豆类蔬菜绿色生产技术指南

1.详细地介绍了各类豆类蔬菜的基础知识、绿色栽培技术和病虫害绿色防控技术等；2.先基础、后操作，有理论、有实践的基本思路，依次将豆类产业的产前、产中、产后有关技术问题，分别进行介绍，注重实用；3.只要通读全书或所需部分，即使从未接触过豆类蔬菜生产的人，也能照书“依样画葫芦”种好豆类蔬菜。

本书较为详细地介绍了各类豆类蔬菜的基础知识、绿色栽培技术和病虫害绿色防控技术等。本书以先基础，后操作，有理论，有实践的基本思路，依次将豆类产业的产前、产中、产后有关技术问题，分别进行介绍，注重实用。只要通读全书或所需部分，即使从未接触过豆类蔬菜生产的人，也能照书“依样画葫芦”种好豆类蔬菜。全书文字通顺、语言简洁、通俗易懂，是蔬菜种植技术人员、蔬菜企业生产管理人员、农技人员，以及蔬菜园艺专业师生的良好参考读物。

章概述/001
一、豆类蔬菜简介/002
二、绿色食品定义及要求/002
（一）绿色食品/002
（二）绿色食品产地环境质量/003
（三）环境质量要求/003
三、绿色食品农药使用准则/006
（一）允许使用的农药种类/006
（二）使用准则/008
四、绿色食品肥料使用准则/011
（一）农家肥料/011
（二）商品肥料/013
（三）其他肥料/014
（四）绿色食品生产资料/014
（五）使用规则/014
（六）其他规定/015
五、蔬菜病虫害绿色防控/018

第二章菜豆绿色生产技术/022
一、菜豆的基础知识/024
（一）菜豆的形态特征与生长发育/024
（二）菜豆对环境条件的要求/025
二、优良品种/026
（一）早熟品种/026
（二）中熟品种/029
（三）晚熟品种/033
三、菜豆绿色栽培技术/034
（一）春季露地绿色栽培/035
（二）秋季露地绿色栽培/038
（三）夏季露地绿色栽培/040
（四）小棚菜豆春早熟绿色栽培/041
（五）大棚菜豆春早熟绿色栽培/043
（六）大棚菜豆秋延后绿色栽培/046
（七）日光温室秋冬茬菜豆绿色栽培/047
（八）日光温室冬春茬菜豆绿色栽培/050
四、菜豆病虫害及绿色防控技术/051
（一）菜豆病害/051
（二）菜豆生理性病害/057
（三）菜豆虫害/059
（四）菜豆绿色防控技术/066

第三章豇豆绿色生产技术/070
一、豇豆对外界环境条件的要求/071
（一）温度/071
（二）光照/071
（三）水分和营养/072
（四）土壤/072
二、豇豆的类型和品种/072
（一）豇豆的类型/072
（二）豇豆的品种/073
三、豇豆的栽培季节与绿色生产技术要点/078
（一）豇豆的栽培季节/078
（二）春露地豇豆绿色生产技术要点/079
（三）秋露地豇豆绿色生产技术要点/081
（四）春季地膜覆盖豇豆绿色生产技术要点/081
（五）胶东地区日光温室豇豆早春茬绿色栽培技术/083
（六）大棚秋延后豇豆绿色生产技术要点/086
四、豇豆主要病虫害及绿色防治技术/088
（一）主要病害及农业防治/088
（二）主要虫害及绿色防治/091
五、豇豆疫病与细菌性疫病的区分与防治/094
（一）症状区分/094
（二）发病原因/094
六、豇豆绿色防控技术措施总结/095
（一）播种前技术措施/095
（二）育苗期技术措施/097
（三）移栽后至收获期技术措施/098

第四章毛豆绿色生产技术/101
一、毛豆对外界环境条件的要求/102
（一）温度/102
（二）光照/102
（三）水分/103
（四）土壤和养分/103
二、毛豆的类型和品种/104
（一）毛豆的类型/104
（二）毛豆的品种/104
三、毛豆的栽培季节/109
（一）毛豆的露地栽培/109
（二）毛豆的保护地栽培/110
四、露地毛豆绿色生产技术要点/110
（一）毛豆的春季露地绿色生产/110
（二）毛豆的秋季露地绿色生产技术要点/115
五、早春大棚毛豆绿色生产技术要点/116
（一）品种选择/116
（二）适期早播/117
（三）合理密植/117
（四）科学施肥/117
（五）调控温度/117
（六）精细管理/118
（七）适时采收/118
六、毛豆主要病虫害及绿色防治技术/118
（一）主要病害及农业防治/118
（二）主要虫害及农业防治/122

