你不懂葡萄酒：有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识（葡萄酒控经典！日本侍酒师，教你喝懂葡萄酒！配手绘插图。常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆首次版权引进！）

★葡萄酒控一定要读的经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。

★日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！

★全面解读10种葡萄酒的历史背景、产区、味道和个性，以及酿成后葡萄酒的风味特色。

★文字理性、专注又不失风趣，穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事，更有量身定制的手绘图。

★常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆首次版权引进！

醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？

日本一流侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。

翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。

石田博（Ishida Hiroshi）

1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界侍酒师大赛，并于2000年的世界侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲侍酒师大赛冠军。

主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

目录

序言

白葡萄品种

第1种  霞多丽 Chardonnay

第2种  雷司令 Riesling

第3种  长相思 Sauvignon Blanc

第4种  白诗南 Chenin Blanc

第5种  甲州 Koshu

红葡萄品种

第6种  赤霞珠 Cabernet Sauvignon

第7种  梅洛 Merlot

第8种  黑皮诺 Pinot Noir

第9种  西拉 Syrah

第10种 歌海娜 Grenache

本书出现的主要葡萄酒产地

后记

来杯葡萄酒休息一下

1乳酸发酵

2氧化与还原

3白葡萄酒的酿造技术

4贵腐葡萄酒

5酚类物质

6品酒笔记

7红葡萄酒的酿造技术

8微气候

9辛香料的香气

10涩味

了解葡萄酒的10个专栏

1侍酒师的起源

2何谓好的葡萄酒？

3选择酒杯的方法

4葡萄酒产地的“正确”参观方式

5隐藏在“年份”背后的陷阱

6香气的诱惑

7葡萄酒与价格的关系

8菜肴与葡萄酒的搭配方式

9厨师与侍酒师的配合

10侍酒师应有的姿态