描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787555228042
★西镇一婶全新力作
西镇一婶是美食圈“网红”新人。其代表作《轻松做？150道空气炸锅创意美食》畅销三年，至今仍是美食图书排行榜上让人瞩目的作品。《轻松做？150道破壁机创意美食》是她全力打造的厨房小家电系列第三部作品。期待您的“检阅”!
★功能全面，让你的破壁机焕发新生
1.新鲜健康 补充维生素 冷饮、果蔬汁
2.五谷杂粮？营养全面？汤、粥、浆
3.粉碎研磨 厨房帮手 磨粉、酱料
4.有荤有素 粗细搭配 主食、菜肴
5.“焙”感幸福 烘焙、零食
★105道精彩视频，对新手友好，帮高手进阶
新手怕材料分量模糊，步骤简单。高手怕创作灵感枯竭，无新品上桌。这里的使用的是保姆式教学。基本上每种材料都使用精确分量，步骤讲解翔实到繁琐的地步。保证新手一学就会。烹饪高手可以看看西镇一婶的材料配方，给餐桌增添新的品种。
本书着眼于破壁机这个细分的美食图书市场，从破壁机的结构、注意事项等知识讲起，制作的美食涵盖了5大类共150道美食，包括冷饮、果蔬汁、汤、粥、浆、磨粉、酱料等的制作。全部以破壁机为主要工具制作，配备详细的步骤图和文字说明。
目录
篇我想有台破壁机
一、关于破壁机你不能不知道的秘密 / 2
二、破壁机都能做什么？ / 8
三、破壁机的使用技巧 / 11
四、破壁机的保养常识 / 13
五、使用破壁机会遇到的一些问题 / 14
第二篇新鲜健康 补充维生素 冷饮、果蔬汁
红薯苹果饮 20
胡萝卜菠萝汁 21
火烧云果蔬汁 22
大果粒布丁杯 25
冬日莓果 26
蓝莓养乐多 28
杧果千层杯 30
蜜豆绿森林 32
排毒果蔬糊 33
奇亚籽三色杯 34
双瓜降压汁 36
热带风情碗 37
椰香果昔碗 38
能量绿果昔 39
蔬菜藜麦奶昔 40
香草榴梿奶昔 41
香蕉紫薯奶昔碗 42
香蕉可可燕麦奶 43
早餐奶昔杯 44
杂粮水果精力汤 46
火龙果龟苓膏 48
百香果冰棍 51
花生坚果 53
冰激凌 53
木瓜百香果冰沙 55
水果冻撞奶 57
雪燕桃胶思慕雪 59
雪顶草莓星冰乐 61
第三篇 五谷杂粮？营养全面？汤、粥、浆
安神莲子豆浆 64
补钙紫菜豆浆 65
降糖山药豆浆 66
降压绿茶豆浆 67
降脂山楂豆浆 68
南瓜百合豆浆 69
解暑菊花绿豆浆 71
养颜红豆浆 72
止泻豌豆米 73
豆浆 73
乌发黑豆浆 74
巧克力豆浆 75
豆浆菌菇汤 76
菜花培根浓汤 78
豌豆芦笋浓汤 79
南瓜小米海参汤 81
浓香玉米汁 83
羊肉山药汤 84
滋补四红汤 86
红糖米乳 87
去火蒲公英米浆 88
红枣核桃酪 89
双米芝麻糊 91
黄芪抗衰粥 92
山药牛奶粥 94
雪燕莲子玫瑰羹 96
薏米银耳羹 99
芋头莲藕羹 100
奶盖豆乳茶 102
牛蒡枸杞菊花茶 105
养生姜枣茶 106
古法酸梅汤 108
桃胶银耳蜜饮 110
第四篇 粉碎研磨 厨房帮手 磨粉、酱料
自制糯米粉 112
自制糖粉 113
自制鲜味精 114
自制香蒜粉 116
天然果蔬粉 117
补钙虾皮粉 119
祛湿红枣薏米粉 120
手工藕粉 122
瘦身纤体粉 124
熟黄豆粉 126
鲜香椒盐粉 128
川香蒸肉米粉 130
健脑益智粉 132
降糖健脾山药粉 134
菠萝苹果酱 136
花生腰果酱 138
家常甜面酱 140
家庭版沙茶酱 141
秘制炸串酱 143
柠檬蛋黄酱 145
浓香芝麻酱 147
泰式甜辣酱 148
古法固元膏 150
桂圆玫瑰膏 152
秋梨银耳膏 154
桑葚枸杞膏 156
陈皮红豆馅儿 158
黄金面包糠 160
油泼辣子 162
第五篇 有荤有素 粗细搭配 主食、菜肴
麻汁豇豆 166
芝士鱼豆腐 169
黑豆日本豆腐 171
三色果蔬豆腐 174
素炒豆渣松 177
甜咸豆花 179
油条咸豆浆 182
老北京面茶 184
藕碎猪皮冻 186
宝宝午餐肉 189
粉蒸鸡胸肉 191
胡萝卜鸡肉丸 193
椒盐鸡翅 195
奶酪米糕烤鸡腿 197
莎莎酱煎鸡胸肉 200
吮指鸡块 202
鲜虾鱼肉肠 205
刀切豆渣小馒头 209
