香木图鉴：香材与香道文化图解

本书是日本著名的香道大师和香料店经营者山田英夫的著作。包含伽罗、沉香、檀香、白檀等在内的100多种常用香木的高清图鉴，从颜色、质感、气味等多方面详细讲解鉴别方法，并对市场上常见的作假香材和作假方法进行解析说明，帮助读者识别。并以图解的形式介绍香道文化，包括香料生成、香道历史、香道器具、组香焚香的方法等。香木图鉴部分不仅有详细的性质、产地等文字讲解，每种香料都配有高清大图，清晰地展现香木的质地和肌理，是不可多得的香料识别手册和花道文化入门读物。

山田英夫
1948年生于日本东京。山田松香木店董事局主席，一般财团法人香木文化财团理事长、公益财团法人香之会评议员。山田松香木店是日本香木老字号，创建于江户时代。除了经营出售香木、香原料、草药的门店，还设立了香木文化财团，致力于对香木及其相关文化的保存、振兴，以及香木资源的复兴等。

第1章 香木的基础知识
代表性的香木 2
伽罗、沉香的分类 4
六国与五味 6
专栏 珍稀香木世界巡游记 8

第2章 香木图鉴
伽罗 10
绿系伽罗 12
金/黄系伽罗 14
茶/赤系伽罗 16
紫/黑系伽罗 18
其他伽罗 20
沉香 24
越南Ⅰ 25
越南Ⅱ 28
越南Ⅲ 31
越南Ⅳ 34
专栏 香木中的伪造品 36
印度尼西亚Ⅰ 38
印度尼西亚Ⅱ 40
印度尼西亚Ⅲ 42
马来西亚及其他 44
其他地区 46
沉水香的形成过程 48
赤檀 52
白檀 54
专栏 香木与其他香料混合出的香气 58

第3章 香木文化图鉴
名香及香道用品 60
古籍中的闻香 62
闻香道具 64
香道具与组香 66
香木加工工具 70
药种与香原料 74
动物类药种与香原料 75
植物类药种与香原料 76
薰物与香具 80
专栏 《东山殿薰物合之记》中记载的香 83
香文化简史 84

附录：香木用语 90

树中“宝石”，与您相约香木的世界
我出生在一个经营香木和药材的家庭，从小就被香木环绕。长久的熏陶使我对香木的香气产生了敬畏之心，想要对其一探究竟。
我们所说的“香木”并非是一种专门叫作“香木”的树。所谓香木，指的是某些树木具有香气的部分。广义来说，可以将所有从树木上采集到的香材称为香木。其中，伽罗、沉香被统称为沉水香，指的是沉香树内部有树脂堆积的纤维部分。白檀指的是白檀树内有精油堆积的部分，桂皮指的是樟科植物的树皮，乳香则是乳香树溢出的树脂在树外凝结后的产物。树中能够采集到的香料种类众多，本书主要着眼于伽罗、沉香、白檀三种香木，其他香材则纳入香原料的范畴，也会逐一进行说明。
上面提到的让我产生敬畏感的香气，是由上等的伽罗、沉香散发出来的。尤其是品质绝佳的伽罗，香气中更是蕴含着一种独特的气质。那么品质绝佳的伽罗，究竟是在何时何地，以怎样的形式孕育出独特的香气呢？伽罗的诞生需要综合若干个不同的条件。在地球上有一处地方，能够同时满足伽罗所需要的全部条件。
创造这一奇迹的地方便是越南。从越南得乐省东南部的杨辛山周边一带开始，到得乐省、林同省、庆和省三省之间的山腹森林地带，是一块半径仅几十公里的黄金圈。虽说越南境内的伽罗、沉香分布十分广泛，但品质为上乘的伽罗只有在这个黄金圈内才能找到。这必然是结合了地形、土壤、温度、湿度、降雨量、风量以及其他因素才实现的结果。这些因素相互作用，舞动出绝美的旋律，终在树木内部孕育出了名为伽罗的“宝石”。有趣的是，那些出产伽罗系香木的产区，也出产优质宝石。也就是说，盛产瑰丽矿物宝石的地方，同时也让树木散发芳香，孕育出了树中“宝石”。
然而遗憾的是，距离上一次在这个黄金圈中发现品质绝佳的伽罗已经过了很久。今后，我们是否还能再次获得神秘自然的馈赠？在地球环境剧烈变化的如今，也许并不乐观。
白檀是一种在世界范围内都有较高需求量的香木。加工成颗粒或粉末状的白檀是香薰中一味重要的香料。此外，白檀含油量高，蒸馏后可提取精油，还可以作为室内装饰的板材，甚至食用香料。不过白檀资源也在不断减少，野生白檀木在盛产优质白檀的印度也愈发稀少，白檀产出的重心逐渐转向人工种植。
总的来说，香木资源正在不断衰竭。如同优质的伽罗、沉香在二十世纪末消失在人们的视线内，白檀或许也会走向同样的结局。
因此，本书旨在与时间赛跑，尽早将真正的香木，以及其中的佼佼者记录下来，让它们能够被大众了解并记住。但是想要将一种香木的所有类型全面地记录下来，是一项非常艰巨的任务。香味很难用语言描述，所以本书主要介绍香木的形态以及产地。在过去的文献及书籍中，先人们曾经试着对香木的香气进行描述。本书参考了这些资料，尽可能详尽地将香木介绍给各位读者。