上海饭局

“吃过的好饭，跟看见过的漂亮女人一样，不会忘记的。”早晨去襄阳路的面馆，吃一碗接地气的麻酱馄饨；中午赴一场春日宴席，与知心好友谈论甜大饼、咸大饼的方圆问题；晚间走进人均4000元的黑木日本料理，吃一贯主厨师傅亲手捏的金枪鱼大腩寿司……本书围绕着餐桌上下，记录了作者与亲朋老友共同度过的闲逸时光。其中有对食物滋味的精到点评，三四位友人活色生香的高谈阔论，还穿插着对老上海怀旧事物的回忆，以及品诗、赏画等风雅之谈。通过饭局间的这些食与话，展现出上海生活中至为美好生动的一面。

本书以饭局上的人、食、事为关注点，用49篇散文串联起上海这座城市中的饮食记忆。全书分为两卷，上卷为“上海菜，上海话，上海人”，下卷为“春天的无轨电车”。一方面零零总总地描绘了各色精致的上海美食：虾子撒金、秋日的蟹、童年的甜蹄髈，并且融入了宁波菜、怀石料理、意大利菜等来自全国、全世界的美味佳肴；另一方面运用大量上海方言和对话，讲述了作者与金宇澄、傅滔滔、谢春彦、张力奋、夏书亮等名人友人的闲谈约饭、品茶讲诗、读书赏画，将老上海的人文风情和现代的小资精致情调结合在一起，文字行云流水、一气呵成，配以数十张记录上海风光的全彩油画与黑白摄影照片，将上海的美食与生活展现得淋漓尽致。

石磊，上海作家，太太党人。
著有《太太党人》《好好爱》《向上海学习》《舌尖上的私房菜》《携一枚包子晃天下》《关于中年的千言万语》，微信公众号“太太党人”。

自 序 / 001
上海菜，上海话，上海人
上海菜，上海话，上海人 / 002
上海男人六十岁：寻欢的故事 / 016
虾子洒金，白肉如酥 / 035
玉少爷的局 / 042
从哈尔滨的午茶，到寿喜锅的晚饭 / 048
快闪春宵，娘惹菜的光辉 / 054
四个老男人的北京往事 / 067
苏州小*菜 / 075
上海男人的甜蹄髈 / 080
鲟龙鱼筵 / 085
一朝一夕，从黑木到紫金阁 / 088
十五年陈皮的黄梅天转身 / 096
俊糟，美骨，华汤，鱼尾一十八 / 107
金大爷的饭品 / 113
宁波菜的爱恨，小馄饨的情仇 / 118
芍药扶醉夏丽宴 / 124
仲夏夜的蟹黄、鸭方、鸡粥与条头糕 / 127
潮州菜的夏日婉约 / 135
梅龙镇的太平风物志 / 138
花旦孃孃，爸爸的旧物 / 146
*骨臭豆腐，柔肠莼菜羹 / 152
且停停，食饭饭 / 156
临行饮君一碗酒 / 159
红焖宴 / 163
潮州菜里的古碑与狂草 / 167
良家少妇的困与愁 / 179
南京的餐桌们 / 182
当天花板邂逅天花板 / 186
食蟹的良夜 / 192
春天的无轨电车
年初一 / 198
春彦来电 / 202
春天的无轨电车 / 205
花事兴亡 / 211
白开水 / 216
栏杆拍遍，大腿拍遍 / 222
刀鱼馄饨以及其他 / 229
礼拜三，谈男人 / 234
鲁迅的太太，也是穿旗袍的 / 251
四月，上海客厅的艳遇记忆 / 259
一笑是生涯 / 267
上海饮食的皱漏透瘦 / 273
夫妇有恩 / 280
上海妹妹的温柔敦厚 / 285
上海小人，从麻酱拌面到《离骚》/ 293
秉烛夜嬉，以及大肉面的早饭 / 300
男人女人，适当都要有点诗意 / 305
芳菲夜宴图 / 308
泡饭长，泡饭短 / 312
上海老男人的层峦叠嶂 / 325
后 记 / 333

自序
关于上海的书写，一向有点吃力不讨好。
想了想，原因大致有二。
一是因为有了一位该死的张爱玲。爱玲小姐仿佛上海书写领域里的珠穆朗玛峰，活生生横亘在那里，挥之不去。上帝想来是对上海这座城，太过眷顾了，赐了一枚张爱玲下来。这位聪明绝顶的小姐，把上海剔骨吸髓，统统写到了家。一百年出一个将军，两百年出一个戏子，几百年出一个张爱玲？后辈们稍稍有点自知之明的，都知道自己一生一世越不过爱玲去。书写上海的吃力不讨好，总要怪在爱玲小姐头上。
二是很奇怪，上海自开埠以来，一直以海纳百川的姿态，富饶着人世，偏偏于书写领域，上海却被定型得极其干瘪简陋。举例说明，比如上海男人，不是吃咖啡的巍峨老克勒，就是下厨房的围裙小男人，好像上海再也没有第三种男人了。好不容易写出点别具怀抱的其他男人来，人家读完了，掏心掏肺跟你赞叹，天啊，你写的，简直不是上海男人。
尽管如此，书写上海，于我仍是一种难言的愉悦，一种如鱼得水的畅肆，以及一种难以停止的惯性。本书记录的食与话，实在是上海生活里，至为美好的两个部分。于美食中享受佳话，天下没有比这更完满的事情了。感恩每一餐的饮食，感恩每一次的长谈。