中国旅游文化（第四版）

本书适合旅游高等教学，也可供旅游相关专业人士参考之用，亦可供海内外群众、游客阅读。

 

中国旅游文化是旅游学科中的一个重要分支, 自20世纪80年代我国旅游新时期肇始, 30 多年来关于旅游文化的研究方兴未艾, 相关的书籍、文章无论是内容和形式都是另辟蹊径, 见仁见智, 2001 年始, 《中国旅游文化》*版出版, 此次第四次再版, 充分考虑广大读者, 尤其是旅游专业的大学生、研究生的需求, 做了改动、充实、提升。考虑到不同读者的要求, 在体例上既注意“面”的轮廓勾勒, 更注意“点” 的具体剖析; 既注意理论归纳, 又注意实际应用;既注意每一文化门类的历史沿革“纵” 的剖析, 又注意地域区别“横” 的比较。既展示传统人文文化层, 又展现自然文化层, 并尽可能表现近现代文化层; 既注意高雅文化层, 又注意通俗文化层。并以散文的笔调写成, 力求新鲜、形象、生动、直观, 有独到见解, 以科学性、知识性、趣味性见长, 以拥有较多的读者群。使读者感到中国旅游文化不是空洞的、神秘的, 而是具体的、可触可摸的,是我们身边的科学; 重在运用。20 年来, 应阅读本书的高校、中专校旅游专业师生、旅游从业人员、旅游者的要求多次增删, 反复再版、重印, 本书一直坚持尝试自己的路径: 侧重对我国旅游客体文化的内涵深入挖掘, 旅游主体对旅游客体文化的感知研究, 对大江南北、长城内外、白山黑水、西北草原、西南边陲、唐蕃古道独特的旅游资源中蕴含的文化进行较全面的审视和研究, 并进行相关的中外文化及其审美差异比较, 择善而从, 为我所用。

本书主编潘宝明, 教授, 硕士生导师。江苏作家协会会员, 江苏红楼梦学会会员。扬州大学风景园林设究所副所长, 扬州大学旅游学院旅游文化研究所所长。旅游管理、园林规划两专业的方向带头人。承担硕士生的中西方旅游文化比较研究、旅游规划、旅行社管理研究等课程的教学。承担并完成科研项目有: 江苏省哲学社会科学“ 十五” 规划基金项目: 江苏生态旅游资源综合开发和利用研究; 江苏省委宣传部: 江苏文化资源的继承、弘扬和区域特色文化建设的构想; 江苏省社科院大运河文化带建设研究院2019 年度智库专项研究课题: 以扬州、镇江为支点推动大运河文化带与长江经济带建设路径研究; 江苏省教育厅高校科研项目: 地少人稠、经济发达省份生态旅游的培育与开发; 江苏省社科联:江苏非物质文化遗产的保护和弘扬研究; 扬州市社会科学重点研究课题: 整合旅游资源, 培育旅游支柱产业, 推进旅游名市建设, 非遗的保护与开发等项目。承担并完成横向科研规划项目有: 镇江市人民政府: 镇江征润州生态农业、生态旅游项目规划; 南通市人民政府: 南通张謇纪念馆扩建工程策划方案; 六合人民政府: 南京六合水利旅游的规划; 扬州人民政府: 城市大园林研究; 泰州人民政府: 泰州江苏农业开发区旅游规划项目; 广元市人民政府: 四川剑门蜀道风景名胜区旅游开发详细规划; 苏州市政府项目: 苏州山塘区旅游规划开发等。出版的文化、旅游著作有: 《中国旅游文化》《江苏旅游文化》《大学语文》《旅游美学》《家庭旅游》《扬州之旅》《扬州风物》《维扬文化概观》《旅行社管理概论》《导游业务》《园林欣赏与导游》《水景欣赏与导游》《红楼梦大观》《红楼梦花鸟园艺文化解析》《厨房管理》《饭店行政总厨实务手册》等。

前　言………………………………………………………………………… ( 1 )

节　中国旅游文化界说…………………………………………… ( 1 )

第二节　中国旅游与文化的关系……………………………………… ( 5 )

第三节　中国旅游文化的特征………………………………………… ( 14 )

第四节　中国旅游业与旅游文化……………………………………… ( 17 )

章　山水文化…………………………………………………………… ( 23 )

节　山水景观的特征……………………………………………… ( 25 )

第二节　山水景的“比德” 现象……………………………………… ( 27 )

第三节　山水文化的形成和丰富……………………………………… ( 29 )

第四节　山水景与风水………………………………………………… ( 31 )

第五节　山岳文化……………………………………………………… ( 34 )

第六节　江河文化……………………………………………………… ( 38 )

第七节　湖泊水域文化………………………………………………… ( 44 )

第八节　海滨文化……………………………………………………… ( 50 )

第九节　森林风景文化………………………………………………… ( 54 )

第十节　石林溶洞瀑布文化…………………………………………… ( 57 )

第十一节　中西方山水文化审美比较………………………………… ( 60 )

第二章　聚落文化…………………………………………………………… ( 66 )

节　我国城市发展类型…………………………………………… ( 68 )

第二节　历史文化名城………………………………………………… ( 69 )

第三节　中国优秀旅游城市…………………………………………… ( 73 )

第四节　特色城镇……………………………………………………… ( 74 )

第五节　传统历史文化街区…………………………………………… ( 77 )

第六节　全国重点文物保护单位……………………………………… ( 85 )

