【2022中国好书】至味中国：饮食文化记忆

民以食为天，民以食为伴。吃什么？怎么吃？何时吃？如何吃出道道，吃出品位，吃出文化？本书一一讲来。

该书讲述了中华饮食文化丰富多彩之道，精辟阐明了饮食作为中国文化重要组成部分的博大精深。作者以考古学家的面目、用通俗易懂的语言、生动有趣的故事讲述了中华饮食的发展流变，包括饮食与中国远古文化、饮食器具、烹饪方式、酒中三昧、饮茶之道、饮食掌故、岁时饮馔、饮食礼仪，作者都详其流变，一一考订，从而梳理出中华饮食文化的脉络。

王仁湘，中国社会科学院考古研究所研究员，南京师范大学特聘教授。在饮食文化考古研究方面有一定建树，发表专业论文100余篇、专著及其他著作20余部，主要有《中国史前文化》 《人之初–华夏远古文化寻踪》《饮食与中国文化》《饮食考古初集》《善自约束:古代带钩与带扣》等，并主编有《中国史前饮食史》及大型考古学丛书《华夏文明探秘》40种等，后者获第11届中国图书奖。

章  火食之道
第二章  礼食中的神食与人食
第三章 食制与食具
第四章 味天下之味
第五章 食案万象
第六章 至味与知味
第七章  味外之味

书写饮食史，书写饮食文化，并不是一件轻松的事。我很早就知道古语说的，三辈子做官，才懂得吃喝穿。虽然也品尝过国宴，也常下老百姓的苍蝇馆子，经历过三年自然灾害，但我不能说懂得了吃的行当，没有当过官，也没有过官瘾，懂它不起。
没有那样的经历，却并不是说就不方便来说说滋味。吃得不够，但书却是读了一些，在故纸堆爬过，还读了不少地书，我由考古一途又多了些感悟。所以我会说，我与往古飘香的滋味不期而遇。
牛年春节，我在央视开讲，谈的是饮食，而且是饮食考古。与编导商议的主题，就是吃什么，怎么烹饪，如何去吃，涉及到食料、炊具和食具，正好可以发挥考古的特长。我当时说，考古发现的器具，多数都与饮食有关，但习惯上却并不与饮食作关联研究。更何况考古中还出土不少食物与庖厨遗存，还有不少的艺术品如壁画和雕塑都与饮食文化有关，都是可以深入研究的好资料。