描述
开 本: 32开纸 张: 纯质纸包 装: 软精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787559465009
★写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。一本书教你喝懂葡萄酒！
★作者Tamy曾在一家德国葡萄酒进口公司工作，葡萄酒行业资深从业者，持有品酒师资格证。她以充满温情和热爱的方式，将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。
★书中详细介绍22款经典葡萄酒、17个著名葡萄酒产区，还提供14款搭配葡萄酒的菜肴，以及品酒礼仪和禁忌。
★配精美手绘插图，全彩印刷，内容全面。让你轻松读懂葡萄酒，选酒不迷茫，越懂越爱！
本书是写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。书中详细介绍了葡萄酒的基础知识，包括酒标、酒瓶、酒杯、品酒等；如何挑选葡萄酒，包括品种、产地、新世界和旧世界葡萄酒等；以及搭配不同葡萄酒的美味菜肴，包括西西里炖杂菜、红酒烩鸡、西班牙海鲜饭等。
作者Tamy以充满温情和热爱的方式，将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。配精美手绘插图，全彩印刷，内容全面。让你轻松读懂葡萄酒，选酒不迷茫，越懂越爱！
Chapter 1 葡萄酒的基础知识
酒标 如何读懂葡萄酒的酒标 ………………………………………………………………………………………. 2
column 会有人因为酒标好看买葡萄酒吗………………………………………………………………………… 7
酒瓶 不同葡萄酒适合的酒瓶 …………………………………………………………………………………… 8
酒塞 帮助葡萄酒熟成的软木塞 …………………………………………………………………………………. 12
酒杯 酒杯会影响葡萄酒的口感和香气 ………………………………………………………………………. 14
工具 常见的葡萄酒工具……………………………………………………………………………………………… 20
column 开瓶过程中软木塞断了，该怎么办…………………………………………………………………… 25
购买场所 哪里能够买到美味的葡萄酒 ………………………………………………………………………. 26
温度 不同葡萄酒的饮用温度……………………………………………………………………………….. 32
顺序 葡萄酒的饮用顺序：从清爽型到浓郁型……………………………………………………………… 36
保存 让葡萄酒保持美味的储存方法……………………………………………………………………………. 42
品酒 品酒是了解葡萄酒的步……………………………………………………………………………….. 46
外观 葡萄酒的外观藏着很多重要信息 ………………………………………………………………………. 50
香气 了解葡萄酒的香气特点 …………………………………………………………………………………….. 56
味道 用整个舌头去感受葡萄酒的味道 ………………………………………………………………………. 60
感官评价常用术语表（红葡萄酒） ……………………………………………………………………………… 64
感官评价常用术语表（白葡萄酒） ……………………………………………………………………………… 65
column 什么是葡萄酒的年份 ………………………………………………………………………………………. 66
Chapter 2 如何挑选葡萄酒
选酒 挑选葡萄酒的关键因素是什么……………………………………………………………………………. 68
品种 / 红 赤霞珠………………………………………………………………………………………………………. 74
品种 / 红 梅洛 ………………………………………………………………………………………………………… 77
品种 / 红 品丽珠………………………………………………………………………………………………………. 80
品种 / 红 黑皮诺………………………………………………………………………………………………………. 83
品种 / 红 佳美 ………………………………………………………………………………………………………… 86
品种 / 红 西拉 ………………………………………………………………………………………………………… 88
品种 / 红 内比奥罗…………………………………………………………………………………………………… 90
品种 / 红 桑娇维塞…………………………………………………………………………………………………… 92
品种 / 红 丹魄 ……………………………………………………………………………………………………….. 94
品种 / 红 金粉黛……………………………………………………………………………………………………… 96
品种 / 红 佳美娜…………………………………………………………………………………………………….. 98
品种 / 白 霞多丽…………………………………………………………………………………………………… 100
品种 / 白 长相思…………………………………………………………………………………………………… 103
品种 / 白 雷司令……………………………………………………………………………………………………. 106
品种 / 白 赛美蓉……………………………………………………………………………………………………. 109
品种 / 白 灰皮诺……………………………………………………………………………………………………. 112
品种 / 白 维欧尼……………………………………………………………………………………………………. 114
品种 / 白 琼瑶浆……………………………………………………………………………………………………. 116
品种 / 白 西万尼……………………………………………………………………………………………………. 118
品种 / 白 米勒-图高……………………………………………………………………………………………….. 120
品种 / 白 白诗南…………………………………………………………………………………………………….. 122
品种 / 白 甲州 ………………………………………………………………………………………………………. 124
产区 酿酒葡萄适宜种在哪里 …………………………………………………………………………………… 126
