描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518431816
19年畅销美食图书经验的积累
100张高清菜品大图让美食呈现眼前
1000张清晰实用的步骤图，简单易学
- 花开富贵、财源滚滚、步步高升、福运满堂……传统节日美食寄托着美好的祝愿，凝聚着亲情、友情和爱情，伴我们笃定前行！
- “不时不食”，节气饮食安顿身心健康！顺天应时，既是饮食之道，也是人生之道。
- 跨越国界、沟通风俗。足不出户，便能赏遍民族风情！身未动，心已远。让味蕾来一次环球旅行！
- 节日穿起了一个个平凡的日子，记忆里不仅有美食，还有诗和故事……时节的味道，唤起你温暖的回忆。
- 饺子不重样，粽子不重样，月饼不重样……一种美食多种做法，让美好的日子常过常新！
节日的记忆总是与味觉息息相关，端午的一只粽子，冬至的一盘水饺，圣诞的一口热红酒……就好似在正确的时间，遇见了正确的打开方式。对待节日，古人遵从的是对自然万物的敬畏，而我们则更希望能为普通生活增添一份仪式感。
我们从传统节日、时令节气、民族节日和西方节日入手，期望能打造一本真正从味道出发的节日食谱，让你能用蕞简单的方式做出大大小小各色节日美食。
现在，就翻开这本书，为下一个特别的日子找找美味的灵感吧！
初步了解全书
第一章 一家人，聚在一起过节
春节
饺子
花开富贵虾
四喜丸子
清蒸鳜鱼
风鳗
三鲜春卷
黄金蛋饺
红豆年糕
鲜虾珍珠丸子
八宝饭
新年福袋
元宵节
汤圆&元宵
卡通汤圆
鲜肉汤圆
油汤圆
清明节
青团
清明粿
凉拌蕨根粉
端午节
粽子
藜麦红枣粽
蓝莓水晶西米粽
咸鸭蛋
煎堆
中秋节
广式月饼
苏式月饼
蛋黄酥
紫薯冰皮月饼
桂花酿
桂花糕
腊八
腊八粥
腊八面
腊八蒜
第二章 随节气，吃出健康年轻
立春
春饼合菜
韭菜盒子
荠菜馄饨
谷雨
腌制藠头
酥炸香椿芽
夏至
卤毛豆
杨梅酒
酸梅汤
豌豆黄
本帮冷面
冬瓜茶
立秋
当归牛肉汤
桂花糯米糖藕
海底椰炖鸡
红烧肉
桂花糖芋苗
红葱头卤肉饭
杨枝甘露
霜降
川贝炖雪梨
山药红豆糕
腌制雪里红
柿饼
冬至
香菜牛肉水饺
荸荠糕
清炖羊肉汤
姜母鸭
酒酿圆子
第三章 不远行，赏遍民族风情
蒙古那达慕大会
风干牛肉
烤羊腿
手扒肉
傣族泼水节
泼水粑粑
傣族竹筒饭
藏族雪顿节
酥油茶
自制老酸奶
新疆古尔邦节
油馓子
大盘鸡
羊肉手抓饭
孜然馕炒肉
第四章 用味蕾，体验环球旅行
情人节
红丝绒裸蛋糕
提拉米苏
日式生巧
复活节
复活节彩蛋
迷迭香烤羊排
胡萝卜蛋糕
万圣节
奶香南瓜派
女巫帽马芬
万圣节棒棒糖蛋糕
感恩节
奶酪苹果派
香烤火鸡卷
奶油南瓜浓汤
圣诞节
圣诞姜饼
圣诞烤鸡
圣诞热红酒
树桩蛋糕
凡人需要一点仪式
小时候的我，是一个叛逆的人。不喜欢过生日，更讨厌过年。全家看春节联欢晚会的时候，我在书房看书，还觉得自己超凡脱俗。尤其讨厌满地的鞭炮烟花屑，觉得声音更吵闹。
但是，现在细细想来，我对童年的回忆，竟然是妈妈如何在端午节包粽子，元宵节讨论每个人吃几个元宵好去煮，爸爸在过年的时候从屋外面的雪中取大白菜准备包饺子。全家一起包饺子的时候，妹妹不会包饺子也不会擀皮，便负责运送饺子皮和包好的饺子。但是等妹妹长大了，她包的饺子非常美，擀皮又好又快。而我呢？我一向被家里人称为“饺子大王”，包饺子几秒一个。记忆中，还有爸爸拖我出门放烟花，我用爸爸的烟头点燃烟花的芯子，看夜晚的天空绽放各种颜色。天气很冷，而我也被烟火的灿烂吸引。更还有我过生日的时候，因为是夏天，妈妈总给我做我最爱吃的西红柿鸡蛋面，然后爱吃面的姐姐，每次都吃三大碗，吃得比我都多。
有时候，想着这些场景片段，竟然会眼眶湿润。也感谢坚持过节日的爸爸妈妈，给我平凡的童年增添了这么多颜色。我想，现在这么热爱生活的我，就是来自他们的感化和熏陶吧。
