗净，去皮、去核，切成丁。
3. 奶油中一次性加入白砂糖，用打蛋器打发奶油至凝固状态。
4. 将打发好的奶油装入裱花袋中。
5. 将圆形吐司对折，中间挤入奶油。
6. 分别摆入草莓块和芒果丁即可。

 

配餐：

主料：百香果2个，柠檬1个（约20克），苏打水 200毫升

辅料：薄荷叶 2片

做法：

1. 将百香果对半切开，挖出果肉，倒入杯子里。
2. 柠檬洗净，切成薄片。
3. 杯中加入柠檬片和薄荷叶，倒入苏打水，搅拌均匀即可。

烹饪秘籍：清洗柠檬时，将盐抹在柠檬外皮搓洗，可以轻松洗净表皮的蜡质。

营养贴士：百香果富含维生素C，维生素C能够改善皮肤问题，起到美白皮肤、淡化色斑的作用。

 

鲜虾田园吐司沙拉 红绿配杯壁酸奶–做给心爱的人

烹饪时间：20分钟 10分钟

难易程度：中等

特色：想给心爱的人做份早餐，这个组合是不二之选。蔬菜和虾仁的搭配看着就清爽；酸奶因为水果的造型也变得诱人起来。还没开始吃，仿佛已经尝到了甜甜的滋味。

主料：吐司片2片（约100克），鲜虾5只，牛油果1个，贝贝南瓜100克，芦笋5根，小番茄30克

辅料：沙拉酱 2茶匙 盐 1/2茶匙

做法：

1. 将吐司片放入烤箱中，200℃烤5分钟至吐司上色，再切成小块。
2. 将鲜虾去头、去壳；水中放入盐，将虾煮熟。
3. 贝贝南瓜去皮，切块，上锅蒸10分钟。
4. 锅中倒水烧热，将芦笋焯水2分钟，捞出，切成2厘米长的段。
5. 小番茄洗净，对半切开；牛油果去皮、去核，切成块。
6. 将以上所有材料放入碗中，加入沙拉酱搅拌均匀即可。

烹饪秘籍：南瓜不要蒸太熟，否则拌沙拉的时候会烂掉。

营养贴士：芦笋富含硒元素，硒能抑制致癌物的活力并加速解毒，提高机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌症的抵抗力。

 

配餐：

主料：草莓5个，猕猴桃50克，酸奶 300毫升

做法：

1. 将草莓洗净，其中2个竖着切成薄片，要切得尽量薄。
2. 将切好的草莓片沿着透明玻璃杯的内侧边缘贴一圈。
3. 其余草莓切成丁；猕猴桃去皮，切成丁。
4. 将酸奶倒入杯子中，上端放入草莓丁和猕猴桃丁装饰即可。