描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518430079
19年畅销美食图书经验的积累
100张高清菜品大图让美食呈现眼前
1000张清晰实用的步骤图，简单易学
食材保色、增色、配色小窍门，让你的每一道菜都漂亮又健康！
好看好吃的调味汁，瞬间提升菜品的口味和颜值！
书中的高颜值料理，竟然都是快手简单菜！学习门槛超低，做起来一点都不难！
每道菜都有“打造高颜值的秘密”，简单、方便、快捷，让每一餐都闪闪发光！
“颜值即正义”，做菜也要讲究颜值。
我们对一道好菜的标准，一直就是色、香、味俱全。一道菜摆上餐桌，印象如果赏心悦目，就很容易让人食指大动、胃口大开。
讲究菜品的颜值，并不意味着花哨的摆盘、精细的刀工。我们从家常菜、主食、汤饮中精选出颜值出众的“选手”，用简单的方法制作，每道菜谱都有颜值提升秘籍，让你轻松提升菜品的品相。
只要多花一点心思、多留心一点技巧，家常菜也能拥有不凡的颜值，轻易俘获你的眼睛和味蕾。追求精致、美好的生活，就从做一道漂亮的家常菜开始吧！
初步了解全书
简单、方便、快捷，提升菜品颜值，这里有招数
绿色蔬菜保持颜色的秘密
如何防止蔬果氧化变色
好看好吃的百搭凉菜调料汁
高颜值的配色技巧
食材巧处理，颜值不减分
盒装豆腐如何完整取出
如何熬出乳白色的浓汤
简单熬出“花样油”
浓油赤酱的诱人法则
高颜值的极简法则
颜值加分之小配角
CHAPTER 1 巧做开胃菜，给你的餐桌添色彩
口水鸡
八宝菠菜
麻酱豆角
桂花糯米藕
蓑衣黄瓜
酸甜小萝卜
手撕杏鲍菇
木耳拌山药
蓝莓山药
薯片牛油果大虾沙拉
魔鬼蛋沙拉
鸡蛋牛油果沙拉
彩虹沙拉
凯撒沙拉
花环沙拉
CHAPTER 2 匠心当家菜，众口不再难调
上汤娃娃菜
田园蔬菜汤
青豆泥
香煎小土豆
黄金玉米烙
咸蛋黄焗南瓜
秋葵煎鸡蛋
番茄炒蛋
蟹黄豆腐
芦笋百合
葱油金针菇
莴笋蟹味菇
菌菇豆腐汤
番茄豆腐煲
腌笃鲜
空心菜梗炒肉末
火腿蚕豆
肉末酿香菇
糖醋排骨
红烧肉
煎烧五花肉
毛豆鸡丁
可乐鸡翅
辣子鸡
柠檬煎软鸡
彩蔬牛肉粒
酸汤肥牛
青椒牛肉丝
干贝草头
蛤蜊蒸蛋
剁椒银鱼炒蛋
煎三文鱼
沸腾鱼
清蒸鲈鱼
葱油梭子蟹
虾油娃娃菜
玉子虾仁
油爆虾
奶酪开背虾
凤尾虾
CHAPTER 3 学做“洋口味”，品尝异域风
青酱意面
水果比萨
芦笋浓汤
蒜香法棍
越南春卷
冬阴功
椰香芒果糯米饭
石锅拌饭
韩式辣炒年糕
三角饭团
紫菜包饭
日式炸虾
烤青花鱼
日式猪排饭
梅子茶泡饭
CHAPTER 4 花样主食，让你轻松吃得饱
咸肉菜饭
黄金炒饭
菠萝饭
什锦咖喱炒饭
南瓜馒头
猫耳朵
西葫芦鸡蛋饼
香煎虾饼
葱油饼
虾仁馄饨
冰花煎饺
圆白菜培根炒乌冬
油菜香菇鸡汤面
一碗阳春面
家常冷面
CHAPTER 5 点心糖水，给你的生活加点甜
木瓜椰奶冻
牛奶小方
绿豆糕
草莓大福
焦糖布丁
酒酿圆子羹
紫薯银耳汤
红薯姜糖水
荸荠板栗红枣汤
雪梨石榴汁
杨枝甘露
酸梅汤
热带水果茶
蜜桃冰茶
猕猴桃思慕雪
