描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518429646
- 中式：炒饭、咸甜粥、包子、饺子、馄饨、烧麦、馅饼、肉饼、发糕、米糕、米线、肠粉、拌面、炒面、浓汤面……
- 西式：意面、汉堡、罗宋汤、吐司、松饼、三明治……
- 日韩：饭团、泡菜、海鲜饼、咖喱、大阪烧、炒乌冬……
- 东南亚：鲜虾沙拉、肉骨茶、风味叻沙、炒米粉……
- 更有春夏秋冬四季早餐巧搭配
- 另附赠5冷饮、5热饮、9抹酱做法及配方
- 全彩插图 分步详解 视频展示，更有巧制作、巧搭配等实用烹饪诀窍。
- 快手又营养的美味早餐，是一天的元气开始；你的早餐，也可以日日有新意，每天不重样。
《亲爱的一起吃早餐》是由国家公共营养师、下厨房粉丝10万 的美食达人刘祎继《轻断食：早安果汁晚安沙拉》之后为大家带来的又一本早餐盛宴。146道美味早餐，种类繁多、营养均衡，每一道都融入了作者满满的爱和创意。一本在手，全家人的早餐都不再发愁，让每天的幸福从早餐开始。
《亲爱的一起吃早餐》是一本教人怎么做早餐的美食菜谱，早餐品类丰富、营养全面、搭配合理，从食材的选择到制作的手法都一一详解，且每道餐品均配以精美的图片，在实用易上手的大前提下，更是很好地兼顾了美和文艺，一本在手，全家人的早餐都不再发愁，让每天的幸福从早餐开始。
上篇
每日爱的早餐
什么时候做？应该搭配什么
早餐制作搭配小原则
如何炒出一碗好吃的饭
炒饭制作小技巧
炒饭搭配小技巧
如何煮出一碗好喝的粥
煮粥方式小介绍
早餐粥品省时小诀窍
粥类早餐搭配小建议
如何做出好吃的面食
发酵面食制作小技巧
发酵面食蒸制小技巧
面食保存、复热小技巧
常见中式面点示例
如何做出好吃的饺子
早餐饺子制作小秘诀
蒸饺好吃小技巧
煎饺好吃小技巧
美味面包、三明治的秘诀
三明治怎样搭配更好吃
面包、餐包制作小要诀
面包、三明治保存、复热小技巧
常见西式面点示例
PART 1——快手早餐巧制作
PART 2——爱的熟悉中式味道
炒饭类
番茄炒饭
酱油炒饭
韩式辣白菜炒饭
青菜肉丝炒饭
广式腊味蛋炒饭
牛肉什蔬炒饭
三文鱼蛋炒饭
黄金虾仁炒饭
金枪鱼海苔炒饭
粥类
红豆栗子暖粥
桃胶银耳皂角米甜羹
南瓜奶香燕麦粥
养生补肾粥
青菜肉末粥
妈妈的早餐菜肉粥
皮蛋瘦肉粥
玉米排骨粥
生滚牛肉窝蛋粥
香菇鸡肉燕麦粥
鲜虾时蔬粥
羊肉胡萝卜饺子
泡菜粉丝猪肉饺子
虾仁猪肉三鲜饺子
快手抱蛋煎饺
红油抄手
小时候爱的小馄饨
糯米烧卖
鲜肉春笋烧卖
鲜肉生煎包
馅儿类
羊肉烤包子
饼类、糕类
韭菜馅儿饼
千层牛肉饼
老北京鸡肉卷
校门口的梅干菜肉饼
窝窝头配炒什锦
快手火腿鸡蛋饼
红糖发糕
上学时的鸡蛋煎饼
姥姥家的果干米糕
回忆酱香饼
粉面类
云南小锅米线
干炒牛河
广式快手肠粉
葱油拌面
香菇肉酱拌面
酸辣牛肉拌面
番茄鸡蛋浓汤面
肉丝炒面
酱油海鲜炒面
PART 3——慵懒的世界各地美味早餐
