描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787516748008丛书名: 国家职业技能等级认定培训教程
中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-茶艺师》（2018年修订）组织编写了茶艺师国家职业资格培训教程，套书包括《茶艺师（基础知识）》《茶艺师（初级）》《茶艺师（中级）》《茶艺师（高级）》《茶艺师（技师)（高级技师）》。本书是其中的基础知识分册，主要介绍该职业各个级别应该掌握的理论知识，有茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、茶艺用水知识、茶艺技能知识、茶与健康和科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等内容。本套书是市场中该职业*权威、*全面的教材，属于职业等级考核用书。
培训模块一 职业道德………………………………………………………………1
培训项目1 职业道德基本知识………………………………………………………3
培训项目2 职业守则…………………………………………………………………7
培训模块二 茶文化基本知识………………………………………………………11
培训项目1 中国茶的源流…………………………………………………………13
培训项目2 饮茶方法的演变………………………………………………………23
培训项目3 中国茶文化精神………………………………………………………37
培训项目4 中国饮茶风俗…………………………………………………………55
培训项目5 茶与非物质文化遗产…………………………………………………61
培训项目6 茶的外传及影响………………………………………………………73
培训项目7 外国饮茶风俗…………………………………………………………77
培训模块三 茶叶知识………………………………………………………………93
培训项目1 茶树基本知识…………………………………………………………95
培训项目2 茶叶种类………………………………………………………………112
培训项目3 茶叶加工工艺及特点…………………………………………………121
培训项目4 中国名茶及其产地……………………………………………………124
培训项目5 茶叶品质鉴别知识……………………………………………………166
培训项目6 茶叶储存方法…………………………………………………………171
培训项目7 茶叶产销概况…………………………………………………………175
培训模块四 茶具知识………………………………………………………………191
培训项目1 茶具的历史演变………………………………………………………193
培训项目2 茶具的种类及产地……………………………………………………197
培训项目3 瓷器茶具的特色………………………………………………………215
培训项目4 陶器茶具的特色………………………………………………………221
培训项目5 其他茶具的特色………………………………………………………237
培训模块五 品茗用水知识…………………………………………………………239
培训项目1 品茗与用水的关系……………………………………………………241
培训项目2 品茗用水的分类………………………………………………………244
培训项目3 品茗用水的选择方法…………………………………………………247
培训模块六 茶艺基本知识…………………………………………………………253
培训项目1 品饮要义………………………………………………………………255
培训项目2 冲泡技巧………………………………………………………………269
培训项目3 茶点选配………………………………………………………………274
培训模块七 茶与健康及科学饮茶…………………………………………………279
培训项目1 茶叶的主要成分………………………………………………………281
培训项目2 茶与健康的关系………………………………………………………285
培训项目3 科学饮茶常识…………………………………………………………287
培训模块八 食品与茶叶营养卫生…………………………………………………291
培训项目1 食品与茶叶卫生基础知识……………………………………………293
培训项目2 饮食行业食品卫生制度………………………………………………295
培训模块九 劳动安全基本知识……………………………………………………303
培训项目1 安全生产知识…………………………………………………………305
培训项目2 安全防护知识…………………………………………………………306
培训项目3 安全生产事故报告知识………………………………………………307
培训模块十 相关法律、法规知识…………………………………………………309
培训项目1 《中华人民共和国劳动法》相关知识………………………………311
培训项目2 《中华人民共和国劳动合同法》相关知识…………………………314
培训项目3 《中华人民共和国食品安全法》相关知识…………………………317
培训项目4 《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识…………………320
培训项目5 《公共场所卫生管理条例》相关知识………………………………323
参考文献………………………………………………………………………………326
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