描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787571328931
★作者耗时1年，走访中国19个一二线城市，考察200多家咖啡馆，帮助创业者们减少时间和精力，足不出户也能获得一手探店信息。
★针对咖啡馆创业，从开设到经营，从管理到推广，涵盖了咖啡馆从无到有的整个过程。
投资预算 概念设计 店铺选址 装修设计 菜单设计 设备安装
招聘培训 宣传营销 日常经营 咖啡烘焙 萃取方式 咖啡饮品
★作者是国际咖啡评审，将自己十几年的从业经验，以及咖啡师、咖啡馆主的经验纳入本书，对于咖啡创业者和经营者，本书具有专业性的指导和借鉴意义。如果你是咖啡爱好者，本书是一本非常棒的探店及咖啡知识普及指南。
本书是一本不可多得的咖啡馆创业指南，内容涵盖了咖啡馆从无到有的整个过程。作者作为多年从事咖啡技术培训、开业指导、运营培训的专业老师，走访了中国19个一二线城市，以及韩国、意大利、美国、加拿大等国，考察了200多间咖啡馆，将所有门店的门面、招牌、装修、菜单、吧台等一一拍照记录，把十几年咖啡从业经验，以及与咖啡师或老板畅谈的经验纳入本书，分享一手探店信息和创业心法，帮助创业者建立竞争优势，降低创业风险！对于咖啡创业者和经营者，本书具有专业性的指导和借鉴意义。
当我们去逛书店时，会看到书架上琳琅满目的咖啡书，其中大部分是关于制作咖啡的技术类书。例如，如何烘焙咖啡豆、如何萃取意式浓缩咖啡、如何制作咖啡饮品，等等。虽然这种关于咖啡师技术类工具书很多，但是针对咖啡馆创业的书并不多，然而在咖啡馆运营实战中，只有咖啡制作技术是远远不够的。
本书的内容主要针对咖啡馆创业，从装修、咖啡基础知识、咖啡饮品分类、咖啡设备，到开业准备、日常经营等，涵盖了咖啡馆从无到有的整个过程。
未来，中国的咖啡消费将持续扩大，咖啡馆也会越来越多。如果读者想创业开一家咖啡馆，要么加盟连锁品牌、要么自行开办，两者都有利弊和风险。连锁品牌的加盟只要付加盟费、设计费、装修费等，由品牌公司主导开业，投资金额相对高，但风险主要在投资者身上。我们可以经常看到开业不久就关门大吉的例子。自行开办更为复杂，不知道如何着手，只能边学边开，漏洞百出。这样盲目开的咖啡馆如何得到客人的青睐，结果可想而知。
我多年来一直从事咖啡技术培训、开业指导、运营培训等工作，经常看到很多咖啡创业者毫无头绪地忙碌。为此我暂且放下手头工作专心写书，为了结合理论与实战、克服地域与文化差异，我搜集了许多资料。除此之外，还实地体验目前咖啡的潮流、视觉设计、空间设计、菜单等运营现场，试图将我多年的经验分享给大家。
我用了 1 年的时间，走访了中国 19 个一二线城市，考察了 200 多家咖啡馆。我将所有采访的门店的门面、招牌、装修、菜单、吧台等一一拍照记录，与咖啡师或老板畅谈的经验纳入本书。还把之前走访韩国、意大利、美国、加拿大等地咖啡馆的照片与内容也写入本书，希望能帮到读者。凡是对咖啡馆创业与运营有帮助的，我都尽量写入本书，希望可以为咖啡创业者提供必要的实战信息。如有不足之处，请读者给予反馈与建议。
最后，向美国、加拿大、意大利、中国各地的咖啡从业者朋友表示感谢。没有你们的帮助，这本书很难问世。还有向韩国的咖啡从业者朋友、美的集团的同事们、翻译上给予帮助的林善花，以及金承成先生致以诚挚的感谢。你们都是我最珍惜、尊敬的朋友。希望本书能成为咖啡创业书籍中的教科书。
——李弘钟
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