描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518427284
- 告别外卖，自己做的美食才健康！无论是上班族午餐还是野餐派对，轻简又丰富的便当满足你的味蕾。
- 只要掌握了基础食材的快速制作方法，做好野餐和便当一点也不难！
- 称手的工具不可缺，可助你“小白”逆袭成高手！
- 教你食材保鲜又保色的方法，当你揭开便当的那一刻，定能艳惊四座，吸引众人眼球。
本书卖点：
1. 萨巴厨房图书团队，累积多年经验，推出精品菜谱和内容，力求轻松易学、简单好操作。
2. 精美、真实的菜品图，全部实操试做，真实拍摄，让美味真真切切看得到。
3. 步骤详尽，且每一步都有对应的步骤图、烹饪秘籍图，不用看字都能学会。
4. 菜品原料易于采买，家常又实惠，适合中国百姓的口味。
5. 菜谱部分精心设计，既有诙谐的花名、也有实在的健康功效。
6. 告别外卖，自己做的美食才健康！轻简又丰富的便当满足你的味蕾。
7. 只要掌握了基础食材的快速制作方法，做好野餐和便当一点也不难！
8. 称手的工具不可缺，可助你“小白”逆袭成高手！
9. 教你食材保鲜又保色的方法，当你揭开便当的那一刻，定能艳惊四座。
拒绝外卖，自己做的便当更加健康卫生。方便携带，味道可口，不管是上班携带，还是外出郊游野餐，都是很好的选择。不管走到哪都能吃上一口自己喜欢的饭菜，想想心里都是美美的。即便馈赠好友，也很有仪式感呢。
从主食、菜品到组合搭配，从汤水再到零食，百吃不腻，实用又好做。想吃什么提前准备好食材，或者充分利用家中已有的食材，花费一点小心思，巧妙搭配、色彩丰富、美味可口、营养均衡、节省时间、轻松制作。
精致的美味装在精美的饭盒中，打开的一瞬间令你食欲大增！
初步了解全书
野餐&便当大作战
怎样快速准备野餐&便当食物
巧心思，妙搭配
高颜值，更美味
哪些食物适合作为野餐&便当
卷卷是的
沙拉能当饭吃吗？能！
三明治的百变玩法
使用这些工具，小白逆袭成高手
章 主食的狂欢
荷叶饼卷五花肉
洋葱圈蛋饼
牛肉馅饼
青椒卤肉卷饼
午餐肉炒蛋卷饼
菠菜土豆丝卷饼
厚松饼
香香热狗包
迷你小比萨
煎馒头脆片
馒头小汉堡
炸鸡排三明治
火腿蛋三明治
花生酱香蕉三明治
串串三明治
一口寿司
咸蛋黄肉松饭团
糯米珍珠丸子
三丝炒米粉
海苔松子拌饭
第二章 肉肉和菜菜的外食灵感
蒜香排骨
烤肋排
小酥肉
午餐肉厚蛋烧
香肠肉松鸡蛋卷
黑胡椒脆皮烤肠
培根芦笋卷
白切鸡
烤鸡翅
香烤鸡软骨
炸鸡柳
孜然牙签肉
麻辣牛肉干
水果总汇沙拉
笔筒沙拉
罐子沙拉
春雨沙拉
鸡蛋牛油果沙拉
土豆泥沙拉
萝卜炸丸子
韩式拌杂菜
蘸酱菜
素卤味
第三章 荤素搭配的完美大餐
粉蒸排骨 凉拌甜豆
豉汁蒸排骨 南瓜饭
狮子头 香菇青菜
香菇鸡翅 玉米豌豆饭
照烧鸡腿饭 秋葵蛋卷
干炒牛河 白灼芥蓝
香煎龙利鱼 蔬菜炒饭
剁椒蒸丝瓜 馒头
烙饼摊鸡蛋 木耳拌黄瓜
蛋煎馒头丁 西蓝花胡萝卜炒蘑菇
生煎小葱花卷 培根金针菇卷
快手煎饺 芦笋虾仁
干拌三鲜馄饨 玉米笋圣女果
三杯鸡饭
瘦身炒饭
肥牛饭
尖椒牛柳饭
胡萝卜牛腩杂粮饭
滑蛋牛肉饭
蛋包饭
猪排蛋饭
卤肉饭
土豆香肠饭
肉丁香菇焖饭
豌豆火腿糙米焖饭
第四章 汤汤水水不能少
蔬菜版罗宋汤
紫菜冬瓜虾皮汤
快速绿豆汤
夏日味噌汤
鸡丝豌豆汤
黄瓜玉米汁
核桃酪
苏打咖啡
黑米椰奶
焦糖奶茶
花生红枣豆奶
雪梨银耳金橘饮
百香果蜂蜜水
五彩缤纷水果茶
柠檬薄荷冰红茶
第五章 手作零食的解馋方案
可乐饼
糯米枣
巧克力糯米糍
牛轧饼
香蕉派
茶香鹌鹑蛋
坚果炒麦片
琥珀桃仁
