中医药膳学

全书共分六个部分，*部分从中医药膳的起源、形成、发展充分阐述中医药膳的基本理论知识，包括中医药膳的概念、内容和发展简史；第二部分根据临床分类介绍可用于制作中医药膳的中药材，每类列有十味左右中药，详细阐述中药材的性味归经、成分适用人群及应用等；第三部分对中医药膳的食材进行分类研究，详述食材的选取及营养成分研究；第四部分介绍药膳的烹饪技术及中医材的烹饪宜忌，区别药膳制作与日常膳食的制作；第五部分介绍临床辨证施膳及宜忌，对部分药的配伍进行释注；第六部分，体质与药膳，讲解中医体质的分类及日常药膳治疗保健。附选配六十副左右彩图，力求做到图文并茂。本书适用于中医中药及中医康复专业学生使用，授课于基础课之后，为其他专业基础课和后期临床课程奠定中医药膳和食疗方面的理论及临床应用技能。

刘志勇，男，江西中医药大学副教授，硕士研究生导师，中国药膳大师，中国药膳技术制作国家级评委，江西中医药学会外科分会副主委，从事中医临床教学多年，主要研究领域为中医药膳的实践与应用，多次主持国家及省部级研究项目，发表论文十余篇，主要编著有《中医养生药膳学》《中医外科学》等。