描述
开 本: 128开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787115548535
1.根据新的会计准则与财税新规编写
以财政部的《企业会计准则》《企业会计准则指南》《企业会计准则讲解》为依据，重点讲述了餐饮企业实务中的各类会计核算、财务报表编制和纳税申报等内容，读者可精确掌握会计核算与财税操作的新要求。
2.案例丰富，深入分析，对会计、财税实务进行了生动的讲解
120多个会计核算案例、60多个纳税计算实例,20多个会计实操方法帮助读者摆脱艰深晦涩的理论，轻松领会会计工作的精髓，高质量完成会计工作。
3.从会计人员的业务需求出发，注重解决实务问题
注重会计实务的操作规范，从编制会计分录、各类会计核算、编制财务报表、纳税等方面切入，展示整个会计流程的处理方法，各种会计实务问题迎刃而解。
4.为餐饮企业的财务会计人员量身定制
聚焦餐饮企业采购、加工和销售的三大难点，引入大量餐饮企业会计实务工作中特有的问题，为餐饮企业会计工作实务解疑释难，提供有针对性的解决方法和技巧。
5.获得众多行业大咖推荐，会计财税学习宝典
获得新浪财经、中国会计视野、峰和精品会计网校、秀财网等财务会计媒体的联合力荐，马靖昊、刑铭强、冯文学、舒霞、李燕等行业资深人士赞誉推荐，集合行业新动向、新理论精心编制！
《餐饮企业会计核算与纳税、财务报表编制实务》为餐饮企业的会计人员量身定制，以餐饮企业日常业务中非常重要的会计核算、纳税申报、财务报表编制等为主要内容，旨在帮助读者迅速了解会计工作、高质量完成会计工作。
《餐饮企业会计核算与纳税、财务报表编制实务》不仅介绍了餐饮企业货币资金的会计核算，存货采购的会计核算，固定资产的会计核算，收入、成本费用及税金的会计核算，债权债务的会计核算，所有者权益的会计核算，财务报表的编制，而且系统介绍了“营改增”全面推行后餐饮企业纳税业务的处理要点，同时附有丰富的案例，可以帮助读者轻松领会餐饮企业财税工作的精髓。
此外，鉴于当前餐饮企业面临食品原材料成本上升、劳动力成本激增、管理人才匮乏等经营压力，故本书在末尾一章还专门介绍了餐饮企业的成本控制。《餐饮企业会计核算与纳税、财务报表编制实务》内容简洁、条理清楚、案例丰富，非常适合餐饮企业的会计人员系统学习会计、税务专业知识。
第 1章 餐饮企业会计基础
1.1 餐饮企业相关概述/1
1.1.1 餐饮企业经营特点及会计核算特点 2
1.1.2 餐饮企业会计的任务 4
1.2 餐饮企业的会计要素与会计科目/5
1.2.1 餐饮企业会计要素 5
1.2.2 餐饮企业会计科目 5
第 2章 餐饮企业货币资金的会计核算
2.1 库存现金/7
2.1.1 我国现行的现金管理制度 7
2.1.2 库存现金的会计核算 10
2.2 银行存款/13
2.2.1 银行存款账户的开立 13
2.2.2 银行存款账户的设置 13
2.2.3 银行存款收付的会计核算 14
2.2.4 银行存款的对账 14
2.3 其他货币资金/16
2.3.1 科目与账户的设立 16
2.3.2 其他货币资金的会计核算 17
第3章 餐饮企业存货采购与会计核算
3.1 存货的界定与分类/20
3.1.1 存货是什么 20
3.1.2 存货的分类 21
3.2 存货的会计核算/22
3.2.1 存货的确认 22
3.2.2 存货入账价值的确定 22
3.2.3 外购存货账务处理 23
3.2.4 自制存货账务处理 25
3.2.5 委托加工存货账务处理 25
3.2.6 接受投资者投入存货账务处理 26
3.3 存货采购过程的监督/27
3.3.1 做好采购规划，降低资金占用 27
3.3.2 完善存货采购价格的监督制度 27
3.3.3 加强企业存货管理意识，建立科学的管理制度 28
3.3.4 提高财务人员综合素质，加强存货核算管理 28
第4章 餐饮企业固定资产的会计核算
4.1 固定资产的特征与确认/29
4.1.1 固定资产的特征 29
4.1.2 固定资产的确认条件 30
4.1.3 固定资产确认条件的具体应用 30
4.2 固定资产的初始计量/30
4.2.1 外购固定资产 31
4.2.2 自行建造固定资产 34
4.2.3 其他方式取得的固定资产 41
4.3 固定资产折旧/42
4.3.1 固定资产折旧的概念与类别 42
4.3.2 固定资产折旧的计算方法 44
4.4 固定资产后续支出/47
4.5 固定资产的处置/51
4.5.1 固定资产终止确认的条件 51
4.5.2 固定资产处置的会计处理 52
4.6 固定资产清查/55
4.6.1 固定资产盘盈 55
4.6.2 固定资产盘亏 56
4.7 固定资产减值/56
第5章 餐饮企业收入的会计核算
5.1 餐饮企业营业收入的内容/58
5.2 餐饮企业销售收款的方式/59