奶油玉米棒
红薯薯条
紫薯球
桂花栗子
花花小南瓜
焦糖爆米花
烤蔬菜脆片
出门在外，也要吃好点
我喜欢坐火车，所以每次出门，我都会带足了零食和便当。美食让漫漫旅途不那么枯燥，哪怕一颗小瓜子，都可以细嚼慢咽。我不仅自己喜欢吃，还喜欢偷偷观察别人吃。我特别热爱那些准备了充足美食的旅者，在火车上把一大摊好吃的都铺开，呼朋引伴一起吃，一时间欢声笑语，拉近了陌生旅客间的距离，化解了尴尬，也吸引了足够多的眼球。爱美食的人是多么热爱生活啊，能够克服生活中的各种不方便。
上班的便当，更是要好一点。进入社会披荆斩棘，什么都可以随便，就是吃的不能马虎。营养跟不上，怎么动脑子认真工作？即便是个打工仔，也要给自己认真准备吃的，不能用一份外卖随便对付，自己呵护好自己重要。
总记得小时候学校组织郊游，作为一个孩子，的乐趣就是到了目的地之后和小朋友们分享从家里带来的美食。
那个时候我特别受欢迎，同学们总乐意跟我分享她们心爱的美食：绿豆糕、小粽子、茶叶蛋、豆沙包，甚至一颗李子。那颗李子后被我揉捏到果肉都变成了果汁，才恋恋不舍地吃掉。
其实到后面，旅游的目的地去了哪里都记不住了，但是吃过的那颗李子，永远在记忆里鲜活如初。
这是一本致敬我儿时回忆的美食书，更致敬所有热爱美食，关心自己的人，希望你们健康快乐，幸福安康。
萨巴蒂娜
长盛不衰的“网红”饭——蛋包饭
烹饪时间 30分钟
难度 简单
特色
蛋包饭在韩国、日本都是相当受欢迎的料理，据说送朋友蛋包饭可以表示深厚的友谊，妈妈们也喜欢给孩子做蛋包饭作为便当。这么说来，无论是家里吃，还是当礼物，蛋包饭都是不可不学的呢。
主料
鸡蛋2个，米饭1碗（约150克），番茄100克，火腿肠50克，豌豆20克，蘑菇20克
辅料
食用油20毫升，盐1茶匙，番茄酱1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙
做法
1、 番茄洗净，去皮后切小粒，火腿肠、蘑菇切丁，鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
2、 锅中烧水至沸，放入豌豆、蘑菇丁焯半分钟，捞起沥水备用。
3、 锅烧热，倒入15毫升油，下番茄粒、蘑菇丁翻炒，炒至番茄变软。
4、 倒入火腿肠丁、豌豆和米饭，继续翻炒。
5、 炒至米饭颗粒分散，加入盐、白胡椒粉，翻炒均匀后，盛出备用。
6、 另起一平底锅，烧热锅后加5毫升油，倒入蛋液，晃动锅身使蛋液平铺锅底。
7、 中小火将蛋液煎至半凝固后，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。
8、 将另一半对折，把蛋皮压紧，整理一下形状，后挤上番茄酱即可放入餐盒。
烹饪秘籍
1、 番茄粒在油锅中慢火煸炒一会儿，可以使番茄出汁，风味更好。
2、 煎蛋皮的时候，火候要保持中小火，不然容易焦。
照烧到底怎么烧？——照烧鸡腿饭 秋葵蛋卷
烹饪时间 40分钟
难度 简单
特色
照烧汁酱香浓郁又带甜味的口感很受欢迎，一直以为是加了什么神秘调料，其实没有照烧酱，在家也可以使用家常的调料调配出来，而且自己DIY出来的照烧鸡腿，比店里的更好吃呢。
主料
去骨鸡腿肉200克，鸡蛋2个，秋葵50克，米饭1碗（约150克）
辅料
姜10克，食用油20毫升，料酒4汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蜂蜜1汤匙，盐1/2茶匙，熟白芝麻适量
做法
1、 姜切末；去骨鸡腿肉用姜末和1汤匙料酒腌制10分钟；鸡蛋磕入碗中打散，加盐搅匀；秋葵洗净后切去头尾。
