描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518436309
作为父母，你是不是有以下困惑：
自己个子不太高，担心孩子因遗传而长不高；
孩子处于黄金发育期，关注孩子未来身高；
担心孩子体重超标导致性早熟而长不高；
想让孩子更聪明、头脑更灵活；
……
推荐大家看看我们新出的《儿童长高益智营养餐》。本书作者是北京协和医院营养科副教授，有多年的营养指导经验。书中精选出200余道长高益智营养餐，帮你抓住孩子的生长黄金期、助力其健康成长!
如何让孩子长得更高、更聪明，是很多家长都关心的。本书由北京协和医院营养科李宁副教授创作，针对不同年龄段的孩子，从其生长发育特点和营养需求出发，精选200余道美味、易做、营养的食谱，助力孩子长高益智。此外，关于孩子的运动、睡眠、心理等方面也有比较中肯的建议。
貌似正确的长高益智误区
拉伸运动有助长高
个子矮，就打点生长激素
只是晚长，再等一等
经常喝骨头汤，孩子爱长个儿
父母个子高，孩子一定不会矮
左撇子的孩子更聪明
每天给孩子补充蛋白粉，提高智力和体力
为了开发智力，应该让孩子多玩益智玩具
PART1 补对关键营养素，长高益智不用愁
蛋白质 长高益智的必要材料
牛肉酿豆腐
五彩瘦肉丁
豆腐皮鹌鹑蛋
虾皮鸡蛋羹
西蓝花炒虾仁
钙 骨骼和牙齿的重要成分
香菇豆腐鸡蛋羹
小黄鱼豆腐汤
草莓奶昔
维生素A 增强软骨细胞的活性
熘猪肝
香菇胡萝卜炒芦笋
蛋黄玉米泥
维生素C 促进铁吸收
彩椒炒猪血
圆白菜炒番茄
猕猴桃雪梨汁
维生素D 促进钙吸收
猪肝泥
香菇炒鸡蛋
蛤蜊蒸蛋
……
PART2 孩子长高聪明的秘密，就在这些黄金食材中
牛肉 补优质蛋白质和锌
咖喱土豆牛肉
芹菜炒牛肉
蒜香牛肉粒
猪肉 补蛋白质和铁
肉末圆白菜
猪肉白菜炖粉条
猪肉丸子
猪肝 补铁补血，促进骨骼生长
盐水猪肝
……
PART3 孩子爱吃的经典长高益智营养餐
凉菜
荷兰豆拌鸡丝
鸡丝粉皮
凉拌四丝
芹菜拌腐竹
水果杏仁豆腐
炝拌银耳
凉拌小油菜
拍黄瓜
玉米沙拉
热菜汤羹
豆腐烧牛肉末
黑椒牛柳
番茄炖牛腩
罗宋汤
子姜羊肉
山药胡萝卜羊肉汤
豆角炖排骨
冬瓜玉米焖排骨
肉末冬瓜
豆芽丸子汤
红烧肉
菠萝咕噜肉
双色鸡肉丸
……
PART4 重视不同阶段营养，孩子个子高又聪明
0~3岁 及时添辅食，食物多样化
猪肝圆白菜卷
番茄鳕鱼泥
奶香土豆泥
西葫芦烂面条
虾仁乌冬面
红豆南瓜银耳羹
4~9岁 三餐合理，规律进餐
五香酱牛肉
扇贝南瓜汤
蒜蓉蒸虾
圆白菜炒肉片
……
PART5 吃对四季营养餐，孩子更高、更聪明
春补 强体质，促生长
荠菜豆腐羹
清炒苋菜
香椿摊鸡蛋
核桃莴笋
白灼芦笋
韭菜豆渣饼
夏养 抓住暑假长高黄金期
老鸭薏米煲冬瓜
蒜蓉蒸茄子
什锦烩面
凉拌红薯叶
苦瓜煎蛋
……
PART6 特效功能食谱，少生病，长得快
便秘 影响孩子发育
荸荠生菜雪梨汁
西梅三明治
冬瓜火龙果汁
贫血 影响孩子免疫力和身高
胡萝卜烩木耳
彩椒炒牛肉
木耳鸭血汤
消化不良 影响营养吸收
板栗莲子山药粥
……
附录
长高益智关键营养素、黄金食材一览
长高益智一周套餐推荐
小小穴位按一按，助长个儿、保健康
这些小动作、小运动助力长个儿