产地 / 旧世界 法国…………………………………………………………………………………………………. 130
波尔多产区 ………………………………………………………………………………………. 133
勃艮第产区 ………………………………………………………………………………………. 137
香槟产区 ………………………………………………………………………………………….. 140
卢瓦尔河谷产区…………………………………………………………………………………. 143
罗讷河谷产区…………………………………………………………………………………….. 144
阿尔萨斯产区…………………………………………………………………………………….. 145
产地 / 旧世界 意大利 ……………………………………………………………………………………………. 146
产地 / 旧世界 西班牙 ……………………………………………………………………………………………. 150
产地 / 旧世界 德国…………………………………………………………………………………………………. 153
产地 / 新世界 美国…………………………………………………………………………………………………. 157
产地 / 新世界 澳大利亚………………………………………………………………………………………….. 160
产地 / 新世界 新西兰 ……………………………………………………………………………………………. 162
产地 / 新世界 智利…………………………………………………………………………………………………. 164
产地 / 新世界 阿根廷 ……………………………………………………………………………………………. 166
产地 / 新世界 南非…………………………………………………………………………………………………. 168
产地 / 新世界 日本…………………………………………………………………………………………………. 170
Chapter 3 搭配不同葡萄酒的美味菜肴
意大利白葡萄酒 西西里炖杂菜 ……………………………………………………………………………… 174
法国博若莱新酒 红酒烩鸡………………………………………………………………………………………. 178
西班牙葡萄酒 西班牙海鲜饭…………………………………………………………………………………… 182
迷你葡萄酒 迷你卡尔佐内………………………………………………………………………………………. 186
智利葡萄酒 味噌酱汁炸猪排…………………………………………………………………………………… 190
意大利新酒 德式土豆 ……………………………………………………………………………………………. 194
秘制烤牛肉 葡萄酒酱汁 ………………………………………………………………………………………… 198
意大利白葡萄酒 芝士焗培根芦笋……………………………………………………………………………. 202
圣诞热红酒………………………………………………………………………………………………………………… 206
智利干白葡萄酒 西班牙蒜油牡蛎…………………………………………………………………………… 210
霞多丽干白葡萄酒 锡纸烤三文鱼…………………………………………………………………………… 214
土豆泥 叠烧肉末 = 牧羊人派………………………………………………………………………………… 218
智利白葡萄酒 面包糠裹烤三文鱼…………………………………………………………………………… 222
礼仪 在餐厅饮用葡萄酒的禁忌和礼仪（后附洋葱挞做法）…………………………………………. 226
前 言
一切皆为遇见更好的葡萄酒
二十多岁的时候，我在一家葡萄酒教室工作，教室在一座能看到海的小山丘上。这家教室是由德国葡萄酒进口商经营的，讲师是一位侍酒师，我担任他的助手，有时会同他一起去采购葡萄酒，这也是我的工作内容之一。实地拜访德国葡萄酒生产商的那段日子里，我参观了不少葡萄园和酿酒工厂，还品尝到了各种各样的葡萄酒。
在全世界葡萄酒的产地中，德国地处北边，属于气候寒冷的地带，受地理环境的影响，即使在平坦的土地上开辟葡萄园，也种植不出优质的葡萄。但德国人充分利用河面反射的太阳光，将葡萄种植在机器都上不去的陡峭的斜坡上。在如此艰苦的环境中培育葡萄，他们不得不花费更多的心血和精力，在这里酿制出的葡萄酒可以称得上是上苍和大地的恩惠了。德国的葡萄酒凝聚了生产者无限的心血和爱，一想到自己曾品尝过这样的酒就让我心潮翻涌，满是感动和喜悦。
后来，我结婚之后就离职了。因为我先生的工作经常调动，我跟着他辗转过许多地方，同时还要忙着照顾孩子。但那段时间里我对葡萄酒的热情并未褪去，等不再需要花费大量精力照顾孩子后，我就以学生的身份去葡萄酒学校学习。我希望能够取得日本侍酒师协会认定的“品酒师资格证”，上课学习的那段时光让拿到了憧憬已久的金葡萄徽章，那一刻我兴奋得几乎要手舞足蹈起来。后来，当我正式取得品酒师资格证，回头再看那时的自己，我深深地感受到自己其实才只是站在了葡萄酒世界的入口，前面还有很长的路等着我去探索。我当时想，如果在餐厅或葡萄酒专卖店工作，就能充分利用所学的知识。但那时的我是一名家庭主妇，只能利用所学的葡萄酒知识买一些自己喜欢的葡萄酒享而已。
取得品酒师资格证后，我很快怀了二胎，这让我再次远离了葡萄酒世界。但我并不想就此放弃葡萄酒事业，我开始每天在社交平台上分享手绘日记。我很喜欢美食和饮品，也想让更多的人看到我手绘美食的图片，后来我还增加了很多菜肴和葡萄酒的内容。我与所有葡萄酒爱好者一样，非常享受葡萄酒带给我的乐趣，也想更加深入地了解葡萄酒的美妙世界。
可能有人会认为葡萄酒与日常生活相距甚远，到现在，甚至还有人会觉得葡萄酒是特殊日子在餐厅里才会享用的饮品。但如果因为“很难懂、门槛高”等原因就放弃享用葡萄酒，那就太可惜了。其实完全可以在家里搭配着自己亲手做的菜肴，惬意地享用葡萄酒。偶尔奢侈地品尝一下波尔多或勃艮第等高品质的葡萄酒也未尝不可。如果你想更进一步地了解葡萄酒，那就与美味的葡萄酒“相遇”吧。当你遇到生产者倾注热情酿造的葡萄酒，以及与之相得益彰的菜肴的时候，葡萄酒的世界将会在你的眼前完全呈现。
本书在介绍葡萄酒入门知识的同时，还汇集了一些的进阶知识，帮助你更加愉快地享用葡萄酒。对于不太容易理解的内容，我也专门用插图做了清晰明了的解说。如果因为这本书，你找到了日常生活中属于自己的那杯葡萄酒，那将是我的荣幸。
Tamy
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