2、 把生抽、老抽、蜂蜜和3汤匙料酒混合，加入三四汤匙清水，搅匀成照烧汁。
3、 锅烧热后加15毫升油，烧至七成热后，放入鸡腿肉，鸡皮一面朝下，中火煎。
4、 煎至鸡腿皮微焦黄，翻面，煎至鸡腿肉收缩。
5、 倒入照烧汁，中小火炖煮，煮的过程中把照烧汁往鸡腿肉上浇，煮至汤汁浓稠后，盛出照烧鸡腿备用。
6、 锅中烧沸水，下秋葵焯熟后捞起控水。
7、 锅烧热，加入5毫升油，烧至五成热，倒入蛋液，摊成蛋饼。
8、 把秋葵放在蛋饼的一头，往另一头翻卷成蛋卷，切成段。
9、 将照烧鸡腿切成条，和秋葵蛋卷一起盖在米饭上，后撒上熟白芝麻，和照烧鸡腿一起装入饭盒即可。
烹饪秘籍
1、 照烧汁可以用3份料酒、2份老抽、1份生抽、1份蜂蜜混合的方法在家中简易配制。
2、 炖煮鸡腿的过程中注意多翻动，多浇汁，使鸡腿肉更入味。
馒头炒着吃——蛋煎馒头丁 西蓝花胡萝卜炒蘑菇
烹饪时间 20分钟
难度 简单
特色
晚上很饿的时候，家里只有冷掉的馒头和几颗鸡蛋，这时候，你是选择直接啃，还是饿着？其实，还有第三种答案。
主料
馒头100克，鸡蛋2个，西蓝花60克，胡萝卜60克，口蘑40克
辅料
食用油1汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙
做法
1、 过夜的干馒头切丁；鸡蛋磕入碗中，加1/2茶匙盐，搅匀；西蓝花洗净，掰小朵；胡萝卜、口蘑洗净，切薄片。
2、 将馒头丁裹上蛋液，平底锅烧至六成热，倒入1/2汤匙油，铺满锅底，下馒头丁。
3、 中小火煎炒馒头丁，至表面金黄后起锅。
4、 炒锅烧至六成热，倒入1/2汤匙油，下胡萝卜、口蘑，中小火翻炒。
5、 炒5分钟左右，倒入西蓝花，再翻炒2分钟，加盐、黑胡椒粉炒匀，起锅。
6、 将鸡蛋馒头丁和西蓝花胡萝卜炒蘑菇分装入餐盒即可。
烹饪秘籍
1、 煎炒馒头丁要选用过夜的冷馒头，不要用刚出锅的热乎乎的馒头。
2、 胡萝卜和口蘑切得小而薄，较易炒熟。
荷塘边的馋嘴肉食——荷叶饼卷五花肉
烹饪时间 40分钟（不含面团发酵时间）
难度 中等
特色
荷叶饼柔软洁白，煎五花肉金黄焦香，用简单的方法也能做出豪华的“烤鸭”感觉。荷叶饼面团里可以加一些南瓜泥，既健康又好看，如果添加南瓜泥，需要适当减少水量。
主料
面粉200克，猪五花肉200克，生菜80克
辅料
干酵母3克，细砂糖10克，食用油1汤匙，料酒2茶匙，蚝油2茶匙，韩式甜辣酱适量
做法
1、面粉里加细砂糖拌匀，干酵母用约60毫升温水化开后，加入面粉中。
2、用温水把面粉揉匀，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3、把发酵后的面团揉至气体排出，揉成长条形，切成20克左右一个的剂子。
4、把每个剂子揉圆后擀成牛舌状，在面饼上薄薄刷一层食用油，将饼皮对折。
5、在面饼上用叉子按压成左、中、右三排荷叶纹路，底部捏出叶柄。
6、放蒸锅中二次发酵10分钟，然后大火烧开水，水沸后蒸15分钟左右，荷叶饼完成。
7、五花肉切薄片，放在料酒、蚝油中腌制10分钟。
8、平底锅烧热后刷薄薄一层油，把五花肉用中小火煎熟即可。
9、把五花肉、生菜夹在荷叶饼中，拌甜辣酱卷着吃。
烹饪秘籍
1、把五花肉放冷冻室冻硬，可以切成均匀的薄片。
2、如时间允许，五花肉腌制整晚味道更好。
想不到“肥宅快乐水”还可以卤肉——青椒卤肉卷饼
烹饪时间 50分钟
难度 简单
特色
可乐鸡翅是很多新手零失败的“大菜”，这次用可乐和电饭锅来卤肉，成果同样令人惊喜，再也没有比这个更懒人的卤肉做法了，关键是还很好吃。
主料
猪五花肉400克，青椒100克，面粉 200克
