描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518434381
顺应传统食补理念，应时而食，选择当季食材，以食养生。
食材易得，做法家常，省时省力，适合现代人忙碌的生活所需。
每种食材的营养功效和烹饪、挑选、储存技巧详细介绍。
详细的步骤、精准的制作时间和用料、贴心的提示，新手也能轻松完成。
本书以四季划分章节，针对不同季节的养生重点，选择常见的应季食材制作出各式家常美食，包括凉菜、热菜、汤羹、饮品、主食等，希望读者能从日常饮食中找到简单易行的养生之道。
第 一 部分 早春
达人说 应时而动，当令而食
菠菜
煎蛋菠菜豆腐汤
麻酱菠菜
上汤菠菜
菠菜猪肝粥
菠菜青酱意面
韭菜
韭菜炒鸭血
炒合菜
韭菜炒虾仁
韭菜盒子
笋
油焖春笋
冬笋炒腊肉
腌笃鲜
芽菜肉末春笋
莴笋
炝拌莴笋丝
莴笋香菇烧腐竹
莴笋木耳炒肉片
莴笋炒腊肉
莴笋烧鸡
芹菜
芹菜炒鸡蛋干
捞汁西芹
卤花生拌芹菜
芹菜叶蛋饼
西芹百合腰果
香芹炒肉
第二部分 盛夏
达人说 夏日美食之冷啖杯
番茄
番茄肥牛
番茄炒蛋
番茄意面
番茄疙瘩汤
茄汁大虾
红三剁
西瓜
西瓜莎莎
西瓜沙拉
西瓜青柠冰茶
西瓜牛奶
苦瓜
橙汁苦瓜
苦瓜黄豆排骨汤
咸菜苦瓜煲
蒸酿苦瓜
豆豉凉瓜炒牛肉
苋菜
上汤苋菜
蒜蓉炒红苋菜
凉拌苋菜
苋菜鸡蛋炒饭
冬瓜
冬瓜茶
海米烧冬瓜
冬瓜薏米排骨汤
冬瓜汆丸子
红烧肉末冬瓜
第三部分 金秋
达人说 秋日往事，一煲汤水
梨
小吊梨汤
无花果瘦肉炖雪梨
雪梨炒肉丝
红酒炖梨
藕
花生莲藕排骨汤
炝炒藕条
醋熘脆藕片
清蒸藕丸子
素干锅
香煎藕饼
银耳
紫薯银耳粥
凉拌银耳
炒三脆
银耳莲子百合羹
荸荠
茅根竹蔗马蹄水
冰糖雪梨马蹄爽
荸荠鸡肉丸
荷塘小炒
咸蛋马蹄蒸肉饼
鸭肉
酸萝卜老鸭汤
茶树菇老鸭汤
家庭版盐水鸭
啤酒鸭
第四部分 隆冬
达人说 应季而食，温暖过冬
白萝卜
爽口腌萝卜
五花肉烧萝卜
萝卜丝鲫鱼汤
白萝卜玉米羊肉汤
萝卜丝饼
木耳
木耳炒白菜
老醋花生拌木耳
木耳烧豆腐
大葱木耳炒鸡蛋
酸辣汤
栗子
栗子焖饭
栗子烧鸡
栗子核桃小米粥
栗子娃娃菜
山药
山药排骨汤
山药红枣小米粥
蓝莓山药
红豆山药糕
山药芦笋炒虾仁
羊肉
烤羊排
当归羊肉汤
葱爆羊肉
孜然羊肉
手抓饭
应时养生计划
成年人之间流传的生活哲理中有这样一条：同事只是同事，不要付出真情实感做朋友。那我们可能要打破这条“伪真理”了。我们这些因《贝太厨房》而聚在一起的同事和朋友，当杂志停刊后我们还是朋友，对杂志的不舍和美食的情怀，又让我们成了“同事”，一起做了这本简单又实在的菜谱。它收录了四季常见的食材，用家常的手法做出可口的饭菜，又有当下时髦的健康饮食理念，以食养生，再也不是“保温杯里泡枸杞”这种“小儿科”了。
这是一本很适合厨房“小白”的菜谱，在忙碌的生活中，你也许没有时间和精力去追求复杂、耗时的大餐，但贴心的家常菜就不一样了，食材便宜易得，下班随便从菜市场带回来些青菜、豆腐、鸡蛋，就能搞定美味一餐；翻翻冰箱里的边角料，也能来个炒合菜、素干锅；更懒一点儿，菜饭一锅出的炒饭和焖饭简直就是为你量身打造；不要觉得西餐难，意面反而是道看起来高级的快手菜呢。
