描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518437702
孩子不爱吃饭怎么办？每天绞尽脑汁地给孩子做饭，还是做不出花样来怎么办？如何搭配，才能给孩子提供全面的营养？如何简单快速地做出一顿美味的营养餐呢？
北京医院营养师倾力打造，儿童成长10种必需营养素逐一详解。
8大功能性食谱对症养护，助力儿童长高、大脑发育、保护眼睛、强健骨骼、呵护肠胃、增强免疫力。
120道美味儿童营养餐，有下饭菜、主食、汤羹、水果饮品等。200余幅制作实拍图，一看就懂，一学就会。
一一解读食材中的隐藏功效，帮助妈妈们选对食物，孩子吃得更营养、更安心。
本书精心选取了120道好吃又好做的营养餐，包括下饭菜、主食、汤羹、水果饮品等，有促进孩子长高个儿、视力好、变聪明的一日三餐，也有提高孩子免疫力、食物过敏的调养饮食。
分章节针对儿童成长中的不同需要，如长高、大脑发育、保护眼睛、强健骨骼等需要，有重点地介绍相应的10大关键营养素，更有针对缺乏重要营养素的8大功能性食疗餐。
本书还为每道营养餐做了爱心提示和营养笔记，介绍了食物的营养成分。本书zui后一章特意准备了一些花式早餐，在兼顾美味的基础上，融入了一些心思，让孩子爱上吃早餐。
第 1 章 吃得好睡得香 助力儿童健康成长
好营养，好身体
身体生长迅速，营养需求量大
大脑发育的关键时期，需要充足的营养
各器官生长发育有阶段性
儿童营养不均衡的表现
体格发育迟缓
过度肥胖
便秘、口臭
情绪变化无常
反应迟钝
体弱多病
面部“虫斑”
怎么吃，才能营养均衡
读懂膳食宝塔，做到心中有数
碘盐不多不少
油脂不可少
蔬果很重要
孩子不好好吃饭，原因在父母
放弃包办，让孩子自己动手
适当的饥饿感能促进食欲
不急躁，温和而坚定
拒绝乏味，让吃饭有趣
拒孩子挑食怎么办.
孩子挑食的真相
如何纠正孩子挑食
总吃软烂食物影响语言发育
不利于锻炼咀嚼和吞咽能力
导致吐字不清晰
导致牙齿排列不齐
良好饮食习惯的培养
讲究卫生
按时吃饭
食不过饱，饮不过量
专心吃饭
细嚼慢咽，不着急
不挑食，不偏食
餐桌礼仪从小培养
一日三餐推荐食谱
第二章 儿童成长必需的营养素
蛋白质——生命的基础
奶酪培根三明治
脂肪——维持生命运转
奶油南瓜羹
维生素A——提高视力
油菜猪肝泥
维生素C——抗氧化，防出血
西蓝花炒肉
DHA——“脑黄金”
鳕鱼丸
钙——有助于长高
虾仁烧卖
铁——让身体更强壮
菠菜炒猪肝
锌——守护味觉
胡萝卜炒牛肉
膳食纤维——预防便秘
核桃仁拌芹菜
水——促进代谢
海味冬瓜汤
第三章 促进大脑发育的营养餐
大脑发育需要的营养素
促进孩子大脑发育的方法
丰富孩子童年经历
多带孩子运动
保证孩子睡眠充足
跟我学做营养餐
鸡蛋炒菠菜
肉末蒸蛋
西蓝花炒虾仁
黄花菜炒肉
冬瓜牛丸汤
大虾炖豆腐
豌豆鳕鱼块
清蒸鲈鱼
白斩鸡
咸水鸭
黑芝麻花生粥
百合炒肉
牛奶燕麦粥
猕猴桃燕麦酸奶杯
第四章 促进长高营养餐
促进孩子长高的营养素
促进孩子长高的方法
高质量的睡眠
足量的体育运动
适度均衡的营养
定期测量孩子身高
跟我学做营养餐
海带黄豆汤
猪蹄海带汤
木耳炖鸡汤
秋葵炒木耳
腰果西蓝花
凉拌黑豆
紫菜鸡蛋汤
紫菜包饭
山药排骨汤
龙利鱼炖豆腐
海苔芝麻虾球
燕麦粥
小米红枣粥
花生红豆汤
第五章 保护眼睛营养餐
保护眼睛的营养素
保护眼睛的方法
限制电子产品的使用
多进行户外活动
陪孩子做游戏
定期做视力检查
跟我学做营养餐
莴笋炒肉片
空心菜炒肉
窝窝头
小米发糕
西红柿炒鸡蛋
芸豆南瓜羹
豆芽鸡丝炒面
牛肉面
白灼生菜
烧带鱼
胡萝卜炒牛肉
草莓燕麦牛奶杯
