描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787109284388
内容简介
本书作者依据亚洲饮食习惯，创造出用平底锅制作手撕面包的方法，本书特色是不需要烤箱、模具，发酵、烘焙过程均在平底锅里完成，从揉面到起锅只需70分钟即可完成。作者以图文结合的形式记录成书稿，形象阐述平底锅制作面包的全程制作方案，包括面团的调配比例与揉面步骤，涵盖48款花式创意配方，并对发酵方法进行详细介绍，让人一看就懂，一学就会。即便是第一次做面包的人，也绝对能够烤出美味可口的手撕面包。中高级制作者也可以尝试花样创意配方，享受口味变化多端，让人每天都吃不腻。
目 录
用平底锅就可烤出的手撕面包
基础篇 传统平底锅手撕面包
Chapter 1 简易手撕面包
基础手撕面包
花环形手撕面包
长方形手撕面包
正方形手撕面包
大号手撕面包
咸味黄油手撕面包
比萨风味手撕面包
柠檬糖衣
2种巧克力
焦糖汁
核桃
葡萄干
黑砂糖
甘薯
培根
红茶
甜纳豆
迷迭香
芝麻
洋葱酥
酸奶
Chapter 2 甜点手撕面包
可可粉和核桃
抹茶和黑豆
咖啡和橘子
浆果和果酱
板栗和豆沙
Chapter 3 咸味家常菜手撕面包
明太子蛋黄酱和土豆黄油
海苔和金枪鱼蛋黄酱
玉米和芝士
毛豆和卡芒贝尔软干酪
番茄和橄榄
Chapter 4 手撕面包三明治
三色手撕面包三明治
尼斯风味沙拉手撕面包三明治
炒面&土豆沙拉手撕面包三明治
猪排手撕面包三明治
鲑鱼和鳄梨双料手撕面包三明治
水果手撕面包三明治
Chapter 5特制手撕面包
手撕菠萝包
肉桂卷手撕面包
香肠卷手撕面包
咖喱手撕面包
专栏 奶香手撕面包
基础奶香手撕面包
棉花糖吐司手撕面包
放上涂有枫糖浆的坚果
放上柠檬蜂蜜
黄油草莓豆沙馅的手撕面包三明治
淋上草莓牛奶酱
巧克力蘸酱手撕面包
进阶篇 7类升级版平底锅手撕面包
Chapter 1 手撕热狗面包
基础热狗面包
意大利面热狗面包
水果热狗面包
抹茶豆沙水果热狗面包
炸虾热狗面包
亲子香肠热狗面包
Chapter 2 手撕油炸面包
黄豆粉油炸面包
巧克力香蕉油炸面包
咖喱汉堡排油炸面包
玛格丽塔油炸面包
干烧虾仁油炸面包
Chapter 3 手撕面包卷
肉桂面包卷
抹茶芝麻豆沙面包卷
鸡蛋塔塔酱面包卷
葡萄干柠檬黄油面包卷
咖啡巧克力面包卷
玉米蛋黄酱香肠面包卷
香葱鲱鱼干鱼糕面包卷
Chapter 4 手撕英式小松饼
基础英式小松饼
培根鸡蛋小松饼
枫糖香蕉小松饼
鲑鱼小松饼
奶油芝士香橙小松饼
生火腿小松饼
鳄梨芝士火腿三明治
Chapter 5 手撕佛卡夏
橄榄佛卡夏
番茄迷迭香佛卡夏
西葫芦芝士佛卡夏
蘑菇彩椒佛卡夏
鹌鹑蛋香肠佛卡夏
土豆培根佛卡夏
凤尾鱼番茄比萨
Chapter 6 用自发粉做手撕司康
咸味焦糖司康
多彩巧克力司康
奶茶味司康
花生黄油司康
蔓越莓绿茶司康
棉花糖曲奇司康
Chapter 7 用自发粉做手撕蒸面包
苹果蒸面包
南瓜蒸面包
番茄玉米蒸面包
芝麻甘薯蒸面包
可可核桃蒸面包
小肉包
专栏 从秘诀到享受制作乐趣，关于平底锅手撕面包的Q&A
基础篇 传统平底锅手撕面包
Chapter 1 简易手撕面包
基础手撕面包
花环形手撕面包
长方形手撕面包
正方形手撕面包
大号手撕面包
咸味黄油手撕面包
比萨风味手撕面包
柠檬糖衣
2种巧克力
焦糖汁
核桃
葡萄干
黑砂糖
甘薯
培根
红茶
甜纳豆
迷迭香
芝麻
洋葱酥
酸奶
Chapter 2 甜点手撕面包
可可粉和核桃
抹茶和黑豆
咖啡和橘子
浆果和果酱
板栗和豆沙
Chapter 3 咸味家常菜手撕面包
明太子蛋黄酱和土豆黄油
海苔和金枪鱼蛋黄酱
玉米和芝士
毛豆和卡芒贝尔软干酪
番茄和橄榄
Chapter 4 手撕面包三明治
三色手撕面包三明治
尼斯风味沙拉手撕面包三明治
炒面&土豆沙拉手撕面包三明治
猪排手撕面包三明治
鲑鱼和鳄梨双料手撕面包三明治
水果手撕面包三明治
Chapter 5特制手撕面包
手撕菠萝包
肉桂卷手撕面包
香肠卷手撕面包
咖喱手撕面包
专栏 奶香手撕面包
基础奶香手撕面包
棉花糖吐司手撕面包
放上涂有枫糖浆的坚果
放上柠檬蜂蜜
黄油草莓豆沙馅的手撕面包三明治
淋上草莓牛奶酱
巧克力蘸酱手撕面包
进阶篇 7类升级版平底锅手撕面包
Chapter 1 手撕热狗面包
基础热狗面包
意大利面热狗面包
水果热狗面包
抹茶豆沙水果热狗面包
炸虾热狗面包
亲子香肠热狗面包
Chapter 2 手撕油炸面包
黄豆粉油炸面包
巧克力香蕉油炸面包
咖喱汉堡排油炸面包
玛格丽塔油炸面包
干烧虾仁油炸面包
Chapter 3 手撕面包卷
肉桂面包卷
抹茶芝麻豆沙面包卷
鸡蛋塔塔酱面包卷
葡萄干柠檬黄油面包卷
咖啡巧克力面包卷
玉米蛋黄酱香肠面包卷
香葱鲱鱼干鱼糕面包卷
Chapter 4 手撕英式小松饼
基础英式小松饼
培根鸡蛋小松饼
枫糖香蕉小松饼
鲑鱼小松饼
奶油芝士香橙小松饼
生火腿小松饼
鳄梨芝士火腿三明治
Chapter 5 手撕佛卡夏
橄榄佛卡夏
番茄迷迭香佛卡夏
西葫芦芝士佛卡夏
蘑菇彩椒佛卡夏
鹌鹑蛋香肠佛卡夏
土豆培根佛卡夏
凤尾鱼番茄比萨
Chapter 6 用自发粉做手撕司康
咸味焦糖司康
多彩巧克力司康
奶茶味司康
花生黄油司康
蔓越莓绿茶司康
棉花糖曲奇司康
Chapter 7 用自发粉做手撕蒸面包
苹果蒸面包
南瓜蒸面包
番茄玉米蒸面包
芝麻甘薯蒸面包
可可核桃蒸面包
小肉包
专栏 从秘诀到享受制作乐趣，关于平底锅手撕面包的Q&A
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