也许很多节日，你都会疏忽，都会选择遗忘。但是就是因为这些节日，才让平凡的日子变得与往日不同，因为节日带来的仪式感，竟然是记忆里最鲜活的一部分，照耀我们的生活。如果没有节日，一年三百六十五天，将过得多么平淡而荒芜。
因此，我们在这本书中精选国人最爱的一些节日和最广泛喜爱的一些吃食，分享给你。
希望你能和你的家人、朋友一起团聚，给生活带来一些颜色和光泽，带来一些欣喜和值得停留的美好人生记忆。
爱你们，爱自己，爱生活。
家里的味道，就是最浓的年味–春节
农历正月初一
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。–【北宋】王安石《元日》
春节，也就是农历新年，是中华民族最重要的节日，据说可以追溯到原始杜会的祭祀活动。每一年，漂泊在外的人们都要赶在除夕夜前回到家里，与至爱的人一起，辞旧迎新、阖家团圆，吃一顿又丰盛、又安心的年夜饭。
岁更交子–饺子
时节的味道：
相传女娲造人时，为了防止小泥人的耳朵在冬天被冻掉，特意用线穿了缝上，再把线让泥人咬着。小泥人们为了纪念她，就将面团做成耳朵的样子，包上馅（线），取名饺子。所以只要是华夏子孙，就是要吃饺子的。北方的水饺最负盛名，上海有锅贴、广东有虾饺、扬州有蟹粉蒸饺、四川有钟水饺……但饺子吃了那么多年，还是爸妈拿手的味道最让人挂念。不论年过得是好是坏，团团圆圆在家里吃顿饺子才是头等大事。其实何止除夕，立冬、立秋、生日、升学……隔三差五，都可以吃饺子。
白菜猪肉馅饺子
烹饪时间： 55分钟
难易程度： 中等
饺子皮：
低筋面粉200克
白菜猪肉馅：
猪肉末 250克，大白菜 200克，鸡蛋 1/2个，大葱 1/3根，姜 2片，花椒 6颗，盐 1茶匙，料酒 2茶匙，香油、生抽 各1茶匙
做法：
1. 面粉在案板上围成圈，逐步倒入90毫升凉水，一点点抄拌均匀，直到看不到干粉，呈雪花状。
2. 继续揉面，慢慢将面粉揉成光滑的面团，如果觉得面粉太干，可以适量洒些水。放入碗中，盖上盖，醒10分钟左右。
3. 将面团搓成均匀的细长条，切成每个重8~10克的剂子。
4. 将剂子压扁，左手拿着剂子逆时针转动，右手用擀面杖擀成圆整的面皮，直径约8厘米。
5. 将花椒放入小碗中，加入1汤匙热水浸泡。葱、姜洗净，切末。烧一锅水，将洗好的大白菜焯软，盛出沥水，略放凉后切碎，挤干水，备用。
6. 将剁好的肉末放入大碗，加入葱姜末、鸡蛋、香油、料酒、生抽、盐，顺一个方向搅拌均匀，分次加入花椒水，搅打上劲，放入白菜碎，搅拌均匀。
7. 饺子皮中间放馅儿，用手指沾水抹在饺子皮边缘，饺子皮中间闭合，两只大拇指分别按住两边，用力将皮向馅儿的方向压紧收口即可。
8. 锅中放满清水，水开后下入饺子，迅速搅开防止粘锅，点4次凉水，待饺子都浮起来就可以出锅了。
烹饪秘籍：
揉面是力气活，低筋面粉揉面相对轻松，做出的饺子皮比较柔软；中筋面粉或高筋面粉，则需要非常大的力气，做出的饺子皮有韧劲、更薄、更筋道。如果家里有揉面机，完全可以把这活儿交给它来完成。记住擀皮之前，案板最好先用70℃以上的热水与洗洁精清洗、消毒哦！
祥瑞添彩–花开富贵虾
烹饪时间： 35分钟
难易程度： 简单
时节的味道：
吐槽过不少“花开富贵”表情包，却对家里年夜饭餐桌上的“花开富贵虾”没有什么抵抗力。自古以来，我们都是在最严酷的冬季盼来新的一年，春节从来都承载着对来年的美好向往，于是许多熟悉的食物也会在除夕晚上换上一个高端大气、寓意美好的名字。比如蒜蓉粉丝开背虾，上了年夜饭的餐桌就成了“花开富贵虾”，红红火火，蒸蒸日上，好不应景。不过，新年钟声敲响后，它就回归了原本的自己，“花开富贵”四个大字，还是爸妈接着用吧！
用料：
