描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518427802
江湖的期待
“我希望，能够恢复滋养万物的能力。到那时，或许我可以再度同你们携手，在烈火与清汤间，在浓烈与恬淡之间，走出一条面向未来的河系美食路径。”
海洋的慨叹
“我见惯了从这里走出去的各色生灵，身体里还保留着对鲜味的渴望。经过漫长的进化，虽然你们已不复当年模样，但留在身体和舌头上的味觉信号，都已成为我们之间*深的牵绊。我是海洋。”
每章故事提供三种叙述角度：自然视角、当地居民视角、导演视角。多维度展现人与自然的共生理念。
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《万物滋养》从”饮食”角度切入，打破行政区划与民族界限，以中国五大典型地域生态环境为单元，力图以当代的视角，于寻常三餐中挖掘中国传统哲学对于”天人合一”、”生态平衡”的精神追求，并且试图站在人与自然和谐共生的立场，思考当前生态环境下人类的命运与出路。
全书分为五章，细述森林、草原、田野、江湖、海洋五大生态环境中人与自然的和谐相处的故事，每章又各自包括自然本身、当地居民和导演三种视角，阐述特定生态环境下的中国饮食文化特点。
森林的芳香
香气的野聚
苦味的幸福
川味的真实
辣锅的拼搏
人物采访：上官法智
森林居民说
植物的影响力
导演看森林
草原的盛宴
行走的味道
肉食的秩序
绿色的新生
人物采访：刘书润
草原居民说
彩虹色的草原
蛋白质旅程
导演看草原
田野的饱足
田之颂
馍之花
粮之醇
人物采访：邹德鹏
田野居民说
生命在田野里成长
记录人与土地的相处
导演看田野
江湖的野味
江边的豪侠
湖心的滋补
河口的回溯
人物采访：涂江波
江湖居民说
节制而有温度的江湖
导演看江湖
海洋的鲜美
入海寻鲜
滩涂追腥
海味时间
人物采访：董志安
海洋居民说
与海洋谈一次恋爱
导演看海洋
总导演手记
我是森林，数不清的植物和动物生活在我的领域，其中也包括人类。我是地球上的陆地生态系统，也是陆地上的生物战场。不同的温度和湿度组合，让我在地球上呈现多种姿态。在被你们称为热带和亚热带的区域，高温和湿气让我滋生出数量庞大的微生物和真菌。植物和动物，也包括人类，能够在这种复杂的生存环境中应对湿热与细菌，繁衍千年，需要熟练使用一种独特的武器–气味。
对于不能随意挪动的植物，气味既是防卫武器，也是勾魂秘术，能够趋避真菌，也能警告其他动物。在我的每一个角落，气味的战争始终未断，硝烟弥漫，却香气四溢，蔓延到人类的味蕾，就会引发对味道的无尽想象。
……
“四桌火锅”让刘建找回了自信，很多朋友问他，什么时候翻倍变成八桌、十六桌？ 40 岁的他，回答是”顺其自然”。眼前的四桌，他认为尚在掌控之下，至少可以支撑20 年。曾经做过设计的他，想法却不限于此，他希望自己的火锅店不但要更长久地存在，还应当“做得更有温度”。
这个拼搏的小伙子让我体会到，城市森林里的竞争，其实与我这里的生物竞争，几乎没有两样。生活的底气乃至生命的芳香，都是从环境压力与自我追
寻中激发得来。我是森林，不管是配角还是主角，无论是我的领地还是城市中，
从我这里诞生的香味与香气，都能被人们以热火朝天的形式，转化为生命动力
与精神追求的介质。
……
88 岁的苏木雅和85 岁的弟弟苏那木，在我这里的长寿秘密，还需要后一道营养料理。一千年前，外乡人带着发酵的茶叶，次来到我这里。人们在煮沸的茶中加入新鲜牛奶，再混合进我的特产–炒米、奶油和黄油，让来自温暖南方的树叶融入到我的世界。这区别于其他地方的独特茶味饮料，就是蒙古奶茶。茶叶中富含维生素C，这是我无法大量提供的人体必需的营养元素。有了奶茶，人们在我这里的健康生存和繁衍，终于补齐了营养链上的后一环。
午餐开始，羊肩胛骨肉由苏那木来分发，姐姐苏木雅现在已经不吃肉了。她觉得，一辈子吃肉直到88 岁，“已经可以了”，现在她的愿望，是在有生之年看到儿孙长大。
苏木雅至今还记得她小时候用小白蒿记年龄的情景。在我这里，人们用青草纪年，每当经过寒冬，我变回绿色，草儿大量返青，说明新的一年开始，而为新生祝福，也是人们的喜悦。今年，小男孩阿木古楞第三次经历我返青的??，全家族的人，都在为他准备一生中只有一次的牧民加冕仪式。
传统的食物全部到齐之后，阿木古楞要剃掉一头蓄了三年的胎发。仪式的后，小主角阿木古楞一口奶豆腐开席，全家人吃一顿大餐作为结束。阿木古楞也从扎辫子的小姑娘，变回了男孩子的模样。宴席结束，祖父带着阿木古楞一跨上马背，标志着他从此以后获得了自己的牛羊。
白驹过隙，很多人在我这里度过一生平静的时光，长成白发苍苍的老人。行走间流逝的时间，是人类在我这里度过的几百万年。我是草原，融入万物循环，生活于自然之间，而这也是草系料理的终极滋味。
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