描述
开 本: 大16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518428168
作者是日本超人气美食博主，连续3年日本美食博客综合评审冠军。
涵盖主菜、主食、沙拉、汤饮、甜点、酱料等，超多选择让日常饮食不再单调。
使用普通的食材和调味料，步骤简单易上手。
咖啡馆风格的简约摆盘，瞬间提升餐桌格调。
不仅适合家庭制作，也能为咖啡馆经营者提供菜单设计参考。
本书收录了248款当今广为流行的咖啡馆简餐食谱，由日本超人气博主设计制作，涵盖主食、主菜、沙拉、汤饮、酱汁、甜点等。如人气超高的盐酥鸡、可乐饼，广受好评的炒面、海南鸡饭，简单快手的章鱼烧、奶油浓汤，女生爱吃的舒芙蕾蛋糕、牛奶布丁等，不仅制作简单，而且营养健康。
书中食谱不仅适合家庭制作，也可以作为咖啡馆经营者菜单设计的参考
PART / 1 最具人气的咖啡馆料理
汁水满满的招牌炸鸡块 8
盐曲豆腐汉堡排 9
最棒的炸鸡天妇罗 10
蛋黄酱天妇罗虾 11
超美味咖喱肉末茄子饭 11
佐贺特色西西里牛肉饭 12
墨西哥甜辣肉末饭 13
超级下饭的炸猪块 13
名古屋风味甜辣炸鸡 14
鲜嫩多汁的棒棒鸡 14
甜味浓郁的关西土豆烧肉 15
超级粉糯的土豆球 15
美味鸡肉萝卜泥浓汤 16
番茄酱红烩鸡 16
韩式炸鸡风味甜辣鸡 17
酸甜照烧鸡块 18
外焦里糯的炸薯饼 19
非油炸蛋黄酱鸡胸 19
操作简单的黄油咖喱鸡 20
低成本高质量的千层芝士火腿排 20
鸡肉爱好者最爱的上校鸡块 21
茄子金枪鱼蛋黄酱芝士烧 22
无须腌制的蛋黄酱盐酥鸡 23
充满回忆的甜辣可乐饼 23
简易版鸡肉叉烧 24
简单又美味的酱油鸡翅根 24
芝士焗烤虾仁西蓝花 25
PART / 2 咖啡馆时尚简餐沙拉
虾仁西蓝花鸡蛋混合沙拉 28
苹果红薯蜂蜜沙拉 28
不停想吃的南瓜红薯沙拉 29
想抱在怀里吃的圆白菜混合沙拉 29
红薯甜点沙拉 30
南瓜甜点沙拉 30
味道神奇的咖啡馆土豆沙拉 31
浓香黄油味法式土豆沙拉 31
不一样的日式芝麻味噌醋拌豆芽 32
芝麻蛋黄酱味和风金枪鱼白萝卜沙拉32
超丰富的甜味噌白拌沙拉 33
简单和风小菜鸡油金平藕 33
和风蛋黄酱荷兰豆鸡蛋沙拉 33
中式甜口粉丝沙拉 34
韩式辣白菜烤肉沙拉 34
甜口中式凉拌豆芽 35
每天都想吃的韩式凉拌菜 35
姜汁酱油蛋黄酱味日式洋葱土豆沙拉36
香橙胡萝卜沙拉 36
芦笋培根温泉蛋芝士沙拉 37
橄榄油醋渍烤蔬菜 37
橄榄油醋渍火腿西柚沙拉 38
芝麻蛋黄酱风味和风金枪鱼白菜沙拉38
咖喱红薯沙拉 39
芥末蛋黄酱风味牛油果虾仁沙拉 39
PART / 3 简单快手的咖啡馆食谱
蛋黄酱芝士烤鸡胸 42
炸鸡排 42
越吃越上瘾的蛋黄酱柚子醋烤鸡 43
无须腌渍的蛋黄酱盐酥猪米花 44
又脆又糯的正宗韩式煎饼 45
能量满满的猪肉排 45
番茄酱小炒猪肉 46
甜辣猪肉韭菜卷 46
俄式鲜奶油烩牛肉 47