第五章荷兰豆绿色生产技术/126
一、荷兰豆对环境条件的要求/128
（一）温度/128
（二）光照/128
（三）水分/129
（四）土壤和养分/129
二、优良品种/130
（一）蔓生种/130
（二）半蔓生种/131
（三）矮生种/132
三、荷兰豆栽培季节与绿色生产技术要点/133
（一）栽培季节/133
（二）栽培模式/134
（三）栽培方式/135
（四）露地绿色生产技术/136
（五）日光温室绿色生产技术/140
四、荷兰豆主要病虫害及农业防治/142
（一）白粉病/142
（二）细菌性叶斑病/143
（三）褐斑病/144
（四）黑斑病/145
（五）锈病/146
（六）豆荚螟/146
五、荷兰豆绿色防控技术/147
（一）农业防治/147
（二）物理防治/147
（三）化学防治/147

第六章扁豆绿色生产技术/150
一、扁豆生产概况/151
二、扁豆对环境的要求/152
三、扁豆优良品种/152
四、扁豆栽培季节与绿色生产技术要点/154
（一）春夏露地扁豆绿色生产技术/155
（二）春露地极早熟扁豆绿色生产技术/156
（三）大棚多层覆盖扁豆绿色生产技术/160
（四）日光温室越冬扁豆绿色生产技术/164
（五）扁豆的间作套种/167
五、扁豆病虫害与绿色防治/170
（一）农业防治/170
（二）物理防治/171
（三）化学防治/171

第七章刀豆绿色生产技术/176
一、刀豆的基础知识/177
（一）刀豆的形态特征/177
（二）刀豆对环境条件的要求/178
二、优良品种/180
三、栽培管理技术/182
（一）种植方式/182
（二）播种/183
（三）田间管理/184
（四）收获与贮藏/184
四、病虫害与绿色防治/185

第八章四棱豆绿色生产技术/186
一、四棱豆对环境条件的要求/188
（一）温度/188
（二）光照/188
（三）水分/188
（四）土壤和养分/189
二、四棱豆优良品种/189
（一）类型/189
（二）主要栽培品种/190
三、四棱豆栽培季节与绿色生产技术/192
（一）栽培季节/192
（二）栽培方式/193
（三）露地四棱豆绿色生产技术/194

第九章豆类芽苗菜的绿色生产技术/201
一、豆类芽苗菜的概念/202
二、豆类芽苗菜的特点/203
（一）豆芽苗菜是营养丰富的优质、保健、高档蔬菜/203
（二）豆芽苗菜是速生、清洁的无公害蔬菜/203
（三）豆类芽苗菜适于多种方式栽培/204
（四）豆类芽苗菜是生物效率、生产效率和经济效益较高的蔬菜/204
三、豆类芽苗菜绿色生产技术/205
（一）棚室芽苗菜立体绿色生产技术/205
（二）豆类芽苗菜家庭绿色生产技术/209
四、芽苗菜绿色防控技术/213

参考文献/214

豆类蔬菜在整个蔬菜生产中占有重要地位，其栽培历史悠久。豆类蔬菜种类繁多，营养丰富，日益受到人们的青睐。随着人们生活水平的日益提高，对豆类蔬菜的消费数量，特别是营养、保健、卫生、安全等方面提出了更高的要求。因此，豆类蔬菜的绿色生产技术已成生产必需。在此背景下，为了把具有相当优势、前景看好的豆类蔬菜绿色生产技术介绍给广大读者，我们组织有关科技人员，编写了《豆类蔬菜绿色生产技术指南》一书。
本书详细介绍了菜豆、豇豆、毛豆、荷兰豆、扁豆、刀豆、四棱豆、豆类芽苗菜的绿色生产技术，期望能为广大生产者提供一定的实际指导作用。
限于编写人员水平，加之时间仓促，书中疏漏之处在所难免，敬请读者批评指正。

编者
2022年1月