中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践

《中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践》是国家社会科学基金重大项目及国家自然科学基金面上项目等系列课题而形成的主要研究成果，入选2019年“国家哲学社会科学成果文库”。《中国食品安全监管指数研究：理论、模型及实践》充分结合食品安全监管的理论与实际，以食品安全监管信息透明度指数和食品安全监管绩效指数为研究对象，应用管理学、信息经济学、系统科学、复杂性科学、统计学及计算机科学与技术等理论与方法，围绕食品安全风险的形成、演化、监管等核心问题展开了深入研究，通过理论分析、建模、优化、仿真、实证和评价等系统研究，构建了“中国食品安全监管信息透明度指数”（CFSSITI）和“中国食品安全监管绩效指数”（CFSSPI），并应用于我国食品安全管理实践中，形成了比较完整的食品安全监管的理论和方法体系。

目录
第1章 绪论 1
1.1 研究背景与意义 1
1.2 相关研究现状 6
1.2.1 食品安全影响因素和风险形成研究 7
1.2.2 食品安全风险传染及演化研究 9
1.2.3 食品安全风险预警及治理研究 12
1.2.4 食品安全监管信息透明度研究 14
1.2.5 食品安全监管绩效研究 21
1.3 现有研究的不足与未来发展趋势 25
1.4 本书的研究内容、方法、框架体系与研究创新 26
1.4.1 主要研究内容 26
1.4.2 主要研究方法 30
1.4.3 本书的框架体系 31
1.4.4 本书的创新点 34
第2章 食品安全监管的现状及其治理 36
2.1 食品安全监管现状分析 36
2.1.1 事前预防监管环节中存在的问题 36
2.1.2 事中处置监管环节中存在的问题 37
2.1.3 事后处理监管环节中存在的问题 38
2.2 食品安全风险的治理 39
2.2.1 事前预防监管环节的治理 39
2.2.2 事中处置监管环节的治理 40
2.2.3 事后处理监管环节的治理 42
2.3 本章小结 43
第3章 食品安全监管主体行为及其风险演化研究 44
3.1 不同市场供需情况下食品质量风险形成及监管机制 44
3.1.1 无政府参与情况下食品质量风险监管决策模型 45
3.1.2 政府参与情况下食品质量风险监管决策模型 47
3.1.3 模拟仿真分析 48
3.2 食品安全监管行为的博弈 66
3.2.1 食品安全风险的形成及监管路径分析 66
3.2.2 政府监管部门与食品企业之间风险行为的博弈模型 68
3.2.3 模型分析与仿真模拟 70
3.3 本章小结 76
第4章 食品安全风险扩散及其网络演化研究 78
4.1 食品安全风险的形成机制分析 79
4.1.1 政府监管部门参与下食品安全风险的形成机制 79
4.1.2 食品生产企业参与下食品安全风险的形成机制 80
4.1.3 消费者参与下食品安全风险的形成机制 81
4.1.4 新闻媒体参与下食品安全风险的形成机制 82
4.2 食品安全风险扩散的机制分析 83
4.2.1 利益驱动是食品安全风险传染的内生动力 83
4.2.2 信息不对称是食品安全风险传染的外部推力 83
4.2.3 规制不足为食品安全风险传染提供了客观条件 84
4.3 单层食品供应网络构建及演化分析 85
4.3.1 假设及模型构建 85
4.3.2 理论分析 88
4.3.3 演化仿真分析 91
4.4 多层食品供应网络构建及演化分析 95
4.4.1 假设及模型构建 95
4.4.2 理论分析 97
4.4.3 演化仿真分析 101
4.5 食品安全风险的网络扩散模型研究 105
4.5.1 食品安全风险传染的SIRS模型 105
4.5.2 理论分析 108
4.5.3 仿真分析 112
4.6 本章小结 117
第5章 食品安全监管的信息透明机制研究 119
5.1 食品安全社会风险形成的监管信息透明机制机理 120
5.2 食品安全恐慌行为形成与扩散的监管信息透明度机理 121
5.2.1 传染病模型的适应性 122
5.2.2 食品安全恐慌行为的扩散机理 124
5.3 食品安全监管信息透明度下食品安全恐慌行为的网络扩散模型 126
5.4 食品安全监管信息透明度下食品安全恐慌行为扩散的网络拓扑特征 128
5.5 仿真分析 131
5.5.1 食品安全监管信息透明度影响下食品安全恐慌行为扩散的网络拓扑特征分析 131
5.5.2 食品安全监管信息透明度影响下食品安全恐慌行为扩散的演化特征分析 139
5.6 本章小结 147
第6章 食品安全监管的信息透明评价指数研究 149
6.1 食品安全监管信息透明度评价指标体系构建 150
6.1.1 政府食品安全监管信息透明度 150
6.1.2 消协食品安全监管信息透明度 152
6.1.3 媒体食品安全监管信息透明度 154
6.2 食品安全监管信息透明度评价模型 156
6.2.1 网络层次分析—模糊综合评价模型简述 156
6.2.2 网络层次分析—模糊综合评价模型构建步骤 157
6.3 样本数据采集与统计分析 161
6.3.1 样本选择与调查采样表设计 161
6.3.2 数据来源 162
6.3.3 样本的统计描述性分析 162
6.4 模型计算与结果分析 165
6.5 我国食品安全监管信息透明度评价 172
6.5.1 我国食品安全监管信息透明度整体得分和评价 172
6.5.2 原国家食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 172
6.5.3 原重庆市食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 174
6.5.4 原北京市食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 176
6.5.5 原上海市食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 177
6.5.6 原天津市食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 179
6.5.7 原广东省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 181
6.5.8 原安徽省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 184
6.5.9 原江苏省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 186
6.5.10 原陕西省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 189
6.5.11 原内蒙古自治区食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 191
6.5.12 原辽宁省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 194
6.5.13 原湖北省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 197
6.5.14 原云南省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 200
6.5.15 原福建省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 203
6.5.16 原青海省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 205
