描述
从营养密度方面讲，饮食要注重食材搭配，借鉴拾爸的食谱，每一天都有不同变化、不同搭配，给孩子更好的营养，让孩子爱上吃饭！
本书不是只针对0-3岁，不需要担心用不了几天就没用了。食谱不仅涵盖1岁内的辅食，更有针对1岁以上大孩子的儿童餐。儿童餐主要是减盐、减糖，如果调料增加一些，书中很多食谱口味清淡的成人也可以吃。
《跟着拾爸做辅食，30分钟搞定宝宝爱吃的营养餐.按月龄基础篇》
1、解答新手爸妈普遍关心的问题：按月龄分阶段辅食添加法则。
2、辅食添加有顺序，给新手爸妈一张温馨指示表，按月龄精准添加辅食。
3、吞咽期、蠕嚼期、细嚼期、咀嚼期、成长期，饮食搭配符合0~3岁以上宝宝饮食生长发育要点。
4、每道宝宝餐，贴心说明所富含的营养价值。变着花样轻松做，每天新鲜不重样。
5、94款进阶食谱，主食，主菜，副菜，汤羹，零食，点心，四季食谱，好吃又营养。
6、针对宝宝偏食、挑食等问题的解决方案。
《跟着拾爸做辅食，30分钟搞定宝宝爱吃的营养餐.按功效加强篇》
1、解答新手爸妈普遍关心的问题：如何有针对性地补充营养素。
2、主食、主菜、副菜、汤羹、零食、点心、四季食谱，84款功能食谱，好吃又营养。
3、补充钙、碘、膳食纤维、铁、锌、DHA 6大营养素，让宝宝营养更均衡。
4、蛋白质、膳食纤维、锌、铁、钙等百余种营养素功效介绍，科学的食材配比，详细的营养解析。
5、三文鱼、牛油果、牛肉、西红柿等营养食材的挑选及搭配要点，让宝宝摄入必需营养。
6、针对宝宝偏食、挑食等问题的解决方案。
《跟着拾爸做辅食》系列共精选178款拾味爸爸公号分享过的辅食/儿童餐，涵盖了适合6月龄至3岁以上宝宝的食谱。从主食到副菜，汤羹到甜品，都是在15-30分钟内就能完成的快手餐。既遵循了营养搭配，少油少调料的健康理念，又简单上手，解决大家平时喂养上的焦虑。
每道菜除了图文步骤和制作小贴士外，还特意附上菜谱小程序对应的二维码，微信扫码后可以直观地看视频。
《跟着拾爸做辅食，30分钟搞定宝宝爱吃的营养餐.按月龄基础篇》
章 如何科学喂养 我家的宝宝
顺应喂养和一日膳食安排
辅食喂养从零到达人
给宝宝过早吃盐有危害
手指食物为什么在辅食添加中不可或缺？
自主进食法（BLW），是否比传统喂养方式更好？
真的有必要喝高段数配方奶吗？
第二章 6 ～ 18个月 宝宝辅食添加计划
6～8个月辅食
香蕉牛油果泥
蓝莓山药泥
甜橙蒸蛋羹
9～10个月辅食
番茄小饼
山药米粉小松饼
网丝饼
西葫芦米粉小软饼
水果软奶饼
番茄龙利鱼汤
小米奶布丁
冬瓜白玉泥
米粉丸
小米南瓜山药粥
牛油果小米糕
11～12个月辅食
小米软饼
流心土豆饼
田园土豆饼
香煎小藕饼
土豆花生酱松饼
香蕉一口酥
雪梨银耳糕
奶酪香蕉派
冬瓜虾皮碎碎面
米粉蛋黄球
小米水果露
红薯酸奶蒸糕
13～18个月辅食
银鱼玉子烧
快手苹果吐司派
山药薯泥茶巾绞
缤纷面条比萨
快手虾皮蛋肠
荠菜虾仁馄饨
花生酱拌面
肉松虾饼
小米银鱼饼
水果可丽饼
番茄小凉糕
绿豆蒸糕
马蹄鲜虾糕
松软蛋烘糕
银鱼粢饭糕
椰汁银耳水果露
百合橙梨马蹄爽
第三章 18 ～ 24 个月 宝宝辅食添加计划
水果软糖
舒芙蕾松饼
虾皮胡萝卜饼
西葫芦蛋饼
芝香柿饼
香酥盘丝饼
番茄虾皮打卤面
麻酱鸡丝凉面
茄酱蛋包饭
宝宝版扬州炒饭
干煎土豆鸡丁
反转肉松寿司卷
柠檬鸡块
饺子蛋挞
菌菇蒸鸡肉
豌豆苗片儿汤
三鲜锅贴
茄汁焖大虾
菠萝奶布丁
南瓜吐司布丁
水果面包布丁
芋泥三明治
早餐燕麦杯
熔岩西多士
手撕茄子
银耳水果椰奶羹
蒜香吐司条
糖醋鸡柳
