茶艺师（技师 高级技师）（第2版）——国家职业资格培训教程

《国家职业资格培训教程—茶艺师（技师 高级技师）（第2版）》本书由人力和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。本书介绍了茶艺师技师和高级技师应掌握的技能要求和相关知识，涉及茶艺馆布局设计（茶艺馆设计要求、茶艺馆布置）、茶艺表演与茶会组织（中国仿古茶艺表演、外国茶艺、茶艺外语）、茶艺服务（茶艺服务、茶艺保健）、茶艺创作（茶艺编创、茶会创新）、管理与培训、茶文化研究（茶文化研究概况、茶文化论文写作）等内容。

部分 茶艺师技师
第1章 茶艺馆布局设计
第1节 茶艺馆设计要求
一、茶艺馆选址的基本要求
二、茶艺馆的经营定位
三、茶艺馆的类型
四、茶艺馆的装修风格
第2节 茶艺馆布置
一、茶艺馆布置的总体要求
二、中式风格品茗室
三、日式风格品茗室
四、韩式风格品茗室
五、欧美风格品茗室
第2章 茶艺表演与茶会组织
第1节 茶艺表演
一、各类茶艺表演的要求与内涵
二、中国仿古茶艺表演
三、外国茶艺
四、茶艺常用英语
五、茶艺常用日语
第2节 茶会组织
一、茶会的种类
二、茶会的准备
三、茶会的组织
四、茶会的主持
第3章 管理与培训
第1节 服务管理
一、茶艺服务
二、茶艺馆工作检查
三、正确处理顾客投诉
第2节 茶艺培训
一、茶艺人员培训计划的制订
二、茶艺人员培训计划的实施
三、茶艺人员培训的原则

第二部分 茶艺师高级技师
第4章 茶艺服务
第1节 茶饮服务
一、茶饮创新与设计配置
二、茶叶品评
第2节 茶叶保健服务
一、茶叶保健基本知识
二、茶叶保健主要方法
三、常见茶疗参考方
四、花草茶
五、茶菜
第5章 茶艺创作
第1节 茶艺编创
一、茶艺创作基本知识
二、茶艺编创相关艺术品的配置
三、新编创茶艺表演文化内涵的阐释
四、茶艺表演队的组建和训练
第2节 茶会创新
一、茶会创意设计基本知识
二、特色茶会的介绍
第6章 管理与培训
第1节 管理
一、茶艺馆的人力资源管理
二、茶艺馆的经营管理
第2节 培训
一、培训教学计划与培训讲义的准备
二、茶艺师培训基本要求
三、指导茶艺师技师的基本要求
第7章 茶文化研究
第1节 茶文化研究概状
一、茶文化研究的历史与现状
二、茶文化著作简介
三、茶文化研究的方法
第2节 茶文化论文的写作
一、论文写作的基本要求
二、论文写作的程序
三、茶文化论文写作工具书

参 考 文 献