描述
开 本: 大32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787557680053
◆预防癌症，喝蔬菜汤超有效！
◆世界知名抗癌药研究权威亲授！日本畅销突破18万册！
◆一天两碗，轻松预防癌症，有效改善慢性病！
◆高血压、糖尿病、白内障、异位性皮炎和色斑也会随之改善！
◆世界知名抗癌药研究权威推荐用蔬菜汤来预防疾病及抗衰老，功效比生菜沙拉强百倍！
◆要预防癌症，吃菜比吃药更有效！
◆因研究抗癌药而名列诺贝尔化学奖预测名单的*学者前田浩，经过多年研究证明，常喝蔬菜汤，不仅能预防癌症，而且能有效抑制癌细胞扩散，减轻抗癌治疗的副作用。
◆各种慢性病如白内障、异位性皮炎、高血压，也有改善的实例。还可以抗老化、预防骨质疏松、消除沉淀色斑，让皮肤光滑有弹性。
◆书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作、食用和保存方法，全方位利用根、茎、叶，将蔬菜的精华完整融入，轻松把健康美味端上桌。
◆早晚各一碗，排毒养颜，去油解腻，更丰富了每日汤品的选择。
◆蔬菜汤可减轻抗癌药和放射线治疗的副作用。
◆蔬菜汤非常适合作为癌症疗程后恢复体力和防止复发之用。
◆吃药的时候配蔬菜汤，可减少活性氧的伤害。
◆代替运动饮料，减少糖分的吸收，增加纤维的摄取。
◆喝蔬菜汤能让身体更健康，重获青春活力！
《超强抗癌蔬菜汤》的作者为享有世界声誉的癌症研究专家前田浩，他在癌症药物研究领域颇有成就。2016年，他因发现高分子抗癌药物的高渗透长滞留效果，荣获汤森路透引文桂冠奖，并因此跻身当年诺贝尔化学奖的预测名单。作者在研究抗癌药的同时，也致力于防癌研究。经过大量研究和实验，他发现蔬菜中富含的抗氧化物质具有强大的防癌作用，而我们通过饮用蔬菜汤就能有效摄取蔬菜的抗氧化物质，从而达到预防癌症的目的。而且，蔬菜汤富含的抗氧化物质，除了能够有效防癌外，还能预防高血压、糖尿病等生活习惯病。
本书向大众普及癌症的成因，并通过实验和原理，向大众分析蔬菜汤的防癌作用，然后通过案例来证明其效果。书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作、食用和保存方法，全方位利用根、茎、叶，将蔬菜的精华完整融入，轻松把健康美味端上桌。全书用通俗的语言将专业的医学知识介绍给大家，内容科学严谨，研究资料翔实，极具说服力。
第1章 简单！万能蔬菜汤的做法
成品展示
使用的蔬菜
基本做法
春天蔬菜汤 西洋菜与小松菜汤
夏天蔬菜汤 充满西红柿味道的蔬菜汤
秋天蔬菜汤 富含根茎类的蔬菜汤
冬天蔬菜汤 加有西兰花梗的蔬菜汤
基本食用方式
调味
保存
第2章 要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效！
我可以断定：要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效
◆我的专业是研发无副作用的抗癌药
◆为什么植物不会得癌症？
◆预防癌症的上策就是摄取蔬菜中的植化素
◆蔬菜吃得越多的人，越不容易得癌症
蔬菜汤的抗氧化力比蔬菜沙拉高出十到百倍
◆如果生吃蔬菜，有效成分未经消化便会被直接排泄掉
◆经过加热，蔬菜的有效成分会变得更好吸收
◆蔬菜汤防治癌症的功效
饮用蔬菜汤，能够抑制癌症发展，延年益寿
◆持续喝蔬菜汤的实验鼠体内癌细胞最小
蔬菜汤可用来减轻抗癌药与放射线疗法的副作用
◆抗癌药与放射线疗法的副作用来自活性氧