5.3 餐饮企业经营收入的会计核算/61
5.4 餐饮企业宴会销售收入的会计核算/63
5.5 餐饮企业其他业务收入的会计核算/65
第6章 餐饮企业成本费用与税金的会计核算
6.1 餐饮企业成本费用的会计核算/66
6.1.1 餐饮企业成本核算的特点 67
6.1.2 成本费用的内容 67
6.1.3 成本费用的会计核算原则 69
6.1.4 成本核算的方法 70
6.1.5 商品进价成本的会计核算 73
6.1.6 餐饮产品成本核算 75
6.1.7 期间费用的会计核算 78
6.2 餐饮企业税费的会计核算/84
6.2.1 增值税 84
6.2.2 企业所得税 97
6.2.3 个人所得税 103
6.2.4 双定户的缴税 107
6.2.5 其他税金的会计核算 109
第7章 餐饮企业负债的会计核算
7.1 流动负债/114
7.1.1 短期借款 114
7.1.2 应付账款 115
7.1.3 应付票据 117
7.1.4 应付职工薪酬 119
7.1.5 应交税费 124
7.2 非流动负债/130
7.2.1 长期借款 130
7.2.2 长期应付款 134
第8章 餐饮企业应收及预付款项的会计核算
8.1 应收账款/136
8.1.1 应收账款概述 136
8.1.2 应收账款的计价 137
8.1.3 应收账款的会计核算 137
8.2 应收票据/140
8.2.1 应收票据概述 140
8.2.2 应收票据的会计核算 142
8.3 预付账款/145
8.3.1 预付账款概述 145
8.3.2 预付账款的会计核算 146
8.4 其他应收款/148
8.4.1 其他应收款的内容 148
8.4.2 其他应收款的会计核算 148
8.5 应收及预付款项减值/150
8.5.1 应收及预付款项减值损失的确认 150
8.5.2 应收及预付款项减值损失的估算 151
8.5.3 应收款项减值的会计核算 155
第9章 餐饮企业所有者权益的会计核算
9.1 所有者权益的性质及内容/157
9.1.1 所有者权益概述 157
9.1.2 所有者权益与负债的联系与区别 157
9.2 实收资本/158
9.2.1 接受现金资产投资的会计核算 159
9.2.2 接受非现金资产投资的会计核算 160
9.2.3 实收资本（或股本）的增减变动 161
9.3 资本公积/164
9.3.1 资本公积的概念与组成 164
9.3.2 资本溢价（或股本溢价）的会计核算 165
9.3.3 其他资本公积的会计核算 166
9.3.4 资本公积转增资本的会计核算 167
9.4 留存收益/167
9.4.1 盈余公积 168
9.4.2 未分配利润 170
第 10章 餐饮企业财务报表的编制
10.1 资产负债表/173
10.1.1 资产负债表概述 174
10.1.2 资产负债表的编制方法 176
10.2 利润表/189
10.2.1 利润表概述 189
10.2.2 利润表的编制方法 191
10.3 现金流量表/200
10.3.1 现金流量表概述 200
10.3.2 现金流量表的编制方法 203
10.4 所有者权益变动表/213
10.4.1 所有者权益变动表概述 213
10.4.2 所有者权益变动表的编制方法 216
第 11章 餐饮企业的成本控制
11.1 餐饮企业成本控制概述/221
11.1.1 餐饮企业成本组成与分类 221
11.1.2 餐饮企业成本控制的特征与现状 223
11.1.3 餐饮企业成本控制方法 227
11.2 餐饮企业全过程成本控制/229
11.2.1 采购环节成本控制 229
11.2.2 验收环节成本控制 235
11.2.3 库存环节成本控制 237
11.2.4 收款环节成本控制 238
11.3 餐饮企业费用控制/241
11.3.1 人工费用控制 241
11.3.2 水、电、燃气费控制 243
11.3.3 低值易耗品费用控制 245
11.3.4 广告宣传费用控制 245
11.3.5 外包业务费用控制 246
11.3.6 其他支出控制 247
马靖昊|知名会计学者 这是一本优秀的会计实务书，我认为它至少具备了三个特点：*，和读者原有的知识储备相契合，对已有知识体系起到梳理、归纳和提高的作用；第二，*限度地接近读者真实的工作环境，解决读者在工作中可能遇到的问题，特别是关键问题；第三，既追求体系的完整，又做到了流程的贯通，帮助读者打通各个知识难点。 邢铭强|兰州财经大学 这是一本为企业会计人员量身打造的会计税务实务书，逻辑清晰，内容详实，读者必能开卷有益。这本书融合会计与税务，合理规划财务流程，充分结合先进理论与实际经验，是
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