牛角包一样的会计：财务专家的开店秘诀

《牛角包一样的会计》系列一共五本，在原有版本基础上，进行了修订。作者马津的强大财务专业背景不容忽视，他的文学功底也同样让人称道。在这套书里，马津化身为“小熊”，给自己开面包店的妈妈上了一堂又一堂生动有趣容易理解的财务课，让退休在家从未接触过财务知识的熊妈妈也能理解那些枯燥难懂的财务知识，从而把面包店经营得红红火火，并开了数家分店。
    马津用浅显的文字告诉大家，会计到底是一门什么样的学科，它又是如何影响人们的日常生活，非常适合初入会计行业的人士阅读。

企业管理者十分有必要了解一些会计知识，即使开一间街头小店，也要对自己的会计明细了然于心：明白自己的资产和负债，了解利润表和现金流量表的秘密，懂得存货是如何影响利润的。只有做到心中有数，才知道怎样赚钱。
在本书中，作者马津化身“小熊”，以熊妈妈的小面包店为载体，用通俗易懂、轻松幽默的语言，把经营企业必须掌握的会计知识娓娓道来，让退休在家从未接触过财务知识的熊妈妈也能理解那些枯燥难懂的财务知识，非常适合初入会计行业的人士阅读。

马 津 
英国特许公认会计师，加拿大注册会计师，拥有管理学及英美文学学位。
翰华勤业管理咨询联合创办人，合伙人。拥有近20年的财务咨询行业专业服务经验，技术专长为财务精细管理、并购交易下的财务咨询、内部控制及风险管理等。已经为超过100家跨国公司、大型央企、民营企业提供了各类专业服务。
曾供职于德勤会计师事务所、摩托罗拉北亚中心及毕马威会计师事务所多年，是批从事萨班斯法案遵循及风险管理服务的专业人士。
北京大学教育学院特聘讲师，天津市作家协会会员，福布斯中国专栏作家，中华诗词学会会员，中国硬笔书法协会会员。
  

楔子 会计和牛角包的关系 >001 
PART 1 / 熊妈妈的账本和小熊的课 
熊妈妈开店 >011 
熊妈妈的账本 >018 
小熊的课——权责发生还是收付实现？ >027 
PART 2 / 熊妈妈靠什么打天下——面包店的资产和负债 
资产负债表是怎么变出来的 >043
什么样的资产才是固定资产 >057 
面包店里的存货 >062 
待摊费用和预提费用是一对龙凤胎 >066 
其他应收和其他应付是两个筐，什么都能往里装 >075 
负债其实挺简单 >081 
资产负债表的草稿 >091 
PART 3 / 怎么开店才能赚钱 
质量好的店才是生意好的店 >097 
直接成本 / 间接成本与 VCD 的关系 >101 
熊妈妈的底牌 >109 
拿什么贡献你，我的边际——边际贡献的介绍 >118 
固定成本如何影响熊妈妈的心情 >124 
盈亏平衡点是让人心理平衡的销售点 >134 
PART 4 / 利润表的奥秘 
利润表就是收入、成本和利润的三方博弈 >151 
整理后的利润表 >156 
资产负债表和利润表到底是什么关系 >160 
如何才能拥有一张好看的利润表——熊的生意经 >165 
PART 5 / 现金流量表的秘密 
PART 6 / 存货是怎么影响利润的 
滚来滚去的存货 >195 
存货是如何影响利润的 >205 
补全存货的资产负债表 >213 