除了省时省力，重要的是这本食谱全部是用当季食材制作，“什么季节吃什么”是中国人自带的“养生密码”。春日万物生长，绿叶蔬菜清爽又营养，不仅能补充矿物质和维生素，而且能润春燥；夏天总是大汗淋漓，清补祛暑、养心补血是当务之急。西瓜、番茄、苋菜这些夏季的红色蔬果就是此时的一剂“强心针”；秋燥与春燥不同，既要润燥又要贴秋膘，润肺进补是重点。莲藕、梨、白萝卜等白色食物就是秋季上市的滋阴润肺好物，与肉类搭配煲成汤汤水水，如潺潺溪水流进身体每一个毛孔之中，滋润又滋养；到了寒冬，所有生物都要“藏”住自己，为身体补充大量营养，以待来年开春。寒与肾对应，黑色食物如木耳、黑芝麻以及高蛋白的羊肉，都是此时应季的补给。就这样在不知不觉中完成了享用美味与养生两件大事。
翻开这本菜谱，打开你的冰箱，完成今天的应时养生计划吧！
早春
春天万物复苏，葱葱新绿带来崭新的气象和生机，是一年美好的开端。《黄帝内经》写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生。”天地间万物萌生，阳气生发，在饮食上可以适当地加入“补阳”的当季食物，以清淡、温补为主，多吃营养丰富的时令蔬菜，如富含膳食纤维的春笋、莴笋，高蛋白的蛋类、豆制品，含有维生素和矿物质的菠菜、菜花，还有芹菜、韭菜等辛味食材，这些都是清爽可口的美味春食。此外，尽量少食生冷或太过油腻的食物，以免损阳伤胃。人体也应舒张、舒展，适度运动不仅能够舒筋活络，也可以促进新陈代谢。踏青远足、登高游乐，都有益身心健康。
春季养生除了“养阳”，还要“养肝”。肝脏是人体的内脏器官，身体解毒需要肝脏参与，同时，也要通过肝脏“合成”营养物质。可以说肝脏是功能全的脏器，既有代谢的作用，也具有免疫防御功能。春天肝气旺盛，正是顺应自然养肝的好时机。春季养肝可以多吃利于肝脏生发的食物，如韭菜、菠菜、猪肝、芹菜等，其中芹菜还具有清热、平肝的功效。中医认为肝主情致，除了饮食上要遵循护肝、温补的食养原则外，更关键的还需要保持心情愉悦，切忌大动肝火。
十里春风拂面，大自然给我们提供了各种形式的“春光套餐”，不妨走进自然，在万物生发中，感受节令里的迷人风光和好心情。
番茄意面
时间 20分钟 难度 简单
用料：
意大利面…80克
番茄…1个
圣女果…3个
牛肉馅或猪肉馅…50克
紫洋葱…1/4个
橄榄油或黄油…20毫升
盐…10克
白糖…10克
番茄酱…30克
黑胡椒碎…3克
可选：
新鲜罗勒…适量
1、紫洋葱切丁，圣女果切成块，番茄去皮，切小块备用。
2、烧一锅水，放入5毫升橄榄油和5克盐，水开后放入意大利面，煮8分钟左右，七成熟时捞出，过凉水备用。
3、煮意大利面时另起一锅，放橄榄油或黄油烧热，放入紫洋葱丁炒至微微透明。
4、放入肉馅炒散至变色，加入番茄酱、白糖、黑胡椒碎和剩余的盐炒匀。
5、放入煮好的意大利面、番茄和圣女果，翻炒1分钟即可装盘，点缀新鲜罗勒即可。
评论
还没有评论。