豌豆鸡丁米饭
酸奶火龙果汁
第六章 呵护肠胃营养餐
呵护肠胃的营养素
呵护肠胃的方法
多吃绿色蔬菜
少食多餐
饮食清淡
营造良好的就餐环境
跟我学做营养餐
豆角炒肉丝
土豆炖豆角
彩椒杏鲍菇
杏鲍菇炒肉
胡萝卜玉米汤
芦笋炒西红柿
山药粥
红豆饭
玉米绿豆饭
薏米山药粥
洋葱爆羊肉
板栗焖猪蹄
红薯粥
烤红薯片
第七章 增强免疫力营养餐
增强免疫力的营养素
增强免疫力的方法
避免过度照料
均衡的营养
不滥用药物
有氧运动
跟我学做营养餐
西红柿炒菜花
西红柿炖牛肉
苦瓜酿肉
冬瓜海带排骨汤
粉蒸排骨
清炒口蘑
洋葱炒鸡蛋
枸杞子胡萝卜鸭肝汤
罗宋汤
菠菜猪肝粥
麻酱菠菜
菠菜小馒头
芒果西米露
木瓜炖银耳
第八章 钙、铁、锌强壮骨骼营养餐
促进骨骼生长发育的营养素
补充矿物质的方法
奶量充足
合理搭配
跟我学做营养餐
酱牛肉
牛奶红枣粥
木樨肉
黄豆炖猪蹄
虾仁鸡蛋饼
蒸牡蛎
虾仁花蛤?
丝瓜花蛤汤
芹菜炒虾仁
清蒸虾
白萝卜蛏子汤
冬瓜鸭肉汤
小米南瓜饭
苹果糖水
第九章 孩子食物过敏怎么吃
食物过敏是什么
常见的食物过敏症状
常见的食物过敏原
孩子食物过敏怎么办
鸡蛋过敏
西红柿鱼片
菠菜鱼片汤
乳制品过敏
甜味豆浆
虾皮炒鸡蛋
麸质过敏
紫薯山药糕
炝炒土豆丝
海鲜过敏
鲫鱼豆腐汤
核桃花生饮
坚果过敏
紫米发糕
南瓜小米粥
凉拌海带豆腐丝
宫保鸡丁
大豆过敏
南瓜薏米饭
木瓜鲫鱼汤
第十章 花样营养早餐
奶香布丁
鲜虾粥
紫薯饭团
鸡肉香菇面
牛肉意面
鲜肉蛋饺
虾仁馄饨
鲜肉包
鸡蛋卷
牛肉馅饼
芦笋鸡蛋饼
玉米发糕
儿童期良好的营养是孩子体格和智力发育的基础，也是预防成年后多种慢性病的保证。孩子在儿童期生长快，体内合成代谢旺盛，需要充足的能量和丰富的营养。因此，均衡饮食，摄入丰富的营养对孩子来说尤为重要。
儿童需要的营养几乎都可以从食物中获取，吃得好、吃得健康对其生长发育来说是头等大事。本书分章节针对儿童成长中的不同需要，如长高、大脑发育、保护眼睛、强健骨骼等需要，有重点地介绍相应的关键营养素，同时从日常生活入手，培养孩子好的饮食和运动习惯，帮助其形成健康的生活习惯。
本书精心设计了120 道营养食谱。食谱内容丰富，可以帮助孩子品尝多种食材，同时制作方法简单、易操作，可以作为日常饭菜，家长和孩子一同享用。
早餐是一天中能量和营养的重要来源，关系着孩子的营养和健康状况，同时早餐的质量还关系到孩子一上午的精力和学习能力。
本书zui后一章特意准备了一些花式早餐，在兼顾美味的基础上，融入了一些心思，让孩子吃得健康、吃得更有趣味，从而爱上吃早餐。
守护儿童健康，应该从孩子吃的食物开始。
锌——守护味觉
营养价值
1、促进儿童身体生长发育，充足的锌有利于大脑发育。
2、保持正常的食欲，维护味觉功能的健全，减少孩子出现偏食、厌食的情况。
3、提高身体免疫力，参与细胞的生成与分化，促进细胞的修复。
4、促进维生素A 的吸收，有利于维护视觉功能。对于男孩来说，锌元素是否充足会
影响其第二性征的发育。
摄入不足
生长发育迟缓、智力发育受到影响；味觉迟钝、食欲不振、腹泻、经常感冒、异食癖。
摄入过量
引发呕吐、腹泻、抽搐等症状，影响其他矿物质的吸收利用。
食物来源
植物性食物
苹果、花生酱、南瓜子、杏仁
动物性食物
牡蛎、牛肉、牛奶、猪肉、猪肝
胡萝卜炒牛肉
原料
胡萝卜100 克，牛肉50 克，盐适量。
做法
1、牛肉切块；胡萝卜洗净，切片，放热水中焯烫。
2、锅中倒油烧热，放入胡萝卜片炒熟，再放入牛肉块继续翻炒。
3、出锅前加盐调味即可。
爱心提示
孩子吃牛肉不易嚼烂，可以把姜汁拌入牛肉丝中，能够嫩化牛肉。
营养笔记