在癌症疗程结束后喝蔬菜汤，可恢复体力并防止复发
◆癌症患者治疗后的烦恼是“该吃什么才好？”
◆患者被医生宣告来日不多后，竟靠喝蔬菜汤多活好几年
专题 维生素不耐热是一场误会
专题 研究无副作用的抗癌药
第3章 蔬菜是清除活性氧的“灵丹妙药”
造成癌症等疾病与老化的祸首活性氧是什么？何谓氧化？
◆活性氧是使细胞与基因氧化的万病之源
◆癌症发生的每个阶段都有活性氧的参与
◆蔬菜汤能清除“奇毒无比”的活性氧
想要有效消除活性氧的伤害，最好的方法是摄取蔬菜
◆人体清除活性氧的能力会随年龄增长而衰退
◆人只要活着，就摆脱不了活性氧
蔬菜含有丰富的抗氧化物质
抗氧化物质① 植化素
◆天然的抗氧化物质
◆多种植化素相互合作，强化效果
抗氧化物质② 维生素A、维生素C、维生素E
◆抗氧化维生素的王牌
抗氧化物质③ 谷胱甘肽
◆抗氧化作用极佳的治疗药
专题 流感病毒明明已经消失，为什么实验鼠还是死了？
专题 单独服用维生素与食用蔬菜有何不同
第4章 喝蔬菜汤能让身体更健康，使人重获青春活力！
喝蔬菜汤可改善多种生活习惯病，还有奇佳的抗衰老效果！
◆白内障与异位性皮炎获得改善的实例
◆蔬菜汤能有效防治高血压、糖尿病、脂肪肝与代谢症候群
◆喝蔬菜汤也能预防骨质疏松症
喝了蔬菜汤，老年斑变淡了，视力不再衰退，白内障也没再恶化！
◆有科学依据的蔬菜汤
◆喝了蔬菜汤，我的白内障症状竟然好转了
◆蔬菜汤很好做
◆简单好做又美味，才能持之以恒
战胜了仅三成治愈率的癌症，我的身体渴望着常备蔬菜汤
◆食疗的效果不输于药疗
◆好味道深深沁入心脾
◆皮肤变得晶莹剔透，血液循环格外顺畅
◆不求病会痊愈，只为享受美味
吃起来津津有味，才能持之以恒！天天实践的蔬菜汤疗法
◆早餐就从喝蔬菜浓汤开始
◆能品尝美味才叫幸福
第5章 用蔬菜汤来清除体内毒素
吃油炸食品或肉类时，要搭配蔬菜汤
服药后，要喝蔬菜汤
防止感染和炎症恶化，要喝蔬菜汤
做剧烈运动或户外运动时，要喝蔬菜汤
专题 烹饪时使用非精制油
专题 避免摄取过多的铁质
第6章 善用蔬菜来提升功效
蔬菜要挑露天栽培的，趁新鲜时烹调
蔬菜越绿，其抗氧化作用越强
卷心菜和大白菜的外叶具有强大的抗氧化力
根茎类蔬菜不只要利用根，连菜叶也要利用
吃西红柿的人很少得前列腺癌
其他可有效清除活性氧的食物
◆水果是富含植化素与维生素C的宝库
◆可预防癌症和动脉硬化的豆类“四大天王”
◆能预防癌症和骨质疏松症的菇类
◆吃大鱼大肉必须搭配茶
◆咖啡的抗氧化力超过红酒
第7章 想要预防癌症，运动同样必不可少
适度的运动是有百利而无一害的“良药”
◆运动可减少罹患癌症、高血压和糖尿病的风险
◆运动可提高身体对于活性氧的防御力
◆我坚持三十年之久的晨练习惯
推荐语
揭开癌症“真理”的世界性研究与防癌蔬菜汤
◆世界上首款使用DDS 的抗癌药
◆穷究真理的抗癌药研究
◆“吃蔬菜预防癌症”的真理
结语
参考书籍
对于癌症，预防胜于治疗
我的专业是研发抗癌药。
抗癌药是用来治疗癌症的药，具有破坏癌细胞或防止癌细胞增殖的作用。倘若抗癌药只会摧毁癌细胞，自然是再好不过了，然而现实却并非如此。
传统的抗癌药不只会破坏癌细胞，也会伤害正常细胞，所以服用者常会伴随恶心呕吐、食欲减退、掉发与肝功能障碍等严重的副作用。而且，许多新型抗癌药价格不菲，一般人根本无力承担其费用，因此并不是任何癌症患者都能得到充分的治疗。
“希望可以找到一种高效且不伤害患者身体的抗癌方法。”
心怀这种想法的我，一直以来都想研发出一种能有效破坏癌组织，且不伤害正常细胞的抗癌药。