6.5.17 原宁夏回族自治区食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 208
6.5.18 原四川省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 211
6.5.19 原贵州省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 214
6.5.20 原江西省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 217
6.5.21 原甘肃省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 220
6.5.22 原吉林省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 222
6.5.23 原山东省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 226
6.5.24 原河南省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 228
6.5.25 原海南省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 231
6.5.26 原湖南省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 234
6.5.27 原山西省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 237
6.5.28 原广西壮族自治区食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 240
6.5.29 原浙江省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 243
6.5.30 原黑龙江省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 245
6.5.31 原河北省食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 247
6.5.32 原新疆维吾尔自治区食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 249
6.5.33 原西藏自治区食药监局食品安全监管信息透明度得分和评价 252
6.6 本章小结 255
第7章 食品安全监管的绩效评价指数研究 258
7.1 食品安全监管绩效评价指标体系构建 258
7.1.1 指标体系来源 258
7.1.2 指标体系说明 260
7.2 食品安全监管绩效指标权重确定 263
7.2.1 网络层次分析法 263
7.2.2 网络层次分析法原理及实施步骤 263
7.2.3 基于网络层次分析法的食品安全监管绩效权重确定 265
7.3 网络层次分析—模糊综合评价模型构建 268
7.3.1 网络层次分析—模糊综合评价模型简述 268
7.3.2 网络层次分析—模糊综合评价模型构建步骤 268
7.4 样本数据采集与统计性分析 269
7.4.1 样本选择与调查采样表设计 269
7.4.2 数据来源 270
7.4.3 样本的统计描述性分析 270
7.5 模型计算与结果分析 272
7.6 我国食品安全监管绩效评价 276
7.6.1 我国食品安全监管绩效整体得分和评价 276
7.6.2 原国家食药监局食品安全监管绩效得分和评价 277
7.6.3 原北京市食药监局食品安全监管绩效得分和评价 278
7.6.4 原重庆市食药监局食品安全监管绩效得分和评价 279
7.6.5 原天津市食药监局食品安全监管绩效得分和评价 280
7.6.6 原上海市食药监局食品安全监管绩效得分和评价 281
7.6.7 原广东省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 282
7.6.8 原陕西省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 284
7.6.9 原云南省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 285
7.6.10 原江苏省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 287
7.6.11 原安徽省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 289
7.6.12 原内蒙古自治区食药监局食品安全监管绩效得分和评价 290
7.6.13 原青海省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 292
7.6.14 原甘肃省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 294
7.6.15 原山东省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 295
7.6.16 原宁夏回族自治区食药监局食品安全监管绩效得分和评价 297
7.6.17 原辽宁省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 299
7.6.18 原湖南省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 301
7.6.19 原湖北省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 302
7.6.20 原福建省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 304
7.6.21 原广西壮族自治区食药监局食品安全监管绩效得分和评价 306
7.6.22 原吉林省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 307
7.6.23 原河南省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 309
7.6.24 原河北省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 311
7.6.25 原新疆维吾尔自治区食药监局食品安全监管绩效得分和评价 312
7.6.26 原浙江省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 314
7.6.27 原黑龙江省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 316
7.6.28 原西藏自治区食药监局食品安全监管绩效得分和评价 317
7.6.29 原四川省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 319
7.6.30 原贵州省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 321
7.6.31 原山西省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 323
7.6.32 原海南省食药监局食品安全监管绩效得分和评价 32