斑节虾400克 （约15只），粉丝 2把（约120克），蒜6瓣，小米椒 2颗，小葱2根，料酒 1汤匙，蒸鱼豉油 2汤匙，油 3汤匙，盐 1/2茶匙，白糖 1茶匙
做法：
1. 粉丝放入50℃左右的温水中浸泡15分钟备用。葱、蒜、小米椒洗净，葱、小米椒切碎，蒜拍碎，切末备用。鲜虾洗净，剪去虾枪、虾须。
2. 将剪刀从虾头与虾身的连接处插入，剪开虾背，一直剪到虾的尾部，用牙签挑去虾线。
3. 用刀的侧面在虾身上用力拍几下，将虾筋拍断。
4. 将粉丝放入盘中，中间可以叠高一些，将虾依次摆入盘中。
5. 蒜末与料酒、蒸鱼豉油、盐和糖一起调成料汁。
6. 将拌好的料汁舀在虾背上，如有剩余的可以浇在粉丝上。
7. 蒸锅加入水烧开，将虾放入蒸锅中蒸10分钟左右。
8. 出锅后撒上小米椒和葱花，把油烧滚至八成热后，淋在虾上就可以享用了。
烹饪秘籍：
购买海鲜要选择有国家标准认证的海鲜市场，买回家后务必多次清洗，高温煮熟方可食用。用刀的侧面拍虾身是为了将虾筋敲断，尤其是要将虾尾连接处的筋拍断，这样蒸熟后的虾就不会扭曲卷起，让成品更好看。
元宝滚滚、暖意融融–黄金蛋饺
烹饪时间： 40分钟
难易程度： 中等
时节的味道：
蛋液如水，遇热凝结，逐渐生出韧劲，甚至能够包裹起别的食物，于是有了蛋包饭，也有了蛋饺。薄薄的一层蛋皮已可以卷起一块不小的肉馅，还能经住长时间炖煮。馅料不能出来，汤汁却进出自由，这在最短时间内赋予了蛋饺无限美妙的浓郁味道与鲜嫩质感。寒冷的季节，看着一个个黄澄澄的蛋饺在暖锅中起起伏伏，欢乐地冒泡，就是冬日最治愈的画面了。
用料：
鸡蛋3个，猪瘦肉150克，白胡椒粉1茶匙，生抽、香油各1茶匙，小葱2根，姜2片，盐1/2茶匙，油适量
做法：
1. 小葱洗净，姜洗净、去皮，均切末。鸡蛋打散，搅打均匀。
2. 将猪瘦肉切块，放入料理机打成肉糜。
3. 肉糜放入碗中，加?生抽、白胡椒粉、香油、盐、葱姜末，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。
4. 取一个大圆铁勺，中火烧烫，刷一层油，倒入适量蛋液，快速转动勺子，让蛋液在勺子表面形成一层薄薄的蛋皮。
5. 趁蛋皮即将凝固时，在半边放上一勺肉馅，用筷子轻轻夹住另一边蛋皮盖在肉馅上，用筷子轻压，让蛋皮边缘黏合成一个完整的饺子形状。
烹饪秘籍：
1. 按这个方子大约可做20个蛋饺，无论煲汤还是吃火锅，都非常鲜美。
2. 制作蛋饺时一定要轻巧，如果蛋皮夹不起来，也可待边缘凝固后再合起，记得用筷子蘸取少量蛋液抹在结合处，帮助固定。
福运满堂–新年福袋
烹饪时间： 40分钟
难易程度： 简单
时节的味道：
“福袋”是新年餐桌上的舶来品，其名称来自日本，诞生于明治维新时期，意为充满惊喜的口袋。福袋不仅寓意美好，长得也十分讨喜，多以豆腐皮包成，馅料可以是韭菜、鱼子、鲜虾、奶酪……最后系上袋口，其中包含了什么，只有咬下一口才知道！
用料：
薄百叶2张，虾仁200克，猪肉糜100克，胡萝卜100克，鲜香菇6朵，韭菜100克，姜10克，小葱1根，高汤300毫升，料酒、生抽各1汤匙，盐 1/2茶匙
做法：
1. 虾仁解冻；胡萝卜、香菇洗净，切细丁；葱、姜洗净，切末；韭菜洗净，用热水浸泡至变软，备用。
2. 薄百叶洗净，切成边长约12厘米的正方形。
3. 虾仁去除虾线后切成丁，备用。
4. 将猪肉糜、虾仁丁、胡萝卜丁、香菇丁混合，加入葱姜末、料酒、生抽，按一个方向搅拌混匀。
5. 将拌好的馅放在薄百叶中间，拎起百叶皮四边包拢。
6. 用韭菜将收口处系好打结，按此做法包完所有馅料。
7. 将福袋放入锅中，倒入高汤，大火煮开后，改中火再煮10分钟，以盐调味，即可捞出。
烹饪秘籍：
福袋可以用豆皮包代替，一般超市都有售。如果不喜欢韭菜的味道，也可用小葱代替，用热水泡软，可以增加它的韧性，系福袋时不易断裂。
