描述
开 本: 16开纸 张: 轻型纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787512697188
1.系统梳理了北京地区的老风俗、老文化、老规矩。
2.内容全面、权威，介绍了北京地区有关衣食住行、婚丧嫁娶、吃喝玩乐等方方面面的民俗。
3.既展现了北京胡同里的烟火气，也呈现了北京现代化进程的印记，是了解北京历史文化的参考资料。
本书稿是一部北京民俗集锦，主要包括十大类分别岁时节令、婚丧嫁娶、交通民俗、居住民俗、商业民俗、民间娱乐、戏曲民俗、服装装饰、民间禁忌、饮食民俗。编者团队在民俗普查的基础上，综合所有古今民俗资料对北京地区的民俗进行了系统编写，书稿内容以近、现代民俗为主，也包括古代传统民俗；以良俗为主，对过时的落后民俗亦不回避。全面详细地记录了北京地区各类民俗的源流、活动形态、仪式、表演、传承情况及其社会功能、社会影响等等。
第一章 岁时节令…………………………………………………………1
第二章 婚丧嫁娶……………………………………………………… 49
第三章 交通民俗……………………………………………………… 87
第四章 居住民俗………………………………………………………133
第五章 商业习俗………………………………………………………181
第六章 民间娱乐………………………………………………………249
第七章 戏曲习俗………………………………………………………307
第八章 服装发饰………………………………………………………379
第九章 民间禁忌………………………………………………………435
第十章 饮食民俗………………………………………………………465
附录：北京的宗教建筑…………………………………………………519
参考书目…………………………………………………………………557
后 记……………………………………………………………………559
序
古老的北京有三千多年的建城史，八百多年的建都史，拥有众多的文物古迹、美丽的风景名胜、多彩的古老民居、丰富的民俗掌故，积淀了雄厚的文化内涵，造就了灿烂辉煌的文明。
在这座城市里，中华民族五千年的精神文明和物质文明，达到了光辉灿烂、登峰造极的境地。这座东方历史文化的璀灿宝库，不仅全中国的各族人民关心她、热爱 她，海外的华侨、华裔关注她、向往她，而且世界各国的朋友也关注她、向往她。
民俗是人民生活方式的总称，是人民自己的生活文化，包含物质文化、精神文化和社群文化三大块，它关系到广大老百姓生活的各个方面，是人民群众千百年来生活经验的结晶。举凡岁时节令、衣食住行、婚丧礼俗、农工商学、家庭家族、社区社团、宗教信仰、祀神驱鬼、民间医药卫生、民间科学技术，以及民间文艺、戏曲、游戏娱乐、民间体育的种种风俗习惯，都涵盖于民俗文化之中，因此，它有着特殊的吸引人的魅力，是老北京人传承文化中最贴切身心和生活的，可以说弥足珍贵。随着现代化进程的加快，许多传统民俗文化正在迅速消失，这在首都北京表现更加突出，因此，挖掘、抢救和保护工作十分迫切，调研普查工作势在必行。
北京作为一个历史悠久的都城，其中的生活风俗已经成为研究中国社会以及文化的重要范本。尤其是清末至今的“老北京”，那里面还凸显出了中国文化的最重大特征——融合。如今回望“老北京”的民俗，就会让我们清楚地看到自己生活中必须要遵守的一套规矩，因为“这是老祖宗定下来的规矩”。
一个人出生后，老祖宗早就有一套完备的民俗规定：一周岁时最重要的是“抓周”；达到成人年龄时要举行的象征迈向成人阶段的“成年礼”；除夕吃饺子、拜祖；春节拜年、走亲访友；清明扫墓、祭祖；端午赛龙舟、吃粽子；中秋吃月饼、团聚……凡此种种，不可抗拒。这些“老北京”的民俗活动，是优秀的中国传统文化的延续，它不仅仅是一套既定的规矩，亦是我们华夏子孙相连的文化血脉。说到中国的民俗文化调查和记述，已有了两三千年的历史。但古代的民俗记录（包括《风俗通义》等专书），往往比较简略，语焉不详，并且零散，缺少专门的、系统的调查，更不用说普查了。