甜辣肉末土豆 48
烤芝士可乐饼 48
照烧鸡肉豆腐丸子 49
柚子醋豆腐丸子 49
甜酱油青花鱼烧 50
面包糠塔塔酱三文鱼酥 50
香酥浓郁的鸡蛋可乐饼 51
蛋黄酱芝士风味口蘑番茄鸡蛋烧 51
蛋黄酱风味炸豆腐金枪鱼饼 52
手作日式豆腐丸子 52
黄油照烧风味焦脆煎豆腐 53
豆腐牛肉卷 53
PART / 4 大受好评的博客人气食谱
超简单上瘾鸡块 56
盐烤版上瘾鸡块 57
酱烧版上瘾鸡块 57
烧烤酱版上瘾鸡块 57
超简单香辣蛋黄酱鸡块 58
辛辣口味生姜鸡块 59
超简单糖醋番茄酱豆腐丸子 59
甜辣炸酱面 60
椒盐蒜香炸鸡 61
超简单炸三文鱼排配酸奶塔塔酱 61
咖啡馆风味焦糖猪肉饭 62
超级下饭的咖喱土豆烧肉 63
猪肉西蓝花鹌鹑蛋蒜香酱油合炒 63
芝士焦香意式番茄酱酥仔肉 64
5分钟就搞定的猪肉韭菜上海炒面 65
天妇罗酥脆洋葱圈 65
零失败芝士培根奶油意大利面 66
特制甜口酱汁青椒包肉 67
绝品鸡蓉姜汁豆腐羹 67
超简单咸葱酱汁猪肉球 68
酱油黄芥末酱味猪肉球 69
糖醋番茄酱味猪肉球 69
照烧芝士味猪肉球 69
PART / 5 色香味俱全的一盘餐
香葱五花肉盐炒面 72
鸡肉菠菜奶油炖菜 73
甜辣肉末茄子盖饭 74
15分钟快手番茄肉末夏日咖喱 75
超满足健康三明治 76
松软蟹肉芙蓉蛋盖饭配中式芡汁 77
担担面风味豆芽肉末拌饭 77
水果三明治一盘餐 78
新加坡风味海南鸡饭一盘餐 79
蛋包红烩牛肉饭一盘餐 80
快手面包早餐一盘餐 81
味噌酱渍烤鸡肉一盘餐 82
芝士柠檬明太子意面一盘餐 83
法式浓酱汉堡排一盘餐 84
薄煎松饼一盘餐 85
饭团一盘餐 86
PART / 6 男生超喜欢的大分量菜
黄金比例酱汁芝士鸡肉饼 88
辣炸猪里脊 89
韩式照烧白身鱼 89
猪肉天妇罗 90
意式番茄炖鸡 90
麻婆炸豆腐茄子 91
微波炉虾仁烧卖 92
蒜香味噌渍烤猪肉 93
香葱油汁煎鸡排 93
韩式山药烤猪肉 94
糖醋葱汁烤肉沙拉 94
超多汁水的照烧甜辣鸡 95
平底锅蒜香煎鸡排配洋葱泥酱汁 96
PART / 7 蔬菜 肉2种食材的简单小菜
芝麻黄油味噌酱炒圆白菜猪肉片 98
超简单秋葵牛肉卷 99
芦笋五花肉卷配咸柠黄油汁 99
蒜香黄油煎圆白菜鸡腿肉 100
蜂蜜黄芥末香煎红薯鸡腿肉 100
咖喱酱油豆芽炒肉末 101
洋葱猪五花万能芝麻酱沙拉 101
味噌肉末茄子 102
柠檬酱油照烧甜辣芦笋鸡块 102
盐炒培根山药 103
蒜香黄油酱烧蟹味菇五花肉 103
中式鸡肉烧南瓜 104
橄榄油蒜香四季豆烧鸡 105
小松菜芡汁炒猪肉片 105
五花肉白菜西式千层蒸 106
甜辣鸡翅根白萝卜生姜烧 106
PART / 8 美味又好做的小菜和汤
咖喱金平五花肉藕片 108
牛肉核桃仁蜂蜜味噌酱油烧 108
培根金针菇卷黄油酱油烧 108
金枪鱼酱拌牛油果 109
芡汁虾仁芙蓉蛋 109