弹牙清爽–蓝莓水晶西米粽
烹饪时间：60分钟
难易程度：简单
时节的味道：
粽子是善变的，从三角形到四角形，再到长条形，味道可咸可甜，从豆沙到火腿再到扇贝，你可随意搭配，甚至连糯米都并非无可替代，比如这只水晶西米粽。小巧可爱、晶莹剔透，个子小小的，一口一个，少女感十足。西米来自东南亚，自带热带风情，与芒果、榴莲、豆沙都很搭，与箬叶的清香更是绝配，冷食更适合夏天。
用料：
西米 200克，蓝莓 200克，白糖 4茶匙，油 1汤匙，粽叶 10片，棉绳 10条
做法：
1. 粽叶刷洗干净后放入水中，烧开后关火浸泡一夜备用。
2. 蓝莓洗净。西米放入筛网里，用水冲洗两三次后沥干。
3. 在西米里加入油和白糖，搅拌均匀，加入100毫升热水，拌匀后摊平，静置15分钟，让西米吸收水分。
4. 取一片粽叶，在1/3处折起，形成小圆锥，加入一勺西米压实，放四五粒蓝莓，再盖上一勺西米，压实后包起来，用棉绳缠两三圈后打结。照此包完所有粽子。
5. 冷水入锅中火煮40分钟，放凉即可食用。
烹饪秘籍：
喜欢吃的水果都可以放入水晶粽里，芒果、榴莲、樱桃都是很好的选择。
唇齿留香–桂花糕
烹饪时间：50分钟
难易程度：中等
时节的味道：
桂花毫不起眼，却好像承包了一秋的沁香，打下一些晒干或制成桂花酿，就可以把这美好的气息封存起来。做酒酿时撒上一些，让香气渗透到酒糟中；做糖藕时撒上一些，诗意盎然；酸梅汤中撒上几朵，香气四溢；在黏米糕上撒一些，只有黏米粉与糯米粉共同营造出的坚实口感，才能配得上桂花的清甜和回甘。
用料：
糯米粉 45克，黏米粉 135克，白糖 40克，桂花酿 适量
做法：
1. 将糯米粉、黏米粉和白糖放入大碗里，搅匀后倒入80毫升水，用手充分抓匀。
2. 将方形或圆形模具放入蒸屉里，用筛网，将抓匀的水粉混合物轻轻筛至下方模具里。
3. 所有混合物过筛后，用刮刀或者平勺将表面轻轻抹平。
4. 锅中烧水，水开后放上蒸屉，中火蒸5分钟。
5. 打开锅盖，脱掉模具，继续用中火蒸10分钟。
6. 再次打开锅盖，在已完全成形的米糕均匀抹上桂花酿，盖上锅盖再蒸5分钟。
7. 出锅切块，稍稍凉凉即可食用，趁热吃口味更佳。
烹饪秘籍：
筛粉的时候由于加了点水，颗粒会稍有点多，但务必耐心筛，不要用手压粉，模具里的粉也用勺子慢慢推平，不要压。这样做出来的桂花糕才松软可口。
足不出户，咬口好春光–立春
公历二月三日至五日之间
春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。
–【唐】杜甫《立春》
立春是二十四节气之首，意味着一个新的轮回已经开启。东风解冻，蛰虫始振，代表着无穷的希望与无所畏惧的决心。此时万物都蓄势待发，静候春风，随时准备破土而出。立春正值野菜萌发之季，也别忘了咬春、食野的宝贵习俗。
一口咬春–春饼合菜
烹饪时间：85分钟
烹饪难度：简单
时节的味道：
立春，是春之始，年之始，也是生机之始。在这一天，家家户户都要咬春，简单来说就是用面食包裹住开春时的各种青翠鲜嫩的小菜，譬如韭菜、豆芽、萝卜等，手里握住的是饱满的春意，吃进嘴里的是对来年的抖擞希望。古人说“咬得草根断，则百事可做”，看来古人咬春时的心理活动?我们转发锦鲤是差不多的。春卷、荠菜馄饨、韭菜盒子这些都是“咬春”题材的美味，不过北方人咬春，首当其冲的还是春饼，薄薄的面皮既是食材也是容器，卷着合菜，把满园春色尽收其中。
春饼
用料：
中筋面粉 200克，油 2汤匙
做法：
1. 将面粉倒入碗中，缓缓加入100毫升温水，用筷子搅拌成絮状。
2. 用手揉捏成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3. 将面团取出，再次揉捏排尽里面的空气，分成20克大小的剂子，搓圆。