元气西式早餐
罗宋汤配面包
北非蛋配面包
可颂三明治
金枪鱼鸡蛋热三明治
猫王三明治
鲜虾三明治
热狗三明治
格兰诺拉麦片
隔夜谷物鲜果燕麦
荷兰宝贝松饼
鲜果法式吐司
番茄意面
墨西哥鸡肉卷
多汁牛肉汉堡
清新日韩早餐
芋泥肉松三明治
紫米奶香三明治
日式炸猪排三明治
韩式泡菜煎猪里脊三明治
日式红豆年糕汤
金枪鱼藜麦饭团
海苔鲜虾免捏饭团
韩式泡菜海鲜饼
大阪烧
日式炒乌冬
咖喱鸡肉乌冬面
风情东南亚早餐
青木瓜鲜虾沙拉
热带风味牛肉沙拉
新加坡肉骨茶
越南风味三明治
越南牛肉汤河粉
南洋风味叻沙
星洲炒米粉
印尼炒饭
咖喱海鲜炒饭
下篇
四季爱的早餐
PART 4——春
莓果、格兰诺拉麦片、酸奶、煎蛋、煎香肠
鲜肉春笋烧卖、南瓜糯米糊、杏仁牛奶
韭菜鸡蛋饼、虾肉小馄饨、嫩炒青菜
韭菜盒子、韩式泡菜豆腐汤、坚果酸奶
PART 5——夏
椰香紫米水果粥、热带风味牛肉沙拉、面包
百香果芒果酸奶碗、热带风味意面沙拉
青木瓜鲜虾沙拉、热带水果思慕雪
越南风味三明治、椰青
PART 6——秋
桂花芋头红豆粥、鸡蛋煎饼、秋日水果沙拉
桃胶银耳皂角米甜羹、午餐肉金枪鱼免捏饭团、核桃奶露
板栗鸡肉粥、香葱火腿花卷、润燥水果羹
血糯米桂花小圆子、五谷时蔬卤蛋饭团、秋日水果碗
PART 7——冬
冬笋小馄饨、煎蛋葱油拌面、五谷米糊
红枣桂圆小米粥、肉松糯米饭团、浅渍开胃菜
白菜肉丝汤年糕、虾仁水蒸蛋、榛子奶露
番茄肥牛浓汤面、白灼生菜、椰香米糊
附录 可以自由搭配的快手小食集合
冷饮
香橙养乐多、百香果冰茶
草莓思慕雪、鲜果苏打水、柠檬冰红茶
热饮
奶香玉米汁、治愈系棉花糖热可可
紫米奶露、南瓜银耳露、黑糖奶茶
抹酱
草莓果酱、太妃焦糖酱、抹茶牛奶酱、混合莓果果酱
海盐牛奶酱
南洋咖椰酱
夏日菠萝果酱
热带芒果百香果果酱
榛子巧克力酱
菜谱索引
每一天的生活都是从早餐开始的，所以要享受、要珍惜。
如果有人问你，每一天醒来是否拥有好的心情和对一整天的期待？你会怎样回答呢？
是否会期待冬天醒来的场雪，又或者会期待春天冰雪融化的声音？
是否会因为今天可以见到想见的人而嘴角浮现浅浅的笑意？
又或者仅仅是想到早餐的香气而浑身充满活力？
日子一天天地在指尖溜走，我们的生活和自己在每一天也都发生新的变化。日复一日的生活可能充满了忙碌、奔波、疲累与黯淡，那么不妨给每一天新的生活增添一些小小的期待，和爱的人享用一份暖心的早餐，让这一天拥有一个惬意而舒适的开始。
餐桌的日常里就充满了温暖和希望，从早晨的缕阳光到傍晚昏黄灯光下摇曳的酒杯，从春天新发的嫩芽到秋日甜糯的栗子香，一帧帧地记录下了每个瞬间的好时光。希望每一个在早餐餐桌前的你，和我一样，柔软温暖的心里充满对新的一天愉悦的期待。
三文鱼蛋炒饭
三文鱼和海苔以及芝麻的搭配总是经常出现在我的脑海中，有了鸡蛋
的添加，让怡人的海味中更多了一丝熟悉的蛋香，如果你有日式的酱
油，就用日式酱油试试吧。
食材
隔夜米饭250克
