描述
开 本: 16开纸 张: 纯质纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787515514802
★高人气作家、美食爱好者 张佳玮 推荐作序，文中称“通过本书，我们看到食物是如何从自然产物镶嵌进了人类文明，如何演变衍生，甚至如何改变我们的习惯”。
★令美食家拍案叫绝的食材文化逸闻；令历史学家望尘莫及的食物观察视角。食物中的历史，历史中的食物，相互影响中成就人类非凡的文化记忆。
★吊诡奇谲的人类饮食史，以娱乐精神深耕思考荒地，既是严谨的八卦，也是严肃的思考。作者大胆推测、小心求证，展开一场美食家的史学探索。
★全书配有130幅大英图书馆等收藏机构的典藏文献彩图，丰富当下人关于“吃”的一切回想。
★当人们在饥饿与温饱间摆荡时，生存的征战残酷而暴戾；当人们摆脱饥饿的威胁后，味觉的诱惑又开始挑唆人类的蠢动。吃，或许是人类前进中轻易遗忘却也难以绕过的动因。作者依托中世纪传流至今的食谱，通过其内容食材等的流变，描摹了膳食的演化和食材的递嬗，探究社会与食物的交会之谜，揭示人类文化的千年变革。
从罗马帝国分治到宇航员行走太空，横跨千年的人类历史，如果浓缩成一瓶酱汁、一盘烤肉、一碗羹汤、一场晚宴，会不会有别样的声色？
作者汤姆·尼伦，从鲤鱼身上的蛋白质写起，到暗藏杀戮的晚宴美食，再到宇航餐中的增稠剂，抽丝剥茧地还原了一张人所共知却又无比陌生的餐桌，打捞起文明争战中食材搏杀的趣闻，揭示足以毁灭和成就一个民族和国家的饮食习惯。
鲤鱼，能否拯救饥饿的军团？能否促成美国南北的团结？
柠檬汁，如何另巴黎躲过黑死病的攻击？小商贩的无心之举又是如何拯救利欲熏心的大人物？
鱼露、酱油、咖喱酱，它们怎样延续整个欧洲自中世纪以来的味觉追求？
巧克力，它引发的世界性掠夺如何造就超级大国的崛起？
一个对吃有着强烈追求的文字探险家，带着一股子生猛劲儿，在古远的食谱中捞得一网带着霉味的食材，烹制出一桌鲜亮的菜肴，等你开席！
引言
章 鲤鱼：平民十字军东征的战果
第二章 柠檬水：无心插柳的鼠疫克星
第三章 味精：提取物的一般狂想
第四章 人吃人的时候：仪式、禁忌、精神病
第五章 晚宴：一幕幕惊心动魄的革命
第六章 酱汁：神秘而疯狂的味道
第七章 可可：关于兴奋饮食的抢夺史
第八章 烧烤：生命、自由以及对“鲜嫩”的追求
第九章 糕点大战：甜点与阴谋、坚船利炮
第十章 增稠剂：它变得如此浓稠
每一份食物的历史，都是人类的历史
张佳玮/文
民以食为天。
因为20世纪后半叶，工农业的蓬勃发展，我们普通人，快要忘记这句话的意味了。毕竟，20世纪后半叶的物质极大丰富后，我们人类忙着消费电影、服装、游戏、书籍、房屋、汽车等各色精神食粮，很少考虑到：在人类之前的漫长岁月里，食物才是驱动一切的动力。
许多民族为了一口吃的，不惜长途迁移。农耕与游牧这两种取食方式的不同，导致了不同种类的文明。达·伽马去到印度，当初是为了香料。哥伦布去到新大陆，现在看当然是改变了南北美洲的文明，但那时航海家带回欧洲的，是烟草、番茄和香辣料。
汉文帝说农为天下之本。务农为了什么呢？为了口吃的呀。
是的，在人类漫长历史上，食物是真正的核心。人类历史围绕着食物旋转而摇摆不定。民众为了填饱肚子，贵人为了调整口味。食物是生命的源泉，是摆谱来获取优越感的工具，是能改善身心的药剂。对某些人而言，甚至是生活本身的目的。
一定有崇尚精神的人，会嘲笑为吃而生活的人们——那是因为他们都吃饱了，还不知道食物如何左右着人类的历史与命运。
本书的有趣之处大概在于：针对许多我们觉得久已熟悉、觉得理所当然的食物，给出了一些历史背景。我们看到它们是如何从自然产物镶嵌进了人类文明，如何演变衍生，甚至如何改变我们的习惯。
每一份食物的历史，都是人类的历史。反过来，现代之前的大部分人类历史，也无非是食物的历史。
民以食为天，但天其实只是虚造的神祇。说到底，食物才是人类真正的神。我们虔诚地、温柔地、细致地对待食物，就是对生命本身的歌唱了。
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