目前中国正处在迅速走向现代化的历史进程之中，新生事物层出不穷，许多传统民俗不断被新民俗所取代，并随着老一代人的相继去世而逐渐失传，如不及时调查记录，保存下这流传千百年来的各种传统民俗，必将造成难以弥补的巨大损失，这既愧对前人也愧对子孙后代。所以，调查与记录这些即将失传的民俗文化遗产，对新出现的民俗及时记录研究、整理，进行全面的民俗普查，是我们这一代人的历史责任！
中国民俗的一大属性，是拥有强大的融合性。它不仅融汇古今，还融合了多民族的传统，也吸纳了多层次的文化和宗教元素。在民间生活里，包容性一直比对抗性表现得更明显。
北京的民俗文化的独特性，主要体现在老北京的生活文化整体风貌上。历史上，自从北京成为皇权统治的中心后，皇室、官方的生活方式就深深地浸透在京城百姓的文化生活当中，同时又与其他地区、其他民族的民俗文化相融合，形成了“天子脚下”所独有的民俗文化风格。从这里我们可以清晰地看到中国传统社会皇权文化，士阶层文化与民间文化之间互相影响与渗透的痕迹。随着社会的不断发展进步，北京作为首都和国际大都市，其民俗文化总是最先发生变化。特别是最近30多年来，随着现代化进程的加快，北京老百姓的生活方式发生了根本性的变化，许多传统的民俗文化在喧嚣的都市中正在迅速消失或变形，北京市的民俗文化具有深厚的积淀，内容非常丰富，很有特色，历来受到国内外的重视。对北京民俗进行调查记录并进行系统归类，对探讨中华文化及民俗的历史发展规律，以及科学移风易俗以创造人民美好的新生活，都是非常必要的。
民俗文化是与时俱进的文化，过去虽然出版过一些北京民俗著作，但已经不全面，多方面的民俗文化资料尚待调查记录。因之，对全市各区的民俗活动进行全面的调查研究，是非常必要的。为此，北京史地民俗学会的同仁一致认为，作为专门研究北京的文化学术团体，填补这项空白，责无旁贷。经过一番准备，2019年在学会成立30周年之际，也作为庆祝活动的一部分，我们开始编写《北京民俗大全》的工作。《北京民俗大全》工作专班，汇集了学会的各方人才，大家齐心努力，分工合作，深入基层采风、调查，收集整理资料。在这基础上，先后召开了8次编辑会议，对初稿反复讨论、修改，不断加以完善。再后，初稿又经出版社的认真审阅并提出一些中肯的意见和建议。前后历时3年的辛勤付出，终于完成书稿，今天得以正式出版。 党的十九届五中全会提出到2035年建成文化强国的战略目标，文化团体是推动文化强国建设的重要力量。
“建首善自京师始”，北京民俗文化是一部异彩纷呈的大百科，也是一部永远写不完的书。本书的出版发行是对北京文化的深层次探索，希望我们在学习建设全国文化中心、做好首都文化这篇大文章的过程中，帮助各位读者找到北京文化的认同感，共同擦亮北京文化这张金名片，将味道醇厚的京味民俗文化流传下去。
北京史地民俗学会 会长 张广林
2022年9月
结婚是人生大事，它标志着一个人进入建立个体家庭、发展家族的重要阶段。清入主中原后，处在满汉两种文化交融中的北京，形成了杂糅满汉两种习俗的独特婚俗礼仪。
老北京婚俗仪式，异常严格。从大的程序上看，有相亲、合婚、放定与迎娶四大步骤。相亲是双方父母考察对方、决定婚姻的过程，在初步决定后，要到“命馆”对八字，即“合婚”。过去，这很重要，因为当时“结婚证”要由命馆“签发”，只有被批为“上等婚”和“中等婚”，男方才会放定，分“小定”“大定”两种。
一、老北京婚俗
老北京婚俗中有四大亮点。
其一，吉时黄昏。晚上举行婚礼是中华民族源远流长的习俗。古人认为，黄昏是昼夜交替的时候，也是调和阴阳之气最好的时候。而男为阳、女为阴，如果男女在此时借助天时地利而结合，今后必然大吉大利，幸福美满，所以当时的婚礼称为“昏礼”。在黄昏举办婚礼一直延续到明清才被打破，如今已经完全消失。北京人习惯在白天结婚是在清代以后，清代一度实行的“宵禁”迫使年轻人将婚礼改在白天进行。