经常会有家长带着上幼儿园、小学乃至中学的孩子来问：“我们家的孩子个子矮，在班里坐得越来越靠前，是平时的营养不够吗？还能不能让他（她）多长几厘米？”如果孩子的骨龄偏小，我们还是有一些办法的。但是如果拍了骨龄片显示骨骺已经愈合，就干预不了了。此时，我们是很纠结的，明明知道怎么回事，但没办法帮忙。
而且，让我非常遗憾的是，很多家长没有管理孩子身高的意识，对影响孩子身高因素的认知都是片面的、碎片化的，缺乏系统、科学的儿童生长发育相关知识，甚至还迷信老观点和一些无意中听到的长高“偏方”，以及关于口服增高药的过度宣传。这些不但不能促进长个儿，反而会耽误孩子生长的良机，终让孩子抱憾终身。
“什么，身高还能管啊？”这是一个家长的原话。大多数家长认为身高就是由遗传因素决定的，父母高孩子一定高，父母矮孩子也高不了，其实身高除了受遗传因素影响外，还与后?环境因素息息相关。
说白了，身高管理就如同我们养花一样，要定期施肥、浇水（均衡营养、监测身高），看看它长得快还是慢（观察生长速度），要是长势不好就要及时挽救（发现异常及时就诊），而不是等它枯萎了 （骨骺闭合）才想起来管理，就没有挽回的余地了。
想让孩子长得更高，不但要注意其身高增长速度，还应避免营养过剩导致超重、肥胖，同时控制骨龄发育速度，延长孩子长高的时间。
总之，在孩子长个儿这件事上，不能完全依靠70%的遗传基因，一定要重视30%的后天因素，尽早进行科学的身高管理，合理安排孩子的饮食、睡眠和运动，让孩子保持良好的心态等，这样孩子的身高才能顺利达到理想状态。
管理好孩子身高，注意下面4个关键点。
管理好孩子身高的4个关键点
1、均衡营养
饮食多样化，营养均衡，限度发挥营养素的协同作用。
骨骼“混凝土”：蛋白质。
骨骼“支撑者”：钙。
骨骼“加油站”：维生素D。
骨骼“保卫者”：镁。
2、优质睡眠
21∶00～1∶00 和5∶00～7∶00，处于深睡眠状态，帮助生长激素分泌。
3、良好心情
平时注意充分关心和爱护孩子，不吼不叫，营造宽松的家庭氛围。
4、科学运动
跳绳、游泳、跳高等，促进生长激素的脉冲式分泌。
孩子就像是树，大脑就是土地，想要树结出丰硕的果实，土地要肥沃。虽然说贫土也能种果树，但沃土和贫土的收成不一样。
如何给孩子大脑补充充足的营养，促进智力发展呢？
均衡合理的营养膳食给孩子带来的有益影响是十分持久的，这种正面影响甚至可能影响一生。处于生长发育期的儿童，饮食中一定要补充促进脑细胞生长的蛋白质、有助于脑部发育的DHA、具有补血功能的铁和增食欲促吸收的锌，为儿童的大脑发育保驾护航。
这本书是我从医20多年来的经验总结。希望通过这本书，家长能了解跟孩子长高、益智相关的营养知识，辨明谣言和误区，科学评估孩子身高和智力发展，做到提前干预、及时治疗，不错过发展的每一个黄金期。
貌似正确的长高益智误区
1、拉伸运动有助长高
有研究表明，经常运动的孩子终身高要比不运动的孩子高出 2~3 厘米。人的身高主要取决于两方面——遗传性因素和后天因素。后天的锻炼及充足的营养有助于长高，像跳绳、打篮球、游泳、快走等运动，都对长高大有裨益，应该鼓励孩子每日坚持这些运动至少半小时。
总有家长认为，像单杠这样的拉伸运动对长高有帮助。商家为了迎合这种心理，发明了各式各样的拉伸器、拉伸床。实际上，这种拉伸运动及辅助器材，只能短暂地增加身体大关节关节腔间隙，休息后即可恢复原状，对孩子的终身高影响并不大。
2、个子矮，就打点生长激素
