逆转糖尿病科学饮食法

只要能控制碳水化合物，让脂肪代谢恢复正常，疾病的进程便可以停止
从会吃会动到不饿不晕

不吃降糖药、不打胰岛素，通过干预生活方式， 
营养与食品卫生专家教你合理膳食，轻松实现控糖、降糖、稳糖

选择主食要避“坑”
·警惕精制米面、高糖高油高盐的地方特产、传统小吃与零食。
·认清谷薯类菜肴，减少或替换相应数量的主食，避免土豆丝盖饭。
·留意南瓜、莲藕、芋头等成熟后富含淀粉的蔬菜，如食用应减少相应的主食，或者直接将其作为主食食用。

蔬菜要吃对
·切莫把酱菜、腌菜、泡菜、菜干当蔬菜。
·别拿土豆、芋头等淀粉含量高的薯芋类食物当蔬菜。
·水果不能代替蔬菜，蔬菜只能有限地代替水果。

吃肉有讲究
·控制总量，分餐食用。成人每周肉类总量不宜超过1千克。
·小块烹制，合理烹调。首选少油或不加油的水热或气热加工方法；其次是煎、炒等油热加热方法；避免高温油炸或明火烧烤。
·在外就餐或点外卖时，减少肉类摄入。多人就餐，建议菜品数量遵循n 1的原则。
·动物内脏也是肉，坚持适量很重要。
·读懂标签，少吃或不吃肉类加工制品。

轻断食助力体重控制
·周内“5 2”断食法：一周中有5天正常吃，其他不连续的2天食量降到25%~30%，能量摄入控制在500~600千卡。
·隔日断食法：一天正常吃，隔天将食量降到 25%~50%，能量摄入控制在500~1000千卡，多饮水，如此交替循环。
·日内断食法：一天中连续 16~18个小时不吃东西，其余6~8小时正常进食，即16∶8或18∶6。

科学运动，防治糖尿病
·有氧运动是优选：强度低、有节奏、持续时间较长，可有效避免低血糖。
·运动强度要适中：心跳和呼吸加快但不急促，运动时有点费力，能正常讲短句。
·养成规律很重要：每周累积运动时间至少150分钟中等强度的有氧运动。
·健康评测不能少：根据自身条件确定运动项目和运动时长，定期评估，适时调整。

2型糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者的日常行为和自我管理能力是影响2型糖尿病控制状况的关键因素，因此，2型糖尿病的控制不是传统意义上的治疗，而是系统的管理。然而，目前国内2型糖尿病的管理大多仍以药物治疗为重点，以生活方式管理为核心的综合管理治疗较为少见。很多居民在控制饮食、减轻体重方面缺乏科学的指导。
本书旨在引导2型糖尿病高危人群及确诊患者采用合理的自我管理方式，通过合理膳食，在满足个体营养素需求的同时，将体重和血糖控制在合理的水平，延缓或逆转2型糖尿病的发展进程，预防严重并发症的发生。本书首先从我国居民的饮食变迁分析2型糖尿病高发的原因；其次，介绍了糖尿病的分型和临床诊疗现状；最后，根据不同阶段2型糖尿病患者的营养需要，给出合理的膳食建议。患者可以通过综合干预，控制体重和血糖水平，摆脱药物依赖，减少各种并发症的发生，实现糖尿病的逆转。

郭红辉，营养与食品卫生学博士、教授，广东医科大学公共卫生学院副院长，兼广东医科大学养老产业研究院副院长。主要从事功能食品开发、膳食营养与慢性病防治研究。主持国家自然科学基金项目4项、省级科研和人才项目5项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文28篇，中文核心期刊论文32篇，出版学术专著4部，获得授权发明专利2项和实用新型专利4项。担任第九届广东省科协委员、广东省营养学会常务理事兼肠道菌与营养健康专业委员会主任委员。
贾青，博士、讲师，国家注册营养师，广东省食品安全培训师。近年获全国微课教学大赛二等奖1项和省级教学大赛一等奖和二等奖各1项，参与国家自然科学基金3项、发明专利3项，在营养科普、体重管理、慢性病营养治疗方面有较为丰富的经验。在马来西亚国际医科大学营养系交流访问期间，系统学习了糖尿病的个体化管理、营养治疗及膳食配餐，熟悉轻断食、益生菌功效等营养热点领域