平底锅苏打饼干
第四章 24 ～ 36 个月 宝宝辅食添加计划
原味雪花酥
黄金肉松三明治
果粒奶冻
快手馒头比萨
抹茶毛巾卷
酱汁虾皮杏鲍菇
红糖小锅盔
金沙南瓜条
鲜奶麻薯
鸡蛋灌饼
枸杞桂花水晶糕
菌菇沙姜鸡
第五章 36 个月及以上 宝宝儿童餐添加计划
五香茶叶蛋
草莓冰糖葫芦
糖醋黄花鱼
巧克力蛋糕
芒果酸奶雪糕
新春开屏鱼
水果星冰乐
砂锅蘑菇焖虾
双色心形布丁
干锅菜花
《跟着拾爸做辅食，30分钟搞定宝宝爱吃的营养餐.按功效加强篇》
章 添加功能性辅食，要掌握的几大基本原则
不吃钙片也能让宝宝远离缺钙
补铁的正确姿势，你掌握了吗？
宝宝补锌“干货篇”
第二章 补钙这么吃，宝宝长得高、长得壮
金瓜炖蛋
牛肉豆腐小软饼
奶香小茄饼
一口西多士
奶酪肉松蛋饼
紫米奶酪土司
奶香米饼
酸奶夹心吐司
豆腐虾仁水蒸蛋
奶酪肉松鸡蛋卷
杏仁豆腐
香脆奶酪馒头
枸杞子炖奶
草莓牛奶小方
第三章 补碘这么吃，保证宝宝成长所需
银鱼豆腐羹
自制宝宝海苔
紫菜厚蛋烧
冬瓜鸡丝羹
海苔土豆沙拉
什锦炒饭
海苔鲜蔬卷
什蔬玉米饼
珍味米饭饼
稻香米饼
第四章 补膳食纤维这么吃，宝宝排便更轻松
山药梨泥
玉米银耳糊
茄子鱼蓉面汤
银耳南瓜鹰嘴豆糊
苹果梨泥
西蓝花米饮
油菜米糊
南瓜豌豆泥
苹果小米烙
藜麦蛋黄糕
西蓝花虾皮软饼
梨蓉栗子饼
毛豆米线
小米燕麦红薯粥
玉米米线
豆苗虾皮小软饼
鹰嘴豆小松饼
红薯蔬菜小饼
银耳香蕉薄饼
鹰嘴豆豆腐
燕麦南瓜松饼
笋丝饼
洋葱圈蛋饼
星星鱼蛋饼
山药紫薯小方
彩蔬拌鸡丝
窝蛋双丝饼
秋葵鸡丁
粒粒玉米饼
圆白菜早餐饼
虾皮丝瓜烧毛豆
山楂藕片
清炒莴笋丝
海米双丝饼
凉拌藕丁
第五章 补铁这么吃，预防缺铁性贫血
西蓝花牛肉土豆泥
番茄猪肝泥
南瓜牛肉面线汤
牛肉山药包心丸
菠菜猪肝软饭
迷你米饭牛肉比萨
肉酱蒸茄龙
樱桃肉
茄子焖肉末
芦笋肉卷
里脊肉包饭团
花环豇豆酿肉
第六章 补锌这么吃，让宝宝更有食欲
香煎干贝豆腐饼
干贝萝卜饼
浇汁干贝土豆圆
干贝酿冬瓜
干贝青瓜烙
蛤蜊粉丝煲
第七章 补DHA这么吃 保证宝宝大脑发育所需
红薯鳕鱼丸
自制鱼豆腐
鳕鱼面线
小米裹鱼丸
鱼香红米糕
鱼酥盖饭
三文鱼炒饭
《跟着拾爸做辅食，30分钟搞定宝宝爱吃的营养餐.按月龄基础篇》
顺应喂养和一日膳食安排
满6月龄（出生180天后）至2周岁内（24月龄内）的婴幼儿，母乳仍然是重要的营养来源，但单一的母乳喂养已经不能满足宝宝对能量和营养素的需求。随着宝宝胃肠道等消化器官的发育逐渐完善，生理、心理，以及认知行为能力的进一步加强，这时候的宝宝已经做好接受新食物的准备。
在继续母乳喂养的同时，及时的补充喂养（Complementary feeding）就显得尤为重要。补充喂养的食品，也叫辅食（即辅助营养食品的意思，在台湾也叫副食品），是指除了母乳、配方奶之外的其他各种性状的食物。
世界卫生组织（WHO）推荐，对7～24月龄辅食添加时期重要的指导原则，就是顺应喂养（responsive feeding）。顺应喂养是在目前一种比较受推崇的养育方法–顺应养育（responsive parenting）框架下发展起来的喂养模式。这种喂养模式和传统喂养模式的区别，就是更强调尊重婴幼儿的意愿，鼓励他们自主进食。
如何进行顺应喂养
根据不同年龄段准备合适辅食
满6月龄的宝宝，建议从强化铁的纯米粉、肉泥等开始添加，并根据辅食添加原则，逐步引入不同种类的食物，以满足宝宝发育所需的不同营养素。
宝宝准备好接受辅食的信号