金枪鱼蛋黄酱烤土豆鸡蛋 109
黄金比例韩式酱豆腐 110
黄油蒜香土豆章鱼烧 110
辣味土豆烧肉 110
白菜虾仁奶油炖菜 111
无须腌渍的超简单炸牛蒡 111
黄金比例糖醋照烧芝麻藕片 111
美味肉片汤 112
蘑菇芝士奶油浓汤 112
南瓜浓汤 112
甜味意式蔬菜汤 113
法式酸菜汤 113
超简单玉米奶油浓汤 113
牛肉泡菜能量汤 114
小白菜肉末粉丝汤 114
口感柔和的酸辣汤 114
PART / 9 黄金比例万能酱汁
万能芝麻酱汁 116
白菜金枪鱼芝麻酱汁沙拉 116
超多蔬菜的什锦沙拉 117
五花肉大葱卷 117
万能葱油酱汁 118
煎烤五花肉配万能葱油酱汁 118
餐厅风味葱油炒饭 119
葱油蛋黄酱厚蛋烧 119
万能照烧酱汁 120
生姜照烧鲥鱼 120
黄金比例甜辣猪肉饭 121
金枪鱼番茄意式烤面包片 121
万能柚子醋照烧汁 122
柚子醋照烧猪肉丸子 122
柚子醋照烧青椒肉末盖饭 123
柚子醋照烧鸡 123
柚子胡椒醋汁 124
水晶菜小银鱼沙拉 124
微波炉柚子醋黄油猪肉豆芽蒸菜 125
圆白菜玉米煎饼配柚子胡椒醋汁 125
韩式蛋黄酱 126
芝士蛋黄酱鸡块 126
鸡肉菠菜韩式蛋黄酱沙拉 127
玉米金枪鱼芝士炸豆腐 127
烤肉酱汁 128
蜂蜜黄芥末酱 128
万能番茄醋汁 128
塔塔酱 128
PART / 10 咖啡馆必点人气甜品
10分钟就能完成的香草酸奶蛋糕挞 130
史上最棒的巧克力玛芬蛋糕 131
幸福百宝箱水果沙拉 131
香浓丝滑的巧克力蛋糕 132
闪闪发光的炸面包球 133
蜂蜜柠檬磅蛋糕 133
圆环草莓布丁 134
抹茶凉粉 135
浓郁抹茶巧克力蛋糕挞 135
巧克力松饼 136
抹茶生巧蛋糕挞 136
焦糖苹果 137
草莓牛奶布丁 137
西点店风格的水果三明治 138
原味松饼塔 139
随意创新的快手曲奇 140
蜂蜜黄油红薯年糕 140
PART / 11 人人喜爱的芝士蛋糕
草莓半熟芝士 142
苹果芝士蛋糕 143
生巧半熟芝士 143
神奇舒芙蕾芝士蛋糕 144
皇家奶茶芝士蛋糕 144
芝士蛋糕条 145
提拉米苏风抹茶芝士蛋糕 145
桃子芝士蛋糕 146
蜂蜜柠檬半熟芝士 146
PART / 12 简单美味的冰甜品
满满橘子果肉的酸奶布丁 148
入口即化的奶油巧克力布丁 149
弹弹的巧克力布丁 149
入口即化的抹茶布丁 149
皇家奶茶布丁 150
奶油芝士布丁 150
日式糯米丸子酱油汁豆乳布丁 150
樱花牛奶布丁 151
橘子果粒果冻 151
蜜桃果冻 151
杏仁豆腐和意式鲜奶冻 152
完美复刻的香草酸奶 152
可尔必思牛奶布丁 152
香蕉摩卡玻璃杯蛋糕 153
蜜桃香草酸奶果冻 154
晶莹剔透的日式豆腐糯米丸子 154
摩卡果冻特饮 155
3分钟快手橘子酸奶布丁 155
橙子西柚双拼水果果冻 156
松软绵密的巧克力慕斯 157