其二，选八抬轿。老北京人结婚讲究用八抬轿。按规矩，八抬轿要用到24个人，除了抬轿子的人之外，在轿子前面要有人开道，打筛（老北京讲究长命鼓、短命锣。 因此婚礼上不能敲锣而要打筛。筛比锣大，而且音色洪亮，可以声传五里）、打鼓、 吹唢呐、吹笙、敲九云轮，之后才是八抬轿。轿子后面还要备四轮马车，用来拉新娘的娘家人和陪送的嫁妆。
其三，挑全合人（又称全福人）。按照老北京的风俗，请全合人是婚礼上最重要的环节。在婚礼上，男方一定要请一位四五十岁，上有公婆、父母，下有儿女的妇女做“全合人”为新婚夫妇铺床，准备点心。“全合人”便象征了今后的生活圆满。
其四，盼早立子。在过去，人们生孩子多，但夭折率也很大。因此，在婚礼上往往会为新人准备一些枣、栗子之类的东西，借谐音“早立子”，希望不仅早生贵子，还能立住，即让孩子健康地活下来。
随着西式婚礼的全面普及，很多传统婚礼习俗文化都已经被人们渐渐淡忘了。老北京婚俗的消逝，是一个逐步的过程。民国初期西式婚姻等进入北京，对传统婚俗形成了一定的冲击，北洋政府主政期间有在中南海举办集体婚礼的仪式传统，但不设婚宴，一次至少20对新人，并由市长亲自证婚，证婚人从此成为婚礼中的重要角色。以后，传统婚俗一度被认为是封建残余，逐渐被遗忘。
保亲
保亲，俗称说媒，这是整个婚事过程的第一步。旧时，自由恋爱和自主婚姻被视为大逆不道，只有父母之命、媒妁之言的包办婚姻，才被视为天经地义的事。又由于人们普遍有“早生贵子早得济”的思想，有的因为家里缺少劳动力，老人们希望通过早日给儿子完婚，让儿媳妇在家务上助一臂之力，以减轻家庭负担，所以有的早早地给子女选择配偶，张罗婚事，甚至有的仅仅十四五岁就开始被亲友或媒人保亲了。过去讨媳妇的标准主要是要求女的“上炕一把剪（会做针线活），下炕一把铲（会做饭菜）”。
社会上有一种说媒拉纤儿的中老年妇女，即“媒婆”。她们看到某家男女到了结婚年龄，即主动上门为之说媒，给男女双方进行撮合，起穿针引线的作用。通过媒人介绍，男女双方同意后，首先要过“门户帖”。两家各用一张红纸折子，上书姓名、年龄、籍贯、三代（曾祖父、母，祖父、母，父、母）、名号、官职等，请媒人互相传递。
随后，男方主妇择吉日即去女方探亲，主要是查询是否门当户对，是否与自家条件相当，如其主要家族成员的官职地位等，其次是姑娘家的德才和容貌。总之，上层府第问题重在“天恩祖德，功名富贵”。一般门户，主要是看家庭名声，家产是否殷实，有无生计，从事何等职业，姑娘品貌是否端正，身体是否健康，是否能操持家务等。
女方父母长辈等，亦有相姑爷之说，一般都是在了解了姑爷的身世（历史）、才德之后，在媒人的陪同下，到约定的地点相看，有带着自己女儿的，也有不带的。相的方法也各有不同，各异其趣。有的明相，多在家中会见，或是举行酒宴，相见时，媒人给予正面介绍，老丈人等可以当面询问情况，甚至出些题考试，让姑爷对答。有的则是暗相，小户人家往往约在某庙会上，大户人家则约在戏院。总之，以游览娱乐等方式，与姑爷会面，一般不惊动对方。主要是看对方相貌是否端正，身体有无残疾等。个别的也有男女双方约定一个共同时间，在媒人的陪同下，隔街相望，一视即妥。
合婚
经过相互查访、探视，双方主婚人均无异议，再过“八字帖”。男女双方各用一顺红纸的折子，上书：生人年、月、日、时，然后，请星命家测看男女双方的“八字”，谓之“合婚”。此是旧时结婚的必经手续。
旧时，“批八字”是卜卦算命的一个重要任务。我国古代用天干、地支循环相配，组成甲子、乙丑、丙寅、丁卯等六十组，用以表示年、月、日、时的顺序，而每个部分都占干、支各一字，四个部分共计八个字，谓之“八字”。古人为便于记忆，用十二种动物来配地支，形成人的十二属相，即：子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。星命家谓男女双方属相必须相合才能结婚，以免婚后夫妻相克或妨碍家运、父
