描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518439911
《义务教育课程方案》将劳动课从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准(2022年版)》，于2022年秋季学期开始执行。
本书可以帮助孩子们更好地认识烹饪劳动的价值，理解烹饪劳动对于个人生活、家庭幸福的意义，形成热爱美食、珍惜粮食、感恩生活的理念。同时在劳动实践中了解不同食材特点，学习食材搭配，了解营养饮食对健康身体的重要性。
1、帮助中小学生了解下厨的基本知识。
2、使中小学生养成良好的卫生习惯。
3、帮助中小学生建立食品安全意识。
4、从简单的食谱入手，一步一图教学，配有视频教程，易成功，获得成就感。
5、注重营养搭配，收录学龄儿童平衡膳食宝塔、平衡膳食餐盘和平衡膳食算盘。
如何让孩子宅家生活不单调乏味？如何让孩子不一天到晚对着手机电脑？如何让孩子肩头有家庭的责任感？如何让孩子每天感觉新鲜有成就感？让孩子学做菜吧！这不仅能提升孩子的生活自理能力，还能让孩子形成热爱劳动的观念。
本书介绍生动有趣的烹饪与营养小知识，包括常见厨具的使用方法、常见食材的处理方式、食品安全卫生要点以及每日健康餐食的组成结构，同时还精选了37道适合中小学生的简单易上手食谱（涉及茶饮、凉拌、蒸、炖、煮、煎、炒），每道食谱都有详细的图文制作方法，并配有二维码，通过扫码可以观看视频教程。每道食谱下方附有安全自查小清单，还贴心留有记录烹饪心得的空间。
烹饪与营养基础知识篇
常见厨房用具与使用安全
掌握火候
食品安全与卫生
七步洗手法
食物的清洗方法
食品安全五大要点
握刀姿势与切刀法
握刀姿势
切刀法
常见食材的处理
西红柿去皮
怎样完整地取出嫩豆腐
焯烫叶菜
葱的处理方法
姜的两种切法
蒜的切法
芒果的处理方法
切西瓜块
牛油果的处理方法
草莓的处理方法
常用调味料
食物营养与健康
谷薯类
五色蔬果
鱼禽畜和蛋类
奶类、豆制品和坚果类
中国学龄儿童平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食餐盘
中国儿童平衡膳食算盘
烹饪实践任务篇
凉拌任务（一、二年级适用）
制作水果拼盘
凉拌黄瓜
大拌菜
拌彩虹沙拉
制作果汁与水果茶（一～四年级适用）
调水果苏打水
制西瓜气泡水
煮西柚茉莉花茶
煮秋梨香橙花果茶
蒸炖煮任务（三、四年级适用）
煮白米饭
做饭团
加热包子
包包子（拓展任务）
蒸鸡蛋羹
蒸芋头
煮鸡蛋
煮白米粥
煮八宝粥
煮水饺
包饺子（拓展任务）
包馄饨（拓展任务）
煮花生甜汤
煮银耳羹
白菜炖豆腐
煮排骨汤
煮青菜鸡蛋汤面
白灼秋葵
煎炒任务（五年级以上适用）
煎荷包蛋
蛋煎馒头片
用饺子皮做葱油饼
蛋炒饭
西红柿炒鸡蛋
西蓝花炒虾仁
芹菜炒腐竹
西红柿炒白菜
胡萝卜炒茭白
蒜蓉炒小白菜
蒜蓉炒丝瓜
后记
厨房——伴你成长
推荐序
食物各种各样，和我们的生命相伴相随。认识食物、学习烹饪是知识技能，也是健康文化修养。食物有色、香、味，通过眼观手触可以容易地了解，而营养是感觉不到的，一天又一天，好好学习科学吃饭，才能看到它的样子。长久保持营养是儿童长高长壮又聪明的基础，也是健康家族的未来。
健康是人生的第1财富，而食物营养作为实现国民健康的重要基础，受到党和国家的高度重视，对人民营养状况的关心也被融入国家战略。
