鸡尾酒圣经（全彩印刷软精装，鸡尾酒百科宝典。配方公式、基酒文化，64款精致创意鸡尾酒）

1.白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰六大基酒和葡萄酒创意制作，64款精致鸡尾酒。

2.英国知名鸡尾酒大师特里斯坦·斯蒂芬森畅销书《好奇的调酒师》系列第6卷，针对新的流行趋势，拓宽了鸡尾酒的领域，诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。

3.语言风趣幽默，一本兼具趣味性、知识性和实用性的鸡尾酒实用宝典。

4.全彩印刷软精装，数百幅精美插图，图文并茂，赏心悦目。

5. 32种经典鸡尾酒及32种创意鸡尾酒，针对不同酒品提供配方、调制方法、历史背景和推荐清单。

《鸡尾酒shengjing》是特里斯坦·斯蒂芬森的畅销书《好奇的调酒师》系列第6本。作者针对新的流行趋势，拓宽了鸡尾酒的领域，诸如熏制、发酵、碳酸化、真空低温烹饪法等。在书的主体部分，作者针对六大基酒和葡萄酒，展开了新一轮鸡尾酒的创作。你将会看到32种经典鸡尾酒以及32种创意鸡尾酒。针对不同酒品提供了配方、调制方法、历史背景和推荐清单。全书图文并茂，每一个调酒工具、每一款鸡尾酒都配上了相应的照片。

特里斯坦·斯蒂芬森，英国知名调酒师，《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者。他在伦敦开了多家广受好评的获奖酒吧，包括2010年的珀尔，2011年的崇拜街口哨店，2012年的 Dach & Sons ，2014年的瑟夫赛德，还有威士忌订阅俱乐部。2012年，被评为英国年度调酒师，同年被《伦敦晚报》评选为“影响力的伦敦人”之一。

前言　 06
一章  基本概念
基本调酒工具 　003
先进的测量工具　 009
十三种酒　 013
厨房食材　 019
第二章  调酒的技术
冷却方法介绍　 025
摇和与搅拌 　030
糖和糖浆　 035
给鸡尾酒调味 039
浸渍与萃取　 044
榨汁和干燥　 051
发酵 　 057
过滤  　061
搅和法 063
澄清和离心机 065
蒸馏　 070
液氮 　 072
烟熏  075
陈化  078
碳酸化 　083
第三章  鸡尾酒
风味组图　 094
白兰地 　097
 哈佛  099
 福克斯俱乐部  101
 杰克玫瑰 105
 杰克莫特 108
  林果糖浆 109
    “顶起”苹果酒 110
 皮斯科酸酒 113
 虎奶 115
伏特加　 119
 白俄罗斯鸡尾酒 121
 白俄罗斯利口酒巧克力 123
 公牛子弹鸡尾酒 127
  鲜味炸弹   131
  鲜味高汤 132
 蓝色珊瑚礁 133
 纯正的蓝色 136
  蓝色灌木鸡尾酒 139
 伏特加马提尼 140
 爆炸伏特加马提尼 144
  高压纯露 147
 长岛冰茶 148
 威尔伯利酸 151
  威尔伯利烈酒 153
金酒  　155
 早餐马提尼 157
 欧陆马提尼 159
 翻云覆雨 163
 科尔洞 165
 汤姆柯林斯 169
 兰克汤姆柯林斯 173
 僵尸复活2号 175
 急救包 178
  甜茴香和百里香茶 180
 白色佳人 181
 纯白佳人 184
  纯白金酒 184
  纯白佳人 184
 临别一语 187
 长字 191
 布朗克斯 193
 长颈鹿 196
  橙汁水 196
  朗科斯 196
朗姆酒 　201
  谷物与油 203
 费乐纳斯葡萄酒 205
  苦艾杏仁糖浆 206
 炮火 209
 福尔曼茶叶潘趣酒 211
  阿萨姆康普茶 213
 朗姆碎冰鸡尾酒 215
 碎冰鸡尾酒拧花 217
  菠萝朗姆酒 217
  菠萝皮酒 218
威士忌 　221
 蓝色火焰 223
 海军火焰 225
 老广场 229
 路易斯安那开胃酒 231
  苦味 231
  水果味 231
  芳香味 231
  泥土味 232
  甜味 232
 锈钉 235
 锈钉主攻手 239
 花花公子 241
 大道 245
 鲍比伯恩斯 249
 巴基伯恩斯 253
 威士忌姜酒 255
 桶装香蕉威士忌姜酒 259
  桶装香蕉生姜酒 260
龙舌兰酒　 263
 暗黑恶魔 265
 半边莲 267
  利宾纳发酵 270
 八坦加 271
 古柯基拉 275
 龙舌兰日出 277
 龙舌兰索莱罗 280
  紫色层 281
  黄色层 281
  红色层 281
葡萄酒 　285
 香槟鸡尾酒 287
 说谎者香槟 290
 雪莉寇伯乐 295
 混合雪莉冰沙 297
 桑格利亚汽酒 301
 干红葡萄酒 303
  丁香车叶草糖浆 305
 美国佬 307
 瓶装美国佬 309
购买指南　 312
设备及其供应商 315
术语表　 319
致谢 　 323
作者简介 324