我经过研究发现，癌细胞周围的血管有许多大的缝隙。只要使用与这种缝隙大小相符的抗癌药，穿过血管缝隙的药剂便会聚集在癌组织周围，长时间滞留并持续发挥药效（我将其称为EPR效应）。
于是我就利用这种癌组织血管的构造，研发出了一种不伤害正常细胞，可将药剂集中传输到癌组织（称为DDS）的抗癌药。如今我正着手研发精准度更高的抗癌药。
不过，预防癌症也同样重要。
我对癌症研究得越深入，就越深切地感受到预防癌症的重要性。
正因如此，我才会把握包括演讲活动在内的种种机会，不厌其烦地告诉大家：“对于癌症，预防胜于治疗。”
如今，我已明白癌症的发病原因和构造，对于预防方法的研究也有了新的进展，所以我要在这里告诉大家：“要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效。”
蔬菜汤富含的抗氧化物质可消除毒性极强的活性氧
毒性极强的“活性氧”与以癌症为首的绝大多数疾病以及老化息息相关。
所谓活性氧，就是由一般的氧气质变而成的。它高度活跃，并通过一种作用攻击其他物质，这种作用就叫“氧化”。比如铁生锈这种常见的氧化现象，就是由活性氧造成的。而人体也同样会出现这种现象。
人体内的活性氧是肌体代谢的有害产物，包括自由基、丙二基、腐胺等。它们是由压力、紫外线、放射线、大气污染、吸烟等原因产生的。过量的活性氧会攻击细胞，对细胞和遗传基因造成伤害。
癌症正是由于遗传基因受到活性氧攻击，造成细胞突变，之后逐渐发展而成的。癌症发生的所有阶段都有活性氧的参与。可以说，我们只要活着，就逃不过活性氧的攻击。
不过，有个方法可抑制活性氧，那就是食用蔬菜。
蔬菜中的某些营养物质具有消除活性氧的功效。这些物质就叫“抗氧化物质”。蔬菜可是富含抗氧化物质的宝库，只要食用足量的蔬菜，摄取足量的抗氧化物质，就能击退活性氧，预防癌症。
我用蔬菜的抗氧化物质做了种种实验，得出的结果就是，把蔬菜煮成汤，即可充分发挥它们强大的抗氧化力，就连“奇毒无比”的活性氧，也会在一瞬间消弭于无形。
蔬菜中的各种抗氧化物质会通力合作，维护健康
蔬菜含有形形色色的抗氧化物质，其中最具代表性的就是植化素（Phytochemical）。所谓植化素，就是植物为了避免受到紫外线与害虫侵害，自行制造的用来自卫的化学物质的总称，植化素是构成植物色素、香气与苦涩味的成分。
我们身边的果蔬、豆类与茶类都含有丰富的植化素，如西红柿的茄红素（Lycopene）、菠菜的叶黄素（Lutein）、胡萝卜与南瓜的类胡萝卜素（Carotenoid）、大豆的大豆异黄酮（Soybean Isoflavones）、绿茶的儿茶素（Catechin）、洋葱的槲皮素（Quercetin，又称五羟黄酮）等。
植化素的种类多达万种以上，所以具有多样化的功效。对于防治癌症而言，植化素具有清除损害遗传基因的活性氧、化解致癌物的毒性、抑制癌细胞的成长与增殖、强化免疫力等作用。
除此之外，蔬菜还含有维生素C、维生素E以及谷胱甘肽（Glutathione）等多种抗氧化物质。这些物质会相互合作，共同消除活性氧。
活性氧不仅是癌症的元凶，而且是皮肤老化、动脉硬化、糖尿病、高血压、血脂异常（高脂血症）等生活习惯病，以及过敏症和阿尔茨海默病等多种疾病的起因。
蔬菜汤确实可预防癌症
在日本，每两人就有一人会罹患癌症，每三人就有一人死于癌症。这样听起来，癌症真的会让人心生恐惧。或许有读者会想：“这么可怕的癌症，光靠喝蔬菜汤真的可以预防吗？”
根据我在国内外进行的诸多调查与研究，我在此信心十足地告诉大家，喝蔬菜汤的确可预防癌症。
