描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787555284871
想吃沙拉瘦身，但怕沙拉酱热量太高？
想做营养均衡的沙拉，但不知道如何选择食材？
想做美美的沙拉，但自己是厨艺“小白”。
这些问题不是事儿，本书统统帮你解决！
★ 改良调味汁，增加自制料汁做法，吃起来低热量无负担。
★ 菜品注重健康瘦身理念，选材多样化，荤素搭配，营养加倍。
★ 详解沙拉食材的选择技巧及处理方法，步骤明确，一步步指导，轻松上手。
如果你想美体养颜，请多吃沙拉。如果你只拥有厨艺初级，那么可从沙拉开始进阶。如果你想偷个懒又不愿随便对付一餐，优中之优的选择一定是沙拉。书中的每道菜品均遵循健康瘦身的理念，选取高纤维、低热量、低脂肪、高蛋白等有助于瘦身的食材代替不健康食材，科学搭配，为身体提供营养和能量。菜品融合中式凉拌菜的做法，令口味更加本土化。好好吃，健康瘦，平时再配合一些健康的运动，久而久之，不但能瘦下来，而且身体机能也会越变越好。
目 录
知识篇
调味篇：给酱汁做减法——自制低脂健康沙拉酱 011/
食材篇：给食材做加法——沙拉家族的养颜食材 020/
技巧篇：给小白讲方法——沙拉食材的保存和烹调 026/
第一章
谁说沙拉就是吃草？——肉食沙拉“嗨”起来
香煎牛排乳酪沙拉 高钙高能瘦身餐 034/
生煎牛排芦笋沙拉 一块牛排一捆菜 036/
黑椒牛排双薯沙拉 论瘦身，“薯”你牛 038/
橙皮牛柳藜麦沙拉 橙香四溢减脂餐 040/
彩椒青豆牛肉沙拉 不仅好看 还很“瘦”用 042/
青柠牛肉杧果球沙拉 补铁、补血、补维生素 044/
鸡胸玉米青瓜沙拉 丝丝缕缕高蛋白 046/
香草乳酪鸡胸沙拉 酸爽高能“奶黄金” 048/
鸡丝银芽金针沙拉 纤细素白零负担 050/
彩椒麻辣鸡丝沙拉 多彩麻辣总动员 052/
柠煎软排羽衣沙拉 柠香美味 自然变美 054/
鸡胸千张卷时蔬沙拉 卷出来的欢喜与满足 056/
豉油鸡腿西蓝花沙拉 低调朴实 豉香美味 064/
玉米鸡丁牛油果沙拉 缠绵在口的幸福 066/
三色彩椒鸡腿丁沙拉 活色生香调色盘 068/
香煎三文鱼芦笋沙拉 不是刺身也健康 070/
青柠三文鱼乳酪沙拉 奶香浓郁 深海美味 072/
三文鱼甜豆荚豌豆苗沙拉 知否?知否? 应是绿肥红瘦 074/
金枪鱼番茄牛油果沙拉 蛋白加倍高能餐 076/
金枪鱼苦苣西蓝花沙拉 轻盈蔬菜高纤餐 078/
金枪鱼蛋鹰嘴豆沙拉 简单，即美好 080/
第二章
谁说沙拉就是“吃油”——无油沙拉“素”起来
菠菜杏鲍菇煎蛋沙拉 全素组合 本真美好 118/
芦笋太阳蛋洋葱沙拉 元气满满小太阳 120/
番茄煎蛋西蓝花沙拉 简单易成的美味 122/
和风海苔蛋卷沙拉 享受“瘦”与“寿” 124/
菠菜蛋饼香干沙拉 大力水手的能量餐 126/
芦笋燕麦双蛋沙拉 高能高纤 人气组合 128/
手撕杏鲍菇杏仁沙拉 双倍的小“杏”福 130/
蓝莓紫薯山药泥沙拉 花青素的聚会 132/
孜然土豆胡萝卜丁 素菜吃出烤肉味 134/
芽甘蓝牛油果沙拉 高冷高纤 暖心养颜 136/
日式芝麻拌菠菜沙拉 芥辣挑逗味蕾 138/
韩式酸辣萝卜条沙拉 虽是经典 亦可惊艳 140/
白萝卜山药豆腐沙拉 秋季里的三白绝恋 146/
木耳豆腐海带结沙拉 血管的清道夫 148/
第三章
谁说水果沙拉就是“吃糖”——水果沙拉“美”起来
哈密瓜西瓜青瓜沙拉 高纤低热水果餐 162/
奇异果杧果葡萄沙拉 醉在酒香里的水果 164/
奇异果草莓蔓越梅沙拉 高颜值维生素C 盛宴 166/
橙子莓果榛子沙拉 “莓”你不行！ 168/
草莓香橙火龙果沙拉 果子酸甜 果香浓烈 170/
青木瓜梨藕三丝沙拉 高纤低脂 蔬果派对 172/
双色火龙果西瓜球沙拉 雪白血红 维生素彩蛋 174/
木瓜杧果菠萝沙拉 满满一船热带风 176/
番石榴苹果青木瓜沙拉 三青色等烟雨 178/
西瓜杧果牛油果沙拉 三层杂色水果魔方 180/
第四章
谁说沙拉就是“吃生”——健康沙拉“叮”出来