大部分情况下，如果宝宝具备了以下这些条件，说明他/她已经做好了添加辅食的准备了：
√ 可以在高椅上坐好
√ 推舌反应消失
√ 有咀嚼的动作
√ 对食物感兴趣
世界卫生组织（WHO）在2002年以前，对宝宝开始添加辅食的建议是4～6个月；2002年将辅食添加时间推迟到满6月龄。当然，这是针对纯母乳喂养，生长发育良好的宝宝而言的。对于早产儿，配方奶喂养以及混合喂养的宝宝来说，具体添加时间可以遵循儿科医生的建议。
辅食添加的四大原则
- 由少到多
- 由稀到稠
- 由细到粗
- 由单一到多样
要特别注意的是，每引入一种新的食物，应当给予2～3天的观察期。如果宝宝没有出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应，再添加新的食物。
允许宝宝自己决定吃什么和吃多少
对于食物种类，父母应当保持中立的态度，允许宝宝在准备好的食物中挑选自己喜欢的吃，并且及时回应宝宝所发出的饥饿或饱足的信号。如果宝宝已经吃饱了，请不要再和宝宝说：“来，乖，再吃一口！”之类的话，我们应当耐心鼓励，但决不强迫喂养。要让宝宝自己去决定是否继续吃，还是停止进食，这样宝宝才能逐步建立起自我控制饥饿或饱足的能力。
银鱼玉子烧
制作日式玉子烧时，通常会在鸡蛋中添加鱼糜、虾肉及山药泥，这样玉子烧就会蓬松软嫩，间中有细密空隙，层次丰富，口感香甜。这道宝宝版玉子烧，不加盐和糖，照样香甜可口。
如果把方子里的牛奶换成配方奶或者清水，11个月左右的宝宝也可以美美的享受一番。另外，食材并不是固定的，掌握了玉子烧的方法后，很多宝宝爱吃的食材都可以尝试加入。
食材：
牛奶 20g
银鱼干 10g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 3g
小葱 1根
植物油 适量
步骤：
1、将银鱼干泡水回软。
2、将小葱切成末。
3、将鸡蛋打散。
4、把泡软的银鱼细细剁碎。
5、倒入蛋液中，加入玉米淀粉、牛奶和葱花。
6、仔细拌匀。
7、不粘锅刷一层薄油。
8、倒入1/4的蛋液。
9、晃动平底锅，让蛋液铺满锅底。
10、开中小火，加热至蛋液底部凝固，上层还是带有液体的状态。
11、用铲子将蛋皮对折卷至边缘，再倒入部分蛋液，铺满底部。
12、等底部凝固后，从厚的一端再次一层层卷起。
13、重复这个过程，直到将蛋液用完。
14、关火，把蛋卷移到干净砧板上。
15、切成适合宝宝入口的小块。
小贴士：
1、也可以用新鲜银鱼，或者虾仁、无刺鱼肉来做这道菜。
2、葱花可以提色增味，如果不喜欢葱的味道，可以不加。
3、打发蛋液时要略微用力，打发至蛋清、蛋黄完全融合。
4、玉米淀粉可以增加蛋液的黏性，煎的时候不容易破。
5、加牛奶会让玉子烧更蓬松更多汁更好吃。一岁以下的宝宝可以换成配方奶，或者干脆用同等量的清水来做。
6、大一些的宝宝或大人吃的话，可以加入少许盐调味。
7、油不能多放，而且要尽量刷得均匀，有助于让蛋液成形。
8、蛋液一次不能倒太多，太多会导致蛋皮过厚，一卷就断。也不能太少，太少铺不满锅底，又或者熟太快，会影响成品质量。
9、用方形的小煎锅煎效果会更好。
10、先把蛋液铺好再开火，避免把蛋液煎糊。另外，尽量在下层蛋液刚刚凝固、上层还是液体的时候把蛋皮卷起，这样成品的内部才会更加紧实，出来的口感也会更好。
11、卷起时如果中间破掉不要怕，只要不是后一层就能补救。
饺子蛋挞
蛋挞奶香浓郁、软嫩香滑的内馅，是让很多人钟爱蛋挞的原因。这道饺子蛋挞，利用家里剩下的饺子皮，搭配上鸡蛋、淡奶油等，烤15分钟左右，就可以尝到美味香嫩的蛋挞了。
