新咖啡大师技术宝典：手工咖啡实战（凤凰生活）

• 咖啡实战派教育专家、“半个中国精品咖啡圈老师”之誉的铂澜咖啡学院创始人齐鸣老师再推力作。
• 14年咖啡实践、8本咖啡专著、2000场授课、10万余学员，将手工咖啡技术精华融入本书。
• 125个热门话题、100多张高清图表，一问一答展开，0废话讲述，不错过任何关键咖啡知识点。
• 用深刻、鲜活和实用的内容来解答你的咖啡困惑，助力咖啡职人成为咖啡大师，协助发烧友变身技术专家。

精品咖啡时代，手工咖啡的魅力更加迷人。然而，手工咖啡看似操作简单，实则技术门槛较高，想要轻松冲煮一杯令人满意的美味咖啡并不容易。如何选择咖啡研磨度、如何确定粉水比、如何选择合适的冲泡设备、如何把握冲泡水流……都是大家关注的重点。

本书聚焦手工咖啡实战技术，是一本广大咖啡爱好者、从业者的知识答疑指南和技术提升宝典。全书重点介绍了咖啡研磨、水质科学、冲泡萃取、感官评估、滤泡咖啡、冷萃咖啡等6大篇章，共125个关键主题。所有问题都是从一线的咖啡教学、培训中提炼整理而来，并采用一问一答的形式展开，直击问题要害，着力解读咖啡知识背后的技术要点、科学原理，非常精炼实用；同时，全书配有100多张高清图表，图文并茂、一目了然地解答你的咖啡疑惑，让你“看得懂、学得会”，助力咖啡职人成为咖啡大师，协助发烧友变身技术专家。

• 原北京外国语大学老师，2006年辞职后开始咖啡创业，并深耕至今。
• 铂澜咖啡学院创始人、院长，实战派咖啡教育专家，被誉为“半个中国精品咖啡圈的老师”。
• 国际关系学院、北航士谔书院等多所知名高校特聘导师，央视咖啡文化节目策划专家。
• 中国饮料工业协会咖啡饮料分会筹备发起人之一。
• 中国云南咖啡烘焙精英邀请赛发起人，第三届云南保山生豆大赛裁判长。
• SCA认证资深考官（2015年至今），CQI QGrader咖啡品质鉴定师。
• 咖啡作家，著有《咖啡 咖啡》《爱上咖啡师》《爱上咖啡馆》《新咖啡大师宝典 手工咖啡实战》等8本畅销书。

祝贺铂澜咖啡学院齐鸣院长又一本新作《新咖啡大师技术宝典：??咖啡实战》。本书包含了萃取的定义与概论，详细说明了影响萃取的主要参数——研磨与水质，便于我们选择与操作；同事介绍了不同萃取方式的具体制作标准，让大家可以享受多种萃取方式带来的感官体验。不管对于入门爱好者或是在职咖啡师，本书都很有帮助。

——安艺琳（韩国），亚洲知名咖啡专家，CBC决赛感官评审长、CBRC决赛评审长

“什么是咖啡？咖啡粉和??已，余下的都是爱！”??师对咖啡简单实在的诠释，深深地吸引我。此前有幸阅读过他的《咖啡 咖啡》?书，??诙谐真诚，不乏严谨细致，内容全?丰富，囊括整个咖啡产业链的理论知识，?这本《新咖啡大师技术宝典：??咖啡实战》更是付诸实践的绝佳指南。相信这本书会带你玩转“咖啡粉”和“?”，成为新时代的咖啡?师，就等你注?更多的“爱”！

——张夏（Summer），2019全美杯测大赛亚军，中国首位女性CQI Q导师

情怀，如果不能落在实战技术中，不能落在对细节的精益求精里，就失去了生命力。

近年来，我们越来越多地感受到咖啡行业的壮大与成长，全新的商业模式、精彩的创意层出不穷，而汹涌澎湃的咖啡浪潮，正在对咖啡人的专业素养提出更高要求。

本书带我们回到情怀的原点，全面、细致、专业地重新解读一杯好咖啡的由来。如果你热爱咖啡，愿意在咖啡专业度上有所提升，相信它能成为你工具书与领路者。

——《咖门》创始人路文兵