4. 用擀面杖擀成饺子皮大小，每片上均匀刷一层油，再叠起来，将所有面皮叠在一起。
5. 叠好以后，用擀面杖再轻轻擀成均匀厚度，每张直径大约20厘米的饼皮。
6. 放入蒸锅中，水开后蒸15分钟。
7. 出锅后一层一层将面皮揭下，春饼皮就完成了。
烹饪秘籍：
刚蒸好的春饼要趁热揭开，冷了就不容易揭了。
合菜
用料：
猪瘦肉 200克，鸡蛋 2个，绿豆芽、韭菜各100克，胡萝卜、黄瓜各半根，生姜 2片，大蒜 2瓣，生抽、老抽各1汤匙，盐 1/2茶匙，油适量
做法：
1. 鸡蛋打散，胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、韭菜洗净，胡萝卜刨皮。
2. 煎锅烧热，加少许油，倒入鸡蛋液摊成薄饼。
3. 胡萝卜、黄瓜、蛋饼切丝，韭菜切段，大蒜去皮，与姜片一起切末，猪肉切丝。
4. 锅中放少许油，下姜、蒜末爆香，加入肉丝、生抽和老抽，翻炒至肉色变浅。
5. 加入绿豆芽、韭菜和胡萝卜丝，小火翻炒，最后加入鸡蛋丝、黄瓜丝、以盐调味，拌匀后盛出。
6. 取一张春饼皮，将合菜卷入，包起来即可食用。
烹饪秘籍：
合菜没什么成文规定，喜欢什么就加入什么，切成丝炒在一起即可。合菜需要的食材比较多，切配时荤素食材的案板和刀尽可能分开，更卫生、更安全。
吸一口仙气–杨枝甘露
烹饪时间：60分钟
烹饪难度：简单
时节的味道：
这是什么神仙甜品，居然有这么好听的名字。说来“杨枝甘露”本是观世音娘娘手上宝瓶中的露水，本身就仙气十足。而作为港式甜品的杨枝甘露，也绝对配得上这个名字，芒果、西柚这些木属食材为“杨枝”，“甘露”指的是港式淡奶，加上煮到晶莹弹牙的西米，酸酸甜甜、奶香恰当，俨然成了每个秋天盼望西柚上架的最好理由。
用料：
西米 100克，芒果 2个，西柚 1/4个，椰浆 50毫升，淡牛奶 200毫升，白糖 25克
做法：
1. 西柚去皮，剥成西柚粒。芒果削皮后切块、去核，将其中一个切成1厘米左右的块状备用。
2. 另一个芒果取肉，与椰浆、白糖和淡牛奶一起，用料理机打成糊状。
3. 将芒果泥装入碗中，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 锅中加水烧开，倒入西米，大火煮5分钟后，捞出浸入冰水中。
5. 再次烧开水，将西米放入锅中继续煮10分钟，至完全透明，捞起过凉水备用。
6. 碗中放入西米、芒果泥和一半的西柚粒，搅拌均匀。
7. 撒上芒果粒和另一半西柚粒即可，冷藏之后口感更加。
烹饪秘籍：
如果芒果的成熟度比较好、足够甜，可以选择减少糖的用量，甚至不加糖。
居有竹、食有肉–傣族竹筒饭
烹饪时间： 50分钟
难易程度： 简单
时节的味道：
“宁可食无肉 不可居无竹”，那些世世代代过着“居有竹、食有肉”生活的西双版纳傣族人民岂不是太幸福了！不仅用竹器，住竹屋，就连食物也与竹息息相关，从早春的竹笋，到这道竹筒饭。将青翠竹节砍断，装入糯米、猪肉，用芭蕉封口，放入火中烘烤，最后将竹筒敲裂，剥去薄薄的竹衣，透着竹叶沁香的竹筒饭就完工了。米饭清新、猪肉油润、口感软糯，充满着山林野趣。
用料：
糯米 150克，瘦猪肉 100克，香菇 100克，花生仁 20克，豌豆 15克，生抽 1茶匙，盐 1/2茶匙，油适量
做法：
1. 糯米、花生仁分别洗净浸泡4小时。竹筒洗净、晾干备用。香菇洗净、切丁。
2. 瘦猪肉切片，加入生抽与盐腌制10分钟。
3. 炒锅里热油，将腌制好的肉片下锅炒至变色，倒入香菇丁、花生仁与豌豆，翻炒片刻后出锅。
4. 将炒好的肉片、豌豆、香菇、花生仁与浸泡好的糯米混合均匀。
5. 竹筒内壁涂抹少量油，将混合好的糯米放入竹筒中约九成满，加入与糯米等高的清水，盖上竹筒的盖子或用布条封住竹筒口。