饭桌上的美丽仪式
无论是发朋友圈，在家里请客吃饭，还是想好好宠爱自己，我们都想做高颜值的料理。
有如下几个法则：选择好看的容器。我喜欢用比较平的纯色盘子，颜色不要太鲜艳，这样料理摆上去之后才能被凸显。
选择好看的食材。蔬菜颜色越是丰富，营养也更全面，所以一定要多做蔬菜，因为不止是为了好看，还因为多吃蔬菜身体好。
选择好看的点缀。我随时种几盆小香葱，炒好菜之后就剪两根撒在菜肴上面。如果你不排斥香葱，不妨也在自己家里用花盆种上一些，小葱非常好养活，水多水少都不影响。我还有一个聪明的朋友喜欢撒芝麻粒。她的方法是用烤箱把白芝麻烘焙香，然后放在小瓶里，比如做一个绿油油的炒菠菜，临出锅的时候撒一些白芝麻粒，真是好看又好吃。
选择好的搭配。比如番茄就特别适合和鸡蛋一起做，西蓝花特别适合虾仁，红烧茄子可以单独做主角，但是如果和米饭在一起，真是美丽得让人流口水。
我以前觉得好吃比好看更重要，研究味道很久之后，我才逐渐发觉，颜值真的可以提升食物的味道。
不过我还有一个更好的诀窍，就是把餐桌安置在我种满花的阳台上，一边吃饭一边看着我的小花花，此情此景，令我做的菜立刻风情万种！
彩虹易散琉璃脆——彩虹沙拉
烹饪时间：30分钟
难度：简单
特色：
把你喜欢的各种颜色的蔬果洗洗切切摆摆，就这么简单，就这么好看，一下子就抓住了众人的眼球。当然，好吃那是肯定的。
主料：
圣女果50克，猕猴桃50克，西柚50克，橙子50克，蓝莓50克，紫薯50克，玉米粒50克
辅料：
原味酸奶2汤匙
做法：
1、猕猴桃、西柚、橙子去皮，切成大小均匀的小块，圣女果一切为二。
2、紫薯去皮，切小块，蒸约15分钟至熟，取出凉凉。
3、锅中烧沸水，放入玉米粒，焯半分钟至熟，捞起沥水，凉凉。
4、将各类蔬果按颜色不同，间隔整齐摆放，浇上酸奶即可。
烹饪秘籍：
紫薯和玉米粒要分开焯熟，以防止玉米被染色。
营养贴士：
这款彩虹沙拉从颜色上考虑，西柚可以用西瓜代替，猕猴桃可以用黄瓜代替，不过西柚比西瓜糖分少，猕猴桃比黄瓜维生素含量高。
高颜值的秘密：
这道菜色彩纷呈，参差排列，大小均匀，琳琅满目。可以排列成彩虹的拱门形状，也可以整齐地竖向排列。记得一定要红绿黄蓝紫间隔开来。
满城尽带黄金甲——黄金玉米烙
烹饪时间：30分钟
难度：中等
特色：
金黄香脆的玉米烙，是很多人去饭店就餐的必点，实际上在家也可以方便快速地制作，而且少用一点油和糖，更健康。
主料：
嫩玉米粒300克，土豆淀粉40克
辅料：
玉米油200毫升，糖粉30克 食用油适量
做法：
1、嫩玉米粒冲洗一下，放入水中焯熟后，捞起沥水。
2、将土豆淀粉倒入玉米粒中，搅拌均匀，使玉米粒均匀地裹上一层淀粉。
3、锅烧热，放油，烧至六成热后，倒出油备用。
4、锅内留少许底油，再次烧至五成热，倒入玉米粒。
5、将玉米粒摊开，成一薄饼状，用锅铲将玉米粒压紧实。
6、倒入之前烧热的油，中大火将玉米烙炸至金黄。
7、关火，倒出锅中的油。
8、盘子中垫一层吸油纸，将玉米烙装入盘中，撒糖粉即可。
烹饪秘籍：
1、玉米粒捞起后不要沥得太干，否则裹不上淀粉。
