一碗清粥家常菜

原木桌子纹路参差，实木托盘漆面斑驳，一双竹筷，一个搪瓷碗，一壶清茶，一瓶老酒，一个个记忆中的场景衬托着一道道“家的味道”，《一碗清粥家常菜》带给人满满的幸福感。即使如蔡澜般的美食家，也认为*好吃的是妈妈做的菜。作者一碗清粥用心记录下自己念念不忘，并希望自己孩子也能回味无穷的家的味道，分享给读者。

本书按素菜、荤菜、水产及早餐进行分类，每道菜品制作步骤详尽，图片拍摄唯美，并且配备了操作视频。作者的出品是近几年来少见的高品质，芋艿筒骨煲、黄酒焖虾、小炒秋葵、鲜虾云吞鸡汤……每道菜品都承载着家的味道，读者可以从中挑选菜品，学着做出一桌适合全家老幼的荤素搭配的美味。

一碗清粥，绍兴人，新浪美食名博。两个孩子的妈妈，喜欢弄一些家常菜，喜欢摄影，喜欢分享。菜品和美食图片都充满了“家的味道”，受到众多粉丝的热爱。

第一章 无畜不欢
北菇蒸滑鸡 02
芋艿筒骨煲 04
丝瓜酿 06
蚂蚁上树 08
杭椒牛柳 10
豆芽炒腰花 12
剁椒炒鸡胗 14
外婆家红烧肉 16
香菇猪肉酿苦瓜 18
苦瓜炒牛肉 20
油面筋塞肉烩丝瓜22
姜丝蒜王鸡 24
红曲酱猪蹄 26
豆腐年糕 28
笋尖烩豆腐 30
茄汁排骨 32
酸菜白肉 34
柠檬嫩牛肉 36
辣炒鸡翼球 38
凉拌薄荷鸡丝 40
老南瓜炖牛肉 42
风味卤全鸭 44
卤味拼盘 46
霉干菜扣肉 48
第二章 鱼米之香
炸鲚鱼 52
豆腐梭子蟹 54
尖椒辣炒河虾 56
菜梗炒鱿鱼 58
香煎小鲫鱼 60
油爆河虾 62
黄酒焖虾 64
蒜仔烧鳝背 66
莴笋炒虾仁 68
银鱼跑蛋 70
茄汁大虾 72
黄鱼羹 74
酒香竖蛏子 76
昂刺炖豆腐 78
萝卜酱青花鱼 80
酒酿焖花蛤 82
五花肉焖小黄鱼 84
剁椒鱼头 86
韭菜鸡蛋炒河虾 88
酥炸小河虾 90
青蟹糯米饭 92
血蚶 94
番茄鱼片 96
酱香鳜鱼 98
水煮鱼 100
第三章 知蔬识素
平菇炖豆腐 104
宫保豆腐 106
非油炸土豆丸子 108
春笋炒香菇 110
香煎土豆 112
家常炒素 114
腌仔姜 116
霉干菜烧芋艿 118
虎皮尖椒 120
酒香冬瓜 122
葱油芋艿 124
番茄炒豇豆 126
笋干炒四季豆 128
榨菜丝炒豆芽 130
椒盐玉米 132
芹菜百合 134
蛋黄南瓜 136
手撕杏鲍菇 138
干锅茭白 140
小炒秋葵 142
锅塌豆腐 144
卤香干 146
藕片培根炒豆荚 148
霉苋菜梗蒸豆腐 150
第四章 晨晨香因
川北凉粉 152
鸡丝米粥 154
健康油条 156
鲜虾云吞鸡汤 158
卤牛肉面 160

家的味道
在我的记忆深处，家人做的菜的味道久久萦绕。
夏天的傍晚，阳光还是那么炙热，知了声此起彼伏。那时候，我最喜欢坐在院子的阴凉处，吃奶奶做的木莲豆腐。为了让木莲豆腐吃起来更爽口，奶奶还会将它在天然冰箱——井中冰镇过。冰镇过的木莲豆腐入口凉爽无比，吃了能消除一日的疲倦。我还总期盼着第二天能吃到奶奶做的红枣白木耳、芝麻馅儿的裹丸团子……这都是我一辈子都不会忘记的美味。
镜子般润滑的表面上滚动着几颗“珍珠”，香气扑鼻，这是爷爷做的水蒸蛋。煮饭之前，爷爷会耐心地将鸡蛋打散，加入凉开水、酱油，继续搅打，等到起了很多浮沫后，刮去浮沫，将鸡蛋液放在一旁备用。等饭煮到一半的时候，爷爷会打开锅盖，放入竹制的蒸格，再将盛放鸡蛋液的碗放在蒸格上，碗上还要放一根筷子。爷爷说，这样蒸出来的蛋嫩嫩的、黄黄的，表面就像镜子一样光滑，没有气泡。蛋蒸好以后，爷爷还会滴几滴香油，增加香气。香油在水蒸蛋表面滚来滚去，特别好看。
我童年的大部分时光都是在外婆家度过的。我外婆家在农村，家里人平时吃的都是自家门前种的蔬菜，当季蔬菜特别新鲜，我还每天吃一个鸡蛋，这都让小时候的我很少生病。我印象最深的就是外婆做的煎荷包蛋了，它金黄的外表下有流动着的蛋黄，轻轻用筷子一戳，蛋黄就会慢慢流出来，吃到嘴里满口鲜香。直到今天，我都没有吃过比这更好吃的煎荷包蛋。
我妈妈最拿手的菜是红烧肉和扣肉。每年过年，妈妈都会炸上几块扣肉，扣肉下面藏了鱼干、板栗、霉干菜，都是极好吃的。爸爸每次跑船回来，妈妈都会做上几道肉菜，尤其是红烧肉，总不落下。爸爸跟我说：“回家来最想吃的就是你妈妈做的红烧肉，真的好吃!”爸爸心中家的味道就是妈妈做的红烧肉。
出嫁以后，我发现我婆婆更是烹饪高手，各种菜都做得特别入味、好吃。我婆婆做煎鱼的水平尤其高，我更是望尘莫及，所以我家宝宝爸爸的口味很难被一般人驾驭了。
我平时忙于工作、生活中的琐事，无暇做饭。但是不管多忙、多累，每到双休日，我都会自己做上一桌子的菜，享受我们一家四口围坐在一起吃饭的幸福时光。我希望，等多年过去，有人问我的孩子家的味道是什么的时候，他们会说出我做的菜。我想，那就是我留给孩子的关于味道的记忆。