6. 蒸锅上汽后，将竹筒放入，大火蒸30~40分钟即可。
烹饪秘籍：
1. 全新的竹筒可以先以温水浸泡5分钟，再放入滚水中煮5分钟，洗净后晾干再使用。
2. 竹筒使用后应避免长时间浸泡，洗净并彻底晾干后放入密封袋，冷藏保存。
新疆名菜–大盘鸡
烹饪时间： 70分钟
难易程度： 简单
时节的味道：
谁能想到名声在外的新疆大盘鸡，竟是一道民族大团结的融合菜。大航海时代传入的辣椒不仅让川菜开了挂，也在新疆沙湾的戈壁上繁衍不息，甘肃人贡献了忠爱的土豆，裤带面则是陕西特产，最终用中原的烹饪方式先炒后炖，浓郁的淋漓汤汁中，蔬菜、鸡肉、面条相互浸润，早没有了主次之分，只知道这是一盘地地道道的新疆名菜–大盘鸡。
用料：
草鸡 1只（约1000克），花椒 30粒，大葱 半根，姜 6片，蒜 5瓣，土豆 400克，青椒 3根，干红辣椒 10根，白糖 2汤匙，料酒、生抽 各2汤匙，盐 1/2茶匙，油60毫升
做法：
1. 草鸡冲洗干净，剁成小块。土豆去皮，切成比较大的滚刀块，浸泡在凉水中备用。青椒去蒂、去?，洗净后切块。大葱洗净、切段，姜去皮、切片，大蒜去皮、切末，备用。
2. 炒锅内倒入约60毫升油，加入白糖，中火加热，不断搅动令其快速化开。
3. 待油面泛起的大气泡慢慢变成小气泡，油的颜色渐渐加重，转为焦黄色时，立刻倒入鸡块，转大火快速翻炒。
4. 持续大火煸炒几分钟，让鸡肉中的水汽蒸发，且每一块鸡肉都裹上均匀的糖色。
5. 放入花椒、姜片、蒜末、干辣椒继续翻炒，倒入料酒、生抽，加入没过鸡肉的清水，大火烧开，加盖，转中火炖30分钟左右。
6. 加入土豆、葱段，加盖继续炖约10分钟。
7. 待土豆炖至软烂，放青椒大火翻炒收汁，放入蒜末炒匀，以盐调味即可出锅。
烹饪秘籍：
1. 购买禽类时尽量避免接触活畜禽，冷链冰鲜一样鲜美，而且更加安全放心。尽量选择草鸡或土鸡，肉质筋道紧实，也可以三黄鸡代替，口感更为嫩滑，炖煮时间相应缩短至20分钟。
2. 炒糖色时放入鸡块的时机非常重要，一定要在气泡变小时立刻放入鸡块，放迟了鸡块容易发苦，会影响大盘鸡的味道。
一切都会好起来的–复活节
春分月圆后的第一个周日
这个节日是为纪念耶稣基督被钉死在十字架三天后的复活，承载着重生的勇气和满满的希望。烹饪一桌复活节大餐，藏好复活节彩蛋，快乐就这么简单！
寻宝时间–复活节彩蛋
烹饪时间： 80分钟
难易程度： 简单
时节的味道：
说到“彩蛋”，你是否也会想到电影最后的“官方剧透”？其实早在十二世纪，基督徒们就开始以涂成红色的彩色鸡蛋纪念“耶稣复活”，从而赞颂生命的开始与延续。就像等不到电影彩蛋你会失落万分一样，欧美的小朋友在复活节当天没有找到父母藏下的彩蛋，也会非常难过。说到这里，我们在菜谱中也埋藏了一个彩蛋，快来寻宝吧！
用料：
鸡蛋 6个，醋 1茶匙，红洋葱皮 6个，香草叶片（香菜叶、迷迭香叶等） 3片，各式贴纸 3张，植物油 少许
做法：
1. 将洋葱外层的红色表皮剥下备用。
2. 鸡蛋用刷子清洗得非常干净后，用厨房用纸擦干。
3. 将准备好的香草叶蘸湿后，平整地粘在鸡蛋上。将贴纸也粘在鸡蛋上。
4. 将一双全新丝袜剪成6段，每段放入一个鸡蛋，上下各打一个结，将鸡蛋紧紧包裹住，保证粘住的香草叶与粘纸平整完好，且无法移动。
5. 将红洋葱皮与醋放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。放入鸡蛋，确保水量足以没过鸡蛋，继续煮10~12分钟。煮鸡蛋的时间越长，染色就越深。
6. 将鸡蛋从锅中取出冷却，此时鸡蛋已经染上了好看的红色。染色水可以将洋葱皮过滤后重复利用。
7. 鸡蛋放凉后，即可将包裹物与叶子等一并去掉。
8. 用餐巾纸蘸取少量油，擦拭鸡蛋表面可以让你的复活节彩蛋更加漂亮有光泽。现在，寻宝游戏正式开始！