2、玉米粒在锅中要压紧压实，否则倒入油后会被冲散。
营养贴士：
嫩嫩的水果玉米，含有丰富的维生素和碳水化合物，既可以当主食，也可以当点心。这道玉米烙含油分较多，用吸油纸尽量吸掉一些。
高颜值的秘密：
玉米烙的颜值在它金黄的色泽，一定注意不要炸焦了。上桌前可以均匀切成8个扇形，更有仪式感。
一大口，好满足——肉末酿香菇
烹饪时间：30分钟
难度：简单
特色：
在一种素菜里面包裹上肉馅的做法，常常被称为”酿”。滑嫩爽口的香菇，搭配鲜香多汁的肉馅，一个个圆鼓鼓的，仿佛在说：快来吃我吧。
主料：
猪肉末150克，鲜香菇12朵
辅料：
小葱1根，食用油1汤匙，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉10克
做法：
1、香菇洗净，将香菇蒂掰下，切成碎末，香菇伞留用。小葱洗净，切葱花。
2、肉末中加入料酒、生抽、盐和切碎的香菇蒂，往一个方向搅打成均匀的肉馅。
3、将搅拌好的肉馅均匀地分成12份，填进香菇伞中，即成香菇酿。
4、平底锅烧热，放油，烧至五成热后，将肉馅朝下放入香菇酿，中火煎3分钟。
5、至肉馅颜色变焦黄，取出香菇酿，整齐地排列在盘子中。
6、入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟。
7、锅中烧沸1小碗水，放入蚝油、淀粉、葱花，搅匀成芡汁。
8、将芡汁浇在蒸好的香菇酿上即可。
烹饪秘籍：
1、肉馅中也可适当加入藕丁、荸荠等爽脆类食材，丰富口感，但需要切得很碎。
2、蒸好的香菇酿盘子中可能出很多汤汁，可以用汤汁勾芡。
营养贴士：
香菇是一种高蛋白、低脂肪的常见食用菌，常吃可以提高免疫力，搭配肉末，可作为家常餐桌的主菜。
高颜值的秘密：
选用大朵、伞形饱满的鲜香菇，后勾一层薄薄而诱人的芡汁，让人一看就食指大动。
下饭神器——红烧肉
烹饪时间：40分钟
难度：中等
特色：
每个人心中都有一盘心爱的红烧肉，有的人喜欢肥的多，有的人喜欢瘦的多，有的人喜欢酱油色，有的人喜欢亮红色……不过每个人对红烧肉都有一个共同的要求：汤汁不要收干，我要配一大碗米饭！
主料：
带皮猪五花肉500克
辅料：“
小葱2根，姜10克，食用油1汤匙，黄冰糖30克，生抽2汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙
做法：
1、五花肉洗净，切成均匀的小块，冷水入锅，至水沸后捞起，冲洗浮沫，沥干水。
2、小葱洗净后切段，姜切片，黄冰糖敲碎。
3、锅烧热，放油，烧至六成热后，下姜片、葱段爆香。
4、下五花肉煸炒至肉香味飘出。
5、陆续倒入料酒、生抽、老抽，放入冰糖，翻炒均匀。
6、倒入没过肉的温水，大火烧开后，转小火慢炖30-40分钟。
7、大火收汁，起锅。
烹饪秘籍：
1、收汤汁时注意观察火候，以免煳锅。
2、如采用冰糖炒糖色的手法，可以省略或减少老抽的用量。
营养贴士：
红烧肉好选用带皮的五花肉来制作，小火慢炖，肉皮弹牙，胶质满满。
高颜值的秘密：