奶油盒子蛋糕 158
蜂蜜柠檬苹果果冻 158
纯白色入口即化的生巧芝士蛋糕 159
蓝莓燕麦半熟芝士玻璃杯蛋糕 159
专栏
咖啡厅的美味味噌汤 26
简餐沙拉的创意 40
超简单！我最喜欢的乌冬食谱 54
特别的调味料 70
鲜嫩多汁的棒棒鸡
只要掌握技巧，就可以将美味大大提升！做出来的鸡肉鲜嫩多汁。
盐渍海蜇、黄瓜…各适量
鸡胸肉 1片（250g）
清酒 2大勺
小番茄 7个
白芝麻 2大勺
白砂糖 1大勺
味噌、醋、蛋黄酱、酱油、
香油 各1大勺
豆瓣酱（或辣椒油） 适量
白芝麻 适量
1、将盐渍海蜇洗净，用水浸泡，去除盐分。黄瓜切粗丝。
2、将鸡胸肉放入锅中，倒入清酒和水，没过鸡胸肉表面，开火煮沸后转小火。用筷子将鸡胸肉分成两半，肉煮至还有一点儿粉色时关火，放在锅中静置，冷却后撕成条。
3、将黄瓜、小番茄、鸡丝、海蜇按顺序盛盘。将材料A混合后浇在上面，撒上白芝麻。
小贴士
a、黄瓜切得有一定厚度，吃起来口感更好。
b、用清酒以及低温烹饪，可以使鸡肉更加鲜嫩。
c、煮剩的汤汁里含有大量肉汁精华，加一点儿盐和鸡精，又可以做出一道汤。
不停想吃的南瓜红薯沙拉
请一定要做一次！不管做多少次都非常喜欢的一道沙拉。加入鸡蛋、芝士和炼乳是这道沙拉美味的关键。
南瓜 1/4个（300g）
红薯 1个（150g）
煮鸡蛋 2个
比萨用芝士 适量
蛋黄酱 3大勺
黄芥末酱 2小勺
炼乳 1大勺
盐、黑胡椒 各适量
干欧芹碎（选用） 适量
1、南瓜去子，带皮切成1cm见方的块。红薯带皮切成比南瓜小一点儿的块。将南瓜和红薯块放到碗里，盖上耐热保鲜膜，用微波炉600W加热6分钟，放凉。
2、在碗里放入煮鸡蛋，用叉子碾碎，放入比萨用芝士和材料A，混合并搅拌均匀。盛盘，根据个人口味撒上干欧芹碎。
零失败芝士培根奶油意大利面
看起来很复杂的奶油意大利面，其实只要准备好牛奶、鸡蛋、芝士片，就一定会成功。味道也是“浓淡两相宜”。
培根 2片
洋葱 1/2个
蒜 1瓣
蟹味菇 1/2包
芝士片 2片
意大利面（1.6mm） 180g
橄榄油 2大勺
牛奶 130mL
法式清汤素 1小勺
盐、黑胡椒 各少许
蛋 2个鸡蛋的量
欧芹碎、黑胡椒碎（均选用） 各适量
1、培根切1cm宽的条，洋葱切薄片，蒜切末，蟹味菇去根，芝士片撕成小块。
2、煮意大利面的时间需比说明书的时间缩短1分钟，将意大利面盛出后沥干水分。
3、中火加热橄榄油，炒香蒜，然后放入培根、洋葱和蟹味菇翻炒。洋葱炒软后开小火，放入芝士和材料A，拌匀，芝士化开后关火。
4、倒入蛋液迅速搅匀，小火加热30秒左右，放入意大利面迅速拌匀后关火。盛盘，根据个人口味撒上欧芹碎和黑胡椒碎。
小贴士
煮意大利面时多放一点儿盐（2L水放20g盐），这样面会更有味道。
倒入蛋液时一定要将火关掉。
加了蛋液后，温度会降低，开小火用最快最短的时间拌匀，千万不要开大火。
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