母。当时所谓“十二属相相合”的说法，即：青兔黄狗古来有，红马黄羊寿命长，黑鼠黄牛两头旺，龙鸡相配更久长，婚配难得蛇盘兔，家中必定年年富。另外，还有十二属相相犯的说法，即：白马怕青牛，羊鼠一旦休。蛇虎如刀错，龙兔泪交流。金鸡怕玉犬，鸡猴不到头。又谓：“虎丫头必缺一角”，意思是说，属虎的女人克丈夫，妨公婆，终无子，主贫困。属羊的亦克丈夫，终成寡妇。所以一般说来，媳妇不要属羊的，更忌讳属虎的。那么，有无“破解”的方法呢？有的硬要成婚者，则暗中多给命馆的先生一些酬劳，请他在生辰的年、月、日、时略作改变，使之“命相相合”， 此谓“破解”。
命馆的阴阳先生有吃“红笔”的（主管婚事），也有吃黑笔的（主管丧事）。根据
“乾造”（男方）、“坤造”（女方）的生辰八字和属相，写出鉴定，再根据“黄道吉日”
和喜神方位，择定迎新的日期，以及忌讳属相等项，统统写在一个折子上，谓之“龙 凤帖”，此即为旧时的结婚证书。
清代，只通过命馆的合婚，取得上述“龙凤帖”，就算取得了结婚手续。但合婚毕竟只是民间约定俗成，不成文的规定。“龙凤帖”也不过是民间的婚书，所以，民国以后，为履行结婚的手续，男女双方还要到法院去办理结婚证书。新中国成立后，男女双方结婚，要到民政部门办理。
放定
放定即定婚，定礼是“六礼”中的“纳亲”，是确定婚姻关系的手续。放定有放大定、放小定之分。男女双方经过命馆星命家的推勘，如被合成“上等婚”或“中等婚”，人们便认为是“天作之合”，可以联婚，即可找个黄道吉日放小定。一般为男方给女方一个金 属戒指，戴在女方手上，以示“罗敷有夫”（女子已有丈夫）之意，同时也是希望她指细手巧，将来会针线活计。但还不规定迎娶的吉期。对于放小定时，比较讲究的人家，要送姑娘家四样：金、银、银质包金不等的戒指一个；镯子一对；耳环一对；颈圈一对。以上这些，象征男方以“家法”约束姑娘，意在使其过门要稳重。此外，还要送些“大、小八件”之类的糕点。通常都用点心匣子装，忌讳用蒲包，因为蒲包意味“稀松平常二五眼”不吉利。
姑娘定婚后，在习惯上多改变发式，过去留辫子者，一般不扎辫根，但一过小定，就要扎上红辫根。有的留“三道簾”鬓角下垂者，过小定之后则马上剪成齐眉穗了。放大定则意味着男女双方联姻已成定局。有的单独放大定，合并在“通信过礼”一并举行，成了行聘“纳采”“纳征”“纳币”下财礼的综合形式。过去民间女方向男方索要财礼，多是在这一步骤中进行。如单独放大定，礼品理应比放小定时多些，照例由男家送给女家一些首饰衣服之类。
富者当然十分讲究，正如北京童谣所唱：“小姑娘，做一梦，梦见婆婆来下定，真金条，裹金锭，桃红裙子扎金凤，绣花鞋，蝴蝶儿梦。”嫁妆的多少一般根据女家家庭经济状况决定。当年老北京有童谣唱道：“月亮月亮照东窗，张家姑娘好嫁妆，金皮柜，银皮箱，虎皮椅子象牙床。锭儿粉，棒儿香，棉花胭脂二百张……”
从放小定到放大定的时间较长，二三年不等，在此期间，双方各自筹办，男做家具，女备嫁妆。 放大定，通信过礼，本来是一件好事，即男女双方迎娶之期，女方收受大定礼。 此礼一般要在迎娶前一百天进行。老北京人礼多，男方定月份，女方定日子，其理由是躲开女方的经期，认为在女方行经时订婚是“红马上床，家败人亡”。
过礼仪式均在上午举行，俗语：早礼晚嫁妆。过礼数量不一，有十二抬、十六抬、二十四抬、三十二抬，甚至更多，但都是双数。每一抬四层食盒，每层里放两样东西。食盒宽约一尺半，长三尺，每层厚六寸。过礼的品种有：龙凤婚书，表示龙凤呈祥，有“报喜”之意；过礼大帖，相当于迎娶通知书。
宜娶、送亲人堂客用金、火二命大吉；宜娶、送亲人忌龙、鼠、猴三相大吉；宜新人上下轿用巳时大吉；宜忌产孕、孀妇，毛女不用大吉。一路逢井、庙、孤坟，用花红毡迎之大吉。 在过礼仪式中要备鹅笼，用活鹅一对，以胭脂染红，装在一个六角形的笼子里，上面盖以圆锥形的笼盖。据说，这是代表古礼用的雁。故此过去一听见谁家有鹅叫的声音，那就是要聘姑娘了。民间传说，通信过礼时，如果鹅爱叫，就象征姑爷性格开朗，爱说爱笑；如果鹅不爱叫，则意味着新姑爷沉默寡言。
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