描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787503267901
编辑推荐
1.体现职业岗位的工作逻辑
2.符合学生的技能掌握规律
3.实现了岗课赛证融通
目 录
模块一 职业素养教育
任务1 中西餐饮文化认知
任务2 中西菜肴认知
任务3 食品营养认知
模块二 专项操作
任务4 餐酒具管理
任务5 餐厅销售技巧
任务6 餐台插花
模块三 对客服务
任务7 侍酒服务
任务8 茶服务
任务9 咖啡服务
模块四 服务设计
任务10 主题餐台设计与布置
任务11 服务规程设计
模块五 安全管理
任务12 食品卫生安全管理
任务13 餐饮安全管理
任务14 餐厅突发事件处置
模块六 客户关系管理
任务15 客户消费心理认知
任务16 投诉处理
任务17 客户关系维护与应用
模块七 督导管理
任务18 会议管理
任务19 班次安排
任务20 岗位技能培训
模块八 质量管理
任务21 服务质量管理
模块九 经营管理
任务22 餐厅服务用品管理
任务23 固定资产管理
评论
还没有评论。