三文鱼丁150克
圆白菜片100克
洋葱末50克
胡萝卜丁30 克
炒香白芝麻20克
小葱葱花15克
鸡蛋1个
生抽15克
盐适量
白糖适量
做法
1 锅中放油，油热后加入打散的鸡蛋液迅速翻炒，盛出备用。
2 锅中再放油，油热后加入三文鱼丁快速翻炒后盛出备用。
3 锅中再放油，炒香洋葱末。
4 然后加入胡萝卜丁翻炒至断生。
5 再加入圆白菜片继续翻炒至断生。
6 加入隔夜米饭迅速炒散。
7 然后加入三文鱼丁和鸡蛋碎以及生抽翻炒均匀。
8 后加盐、白糖调味，撒葱花以及炒香白芝麻即可出锅。
糯米烧卖
小时候生活在北方的我，次吃糯米馅儿的烧卖还是在闺蜜家，原本以为糯米馅儿的烧卖自己不会很喜欢，但是吃过一次以后就彻底爱上了，加入各种蔬菜肉类炒香的糯米馅儿软糯鲜香，筋道的口感也是我的爱，你也试试吧。
食材
糯米150克
五花肉末60克
豌豆50克
玉米粒50克
胡萝卜丁50克
香菇丁50克
香肠丁50克
小葱葱花20克
饺子皮20张左右
生抽20克
老抽10克
盐3克
做法
1 糯米提前 4~5 小时用水泡发，然后蒸熟或者焖熟。
2 锅中放油，油热后小火煸炒葱花、五花肉末和香肠丁，炒到油脂溢出。
3 加入香菇丁、胡萝卜丁、豌豆和玉米粒翻炒至断生。
4 加入生抽、老抽和盐调味，继续翻炒，并加入小半碗水盖上锅盖小火炖煮到汤汁剩一个锅底的量时关火。
5 倒入蒸好或焖好的糯米，有汤汁不要紧，糯米会吸水。
6 搅拌到糯米和菜、肉等均匀混合成馅料，可以尝一下味道，不够再调味。
7 饺子皮正反蘸干面粉，用擀面杖将饺子片边缘擀薄呈花边状。
8 然后包入馅料，记得要适当压实一些。
9 然后借助虎口包成烧卖坯备用。
10 将烧麦坯放入蒸笼，水开后大火蒸 8~10 分钟即可。
千层牛肉饼
看了就会做的千层牛肉饼，新手也可以轻松成功哦。出锅趁热切的时候能听见咔嚓咔嚓的脆皮声音，汤汁饱满的牛肉香气扑鼻，是一道适合假期里给家人做的早餐。
馅料食材
牛肉末 250 克
洋葱末 60 克
小葱末 30 克
葱姜水（做法见55 页）40 克
姜末 5 克
面皮食材
中筋面粉 250 克
盐 2 克
料酒 10 克
生抽 10 克
老抽 8 克
盐 1 克
白糖少许
做法
1 混合所有馅料食材，同方向搅拌均匀并且上劲，冷藏静置备用。
2 面皮食材混合加 150 克水、10 克油搅拌。
3 揉成光滑面团，包裹保鲜膜醒 20 分钟。
4 将面团分成 2 份。
5 每份擀成长 40 厘米宽 30厘米的薄片，并如图切 4 刀。
6 在其中 5 片上都抹上拌好的馅料。
7 然后如图依次叠起来，注意一定要捏紧收口。
8 放入烧热的油锅中，中火煎到两面金黄，记得中途盖上盖子焖，这样内层才能
熟透哦。
鲜果法式吐司
浸泡过蛋奶液的吐司在烤箱或者煎制的时候鼓起诱人的弧度，满屋都是黄油的香气，让人在清晨的微光里感受到满满的幸福。选用厚切的吐司片做成法式吐司，外面酥脆金黄，里面超级软嫩富有弹性，一起用治愈系美味来做早餐吧。
