啤酒的自然史

这是一场啤酒盛典，

讲述了啤酒中蕴含的科学、历史，及其对人类文化的影响！

从古老的美索不达米亚平原酿酒传统到复兴美国的啤酒工艺，罗布·德萨勒和伊恩·塔特索尔细读历史记录，携手周游世界，从动物行为学、生态学、历史学、考古学、化学、社会学、法律学、遗传学、生理学、神经生物学等不同角度，为我们讲述啤酒背后那贯穿人类历史、扣人心弦的曲折发展故事。邀您一起品味杯中的啤酒，开启一段奇妙的探索旅程！

伊恩·塔特索尔（ Ian Tattersall ），美国古人类学家，曾在剑桥大学和耶鲁大学学习考古学、人类学和地质学， 1971 年获耶鲁大学博士学位，现为美国自然历史博物馆人类学部名誉馆长，是古人类化石研究领域的领军人物。塔特索尔著述甚丰，除了已经出版的大量专业著作外，还撰写了不少脍炙人口的科普著作。

罗布·德萨勒（ Rob DeSalle ），就职于美国自然历史博物馆萨克勒比较生物学研究所，从事微生物研究。

1，啤酒、自然与人

2，古代世界的啤酒

3，创新和新兴产业

4，啤酒饮用文化

5，必要分子

6，水

7，大麦

8，酵母

9，啤酒花

10，发酵

11，啤酒与感官

12，啤酒肚

13，啤酒与大脑

14，啤酒进化树

15，复活的人

16，啤酒酿造的未来

“在啤酒泡沫那黑色或金色的荣耀中，包含着我们对自身与啤酒紧密关系的敏锐观察。”

?贾兹·肖，《华盛顿观察家报》

“《啤酒的自然史》穿越了时间和空间，将啤酒的故事及其文化意义传播到世界每个角落。”