天主的仁慈–迷迭香烤羊排
烹饪时间： 1小时
难易程度： 简单
时节的味道：
复活节的花园中，不仅有埋藏的彩蛋，无尽的阳光，疯长的青草，更少不了香气四溢、外焦里嫩的迷迭香烤羊排。其实，这背后也有一个宗教故事：传说，上帝为考验亚伯拉罕的赤忱，命令他杀掉独生子以撒献祭，虽然痛苦万分，亚伯拉罕还是举刀砍向了以撒。就在这一瞬间，上帝阻止了他。于是亚伯拉罕便将一只公羊祭献给了上帝……故事讲到这，你的羊排也烤好了，快享用吧！
用料：
羊排 500克，新鲜迷迭香 3根，海盐、孜然粉 各1茶匙，现磨黑胡椒 2茶匙，橄榄油 1汤匙，大蒜 3瓣
做法：
1. 新鲜羊排洗净，去掉过肥的部分，用厨房纸擦干水分。
2. 将海盐与黑胡椒均匀涂抹在羊排的正反面，用手揉搓按摩片刻。
3. 迷迭香洗净，择下叶子、切碎。大蒜洗净、去皮，切块。将迷迭香、大蒜、孜然粉和橄榄油均匀涂抹在羊排上，继续按摩片刻，用保鲜膜包裹后放冰箱腌制30分钟。
4. 平底锅中火烧烫，放入腌好的羊排，两面各煎1分钟，让两面均呈现金黄色。
5. 烤箱预热好200℃，烤盘铺锡纸，放上煎好的羊排烤10分钟，翻面继续烤8分钟。
6. 取出羊排摆盘，即可上桌。
烹饪秘籍：
1. 清洗羊排时，可以将其在水中浸泡片刻，并多换几次水，这样处理的羊肉不仅更卫生，血水去得也更干净。
2. 平底锅要烧得热一些，先用高温把羊排表面煎至金黄，尽量锁住鲜美的肉汁，表皮也会更脆更香。
鬼马小精灵–万圣节棒棒糖蛋糕
烹饪时间： 50分钟
难易程度： 简单
时节的味道：
南瓜的话题终于告一段落，但万圣节的传统还在继续！“不给糖果就捣乱”是万圣节前夜美国孩子们最爱的环节，他们一个个打扮成可爱的小鬼，挨家挨户去索要糖果，所以给宝贝制作万圣节糖果也是妈妈的必修课。这款棒棒糖蛋糕，用丝滑巧克力包裹软绵蛋糕，甜而不腻的口感，加上小鬼精灵的可爱造型，定会让你的宝贝成为学校万圣节派对上最靓的仔！
用料：
鸡蛋 3个，低筋面粉 100克，细砂糖 65克，色拉油 25毫升，泡打粉 1克，柠檬汁少许，白巧克力 120克，黑巧克力 120克，竹签/纸棒 适量，棒棒糖蛋糕模具 一组
做法：
1. 鸡蛋打入容器中，倒入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，大约10分钟蛋液会开始呈现出浓稠蓬松的质感，打到提起打蛋器、蛋液滴落不会马上消失即可。
2. 低筋粉与泡打粉混合过筛，加入打发好的蛋液中，用???拌至看不见干粉。
3. 分三次加入色拉油，每一次都翻拌均匀后再加下一次，滴入少许柠檬汁，略微翻拌一下。
4. 将蛋糕糊装入裱花袋，挤入棒棒糖蛋糕的模具中，要略微高出模具一点，盖上另一半模具，放入预热至180℃的烤箱中层，烤15分钟左右，取出放凉。
5. 等待蛋糕坯冷却的时间，先来处理巧克力，将黑巧克力与白巧克力分别隔水融化备用。
6. 冷却的蛋糕坯脱模，取一小块蛋糕坯，将一根竹签或纸棒的一头蘸取少许巧克力酱，缓缓插入蛋糕坯中，静置片刻，这样可以防止蛋糕晃动或脱落。依次将竹签或纸棒与蛋糕坯全部组合完成。
7. 取一根棒棒糖，将蛋糕坯没入融化巧克力，缓缓转动，令巧克力均匀覆盖在蛋糕坯上，让多余的巧克力酱缓缓滴落。重复这个动作，让一半蛋糕坯裹上黑巧克力，一半裹白巧克力。
8. 待巧克力凝固后，用反色的巧克力酱画上各种鬼脸图案就可以了！
烹饪秘籍：
1. 棒棒糖蛋糕的模具可以通过网络购买，这个方子可以做18~20个蛋糕棒棒糖。
2. 装点的图案和颜色都可以改变和添加，想调出不同颜色，在白巧克力中加入食用色素即可，也可以用坚果等其他食材装点。
圣诞夜，轰趴全攻略–圣诞节
公历十二月二十五日