这道红烧肉的高颜值来自于诱人的酱色，浓油赤酱，是诱惑。
细皮嫩肉——煎三文鱼
烹饪时间：25分钟（不含腌制时间）
难度：简单
特色：
三文鱼一般都是做刺身，但考虑到小朋友或者老年人的肠胃较弱，怕吃生冷，简单地用平底锅煎熟，就十分香浓适口，也更健康安全。
主料：
三文鱼200克，柠檬半个
辅料：
细盐1/2茶匙，黄油10克，黑胡椒粉适量
做法：
1、三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2、用细盐、黑胡椒粉腌制三文鱼2小时。
3、平底锅烧热，放入黄油融化。
4、下三文鱼，中小火慢煎。
5、两面煎至金黄后，挤入柠檬汁即可。
烹饪秘籍：
腌制三文鱼可利用晚上的时间，包裹一层保鲜膜，入冰箱冷藏即可。
营养贴士：
三文鱼富含不饱和脂肪酸，是一种补脑食物，适合给学龄期儿童及青少年补充元气和脑力。
高颜值的秘密：
三文鱼需要小火煎，以免破坏粉粉的颜色，吃的时候也可以配一些芦笋或者西蓝花等翠绿色的蔬菜。
开口笑——蛤蜊蒸蛋
烹饪时间：20分钟
难度：简单
特色：
蒸蛋羹是许多人的童年美食，鲜美滑嫩的蛋羹已经很好吃了，再加上咧嘴笑的蛤蜊，一端上餐桌就引人注目。
主料：
鸡蛋2个（约100克），蛤蜊8-10只
辅料：
小葱1根，盐2克，生抽1茶匙
做法：
1、蛤蜊冲洗干净后，放入锅中，加盐，煮至蛤蜊开口。
2、鸡蛋敲入碗中，往一个方向搅打至蛋液均匀。
3、小葱洗净后切葱花。
4、取煮蛤蜊的水过滤并凉凉，水量约为蛋液的1.5倍。
5、将煮蛤蜊的水倒入蛋液，搅匀后，过滤掉泡沫。
6、放入蛤蜊，排列整齐，盖上保鲜膜。
7、蒸锅煮至上汽，放入蛋液，大火蒸15分钟左右。
8、取出蛤蜊蒸蛋，倒入生抽，撒葱花即可上桌。
烹饪秘籍：
1、蛤蜊买回来后，先在水中养半天，以吐净泥沙。
2、用煮蛤蜊的水蒸蛋液，更鲜美。
营养贴士：
鸡蛋是一种”完美食物”，含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种微量元素；蛤蜊含有丰富的钙质，这两样搭配，营养更丰富。
高颜值的秘密：
蛤蜊煮至微开口就可以，不要煮过头使蛤蜊肉掉落；另外蛤蜊一定要排列整齐。
鲜美嫩滑——玉子虾仁
烹饪时间：20分钟
难度：简单
特色：
嫩黄的日本豆腐上躺着一枚娇羞的粉红大虾，这么爽心悦目的造型，用来作为宴客菜都绰绰有余，十分适合刚开始下厨的新手，小造型盘活整道菜。
主料：
日本豆腐2根，大虾8-10枚，青豆8-10颗
辅料：
食用油1茶匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，生抽1茶匙
做法：
1、日本豆腐从中间切一刀，再头尾抖动一下，取出，切成1厘米厚的圆片。
2、大虾冲洗干净，剥壳，取出虾仁，抽掉虾线。
3、虾仁用料酒腌制10分钟去腥。
4、日本豆腐放入盘中，虾仁摆放在日本豆腐上，在每个虾仁边上放一颗青豆。
5、虾仁豆腐放入蒸锅，大火上汽后，蒸10分钟。
6、另取锅，倒入约80毫升水烧沸，放入油、盐、生抽、淀粉，搅匀成芡汁。