辅料
老姜1块（约10克），生抽3汤匙，料酒2 汤匙，可乐400毫升
做法
1、 猪五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；老姜切片，青椒洗净、切碎。
2、 把五花肉、姜片和生抽、料酒一起腌制半小时。
3、 把腌制好的五花肉连同腌料一起倒入电饭煲，倒入可乐，按煮饭键。
4、 大约煮25分钟，煮的过程中需要开盖搅拌一下，至汤汁浓稠、五花肉变酱色后，出锅晾凉，切碎。
5、 煮肉的过程中，将100毫升沸水倒入面粉，快速搅拌混合。
6、 接着倒入约35毫升冷水，水要一点点加入，和成一个柔软的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7、 把面团分成均匀大小的6份，把每份面团擀开，成为一张薄薄的面饼。
8、 平底锅烧热，不放油，用中火烙面饼，至饼皮有点鼓涨时，翻另一面。
9、 翻面后再烙30秒左右，一张饼就烙好了，重复几次，烙完所有面饼。
10、后把卤肉和青椒碎混合，放在面饼里卷起来即可。
烹饪秘籍
1、 这个卷饼的饼皮用沸水来和面，可以快速地揉出一个柔软的面团。
2、 饼皮一定要擀得均匀而薄，既方便烙熟，吃起来口感也好。
以颜值出道——串串三明治
烹饪时间 20分钟
难度 简单
特色
把面包、蔬菜和水果穿在一起，带到大自然中，大家一起排排坐，吃串串，这个春天般的串串还很适合上镜哦。
主料
吐司面包2片（约100克），香蕉100克，圣女果20枚（约180克），小黄瓜100克，菠萝100克
做法
1、 把吐司面包的边边切除，再切成1厘米见方的块状。
2、 香蕉去皮，圣女果、小黄瓜洗净后切小圆片，菠萝去皮，切方块状。
3、 按照颜色参差的排列手法，把面包和蔬菜水果丁用竹签穿在一起即可。
烹饪秘籍
水果不要选特别软的和多汁的，不容易穿成串。
迷你小可爱——一口寿司
烹饪时间 20分钟
难度 简单
特色
据说“寿司”是行军打仗的时候用来应急的食物，容易操作又方便携带。现在我们不用那么匆忙紧张，做出这个拇指大的寿司细卷，一口一个，可爱又休闲。
主料
米饭300克，黄瓜200克，蟹肉棒100克，小香肠100克，寿司海苔3片（30克）
辅料
沙拉酱适量
做法
1、 黄瓜洗净，切成1厘米宽的细长条，寿司海苔剪成宽约5厘米的条。
2、 在寿司海苔上铺一层米饭，放上一条黄瓜，卷成细条状的寿司棒。
3、 用同样方法，把蟹肉棒或者香肠首尾相接铺在米饭上，卷成寿司棒。
4、 切成2厘米长的寿司小卷，在寿司卷上挤上沙拉酱即可。
烹饪秘籍
如果想做普通的寿司卷，可以用整张海苔，把黄瓜条、香肠和蟹肉棒都放上，再用同样的手法卷起来即可。
一个有魔法的罐子——罐子沙拉
烹饪时间 20分钟
难度 简单
特色
顾名思义，这道沙拉就是装在罐子里的沙拉，早起源于纽约，只需要一个密封罐子，就可以DIY出层层叠叠的沙拉，非常容易制作和携带，味道好，颜值也出彩。
主料
燕麦片30克，原味酸奶150克，黄瓜30克，橙子50克，香蕉80克，紫薯50克
辅料
扁桃仁15克，开心果仁15克
做法
1、 紫薯去皮，切成1厘米见方的小丁，放入蒸锅中蒸熟，晾凉备用。
2、 平底锅烧热，不放油，倒入燕麦片，小火炒香燕麦片，至表面呈焦黄即可，盛出晾凉。
3、 黄瓜、橙子、香蕉去皮，切均匀的小块。
4、 晾凉后的燕麦片放入罐子，作为罐子沙拉的“基底”，在麦片上浇一层酸奶。
5、 然后在上面依次铺上黄瓜、香蕉、紫薯丁，再浇一层酸奶。
6、 放上扁桃仁、开心果仁、橙子，后在橙子上浇后一层酸奶即可。
烹饪秘籍