食材
5 厘米厚吐司 1 块
鸡蛋 1 个
牛奶 180 克
黄油 25 克
细砂糖 20 克
新鲜水果适量
炼乳或枫糖浆（根据自己喜好添加）
做法
1 鸡蛋打入碗中，加细砂糖搅打均匀。
2 加入牛奶搅拌均匀。
3 把吐司浸泡在蛋奶液中，让其整体充分吸收蛋奶液。
4 提前一晚浸泡吸收更充分，口感也会更好。
5 在平底锅中用小火加热黄油。
6 化开后放入浸泡好蛋奶液的吐司煎制。
7 煎到两面金黄熟透即可出炉，也可用预热好 185℃的烤箱烤制 18~20 分钟。
8 放上新鲜水果，再根据自己喜好淋上炼乳或者枫糖浆即可。
PART 4 春
莓果、格兰诺拉麦片、酸奶、煎蛋、煎香肠
春天是莓果香甜多汁的季节，各种色彩缤纷的莓果是酸奶的好伴侣，富含
坚果的格兰诺拉麦片让整个早餐营养更加全面。富含多种营养元素的早餐带
你开启元气十足的一天。
食材
酸奶 200 克
草莓、树莓、蓝莓各适量
格兰诺拉麦片 40 克
鸡蛋 1 个
香肠 2 根
生菜叶 3 片
圣女果 80 克
黑胡椒碎适量
沙拉汁适量
做法
1 酸奶中倒入格兰诺拉麦片（做法见 117 页）、新鲜水果。
2 用刀在香肠上斜切，然后用少许油煎熟。
3 鸡蛋同样用少许油煎熟，并撒适量黑胡椒碎调味。
4 生菜叶洗净撕碎、圣女果洗净后对半切开，摆盘淋上适量的沙拉汁即可。
鲜肉春笋烧卖、南瓜糯米糊、杏仁牛奶
在江南暖意渐起的春天里，迷恋的还是那一口春笋的鲜美味道。切碎的春笋混合在多汁的肉馅中包成馄饨，就是南方的春天里美味的早餐了。南瓜糯米糊清甜绵密，杏仁牛奶香浓顺滑，相信你也会喜欢这样的早餐时光。
鲜肉春笋烧卖食材
鲜肉春笋烧卖 6~8 个
做法
鲜肉春笋烧卖（做法见67页）放蒸锅中大火蒸10分钟，关火，闷3分钟即可。
南瓜糯米糊食材
南瓜 200 克 牛奶 120 克 糯米粉 10 克 白糖适量
做法
南瓜去皮去子煮熟捞出，混合牛奶、糯米粉、白糖搅打细腻，再次煮开。
杏仁牛奶食材
牛奶 150 克 原味炒熟大杏仁 30 克 白糖适量
做法
原味炒熟大杏仁混合牛奶用破壁机搅打到细腻顺滑，用滤网过筛，加适量白糖搅拌均匀即可。
附录 可以自由搭配的快手小食集合
冷饮
渐渐热起来的夏日，早餐时候一杯清爽冰凉的冷饮也是一整天的活力来源。夏日的柠檬搭配热情酸甜的百香果、清爽的薄荷香气融入冰凉的气泡水中、丝丝茶香弥漫在水果的香甜气息里，每一口都是清晨里的元气之光。
香橙养乐多
食材
养乐多 320 克
新鲜橙汁 120 克
冰块 10 块
蜂蜜适量
做法
1 新鲜橙汁混合养乐多搅拌均匀。
2 加入冰块和适量蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
百香果冰茶
食材
百香果 1 个
茉莉花茶 3 克
柠檬 3 片
做法
1 用 300 克热水冲泡茉莉花茶后滤出茶汤。
2 之后加入百香果果肉、柠檬片、冰块搅拌均匀。