香草菌菇暖沙拉 “叮”出来的飘香野味 184/
什锦蔬菜沙拉 烤出来的蔬菜有肉香 186/
孜然土豆花沙拉 透过开满鲜花的土豆 188/
黑椒鸡胸杂菜沙拉 素白冬日的一袭暖意 190/
南瓜口蘑鸡腿沙拉 节日里的高纤餐 192/
南瓜茄子藜麦沙拉 高能量“瓜菜代” 194/
番茄牛肉土豆沙拉 一见钟情 一口深爱 196/
玉米芋头鸡腿沙拉 芋头恋上鸡 层层好美味 198/
山药彩椒培根沙拉 培根卷出的“肉味” 200/
金针芦笋牛肉卷沙拉 牛肉卷起素食美味 202/
第五章
谁说沙拉都是“西餐”——中式沙拉“秀”起来
西芹藕丁花生沙拉 高纤维 素什锦 212/
蒜蓉粉丝娃娃菜沙拉 拌出来的素食美味 214/
牛蒡尖椒薄荷沙拉 新三样“老虎菜” 208/
豆角土豆茄子沙拉 凉拌的“地三鲜” 210/
蚝油白灼西生菜沙拉 可以敞开吃的青菜 216/
凉拌青笋藕丁沙拉 “藕”是你的最佳“笋”友 218/
芝麻酱西葫芦沙拉 高钙养颜葫芦娃 220/
泡椒萝卜青瓜沙拉 酸爽的开胃菜 222/
麻婆豆腐豌豆沙拉 减脂豆腐“素麻婆” 206/
百色沙拉，助我轻盈
我种了十多种蔬菜，不需要太多的阳光，只需提供充足的营养和水分，就可以长出鲜嫩的蔬菜，充实自家的餐桌。
每天摘取长大的叶子，做花式沙拉，就像在调色板上调色一样，十分有趣。而且，这样可以使种菜与烹饪相结合。这种自产自销的沙拉生活，让我开心不已。
若是芝麻菜或者苦苣，我喜欢用最简单的油醋汁来调配；若是球生菜，我喜欢用中式的三合油汁来调配；若是红叶生菜，我会先做一个鸡蛋沙拉，然后用叶子裹着吃；若是意大利生菜，配金枪鱼沙拉是超美味的。当然，这些只是根据我的喜好而选择的调配方式，若是你，喜欢怎么调配都可以。
沙拉最大的特点是充满了变化，用什么样的食材和调味汁，完全取决于你。沙拉风情万种，最配魅力无穷的你。
我爱吃沙拉的另一个重要原因是：尽管我不爱吃蔬菜，但若把多种蔬菜（洋葱、青椒、番茄、黄瓜等）细细切碎，浇上一半的千岛酱，一半的沙拉酱，我就会非常喜欢。这简直太神奇了！大量的蔬菜十分饱腹，经常这么吃，身体怎能不轻盈？
现代人生活节奏快，饮食不规律，体内容易缺乏维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，沙拉则是一种营养均衡的美食。
所以，如果你是一个厨艺初学者，请选择沙拉。
如果你是一个健康养生者，请多吃沙拉。
如果你跟我一样，喜欢种菜，那么搬盆、浇水会是很好的有氧活动；而且种菜还能与烹饪完美结合。
我爱我的沙拉生活，希望你也爱上它。
——萨巴蒂娜
食材篇：
给食材做加法——沙拉家族的养颜食材
给普通配方中的寻常食材做“加法”，用健康食材替换之，瞬间变身标准瘦身美容沙拉。
一、肉类——加蛋白、减脂肪
沙拉中的肉首先要选择“不长肉”的肉，即低脂肉类；其次要选择能增肌减脂、补充蛋白的肉。
牛肉
牛肉是公认的低脂肉类，不仅含有丰富的优质蛋白，还富含氨基酸和锌、镁、铁等矿物质。贫血的女性尤其适合多吃牛肉，会令人面色红润，由内及外地美起来。最适合做沙拉的成品牛肉是煎牛扒、焗牛肉粒和传统酱牛肉。
鸡肉
鸡肉中蛋白质含量高且易被吸收，是瘦身期补充蛋白质的优选。瘦身期宜食用的鸡肉部位是鸡胸和鸡腿（建议去皮）。
鱼、虾、贝
鱼、虾、贝不仅热量低，且所含的不饱和脂肪酸对人体有益，丰富的胶原蛋白更是有养颜护肤的功效。最适合用来做健身餐的海鲜是三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、龙利鱼、鲑鱼、大虾、北极贝、扇贝等。
二、蔬菜——加纤维、减热量
瘦身养颜沙拉中蔬菜的第一功能是补充膳食纤维，同时兼顾口感、颜色和热量。
叶类
芹菜、生菜、菠菜、油菜、芝麻菜、羽衣甘蓝……
豆类
青豆、豌豆、蚕豆、荷兰豆、豇豆……
根茎类
白萝卜、胡萝卜、莲藕、土豆、红薯、魔芋、牛蒡、洋葱、芦笋、莴笋……
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