描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787555264712
2017版的“爱心家肴”系列，共20个品种，分为“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三个小单元。按菜式、食材等不同维度进行归类，收录的菜品款款色香味俱全，让人有马上动手试一试的冲动。各种烹饪技法一应俱全，能满足全家人对各种口味的需求。
书中绝大部分菜品都配有3~12张步骤图演示，便于您一步一步动手实践。另外，部分菜品配有精致的二维码视频，真正做到好吃不难做。通过这些图文并茂的佳肴，我们想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨。
爱心家肴，用爱做好菜，用心烹佳肴。
章 沙拉制作小百科
1．爱上沙拉，不只大简单
2．制作沙拉的食材之蔬菜
3．制作沙拉的食材之水果
4．制作沙拉时常用的调味料
5．制作沙拉的厨房小工具
第二章 蔬菜沙拉
华道夫沙拉
香芹茄子沙拉
胡萝卜沙拉
芹菜玉米沙拉
香芹口蘑沙拉
大葱芹菜沙拉
油醋汁穿心莲
杏仁红樱桃
胡萝卜牛蒡沙拉
胡萝卜米粉沙拉
甜萝卜土豆沙拉
甜萝卜洋葱沙拉
茄子洋葱沙拉
生菜土豆沙拉
洋葱面包沙拉
胡萝卜洋葱沙拉
鲜果菠菜沙拉
香芹糙米沙拉
芹菜鸡蛋沙拉
生姜蔬菜沙拉
黄瓜甜椒沙拉
甜椒燕麦沙拉
玉米甜椒沙拉
甜椒沙拉
秋葵沙拉
黄瓜玉米沙拉
劲道黄瓜沙拉
黄瓜韭菜沙拉
黄瓜鸡蛋沙拉
南瓜酸奶沙拉
菠菜洋葱沙拉
小油菜洋葱沙拉
牛皮菜洋葱沙拉
洋葱面包沙拉
橙香百合鲜芦笋
橙味芦笋沙拉
芦笋面包沙拉
芦笋大蒜沙拉
生菜香葱沙拉
芦笋甜椒沙拉
甘薯生菜沙拉
抱子甘蓝黄油沙拉
生菜甘蓝沙拉
西蓝花土豆沙拉
西蓝花坚果沙拉
西红柿西蓝花沙拉
西蓝花魔芋沙拉
菠菜粉丝沙拉
菠菜核桃仁沙拉
萝卜橄榄沙拉
鲜蚕豆奶酪沙拉
圆白菜胡萝卜沙拉
日式土豆沙拉
土豆火腿沙拉
风味土豆沙拉
蛋黄土豆泥沙拉
荷兰豆甜椒沙拉
口蘑茄子沙拉
裙带菜黄瓜沙拉
西红柿莲藕沙拉
豆腐沙拉
胡萝卜豆腐沙拉
鸡蛋蔬菜沙拉
凯撒沙拉
五彩鸡蛋
小主厨沙拉
蛋皮三丝卷
橙汁苦菊
特色腌蔬菜沙拉
蔬菜拼盘沙拉
米饭拌菜沙拉
无味蔬菜沙拉
炸串沙拉
烤蔬菜沙拉
紫薯百合酿桂花
第三章 水果沙拉
第四章 肉类沙拉
用爱做好菜 用心烹佳肴
不忘初心，继续前行。
将时间拨回到2002年，青岛出版社“爱心家肴”品牌悄然面世。
在编辑团队的精心打造下，一套采用铜版纸、四色彩印、内容丰富实用的美食书被推向了市场。宛如一枚石子投入了平静的湖面，从一开始激起层层涟漪，到“蝴蝶效应”般兴起惊天骇浪，青岛出版社在美食出版领域的“江湖地位”迅速确立。随着现象级畅销书《新编家常菜谱》在全国摧枯拉朽般热销，青版图书引领美食出版全面进入彩色印刷时代。
市场的积极反馈让我们备受鼓舞，让我们也更加坚定了贴近读者、做读者想要的美食图书的信念。为读者奉献兼具实用性、欣赏性的图书，成为我们不懈的追求。
时间来到2017年，“爱心家肴”品牌迎来了第十五个年头，“爱心家肴”的内涵和外延也在时光的砥砺中，愈加成熟，愈加壮大。
以健康的名义选择沙拉
现代营养学的研究证明，生吃蔬菜能极大限度地保存食材里的营养。因为蔬菜中一些营养成分在加热超过55℃时，内部结构就会发生变化，使其丧失原有的保健功能。如蔬菜中所含的维生素C、B族维生素，很容易受到加工及烹调的破坏，而生吃和凉拌则有利于营养成分的保存与吸收。
另外，蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，日常生活中，干净卫生且能生吃的蔬菜，好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。与煎、炒、炸等烹饪方式相比，沙拉少油腻，清淡爽口，能提高人的食欲，开胃下饭。
制作水果沙拉的诀窍
这里介绍的十个诀窍可以让你把一盘水果沙拉做得美貌与美味兼备，养心养神又养颜。
诀窍一
选用当季水果。水果保鲜技术的发展一日千里，但遗憾的是，这个“鲜”只是外表光鲜而已，“金玉其外，败絮其中”的水果早已成为大小超市里见怪不怪的常态。避免扫兴的直接办法就是购买当地产的当季水果。
诀窍二
选用成熟度一致的水果，没人喜欢口感酸涩的硬邦邦的水果。好选用已经熟透的，口感较软，但吃起来还有一点脆的水果。
诀窍三
选用不同颜色和口感的水果进行搭配。鲜明的颜色对比可以打造出充满喜悦的视觉效果，而不同的颜色往往对应不同的营养成分，有利于均衡饮食。不同口感的水果，如猕猴桃、芒果、苹果，可以让享用沙拉的过程充满惊喜。
诀窍四
切记去皮、去核，把水果处理得干净、漂亮。
诀窍五
切成大小相等的块，一口一个为畅快，也为优雅。
诀窍六
每种水果用量应该大致相当。这个量指的是重量或体积，可不是一只西瓜配一颗蓝莓哦。
诀窍七
柠檬汁在水果沙拉中的作用相当于盐在蔬菜沙拉里的作用。跟大家的直觉相反，柠檬汁不会让水果变酸，反而能够让酸涩的口感变得更为柔和。
诀窍八
适当加些薄荷叶，不仅起到装饰的作用，而且薄荷的清香还可以大大提升水果沙拉的风味。
诀窍九
偶尔买到一些比较生的水果时，撒些糖可以中和其中的酸涩，还能起到软化其果肉的作用。
诀窍十
酸奶是水果沙拉的拍档。二者混合后，口感绝佳。
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