7、将芡汁浇在玉子虾仁上即可。
烹饪秘籍：
1、蒸制的时间需根据虾的大小灵活掌握，不可蒸久，否则虾容易蒸老。
2、青豆也可用小葱代替，如使用小葱，出锅后撒上即可。
营养贴士：
日本豆腐又叫玉子豆腐，是一种用鸡蛋制成的嫩如豆腐的”果冻”，和虾仁同蒸，含有丰富的蛋白质，嫩滑又营养。
高颜值的秘密：
淡黄色配粉红色，十分娇俏可人，如春天一般清新。
嘎嘣脆——油爆虾
烹饪时间：25分钟
难度：简单
特色：
油爆虾是一道风靡很多年的小菜，小河虾经油炸变得金黄香脆，连壳都是酥酥的，三五好友喝小酒时，用来作为下酒菜惬意不过。
主料：
小河虾300克
辅料：
食用油200毫升，姜10克，蒜1瓣，小葱2根，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐2克，白糖2茶匙
做法：
1、小河虾冲洗干净，剪去长须部分，沥干水；姜、蒜切碎；小葱洗净后切葱花。
2、锅中倒油，烧至六成热，下小河虾，中火炸至金黄后捞出。
3、大火烧热油锅至八成热，将小河虾再次入锅复炸半分钟左右，捞出沥油。
4、锅内留底油，烧至六成热，下姜蒜末爆香。
5、下炸过的小河虾翻炒，沿锅边淋入料酒、生抽。
6、放入盐、白糖，翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
烹饪秘籍：
1、小河虾如很鲜活，需要在沸水中焯10秒，沥干水后再炸，不能活虾入油锅。
2、第二遍复炸使虾壳更酥脆，不要省略。
营养贴士：
小河虾肉质细嫩，营养丰富，不仅含蛋白质，还富含钙、铁、镁等矿物质元素。油爆的做法使虾壳香酥易嚼，满满的钙质不浪费。
高颜值的秘密：
红彤彤的小河虾，裹上一层油汪汪的酱汁，再配上绿绿的葱花，简直是一道”红肥绿瘦”的风景线。
玲珑剔透——越南春卷
烹饪时间：25分钟
难度：简单
特色：
当我们提到春卷，一般都会想到中国式的金黄香脆的油炸春卷，但是在邻国越南，人们吃的是这种皮薄如纸，包着各色蔬菜的春卷，再蘸上酸辣味的料汁，东南亚风情十足。
主料：
越南春卷皮10张，鲜虾10枚，小黄瓜100克，生菜50克，胡萝卜30克，鸡蛋1个，薄荷叶少许
辅料：
生抽2汤匙，醋2汤匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，小米椒2个，柠檬汁1茶匙，小葱1根，熟芝麻适量
做法：
1、鲜虾去壳、去虾线，在沸水中焯2分钟至熟，捞起凉凉。
2、春卷皮在温水中浸泡1分钟至软，捞出沥干。
3、小葱洗净，切葱花，小米椒切碎，葱花、小米椒与其他所有调料混合成蘸料。
4、小黄瓜、生菜、胡萝卜洗净，沥干，切成细丝。
5、鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液。
6、平底锅烧至五成热，倒入蛋液后，改小火，煎成蛋皮。
7、蛋皮凉凉，切成细丝。
8、春卷皮摊开，放入小黄瓜、生菜、胡萝卜、蛋丝、薄荷叶和虾，包成卷。
9、春卷蘸调料食用即可。
烹饪秘籍：