牛肉含有很高的蛋白质、氨基酸，可提高孩子免疫力，搭配胡萝卜能促进人体对营养物质的吸收。
大脑发育需要的营养素
孩子健康聪明是每位父母的愿望。孩子是否聪明，除了遗传因素外，还与后天饮食和生活引导分不开。平时生活中，如果能给孩子提供充足的促进大脑发育所需的营养素，也可以使孩子的大脑发育得更完善。
1、蛋白质 每日必需
蛋白质是大脑发育的物质基础。生活中常见的富含蛋白质的食物有牛肉、牛奶、黑鱼、
鲤鱼、核桃、杏仁等。
常喝牛奶可改善儿童的认知能力，完善大脑发育。
2、DHA 俗称“脑黄金”
DHA，学名二十二碳六烯酸，是神经细胞生长及维持的一种主要元素，占大脑总脂肪含
量30%~45％，同时也可促进视网膜发育。富含DHA 的食物有深海鱼、核桃、橄榄油等。
3、卵磷脂 胆碱是基本成分
卵磷脂为神经细胞的生长提供充足的原料，与人的注意力、记忆力息息相关。富含卵磷脂的食物有蛋黄、芝麻、大豆、玉米油、谷类、动物肝脏等。
常食蛋黄有助于儿童的智力发育，并且改善记忆力。
促进孩子大脑发育的方法
很多家长都关注孩子的大脑发育，那么作为父母，生活中应该做些什么才能辅助并促进孩子大脑发育呢？
丰富孩子童年经历
在生活中应注意多和孩子进行交流。孩子不会说话时，家长也不应以此为借口忽略了和孩子的交流，可以通过肢体、眼神、表情和孩子交流，这些都可以刺激孩子神经系统，促进大脑发育。而且孩子不会说话并不影响父母对他说话，即使他还不会用语言回应，也对你所说的话很感兴趣。家长在此阶段可以让孩子多聆听，增强孩子的认知。
多带孩子运动
运动能够促进大脑的发育。常带孩子晒太阳，到户外呼吸新鲜空气。孩子学会走路后还可以做一些简单的运动。每个生长阶段都有适合孩子的运动方式，家长要特别关注一下。
保证孩子睡眠充足
充足的睡眠是孩子大脑发育的基础条件，如果孩子睡眠不足，会变得特别爱哭闹，反应能力差，注意力也无法集中，影响大脑的发育。
建立良好的睡眠仪式很重要。如父母可以在睡前给孩子读一读儿童故事，放一首舒缓的音乐或者躺在他们身边陪伴他们一会儿，等孩子入睡之后再离开。帮助孩子养成固定的生物钟，睡眠就会变得规律。
跟我学做营养餐
鸡蛋炒菠菜
原料
鸡蛋1 个，菠菜100 克，盐、生抽各适量。
做法
1、菠菜洗净，切小段；鸡蛋打入碗中，加盐打散。
2、锅中放油烧热，放入鸡蛋，快速翻炒至熟。
3、放入菠菜段，待快熟时放入炒好的鸡蛋，倒入一点生抽，加适量盐即可。
爱心提示
建议每天给孩子吃1~2 个鸡蛋。如果吃得过多，也会增加消化负担。
营养笔记
鸡蛋的蛋黄含有丰富的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要的作用，能够促进大脑发育、增强记忆力。
肉末蒸蛋
原料
鸡蛋1 个，牛奶50 毫升，里脊肉末50 克，葱花、生抽、盐各适量。
做法
1、里脊肉末中加入适量生抽、葱花，拌匀，腌制备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入50 毫升牛奶，拌匀，表面覆保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
3、蒸锅上汽，将鸡蛋上锅蒸制10 分钟左右。
4、热锅起油，肉末下锅炒熟，淋在蛋羹上即可。
爱心提示
开封后的牛奶尽量一次性喝完，或冷藏，不要长时间放在常温环境中，以免滋生细菌。
营养笔记
猪肉含丰富的蛋白质，可以保证孩子的新陈代谢正常进行；同时富含丰富的B 族维生素，可以为孩子的神经发育提供充足的营养。
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