2022年4月教育BU印发《义务教育课程方案和课程标准（2022年版）》，将劳动从综合实践活动课程中独立出来，并把烹饪和营养摆到突出位置。在公布的《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中，烹饪与营养是“四个任务群”之一，贯穿1~9年级，这不只需要教育BU门的倡导，需要学校的推动，更加需要家长的支持，并把家庭厨房作为*好的实践基地。
《劳动实践：烹饪与营养》一书，相应国家相关号召，结合中国营养学会新发布的《中国居民膳食指南（2022）》核心信息，帮助中小学生更好地参与食物的选择和制作，完成烹饪劳动实践，从这个过程中认知食物的美好，学习食物搭配，享受烹饪劳动的快乐，形成均衡膳食、合理营养的理念，并贯穿于日常生活中，从而提高中小学生的营养素养，为其一生的健康打下坚实的基础。
中国营养学会理事长
国际营养科学联合会院士
中国疾控中心营养与健康所研究员
杨月欣
饮食是伴随人一生的事情，中小学生不仅要学会一些烹饪技能，还要掌握一些食品安全与营养健康基本知识，为一生的健康打下良好的基础。
——国家食品安全风险评估中心主任、中国学生营养与健康促进会副会长 李宁
书中的菜谱注重营养平衡，实操性很强，内容不止局限于教会学生做菜，更能让学生在这个过程中学习如何搭配食物。
一一北京协和医院临床营养科主任、中国营养学会副理事长 于康
本书用通俗易懂、生动有趣的表达，向中小学生展示基本烹饪技能，不断提高营养与健康意识，这是传播营养健康的一本佳作，有助于青少年形成健康的生活方式。
一一中国传媒大学传播研究院教授、中国人生科学学会健康传播专委会理事长 任孟山
厨房是孩子成长的营养课堂，掌握做健康饭菜的本领，养成良好的饮食习惯，是孩子一生的宝贵财富。
——中国农业大学食品学院教授、中国营养学会食物与烹饪营养分会副主任委员 范志红
后记
厨房——伴你成长
当我们来到这个世界，迎接我们的*完美的食物是母乳。当我们逐渐长大，我们开始认知更多的食物，也开始越来越体会到食物的美好。进入学龄阶段，好奇的我们，大多都会对制作食物有了“初体验”。如果回忆第1次学做饭的场景，我们都有一大堆可以分享的“出错小插曲”：打鸡蛋会溅得到处都是；菜刀在手却瑟瑟发抖；边上是唠叨不停的家长……
我童年的很多美好记忆都与做饭有关。由于父母工作繁忙，我不到十岁就学会了简单的炒菜、熬粥，常常做好饭等父母回家。我还常常约小伙伴来家里一起做饭，嬉闹之间，制作出几道不够美观却吃起来津津有味的菜肴。如今，我8岁的女儿，俨然一副“小厨童”的样子，常常踩着小凳子，尝试着自己的“拿手小菜”，我和爱人在旁指导她怎么切块、如何翻炒，虽然担心她烫着、伤着自己，心里却是暖融融的。
和我们当初一样，我们的孩子，同样也在体验劳动带来的快乐，经历着成长的蜕变。我们的孩子，在失败和鼓励中习得建立信心的能力，收获体验食物制作的幸福感，表达对家人的情感，获得热爱生活的勇气。
愿每一个孩子，都能在有爱的厨房里收获成长。
作为一名营养健康教育工作者，我深感有责帮助中小学生更好地完成烹饪劳动实践，并在这个过程形成平衡膳食、均衡营养的理念，让中国居民膳食指南的核心信息落实到孩子们的“一粥一饭”上。
希望我们编写的《劳动实践：烹饪与营养》，可以帮助孩子们在烹饪劳动的实践中了解不同食物的特点，学习食物搭配，保证营养均衡，为将来一生的健康打下良好的基础。
愿每一个孩子，都能在有爱的厨房里体验幸福。
中国营养学会
姚魁
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