也可以加入其他新鲜爽脆类的蔬菜，如豆芽、青椒等。
营养贴士：
包入春卷里的食材，要么是低脂的虾，要么是热量超低的蔬菜，而且烹饪全程不用油，是一道减肥料理。
高颜值的秘密：
透明的春卷皮，透出颜色鲜亮的各色食材，只要保证食材颜色不走样即可。
排排坐，吃饭团——紫菜包饭
烹饪时间：20分钟
难度：简单
特色：
饭团小时候没少吃，在小手端不稳饭碗的时候，妈妈经常会手捏一个小饭团，里面包着菜和肉，现在有了一种更好看好吃的饭团，就是紫菜包饭。
主料：
米饭300克，黄瓜200克，蟹肉棒100克，香肠100克，鸡蛋1个，寿司海苔3片
辅料：
食用油1茶匙，盐1克
做法：
1、黄瓜洗净、沥干，和香肠均切成1厘米宽的细长条，蟹肉棒撕成细条。
2、鸡蛋磕入碗中，加盐，搅打成均匀的蛋液。
3、平底锅烧热，放油，烧至五成热后，倒入蛋液，晃动锅身使蛋液均匀铺满锅底。
4、小火煎成薄薄的蛋皮，凉凉后，切成细丝。
5、在竹帘上放寿司海苔，铺一层米饭，放上一条黄瓜、一条香肠和适量蛋皮丝、蟹肉棒。
6、卷成寿司，压紧、压实，切成2厘米长的寿司小卷即可。
烹饪秘籍：
1、铺米饭时为防止粘手，可以蘸少许凉水。
2、卷动米饭卷时，可以边卷边压紧。
营养贴士：
一个有肉有菜有蛋有米饭的紫菜包饭，碳水化合物、维生素、蛋白质等基本的营养素就齐全了，尽量不要做全蔬菜或者全肉的。
高颜值的秘密：
每个紫菜包饭卷的横截面，都能看到白的米饭、红的香肠、绿的黄瓜、黄的蛋丝，颜色鲜明，煞是好看。
简洁之美——日式炸虾
烹饪时间：25分钟
难度：简单
特色：
日本把炸物一类叫做“天妇罗”，天妇罗相对其他普通的油炸食品来说，外面裹的面糊更薄更脆，炸天妇罗对油温要求较高，需要多多练习。
主料：
明虾10枚，天妇罗粉80克，白萝卜20克
辅料：
食用油300毫升（实际用量约30毫升），面粉10克，日式酱油3汤匙，味醂1汤匙，细砂糖1/2茶匙，柠檬汁1茶匙
做法：
1、明虾去头、去壳，留虾尾的壳，去除虾线。
2、用厨房纸吸去多余的水分后，将虾身裹上薄薄一层面粉。
3、天妇罗粉用120克冰水搅匀成面糊。
4、虾身浸入面糊，裹上一层薄薄的面糊。
5、炸锅烧热，放油，烧至六成热后，捏住虾尾，使虾垂直入锅炸1分钟左右至金黄。
6、炸好的天妇罗虾沥干油分。
7、白萝卜去皮，擦成细蓉，和酱油、味醂、细砂糖、柠檬汁调成蘸汁，用炸虾蘸食即可。
烹饪秘籍：
1、天妇罗粉要使用冰水化开，而且不能反复搅拌，以防面粉起筋，变得不酥脆。
2、炸天妇罗的油温一般在180℃左右，介于六成到七成油温，也可以使用厨房温度计来精确掌握。
营养贴士：
天妇罗经过高温短时间炸制，吸取的油分较少，但毕竟是油炸食品，食用前尽量沥干油分，并用厨房纸巾再吸一遍。
高颜值的秘密：
面糊薄如蝉翼，仿佛轻纱一般裹在大虾身上，无须复杂的装饰，拥有一种简洁之美。
好吃到飞起——香煎虾饼
烹饪时间：35分钟
难度：简单
特色：
吃惯了红焖虾、白灼虾、盐水虾，这次换个方式吃虾吧。吃虾不见虾，入口却清晰地知道，这就是鲜美到飞起的味道。
主料：
鲜虾400克，胡萝卜30克，香菇30克，小葱2根