圣诞节是基督教纪念圣母玛利亚在马厩内诞下耶稣的日子。这一天，与亲朋好友齐聚家中，装点圣诞树，吃圣诞大餐，交换圣诞礼物，是西方最重要的宗教节日。
DIY伴手礼–圣诞姜饼
烹饪时间： 2小时
难易程度： 中等
时节的味道：
姜，毫不起眼，却是古代欧洲异常珍贵的香料，唯有圣诞这样盛大的节日才能使用。于是，为了把这份福祉延长得更久一些，那时的人们用姜粉、肉桂与红糖烘烤出了一种干燥结实，滋味奇怪，能够驱寒，还可以长久保存的饼干–姜饼。人们把它做成姜饼屋，压成雪人、雪花、麋鹿、圣诞老人……挂上圣诞树，做成伴手礼，都特别美好。
用料：
低筋面粉150克，姜粉 3克，肉桂粉 1克，红糖粉 36克，黄油 30克，鸡蛋液 18毫升，蜂蜜 20毫升，糖粉 100克，蛋清 15毫升，柠檬汁 少许，食用色素 适量，饼干模具 适量
做法：
1. 低筋面粉、红糖粉、姜粉、肉桂粉混合过筛，倒入加热至液态的黄油、20毫升温水、鸡蛋液与蜂蜜，搅拌均匀。
2. 用手逐渐揉成软硬适中、不粘手的面团，包上保鲜膜，放入冰箱醒1小时。
3. 取出醒好的面团，用擀面杖擀成厚度约为5毫米的均匀面皮。
4. 用各种形状的饼干模具在擀好的面皮上刻出姜饼的形状。
5. 把姜饼码放在烤盘上，放入预热180℃的烤箱中层，烘烤12分钟。
6. 其间制作蛋白糖霜。将蛋清与糖粉混合，用打蛋器缓缓搅打，如果非常浓稠则滴入几滴柠檬汁继续搅打，直到糖霜细腻均匀，提起打蛋器会缓慢滴落，落入盆中会缓缓消失的状态。
7. 将做好的蛋白糖霜分成几份，滴入少许色素，调成想要的颜色，分别放入裱花袋中，在尖端剪出一个非常小的裱花孔。
8. 待姜饼凉透后，发挥想象力描绘出想要的花纹与形状即可，别忘了让宝贝一起参与哦！
烹饪秘籍：
如果没有现成的红糖粉，可以用料理机打磨成粉。如果嫌麻烦，也可以与黄油、蜂蜜一同隔水加热做成糖浆后再与粉类混合。
女主人的必杀技–圣诞烤鸡
烹饪时间： 3小时
难易程度： 简单
时节的味道：
想要成为一个优秀的女主人，必须完美应对各种家宴，无论何时都能拿出一道秒杀全场的“硬菜”自然是重中之重。圣诞临近，一只颜值与口味都在线的圣诞烤鸡就成了女主人的必杀技。令人馋涎欲滴的四溢香气，无法抗拒的酥脆外皮，入口即化的鲜嫩鸡肉，让在场的每个人都发出由衷的赞美，这就是女主人的高光时刻。
用料：
三黄鸡 1只（约1000克），迷迭香 2根，百里香 1根，红洋葱 1/2个，橙子 1/2个，橄榄油 2汤匙，大蒜 1头，黑胡椒碎、海盐 各3茶匙，彩椒、土豆各1个，胡萝卜 1根，蜂蜜 适量
做法：
1. 三黄鸡洗净，掏去内脏，斩去鸡脚和鸡脖子，用厨房用纸从内到外擦干水分，将海盐与黑胡椒碎各2茶匙均匀涂抹外皮，腌制1小时。
2. 迷迭香与百里香洗净，择下叶子备用。土豆、胡萝卜、红洋葱洗净、去皮、切块，彩椒洗净、切块，大蒜去皮。
3. 将胡萝卜块、土豆块、彩椒块与大蒜、洋葱一同放入碗中，加入一半橄榄油与剩余的黑胡椒碎与海盐拌匀。
4. 将一部分土豆、胡萝卜、彩椒、洋葱与大蒜塞入鸡肚子，以半只洗净的橙子堵住洞口。
5. 鸡腿处以粗棉绳捆好，裹上锡纸，鸡翅膀也捆住，防止烘烤后变形。
6. 烤盘上铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、彩椒、洋葱、大蒜铺底。将鸡肚子朝上放在烤盘中央，在鸡表面淋上剩余的橄榄油，撒上迷迭香与百里香叶。
7. 放入预热120℃的烤箱，中层烘烤1小时。
8. 取出后用刷在在鸡表面刷一层蜂蜜，放入烤箱220℃再烤30分钟。
烹饪秘籍：
最后高温烘烤时，如果想让上色更均匀，可以在中途将鸡翻面。最后用牙签在鸡腿和身体连接处戳进去，没有血水流出就说明熟了。
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