3 加适量细砂糖调味即可饮用（也可加蜂蜜）。
草莓思慕雪
食材
酸奶 300 克
新鲜草莓 120 克
做法
1 冷冻草莓洗净取几个切片备用，剩下的和冷藏的酸奶混合
放入破壁机中搅打至细腻呈糊状，制成思慕雪。
2 杯壁内先贴上草莓薄片，再倒入打好的思慕雪即可饮用。
鲜果苏打水
食材
苏打水 300 克
草莓块 6 块
蓝莓 5 个
黄瓜薄片 5 片
柠檬片 3 片
西柚片 1 片
薄荷叶适量
做法
1 除蜂蜜外所有食材混合苏打水装瓶，冷藏 15 分钟。
2 加入适量蜂蜜调味即可饮用。
柠檬冰红茶
食材
柠檬汁 5 克
红茶 3 克
柠檬 3 片
冰块 10 块
细砂糖适量
做法
1 用 500 克热水冲泡红茶后滤出茶汤。
2 之后加入柠檬汁、柠檬片、冰块。
3 加适量细砂糖调味即可饮用。
抹酱
睡意蒙眬的早晨，如果没有太多时间做早餐，提前准备一些香气满
满的水果酱和营养能量俱备的坚果酱，直接抹在面包上，也是很好
的早餐选择。新鲜的水果熬煮出浓稠的果酱，每一瓶都让人充满期
待，坚果酱的迷人香气也让人吃了就停不下来呢。一起熬一些存在
冰箱里吧！
草莓果酱
食材
草莓 1000 克
细砂糖 200~250 克
柠檬汁 15 克
做法
1 草莓切大块加入细砂糖稍微腌制 0.5~1小时备用。
2 放入不粘锅中，中小火熬煮并不断搅拌防止煳底。
3 熬煮到浓稠以后加入柠檬汁再熬煮到果酱呈浓厚状即可装瓶密封保存。
太妃焦糖酱
食材
细砂糖 100 克
淡奶油 100 克
黄油 25 克
盐少许
做法
1 细砂糖、盐混合 35 克水放入锅中，中小火
熬煮到金黄色的焦糖样。
2 开小火加入黄油搅拌均匀，记得防止飞溅。
3 继续小火加入淡奶油搅拌均匀。
4 熬煮成浓稠酱的状态即可装瓶密封保存。
抹茶牛奶酱
食材
牛奶 295 克
淡奶油 150 克
细砂糖 110~120 克
五十铃牌或青岚牌抹茶粉 15 克
做法
1 用 75 克牛奶混合抹茶粉充分搅拌到均匀无颗粒。
2 不粘锅中倒入 220 克牛奶、细砂糖和淡奶油，小火熬煮并不断搅拌。
3 熬煮浓稠后加入抹茶奶液继续小火熬煮到酱的状态即可装瓶密封保存。
混合莓果果酱
食材
草莓 250 克
树莓 250 克
蓝莓 250 克
黑莓 250 克
细砂糖 200~250 克
柠檬汁 15 克
做法
1 草莓切大块混合其他莓果加入细砂糖稍微腌制0.5~1 小时备用。
2 放入不粘锅中，中小火熬煮并不断搅拌防止煳底。
3 熬煮到浓稠以后加入柠檬汁再熬煮到果酱的浓厚程度即可装瓶密封保存。
海盐牛奶酱
食材
淡奶油 150 克
奶粉 30 克
牛奶 75 克
细砂糖 20 克
做法
1 所有食材混合搅拌均匀无颗粒状态。
2 把奶酱糊倒入不粘锅中，小火熬煮并不断搅拌。
3 熬煮到浓稠酱的状态即可装瓶密封保存。
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