辅料：
食用油1汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，黑胡椒粉2克
做法：
1、鲜虾去壳、去虾线，剁成虾肉泥。
2、胡萝卜、香菇洗净，切碎；小葱洗净，切葱花。
3、所有食材混合，加入盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉，搅拌均匀成虾蓉。
4、舀一勺虾蓉，搓圆，再捏扁成小圆饼状。
5、平底锅烧热，刷一层油，烧至五成热后，放入虾饼。
6、中小火煎至虾饼两面金黄即可。
烹饪秘籍：
1、虾肉剁得越细，越容易粘成一团。
2、所有蔬菜都需要沥干水分并剁碎。
营养贴士：
虾是一种低脂肪高蛋白的水产，这里用油煎的方式来烹饪，尽量选用平底不粘锅制作，以减少烹饪中的用油量。
高颜值的秘密：
红的鲜虾，绿色的小葱花，只要虾饼捏得均匀整齐，不煎煳，就一定会是一个个萌萌的粉红小圆饼。
浓郁热带风——木瓜椰奶冻
烹饪时间：50分钟
难度：简单
特色：
下午茶、家宴、聚会，往往需要一道好看出彩的甜点来烘托气氛。其实好看、有仪式感的甜点并不意味着繁琐的程序，只需要一点点心思就足够了。
主料：
木瓜1个（约300克），椰奶200毫升，椰浆50毫升
辅料：
吉利丁片2片（10克）
做法：
1、吉利丁片在冷水中浸泡半小时以上至软。
2、木瓜在3/4处横切一刀，取大的部分。
3、切掉蒂部2厘米左右，使其能竖着平放，用勺子挖掉木瓜子。
4、椰奶和椰浆混合，放入泡软的吉利丁。
5、连容器浸入热水中，使吉利丁化开，搅匀椰奶椰浆混合液，凉凉。
6、倒入木瓜中，冷藏3小时以上使椰奶凝固。
7、取出，切开即可。
烹饪秘籍：
加入椰浆使口味更浓郁，也可用牛奶加椰子粉代替。
营养贴士：
木瓜含有多种氨基酸，还有木瓜蛋白酶和丰富的维生素C，倒是大家津津乐道的丰胸作用，没有经过科学证实。
高颜值的秘密：
加了吉利丁的椰奶溶液要经过冷藏才能凝固，也只有凝固了，才能切出漂亮的横截面。
入口即化，清爽不腻——绿豆糕
烹饪时间：80分钟
难度：中等
特色：
市售的绿豆糕为了延长保质期，往往含糖量可观，不但容易腻，对健康也不好。自己在家做，冰凉清爽、入口即化，多吃也无负担。
主料：
脱皮绿豆200克，细砂糖50克，黄油30克
辅料：
干桂花少许
做法：
1、脱皮绿豆冲洗干净，浸泡8小时以上。
2、泡好的绿豆放入蒸锅，上汽后，大火蒸40分钟以上至绿豆软熟。
3、将绿豆、细砂糖放入料理机，加少许水一起打成绿豆泥。
4、不粘锅烧热，放入黄油融化。
5、绿豆泥入锅，中小火翻炒，至锅底平滑光洁，绿豆泥团成一团。
6、绿豆泥凉凉后，加入少许干桂花，用模具按压出形状即可。
烹饪秘籍：
炒绿豆泥时全程中小火，以防炒煳。
营养贴士：
绿豆有清热降火的作用，夏天多喝绿豆汤、吃绿豆糕，清凉解暑。
高颜值的秘密：
如需要非常细腻的绿豆泥，还可以在搅打后过筛一遍。
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