蔬菜汤不仅效果显著，而且做法也极为简单，只要把多种蔬菜放进锅里加水去煮就行了。
总之，对于我们普通人而言，清除活性氧的最简单、最便捷、最有效的方法就是喝蔬菜汤，因此我强烈建议各位读者饮用蔬菜汤，但愿蔬菜汤能对您及您家人的健康有所帮助。
◆饮用蔬菜汤一段时间后，我的老年斑变淡了，白内障症状也没再出现，视力变得非常清晰。
——日本爱知县防癌中心名誉总长 富永裕民
◆常备蔬菜汤帮我战胜了仅三成治愈率的癌症。从我接受癌症手术到现在已有十五年之久，多亏了蔬菜汤，我的癌症没有复发，身体状况也好极了。
——日本散文作家 岸本叶子
◆自从我成为临床医生以来，就经常建议患者把喝蔬菜汤当作治疗的一环。在饮用蔬菜汤的患者当中，陆续出现了癌症停止恶化、抗癌药副作用减轻，以及自身免疫力提升等具体实例。此外，蔬菜汤对于肥胖、糖尿病、高血压及肝炎等生活习惯病的预防和改善也都有惊人的效果。
——前哈佛大学医学院副教授、日本麻布医院院长 高桥弘
造成癌症等疾病与老化的祸首活性氧是什么？何谓氧化？
活性氧是使细胞与基因氧化的万病之源
何谓活性氧？活性氧为什么对身体来说如同剧毒？
所谓活性氧，就是电子有部分缺失，反应性变高的氧气分子。之所以反应性高，就是因为容易和其他物质结合。活性氧同其他物质结合的反应就称为“氧化”。简单来说，活性氧具有可使其他物质氧化的超强氧化力。
我就用铁锈来解释好了。即使再坚固的铁，只要一直暴露在空气（氧气）中，也会因氧化而生锈。正如铁会与氧气发生氧化反应而锈蚀一样，细胞和基因也会与活性氧发生氧化反应，从而引发机体老化和各种疾病，甚至造成死亡。
每个人都逃离不了活性氧的魔掌。毕竟我们呼吸所吸入的氧气当中，有2%~3%会在体内变成活性氧。
活性氧是一把双刃剑，正因为含有剧毒，才能承担起击退入侵的病毒与细菌的重任，但如果活性氧过多，健康的细胞就会被其氧化，导致机体的老化与疾病。
比如，如果血液中的低密度脂蛋白胆固醇（又称坏胆固醇）发生氧化，血管就会受损，形成动脉硬化，甚至会引发高血压、心肌梗死和脑卒中。胰脏中的β细胞一旦发生氧化，帮助吸收血液中葡萄糖的胰岛素就会减少，从而引发糖尿病。
活性氧最常攻击的对象就是细胞的细胞膜，使细胞膜的脂质发生氧化。细胞膜的脂质发生氧化后，会变成含有剧毒的过氧化脂质。过氧化脂质同蛋白质结合后所形成的脂褐素（Lipofuscin），会引起老人斑和皱纹，如果附着在人脑，则会引发阿尔茨海默病。此外，过氧化脂质会降低皮肤的保湿力和屏障功能，引发异位性皮炎。
癌症也是由于遗传基因（DNA）受活性氧攻击，发生突变所致。也就是说，活性氧与衰老以及癌症、心脏病、高血压、糖尿病、风湿病、阿尔茨海默病等多种疾病息息相关。
癌症发生的每个阶段都有活性氧的参与
前面我们提过，癌症的罪魁祸首是活性氧。人体内时刻进行着将老旧细胞淘汰替换为新生细胞的新陈代谢，过程中会将老旧细胞的基因信息正确复制，再由新生的细胞继承。然而，如果没有正确复制基因信息，基因就会出现异常，进而产生癌细胞。
而基因信息会被错误复制，少不了活性氧的参与。前面我们说过，活性氧会使细胞膜的脂质发生氧化。一旦细胞膜因氧化而受损，细胞中的核酸（基因的材料）就会发生变异，这样就会在基因复制的过程中出现错误。
据说，人体每天都会产生5000~6000个带有基因异常的细胞。我们之所以没得癌症，就是因为人体自身的免疫监视系统能在癌症萌芽之初就将其摘除。然而，免疫系统会随着年龄增长而逐渐衰弱，一旦免疫系统衰弱，就会错过癌症萌芽的初期征兆，放任癌症发生。不过，癌症的形成并不是一蹴而就的，它会经过三个阶段，且需要好长一段时间才会逐渐恶化。