第七节　乡村旅游与现代农业旅游…………………………………… ( 86 )

第八节　古人类遗址…………………………………………………… ( 92 )

1

第三章　园林文化…………………………………………………………… ( 96 )

节　园林类旅游资源的概述……………………………………… ( 97 )

第二节　中国古典园林的分类………………………………………… (100)

第三节　中国园林的空间布局………………………………………… (108)

第四节　中国园林的特点……………………………………………… (112)

第五节　中国园林的文化传统………………………………………… (120)

第六节　新兴的游乐园等人造景观…………………………………… (126)

第七节　中西方园林文化比较………………………………………… (132)

第四章　建筑文化…………………………………………………………… (138)

节　中国古建筑的文化特征……………………………………… (140)

第二节　长城和城堡…………………………………………………… (143)

第三节　宫殿与官衙…………………………………………………… (146)

第四节　邮驿、会馆与书院…………………………………………… (149)

第五节　桥梁与闸坝…………………………………………………… (151)

第六节　传统民居……………………………………………………… (155)

第七节　坛庙与陵墓…………………………………………………… (159)

第八节　中西方古典建筑文化比较…………………………………… (163)

第五章　宗教文化…………………………………………………………… (167)

节　道教文化与旅游……………………………………………… (168)

第二节　佛教文化与旅游……………………………………………… (173)

第三节　伊斯兰教文化与旅游………………………………………… (180)

第四节　基督教文化与旅游…………………………………………… (184)

第五节　中西方宗教游的文化比较…………………………………… (187)

第六章　民族文化…………………………………………………………… (189)

节　民族概述……………………………………………………… (190)

第二节　民族歌舞……………………………………………………… (191)

第三节　民族的衣食住行……………………………………………… (193)

第四节　民族集会……………………………………………………… (195)

第五节　民族宗教……………………………………………………… (197)

第六节　民族旅游区…………………………………………………… (200)

第七节　中西方传统节日文化比较…………………………………… (202)

2

第七章　民俗文化…………………………………………………………… (207)

节　民俗———社会生活史的活化石……………………………… (208)

第二节　民俗旅游资源的分类及特点………………………………… (215)

第三节　民族民俗旅游资源的成功开发……………………………… (223)

第四节　中国民俗对世界的影响……………………………………… (227)

第八章　旅游饮食文化……………………………………………………… (230)

节　丰富多彩的食文化…………………………………………… (231)

第二节　源远流长的茶饮文化………………………………………… (238)

第三节　博大精深的酒文化…………………………………………… (253)

第四节　中西方饮食文化比较………………………………………… (265)

第九章　诗词文赋文化……………………………………………………… (269)

节　文学与旅游的初结合……………………………………… (270)

第二节　文人雅士竞相歌咏山水名胜………………………………… (272)

第三节　旅游文学的类别……………………………………………… (278)

第四节　旅游文学的特点……………………………………………… (288)

第五节　中西方游记文学比较………………………………………… (292)

第十章　书画雕塑文化……………………………………………………… (295)

节　笔补造化的书法艺术………………………………………… (296)

第二节　神似取胜的绘画艺术………………………………………… (303)

第三节　笔墨纸砚……………………………………………………… (310)

第四节　气韵生动的雕塑艺术………………………………………… (316)

第五节　中西方造型艺术、装饰艺术比较…………………………… (322)

第十一章　戏曲歌舞文化…………………………………………………… (327)

节　流派纷呈的戏剧……………………………………………… (328)

第二节　说透人情的曲艺……………………………………………… (334)

第三节　清丽典雅的音乐歌舞………………………………………… (337)

第四节　中西方戏曲表演艺术比较…………………………………… (343)

第十二章　工艺美术文化…………………………………………………… (346)

节　工艺美术发展简史与精品举例……………………………… (347)

第二节　工艺美术的特征……………………………………………… (353)

3

第三节　工艺美术展示的多样性……………………………………… (358)

第四节　中西方工艺美术文化比较…………………………………… (362)

第十三章　花鸟虫鱼文化…………………………………………………… (364)

节　花……………………………………………………………… (365)

第二节　鸟……………………………………………………………… (373)

第三节　虫……………………………………………………………… (377)

第四节　鱼……………………………………………………………… (378)

第五节　花鸟虫鱼文化………………………………………………… (379)

第十四章　旅游主体消费文化……………………………………………… (383)

节　旅游消费的本质和表现……………………………………… (384)

第二节　旅游消费文化的影响因素…………………………………… (387)

第三节　旅游消费特色文化推进旅游发展…………………………… (391)

第四节　中西方旅游者旅游消费文化差异…………………………… (397)

第十五章　旅游主体审美文化……………………………………………… (398)

节　尊重不同旅游主体的审美需求……………………………… (399)

第二节　培养旅游者灵活掌握运用旅游观赏原理…………………… (404)

第三节　引导旅游者尊重目的地居民的审美习惯…………………… (407)

第四节　教育旅游者爱护美的旅游资源……………………………… (410)

第十六章　旅游企业文化…………………………………………………… (417)

节　旅游企业文化的内涵和特征………………………………… (418)

第二节　旅游企业文化建设…………………………………………… (420)

第三节　旅游企业文化培育…………………………………………… (423)

第四节　旅游企业文化管理水平提高………………………………… (432)

第五节　现代旅游企业文化发展趋势………………………………… (435)

主要参考文献………………………………………………………………… (440)

后记…………………………………………………………………………… (442)