食材：
饺子皮 12片
鸡蛋 2个
淡奶油 200g
细砂糖 20g
植物油 适量
步骤：
1、2个鸡蛋打散。
2、加入200g淡奶油和20g细砂糖，继续用打蛋器拌匀。
3、用筛网滤一遍，口感会更加细腻。
4、将烤箱预热至200℃，不同烤箱预热时间不一样，一般在5~15分钟。
5、在模具底部刷上薄油，方便脱模。
6、把饺子皮逐个在模具里摆好。
7、倒入面糊。
8、将烤盘放进烤箱中层，上、下火200约15分钟。
小贴士：
1、尽量用打蛋器而不是筷子，才能更好的让食材融合在一起。
2、每一个烤箱都会有温差存在，记得事先用温度计调整好温差，烤制时随时观察，均匀上色了即可出炉。
《跟着拾爸做辅食，30分钟搞定宝宝爱吃的营养餐.按功效加强篇》
不吃钙片也能让宝宝远离缺钙
很多朋友自从有了娃，就老是担心孩子缺钙，而身边的亲戚朋友也有浓浓的补钙情结。就连去看儿保科医生，都经常会被叨叨：“这钙片还是得吃。”好像宝宝身体稍微有点什么异样，都跟缺钙有关。
宝宝个头偏小？睡觉不踏实，总是醒来，常常哭闹？容易出汗？头发稀少，牙齿不齐？……据说都是缺钙造成的。这些说法当然不科学，但钙确实是宝宝生长发育很重要的营养元素。
那么，宝宝到底缺不缺钙？吃啥补钙？钙片是吃还是不吃？
其实钙虽然不可或缺，但在天然食物里含量非常充足，只要饮食搭配得好，根本不需要再吃钙片。不过很多家长除了牛奶之外，对其他补钙食材一无所知。或者虽然了解一些补钙食材，但宝宝却不爱吃，不知道如何是好。
别担心，下面我们就来把补钙的知识和高钙食材梳理一下，顺便把这些食材的菜谱也都整理起来。这样大家就不但知道吃什么补钙，也不怕做得不好吃宝宝不喜欢了。
足量饮奶，是补钙的有力保障我们先来看看宝宝添加辅食之后，每天需要补充多少钙、应该喝多少奶。
年龄 每日钙需求量 每日推荐饮奶量
7~12个月 250mg 600mL
1~3岁 600mg 500mL
4~6岁 800mg 350-500mL
**数据来自《中国居民膳食指南2016》 —中国营养学会
再来看看母乳、牛奶和配方奶各自的钙含量。
食物 钙含量（每100mL） 食物 钙含量（每100mL）
母乳 30mg 纯牛奶 104mg
2段配方奶 75mg（平均值） 3段配方奶 96~119mg
本文中的营养数据都来自《中国食物成分表2009》 —中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
配方奶的数据来自包装上的标签
7~12个月
这一阶段宝宝还是以母乳或配方奶为主要食物，同时已经开始添加辅食了。如果宝宝每天的母乳摄入量达到600mL，就可以摄入180mg的钙，就能满足大部分的需求了。剩下的70mg靠在辅食中添加一些高钙的食物，是可以达到钙的摄入量的。
如果宝宝喝的是配方奶，适合这个时期的2段配方奶每100mL中钙的含量基本可达75mg左右，高出母乳一倍，所以喝配方奶的宝宝就更不用担心会缺钙了。
1岁以上
这个年龄段的宝宝每天对钙的需求剧增到600mg以上了，补钙的压力也越来越大了。所以就算宝宝在吃饭时胃口比较大，也要喝足量的奶。
1岁以上的宝宝就可以喝牛奶了，但如果你坚持给宝宝喝配方奶，就需要注意一下配方奶中的钙含量。2段配方奶中钙的含量明显偏低，不适合这阶段的宝宝。而3段配方奶不同品牌间钙的含量也有很大差异，挑选时请仔细阅读营养元素含量表。
为什么要继续给宝宝喝这么多奶？
虽然从数量上看，牛奶中钙的含量并不是的（104mg/100mL），比后面要说到的很多高钙食材钙含量都要低。但牛奶是液体，每天轻轻松松喝两杯，改用500mL一点都不难。