烤羊肉包子 211
黄豆面糖三角 214
蔬菜小饼 217
芹菜豆渣饼 219
火龙果燕麦松饼 221
杂粮蔬菜卷 223
豆浆猫耳朵面 225
凉拌燕麦鱼鱼 228
芦笋青酱意面 231
豆香藜麦饭 233
荞麦粗粮窝窝头 235
双色粗粮发糕 237
山药红枣蒸糕 240
彩色芝麻汤圆 242
第六篇 创意美食 “焙”感幸福 烘焙、零食
纯素法式吐司 246
豆浆吐司 248
红薯贝壳蛋糕 251
黄豆粉戚风 254
枣香卡通蛋糕 257
香蕉豆腐慕斯杯 259
杂粮牛肉汉堡 261
豆渣鸡肉汉堡 264
紫糯米华夫饼 266
紫薯千层挞 269
红枣浆司康饼 271
黑米粗粮饼干 274
茯苓芡实糕 276
火龙果藕粉糕 279
七彩芸豆糕 281
玫瑰阿胶糕 284
红豆葛根糕 288
七宝祛湿糕 290
巧克力大米饼 293
蒜香虾粉饼 296
玉米芝士球 298
酸枣仁桑葚丸 301
红豆葛根薯圆 303
坚果酱燕麦酥球 306
红枣坚果糖 309
雪梨橙汁棒棒糖 311
彩色鱿鱼片 314
咪咪虾条 317
双色驴打滚 319
免烤咖啡月饼 322
附录
破壁机制作的果蔬汁功效速查表 / 325
破壁机制作的豆浆、米糊功效速查表 / 326
破壁机制作的养生粉功效速查表 / 328
前言
破壁机，算是我家厨房里的老朋友了。如果把我正在用的那台迷你破壁机也算上，应该是我在这七年当中“宠幸”过的第九台破壁机了。从接触早的纯机械操作的非加热型破壁机，到使用开始占领市场主流的加热型破壁机，再到今天尝试使用很受年轻人喜欢的“网红”迷你破壁机，我也算是以使用者的身份，经历了这些年来破壁机的蜕变与升级吧。
破壁机，算是一个舶来品，源自欧美，价格不菲。在欧美国家，破壁机原先的名字应该叫“食品搅拌机”，主要用来搅打新鲜果蔬汁，对禽畜肉、鱼等食物进行预处理加工。进入咱们国内以后，这种食物料理机就被养生意识浓厚的国人冠以了“破壁”二字，也让这款机器带上了“养生机”的光环。研究人员后来又研发出了具有煮豆浆、炖养生煲等功能的加热型破壁机。
“破壁”二字其实一点都不难懂，就是打破细胞壁的意思。我们用牙齿咀嚼水果，吃到里面的汁水，这个过程就是打破细胞壁。而用破壁机将动物的肉和骨头打碎，这应该叫打破细胞膜，只不过和机器“破壁”指的都是一个意思，就是利用高速的搅打、切割，让食物细胞里的物质出来，使食物口感变得更为细腻，甚至实现粉碎的效果。
搞明白破壁机的原理之后，是不是就觉得不那么神秘了。既然我们用牙齿也可以“破壁”，那为什么还要用这个机器呢？当然是为了节省消化食物的时间，还有制作美食时更加方便呀！像那些肠胃功能不太好的人，比如老人、儿童或是病人，食用破壁机做的食物就可以减少消化食物时肠胃的负担。而对健康的人来说，一台破壁机所发挥的作用，更多是在制作各种美食时体现的。
作为一台有着超高转速的食品搅拌机（有的还带着加热功能），破壁机确实很有用。它可以将我们从之前需要花费很多人力和时间才能完成的烦琐工作中解放出来，灵活应用在一日三餐甚至是零食的制作当中。如果有人和你“吐槽”破壁机太“鸡肋”，只能打打豆浆什么的，我百分之百确定那是他们没用对。就像我写那本《轻松做150道空气炸锅创意美食》之前，也有很多人“吐槽”空气炸锅买了就是放在家里“吃灰”呀。买了那本书后，就算每天只做书里的一道炸锅美食，都得花上半年时间才能做完书里的美食。所以，面对这些对破壁机的种种误解，我必须要把这本破壁机美食书写出来，为它正名。
身为一个使用破壁机的“老江湖”，这几年我用它们做的美食实在太多了。在这本书里，我尝试着将破壁机的各种潜能都挖掘出来。不管是在瘦身果蔬汁还是一日三餐的主食制作中，还是在五谷粉、酱料、零食的制作中，你都能看到破壁机不可或缺的身影。但是，这么一本薄薄的书，根本无法承载破壁机美食王国的所有精华，所以我只能删了又删，终留下这150道比较有代表性的食谱。希望大家在读完这本破壁机美食书之后可以举一反三，用你们自己的机器玩转各种有趣的、好吃的破壁机美食，不辜负大自然赋予我们的美好食材。
西镇一婶
2021年6月
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