不算尾巴的尾巴 >216

作为又一个庚子年的 2020 年注定不平凡，除了举国上下共战天灾外，还有不少新闻刷新了我们的认知底线，比如连巴菲特老爷子都表示活久见的美国股市的四次熔断，比如时隔十年的中概股再次接连被美国做空机构狙击。 
十年的时间说长不算长，可能很多朋友都会平静地说，十年很快，只是一眨眼的工夫。但这其实是人生之于众生开的大玩笑，请你再想想，十年前你正在做什么？五年前呢？三年前呢？如何？十年还是很快的刹那芳华吗？是不是感受到了时间之刃的冷气森森？
这套书差不多开始于十年前，彼时小熊刚创业不久，流年不利，命运多舛，接连遇上了 2009 年的全球经济危机和2011 年的中概股群体做空事件，生意惨淡，心情郁郁之余，利用专业帮老娘开了个面包店，同时完成了本书的创作，收获了批读者。十年后，当小熊写完本系列书的第五册《寻羊奇遇记》时，瑞幸咖啡的股价已经跌去了 83%，只留下硝烟后的一地鸡毛。
瑞幸咖啡的事情还未平息，做空机构又接连瞄准了爱奇艺、好未来和跟谁学。好未来这家公司小熊比较熟悉，此前是教育市场的宠儿，一路长虹的明星企业，结果做空报告一出，股价马上反应激烈。除去做空机构出于追逐利益的煞费苦心，好像亦有不少引人深思之处。 
《牛角包一样的会计》系列的写作缘起，在于给小熊的潜在客户群——广大的民营企业家提供一本快速入门、搭建起初级财务观的扫盲读物。如果能够引起他们的兴趣，可以对财务多一点了解和尊重，则更是意外的功德。小熊曾接触过的很多民营企业家，一方面雄才大略，意气风发；另一方面却不知道有所为有所不为，君子不立于危墙之下的朴素道理。产生这种现象的原因之一就是，他们对于财务缺少敬畏，并且缺少端正的对待财务的态度，认为财务可以欺之以方。
这套书从册的写作到第五册的出版跨越了大约十二年的光阴，在这十二年间，小熊亲身经历了很多企业的起高楼宴宾客和楼塌了，感慨之余，对财务表现出来的 inner power（内力）也更加敬畏。小熊在这套书中不止一次布道说，财务是有智慧的合作者，你了解它、善待它，真诚地面对它，它也会以其所有回报你。但如果你轻视它、欺骗它、扭曲它，它也会平静接受，但一定会找机会让你付出惨重代价。 
很多企业家信心满满地认为资本市场是他们展现风采的舞台，这是个误会，资本市场更像一个血腥残酷的角斗场，资企双方均为角斗士，而正确的财务观和一定的财务知识，则是企业家手中的盾和剑。如果不知学习、无所敬畏，那它也可以变成对方手中的利器。 
是为序。

时隔十六载，再次见他，虽已不是翩翩少年，但驰骋商界，闻名遐迩，身材健硕，满面佛光，眉宇俊秀，言谈之中，过去种种热血愤青、怒目拔刀之勇均被淡淡一笑取代。 
秉直公正，为人谦和，专业精湛，洞察一切，厚积薄发，将会使马津在未来职场及生意之路越来越宽广。
苏国元 
德勤中国京津冀协调发展主管合伙人
专业的事用专业术语讲给专业的人士听并不难，但若要用轻松灵动、通俗明了的语言，把拗口晦涩的专业知识准确完整地表达出来，让每一个外行人都能愉快阅读并深谙其要义，却是一件很有挑战的事，但这本书做到了。因为该书的作者不仅有丰富的、融会贯通的专业知识底蕴，还有深厚的文学功底和给人带来快乐的智慧。
向炎珍 
北京协和医院总会计师 
科学在那里，骗子也在那里。别迷信专家，要学习真知。能把复杂的道理说明白，能坚持说真话的才是好老师。本书作者将自己丰富的投资经验娓娓道来，把风险投资的基本环节和流程抽丝剥茧地完整展示出来。润物于无声，根植于毫末。了解了这些原理并在实践中坚持，也许不能让羊爬上*的山峰，但至少可以避开太多的风险。
邵楠 
英国特许公认会计师协会（ACCA）华北区事务总监