◆第一阶段 启动期
香烟、废气、紫外线、酒精、食品添加剂等致癌物，以及病毒和压力等都会催生出活性氧，导致基因异常，引发错误复制。这就是癌症的萌芽阶段。
◆第二阶段 促进期
在激素、紫外线、酒精等各种致癌物的作用下，早期的癌细胞开始分裂并生长。活性氧也是促使癌症发生的物质。正常细胞的寿命一般来说是有限的，但这个阶段的细胞却能永生。
◆第三阶段 进展期
逃过免疫系统监视的癌细胞会不断增殖，活性氧也会进一步促进其增生。
蔬菜汤能消除“奇毒无比”的活性氧
导致癌症的活性氧有各种类型，其中毒性最强的活性氧是脂质过氧化自由基（Lipid Peroxyl Radicals）。脂质过氧化自由基是由体内脂质氧化所形成的过氧化脂质，是和铁之类的金属结合而产生的。
脂质过氧化自由基的一大特征是寿命长。其他活性氧在体内产生后，转眼间就会消失得无影无踪。而脂质过氧化自由基却能存在好几个小时，在体内不断游走，并进入细胞膜，破坏遗传基因。
由此我们可以判断，脂质过氧化自由基在癌症从促进期转化为进展期（增殖期）的过程中起到了关键作用。而且我们所做的实验，也证实了脂质过氧化自由基是促进大肠癌发生的主要物质。
不过，这种穷凶极恶的脂质过氧化自由基可用蔬菜汤加以清除。食用蔬菜汤，不仅能减轻基因的损伤，还能抑制癌症的发展速度。这些在我们的实验中都已得到证实。
蔬菜汤的抗氧化力让人惊艳。天天坚持饮用蔬菜汤，不只能预防癌症，还可预防各种生活习惯病，并延缓衰老。我之所以建议大家喝蔬菜汤，原因就在于此。
想要有效消除活性氧的伤害，最好的方法是摄取蔬菜
人体清除活性氧的能力会随年龄增长而衰退
实际上，人体自身就会制造抗氧化物质，也就是“清道夫（Scavenger）”来消除活性氧。具体而言，这些“清道夫”包括超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，简称SOD）、过氧化氢酶（Catalase）、谷胱甘肽以及过氧化酶（Peroxidase）等酶类（促成体内化学反应的物质）。它们会清除活性氧，防止疾病的发生。由于身体能生产抗氧化物质，因此即使我们的身体被活性氧稍稍攻击，也丝毫不受影响。
问题是随着年龄增长，人体制造这些“清道夫”的能力会逐渐衰退。渐渐地，面对活性氧的攻击，就有些招架不住了。
而除了呼吸所吸入的氧气会产生活性氧，紫外线、放射线、食品添加剂、农药等化学合成物，以及香烟与废气等污染物都会产生活性氧。剧烈运动、睡眠不足等不规律的生活习惯也会促进活性氧的产生。
另外，我们通过研究进一步了解到，体内一旦感染病毒，病灶区的活性氧会增加数百倍之多。
总之，我们的生活周遭处处充满活性氧。因此，如果自身的“清道夫”处理不过来，身体就会加速氧化，从而导致衰老和疾病。
人只要活着，就摆脱不了活性氧
人只要活着，就逃脱不了活性氧的魔掌。而且随着年龄增长，人体制造活性氧“清道夫”的能力会随之衰退。
既然不能单靠“清道夫”为我们的健康把关，那就要找帮手来清除凶残的活性氧，其中最好的帮手就是果蔬。果蔬含有丰富的植化素、维生素与矿物质，这些成分可直接或间接清除活性氧。因此，摄取足量的果蔬，可预防衰老、癌症和种种生活习惯病。
事实上，许多流行病学调查（用流行病学的方法进行的调查研究，主要用于研究疾病、健康和卫生事件的分布及其决定因素）表明，吃大量果蔬的人不易患癌症和生活习惯病，且较为长寿。
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