1、 罐子沙拉的亮点在于颜色和层次丰富，因此选用食材时，宜选择色彩鲜艳、区分度高的。
2、 麦片如果不炒熟，需要在酸奶中浸泡更长的时间。
3、 酸奶不要加得太多，如太多会模糊罐子里的层次，变成普通的水果沙拉了。
一边吃饱，一边瘦——瘦身炒饭
烹饪时间 20分钟
难度 简单
特色
上班族想减肥瘦身往往很难，吃多了自然减不了肥，但是不吃，又无法应付工作日巨大的能量消耗。这里给你提供一个思路：换一种肉，换一种主食，肉用低脂的鸡胸肉，主食用魔芋和糙米，热量少了可不是一点点哦。
主料
魔芋米50克，糙米50克，鸡蛋1个，鸡胸肉50克，圣女果30克，黄瓜30克
辅料
食用油2茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
做法
1、 糙米淘洗干净后放入电饭煲，加水至高出糙米2厘米，煮约20分钟成糙米饭。
2、 鸡胸肉洗净，切成1厘米大小的鸡丁；鸡蛋磕入碗中打散；黄瓜洗净、切丁；圣女果洗净、切两半。
3、 煮饭程序结束后，放入魔芋米，继续闷3分钟后，盛出备用。
4、 炒锅烧热后放一半的油，倒入蛋液，煎至半凝固后，用铲子铲碎，盛出备用。
5、 炒锅放另一半油，下鸡丁翻炒，炒至鸡丁变色，呈微焦黄。
6、 下入黄瓜丁、鸡蛋和米饭，加盐、白胡椒粉翻炒均匀，起锅后放入餐盒，边上点缀圣女果即可。
烹饪秘籍
鸡丁需要切得很小，方便快速炒熟。
可口招牌便当——肥牛饭
烹饪时间 30分钟
难度 简单
特色
很喜欢日式快餐店的招牌牛肉饭，想不到自己做更美味，而且特别幸福。对我而言，幸福有两个瞬间：一是肥牛在锅里咕嘟咕嘟煮的时候，另外一个是打开便当盒的时候。
主料
米饭1碗（约150克），肥牛片200克，洋葱50克，胡萝卜50克，西蓝花50克，鲜香菇4朵
辅料
姜10克，食用油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙
做法
1、 将料酒、生抽、蚝油、白糖、盐混合，加入3汤匙水，搅拌成酱汁。
2、 西蓝花掰成均匀的小朵；洋葱切丝；胡萝卜去皮、切片；姜切片；鲜香菇撕成条。
3、 锅中烧水至沸，放入西蓝花、胡萝卜，焯烫30秒后捞出控水备用。
4、 放入肥牛片焯烫至变白，捞出控水备用。
5、 重新起锅烧热，至七成热时，倒入食用油，放入姜片、洋葱丝、香菇翻炒至出香味。
6、 放入肥牛片，倒入酱汁，中火煮3分钟。
7、 至汤汁变浓稠后起锅，放凉后，和米饭一起放入餐盒。
8、 再摆上焯熟的西蓝花和胡萝卜即可。
烹饪秘籍
1、 洋葱炒软一点让甜味出来更好吃。
2、 汤汁不要全部煮干，留一点拌米饭。
蔬菜烤着吃——烤蔬菜脆片
烹饪时间 20分钟
难度 简单
特色
什么时候才能忍住不把手伸向“罪恶”的薯片袋子呢？答案是：当你手里有烤蔬菜脆片的时候！口感香脆，没有过多的调料，让“一边吃零食，一边不发胖”成为可能。
主料
土豆100克，牛蒡100克，山药100克，羽衣甘蓝100克
辅料
玉米油1汤匙，胡椒盐适量
做法
1、 土豆、牛蒡、山药洗净、去皮，切薄片。
2、 土豆、山药洗去淀粉，用厨房纸擦去土豆、山药、牛蒡片表面的水分。
3、 羽衣甘蓝洗净，剪成均匀的片状，擦去表面水分。
4、 将所有蔬菜混合，加入玉米油和胡椒盐，搅拌均匀。
5、 烤箱150°C预热10分钟，将蔬菜平铺在烤盘中。
6、 放入烤箱中层，上下火烘烤10分钟左右，至蔬菜中的水分烤干即可。
烹饪秘籍
烘烤时间根据蔬菜片厚薄程度的不同可略作调整，需要随时观察烘烤程度。
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