栗原晴美的今日料理（和味道）

本书处处吐露着一个“心”字——用心为你爱的家人做料理，用心去生活、去体验。书中收录了栗原晴美女士从初为人妇到成为国民厨房女神的30年中深受大家喜爱的料理，我们不仅能够从中发现从未经过专业训练的栗原晴美女士对食物的深刻理解，同时也能在跟随其烹制料理的过程中用心中体悟到对生活的热爱。这是一部适合所有人研习的烹饪之书，书中除了精致美味的料理食谱，还有对食材的理解、生活的减法、节俭的养成、生活的美学等等，是一本不可多得的厨房经典之书。

这本书为栗原晴美女士于其录制的日本NHK电视台热播美食栏目《今日料理》开播 60周年之际，为广大读者奉上的集结了30余年创作精华的经典之作。 
书内不仅有经过大众投票评选而出的受日本民众喜爱的“十佳人气料理”，还有栗原晴美女士从厨卫人妇到成为专职“家庭煮妇”以来创作的26道自制美食、9道情有独钟的干菜、14道点缀餐桌的小菜、13道高分好评的家宴菜、7道简单不费力的糕点。
书中的菜品皆为栗原晴美女士日常在家也常做的料理，她将每一次在餐桌上为家人摆上他们喜爱的料理的那份喜悦分享给读者。她将烹饪视作幸福感的来源之一，她不放过生活中的每一个点滴灵感，将想法用心记录在笔记本上并付诸实践，从而让生活充满幸福感。在书中栗原晴美还用温暖的文字记录了日常的小确幸，她说无论多么小的一件事，只要你用心努力去做，就会深深体会到它的意义。

栗原晴美，日本家喻户晓的知名料理家。由她担纲录播的日本NHK电视台美食栏目《今日料理》热播至今，她的原创料理在日本风靡30余年经久不衰。多年来，她为丈夫和两个孩子烹饪的料理引起了大众的共鸣，得到了大众的喜爱，她也因此活跃在多家杂志与电视媒体上。她不仅为大家分享烹饪方法简单且美味的料理，介绍好用的烹饪用具，更是注重每一天的日常生活，给出了很多享受生活的提案，获得了不同年龄的读者与观众的广泛支持。经过不断地推陈出新，栗原晴美一直引领日本美食潮流，成为日本主妇心中的女神。

十佳人气料理 
炒煮藕块猪肉片 / 3 
凉拌麻酱茄子 / 4 
章鱼番茄沙拉 / 5 
葱油炸鸡 / 6 
腌渍什锦菌菇 / 8 
鲜姜风味烤肉 / 9 
猪肉小松菜浇汁烤面 / 10 
鸡肉火腿 / 12 
简易叉烧肉 / 14 
芹菜肉丸 / 16 
从未间断的自制美食 
金枪鱼胡萝卜沙拉 / 20 
甜醋黄瓜沙拉 / 21 
泰式粉丝沙拉 / 22 
藕饼 / 23 
奶酪焗土豆 / 24 
红烧肉炖萝卜 / 26 
菌菇汤 / 27 
白芝麻酱拌菜 / 28 
年糕鸡蛋羹 / 29 
麻婆豆腐 / 30 
饺子双拼 / 32 
简易烧烤网烤面包 / 34 
辣豆肉酱 / 35 
和风汉堡肉饼 / 36 
黄油柠檬煎鸡排 / 38 
芹菜风味水煮银鳕鱼 / 40 
南蛮醋腌鲑鱼 / 41 
味噌煮鲭鱼 / 42 
炸虾排 / 44 
越南风味炸春卷 / 46 
亲子盖饭 / 48 
秋刀鱼什锦蒸饭 / 49 
罗勒叶鸡肉咖喱饭 / 50 
罗勒盖饭 / 52 
半干圣女果意面 / 54 
意大利肉酱面 / 55 
我爱的干菜 
大豆什锦菜 / 58 
大豆咖喱炒饭 / 59 
油炸羊栖菜南瓜饼 / 60 
干萝卜丝民族风味菜肉蛋卷 / 61 
红烧鸡块 / 62 
香菇葫芦干寿司卷 / 64 
海带丝拍松牛肉沙拉 / 66 
海带丝煮胡萝卜 / 67 
海带丝炒藕片 / 67
点缀餐桌的小菜 
凉拌小松菜 / 70 
芝麻拌菜豆 / 70 
金平牛蒡 / 71 
黑醋煮牛蒡 / 71 
花生酱拌豆瓣菜 / 72 
土佐醋拌胡萝卜芹菜丝 / 72 
凉拌豆芽 / 73 
酱油醋拍黄瓜 / 73 
香辣腌渍炸茄子 / 74 
鸡胸肉拌榨菜 / 74 
辣白菜 / 75 
西式泡菜 / 75 
腌渍葱白 / 76 
香草凉拌卷心菜丝 / 77 
宴以家常 
金枪鱼生鱼片沙拉 / 80 
和风章鱼沙拉 / 81 
香辣口味炸鸡块 / 82 
奶油炖芋头芜菁 / 84 
炖牛肉 / 86 
卷心菜配皮埃蒙特酱意大利面 / 88 
西班牙杂烩菜饭 / 90 
泰式咖喱料理 / 92 
微波炉什锦糯米饭 / 94 
照烧鸡肉拌寿司饭 / 96 
什锦挂面 / 98
鲷鱼饭 / 100 
反卷寿司 / 102 
简单不费力的糕点 
浓郁布丁 / 106 
松软烤薄饼 / 107 
不会制作失败的奶酪蛋糕 / 108 
苹果点心比萨 / 109 
香味戚风蛋糕 / 110 
巧克力布朗尼 / 112 
俄罗斯曲奇饼干 / 113

在平凡的生活中， 
不断发现小小的幸福 
从我开始烹饪至今，转眼已经有 30 多年了。我从未想过我会成为一名专职的家庭“煮”妇，为家人和我们的朋友准备丰盛的饭菜，并且一做就是这么多年。 
在过着这样平凡的日子时，有一天，《今日料理》栏目的制作人员找到我，邀请我录制介绍各种料理的做法的电视节目。虽然我每次都紧张得不行，但我还是努力完成了录制工作。在《今日料理》栏目开播 60周年之际，我介绍过的料理有幸被编辑成书与大家见面，这是一件很幸运的事情。本书中的这些菜品，真的就是我在家里常做的。每一次在餐桌上摆满丈夫和孩子喜欢的料理，我都禁不住心生喜悦之情。 
我总是在思考：如何才能充满干劲又幸福地度过每一天？我后来发现，不放过生活中的每一个点滴灵感，将想法用心记录在笔记本上并付诸实践，这样，生活就会充满幸福感。烹饪就是幸福感的来源之一。比如，要做日料中很常见的鲜姜风味烤猪肉，如何才能做得更好吃呢？带着这样的问题不断尝试，就会发现许多制作美味料理的要点，如“冷冻肉要在室温下解冻”“用肩胛里脊肉合适”“要先将较厚的肉拍打至变薄”等等。特别是家人喜欢的料理，为了让它们的味道变得更好一点，我更是不断尝试。 
同一种料理，经过无数次的反复烹饪，你一定会有新的发现。我想这就是平凡生活中的小幸福。无论多么小的一件事，只要你用心努力去做，就会深深体会到它的意义。