小熊早上醒得很早，只为了能够吃上热乎乎的煎饼。他这几年行走江湖，栉风沐雨，走过了很多城市，品尝了很多美味。但是在他看来，还没有哪个城市的早点像家乡的早点一样让自己如此流连迷恋，难以忘怀。 
吃完一整套双鸡蛋、大果蓖儿、多放辣酱、不要葱的煎饼，小熊和妈妈坐到了书桌前，继续上会计课。 
“昨晚咱们讲了两个会计记账的原则，权责发生和收付实现。以后咱们所有的讲课内容就都是基于权责发生制的啦。” 
小熊喝了一口茶，茶泡得正好，妈妈一向知道，小熊只喜欢喝浓浓的铁观音。
“接下来咱们说说记账的方式，会计其实说难也不太难，您可以把会计当成一门语言来学习。语言里有词汇和语法，那么在会计里数字就是词汇，而一些会计规则，就是组织约束这些词汇的语法。这么理解是不是简单一点了？” 
“嗯，有点懂，也有点不懂，你知道你妈外语一般。” 
“嗯，您谦虚了，我了解您好像根本不会。没事，咱们就这么举个例子，不是为了把道理讲清楚吗？要是我的例子让您更加困惑了，您告诉我，我就照着书念了。” 
“那你还是给妈举举例子吧。” 
“好。首先，运营一个企业，应该有一个承载在一段时期之内经营成果和财务状况的载体。咱们还用刚才那个学语言的例子。您学了一个学期的外语，现在到期末了，老师怎么检查您的学习情况呢？老师可能会说，大妈，您用您刚学会的外语给我写一篇文章吧。假设这篇文章您不写记叙文或议论文，而是打算写说明文。既然是说明文，那就有套路可循。这样的套路文章在我们会计学里有个名字，叫财务报表。 
“财务报表不是孤立的一张表，而是一套表。就咱们酥园来说，咱们有三张财务报表就可以满足您作为股东和主要管理者的使用了。这三张表分别叫作资产负债表、损益表和现金流量表。（在现实的实务中，很多中小型民营企业的老板只关心业务量和现金流，一套整整齐齐的报表可能只是为了满足报税使用。）这三张表我是学了好几年才学明白的，您一下子听不明白很正常。不过我也总结了一点小小的经验，可以帮助您来理解和记忆。
“咱们今天就先折腾资产负债表和损益表这两张表。我讲的过程中，您要是有任何听不懂的地方，可以随时向我发问。现在，我先问您一个问题，咱们开这个面包店一共投了多少本钱？” 
“嗯，我想想啊，用了家里的存款 6 万，找你借了 4 万，一共是 10 万。” 
“唉，妈，您别说得那么难听，什么借不借的，那笔钱就是给您的，算是无息不还本贷款。不过今天为了讲课方便，咱们就假装这 4 万是您找我借的。现在，我画个股本示意图让您感受一下。” 
小熊一边说，一边在本子上画了下面这幅图：
“在会计语言中，上面的这幅图构成了资产负债表中的两个核心部分。请您闭上眼睛，把资产负债表想象成一个两扇门的柜子。您现在需要一点一点地往柜子里放东西。这个柜子的格局很简单，打开两扇门后，左边这扇门里是一层一层的抽屉。右边这扇门里的中间部分有个隔断，上下两层也都是抽屉。好了，您可以睁开眼睛了，不然一会儿睡着了。咱们再来看上面的图，您投入的积蓄 6 万块钱，放在柜子右边这扇门下面的隔断抽屉里；我借给您的 4 万呢，放在柜子右边这扇门上面的隔断抽屉里。右边这扇门的两个抽屉各有一个名字，上面的叫负债，下面的叫所有者权益。负债这个抽屉里面还分了七八个小抽屉，所有者权益的抽屉里也有不少小抽屉，这些小抽屉都有名字，咱们稍后一点再讲。您看清楚，这一上一下两个隔断抽屉，就是您‘千秋大业’的开始。”