而其他食物想要每天都吃这么多就不是这么容易的事了。宝宝如果每天能喝500mL的牛奶，可以获得500mg的钙，对钙的需求量就可以基本被满足了。
除了牛奶，奶制品也是很好的钙的来源。 酸奶的含钙量跟牛奶差不多，而且更好吸收，而奶酪含钙量比牛奶还要高好几倍。市售酸奶一般含糖比较多，如果宝宝天天都喝，就要挑选低糖的，或者在家里自己做。
豆腐虾仁水蒸蛋
水蒸蛋虽然是一道普通得不能再普通的家常蒸菜，但是口感嫩滑，配上白米饭一家人也能吃得津津有味。这道搭配了虾仁和豆腐的美味蒸蛋，不仅让这道菜的味道更加鲜美，而且营养更加丰富，只需要简简单单的几步，很快就能上桌享用。
食材：
鲜虾 8个 鸡蛋 2个 嫩豆腐 1块 小葱 1根 生姜丝 1g
盐 1g 温水 120g
酱汁：
生抽 2g 熟油 2g 温水 20g
步骤：
1、鲜虾去头、尾、外壳，挑出腹背两条虾线。
2、加生姜丝，腌制15分钟去腥。
3、鸡蛋打散。
4、加入盐和温水。
5、过滤蛋液，将杂质和小气泡去除，这样做出来的蛋羹会更平整。
6、嫩豆腐切块。
7、取平盘，摆入豆腐块，淋入蛋液。
8、冷水上锅，水开后转中小火蒸8~10分钟。
9、揭盖，把虾仁铺上。
10、盖上盖子，继续蒸约5分钟。
11、蒸的时候准备酱汁。把生抽、熟油和温水搅拌均匀。
12、揭盖，淋入酱汁，撒上葱花，即可。
小贴士：
1、如果宝宝的咀嚼吞咽能力还不够好，可将虾仁切碎。
2、水的用量是蛋液的1~1.5倍，做出来的口感好。
3、冷水做的蛋羹不够嫩滑，太烫的水又会把蛋液烫成蛋花，用温水做合适。
4、蒸的时候注意锅边留缝，或者倒扣一盘子，也可以避免水蒸气回流落入蛋羹中。
5、熟油指加热过可以食用的油，也可以用初榨橄榄油、亚麻子油等直接代替。
牛肉山药包心丸
对于咀嚼吞咽能力尚弱的小宝宝而言，吃肉丸可能有一些难度。想丸子既有弹性，又易于咀嚼，就要在纯肉当中适当添加质地绵软，但又不抢味道的食材。山药恰恰是难得的好搭档。山药经过高速搅拌之后，黏液充分释出，还能起到黏合剂的作用，做出来的丸子劲道绵软，特别适合小宝宝。
食材：
牛肉 100g 山药 30g 奶酪 10g 洋葱 10g 面粉 10g 清水 适量
步骤：
1、牛肉用清水浸泡，去除血水。
2、山药去皮，切成小段。
3、洋葱切丁。
4、把去除血水的牛肉，先挑去筋膜。
5、切成小块。
6、将牛肉、山药、洋葱一起倒入料理杯中。
7、搅打成细腻的泥糊。
8、倒入搅拌碗里， 加入面粉。
9、用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
10、双手蘸适量清水。
11、取一小团丸子置于掌心。
12、包入少许事先准备好的奶酪块。
13、团圆后左右手来回轻轻摔打几下。
14、依次做好剩余的丸子。
15、烧一锅水，水开后转中小火，把丸子轻轻放入锅里。
16、煮到丸子纷纷浮起，继续煮2分钟左右即可出锅。
17、捞出来，切成适合小宝宝入口的大小即可。
步骤：
1、中途可以多次换水，浸泡时还可以加一点生姜，有助于进一步去腥。
2、牛肉可以补充铁质，也可以换成猪肉、鸡肉等食材。
3、筋膜会特别影响口感，尽量都挑去。
4、洋葱的辛辣也可以去除肉腥味。
5、面粉可以是高、中、低、筋的任何一种，筋度越低，口感会越软，反之越筋道，根据宝宝当前的咀嚼能力和口感喜好来选择即可。
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