很多家长觉得，孩子长得矮，就打点生长激素。不可否认，生长激素对身高、生长肯定有促进作用。但通过注射生长激素来促进长高，不是一件随随便便的事情，它需要由专业医生进行详细的检查及评估。造成孩子身材矮小的原因多种多样，生长激素缺乏的孩子使用生长激素治疗效果好；对其他疾病引起的矮小，如特发性矮小症、小于胎龄儿、特纳综合征等也有一定效果。但生长激素并不是对所有身材矮小都有效。如果孩子矮小是因为甲减等因素导致的，或孩子已经进入青春期且骨骺已经闭合，使用生长激素不仅是无效的，而且可能会延误病情或引起一些不良反应。总之，生长激素的使用必须经过专科医生的严格指导，明确病因，把握时机，有针对性地使用。
3、只是晚长，再等一等
孩子长得矮，有些人认为是岁数没到，只是晚长，尤其是男孩，“二十三还能蹿一蹿”。为此很多家长都进入了误区，从而耽误了孩子的生长，追悔莫及。
不过，晚长现象确实有。医学上称之为体质性青春期发育迟缓。这些孩子儿童期比同龄孩子矮小，性发育滞后，骨龄落后，以后有追赶现象。该现象在矮身材中约占15%，而且往往这些孩子的父亲或母亲也有晚长的现象。这些孩子只占一少部分，所以家长千万别将孩子不长个儿的原因都归咎于“晚长”。进入青春期后不久，身高增长就会逐年减缓。月经初潮和遗精是性发育成熟的标志。一般情况下，女孩月经初潮后，男孩出现遗精后，提示身高增长已经过了快的时期，进入减速期。此时进行身高管理，效果会大打折扣。如果月经或遗精已经出现 1~2 年，往往骨骺线已闭合，失去了身高管理的空间。所以，对有些身材明显矮小的孩子来说，完全寄希望于青春期追上同龄儿的想法是不对的，这可能会让孩子错过的生长时机。
4、经常喝骨头汤，孩子爱长个儿
很多人认为，骨头汤美味又大补，在孩子的饮食生活中必不可少。因为它“能大补”“有营养”，认为有“补钙”“长身体”的奇效。可事实上，骨头汤里的钙含量甚至还不如很多地区的自来水含钙量高。骨头虽然钙含量丰富，但就算长时间炖煮，钙也很难溶进汤里。一碗骨头汤含有2~3毫克钙。以6岁的儿童为例，平均每日需要800毫克钙，喝300碗左右骨头汤才能满足人体需要。而100克牛奶中就含有104毫克钙，这比骨头汤的补钙效果好多了。
5、父母个子高，孩子一定不会矮
从遗传学角度来讲，个子高的父母生的孩子通常是高个儿，个子矮的父母生的孩子通常是矮个儿，但是遗传对身高的影响大概为70%。据统计，孩子的身高从父亲那里遗传35%，从母亲那里遗传35%，剩下的30%取决于环境，与这个数字相应，高个子的父母生下的孩子70%的概率是高个儿，矮个子的父母生下的孩子70%的概率是矮个儿。因此，对孩子的身高也不要过于想当然，认为父母身高足够，孩子也不会矮。先天因素具备，也要考虑后天因素的影响。如果发现孩子每年身高增长不足5厘米，除了应该注意日常饮食外，还应及时找医生咨询。
6、左撇子的孩子更聪明
在生活中经常会有人说，左撇子的人更聪明，其实这并没有太多科学依据。科学家对惯用左手的人和惯用右手的人进行研究，发现他们在智商层面上并没有差异。只是左撇子主管想象和音乐等形象思维的右脑发育比较占优势，右撇子主管文字和数学逻辑思维的左脑发育比较占优势，二者在智商上没有太大区别。因此，想让孩子更聪明，就需要摄入充足的营养以及进行足量的运动，让孩子拥有健康的身心才是关键。
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