自《好奇的调酒师：全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓》2013年出版以来，这一系列的图书已经售出数万册，并被译成多种语言。继本书出版并获得成功之后，我改变了初的关注焦点，针对烈性酒（威士忌、金酒、朗姆酒）和咖啡，陆续完成了四本书的写作。这几本书虽然也涉及了一些鸡尾酒的调配方法，但主要内容是描写酒的特定种类，而非酒的调制方法。
但在我的内心深处，我一直知道，有朝一日，我要再写一本关于鸡尾酒的书。
首先，我早推出的那本书已经需要更新了。在手工鸡尾酒和调酒技术盛行的时代，流行趋势日新月异。随着流行期的变迁，不同的饮品得宠又失宠。一些10年前引领酷帅潮流的做法，现在显得愚不可及或单调乏味。这不是说我并不以本书为豪。依我拙见，它很好地展现了调酒手艺在5~10年间度过的略显青涩的青春期。
2005年至2010年间，随着经典鸡尾酒的复兴以及各种新颖调酒技术在酒吧的推广，酒吧行业经历了一段非凡的自我发现时期。我希望诸如真空低温烹饪法（见第46页）等调制技术已经在酒吧找到永久的安身之处。其他例如珍珠般颗粒分明的水胶体鱼子酱珍珠已经无人问津。
新的趋势次第登场。想想看吧，在八年前，人们还很难找到现场碳酸化鸡尾酒的酒吧，这真是太不可思议了。现如今，碳酸鸡尾酒已成为酒吧酒品中的寻常一员，人们已经开发出了不同的调配方法。由于人们越来越热衷于环保食物和饮品，很多人在创新鸡尾酒调制方法时采取了本土化策略（见第115~117页“虎奶”），并重拾传统的制备和保存方法，如熏制（见第75~77页）和发酵（见第57~60页），这些技法拓宽了混合鸡尾酒的风味范围。在技术的前沿，液氮（见第72~73页）依然既可以用来降温，也可以用来从植物中提取风味，而酒吧使用的蒸馏方法（见第70~71页）的地位已从“罕见”变为常态。目前影响酒吧行业的激进的趋势，或许是不含酒精的鸡尾酒。由草药、果汁、苏打水组成的混合鸡尾酒多年来一直是酒吧酒水单的招牌，但是不含酒精的新一代“葡萄酒”“烈酒”和混合酒正风靡于各个酒吧，并开辟了无酒精调酒术的新天地（见第178~180页）。
我们需要一本新的鸡尾酒专著，来记录的发展趋势，并探索一系列新型的经典鸡尾酒。在这本书里，我次记录了32种“新型”经典鸡尾酒的详细配方和说明。这些鸡尾酒中的大部分都是我早已熟悉的，然而在这本书里，我以训练有素的独到感受，从全新的视角将它们合并到一起进行描写，正如调酒一样。这让我非常有成就感，当我在自己的酒吧里同团队成员分享和讨论各种鸡尾酒时，这种成就感显得更加强烈。
至于酒吧，我想说的是，我在开始撰写《好奇的调酒师》——我的本书时，刚刚开了我的第二间酒吧：崇拜街口哨店。从那以后，我在伦敦又开了四间酒吧，包括一间专门销售威士忌酒的布莱克罗克酒吧和一间名为赛克的雪莉酒酒吧。我还在康沃尔波尔泽斯开了一家瑟夫赛德海鲜餐馆，成了一名餐馆老板。我现在还担任一家瓶装鸡尾酒公司的董事，近还成立了一家名为“威士忌迷”的威士忌订阅俱乐部，将业务拓展到了电子商务领域。
这些更广泛的商业活动意味着，如今我的大部分工作是在电脑前而不是在吧台后完成的。让我有些意外的是，这种工作场所的变更对我的生活也带来了影响，那就是，我现在要花更多的时间在家里调酒，用酒做实验。本书写到的大多数经典鸡尾酒都在我家厨房里经历过检验，我还在家里开发了许多原创鸡尾酒。这与《好奇的调酒师》系列书籍的精神是一致的，无论您是家中的鸡尾酒业余爱好者还是酒吧里的专业调酒师，都要在探索美妙鸡尾酒和爽口烈酒的过程中激发出您的热情。 
事实上，对于探索、检验和创造鸡尾酒的强烈愿望，不应该仅限于世界上的调酒师。不论在什么地方，每个人都可以参与其中，我希望这本书能在这一创造性的活动中发挥作用。
重要的是，本书旨在讲述鸡尾酒为何非同寻常，介绍如何调制非凡的鸡尾酒。它向读者阐释了开发原创鸡尾酒所需的知识。通过写作这本书，我对鸡尾酒的相关了解或许也会更加深入。这是一本前所未有的在业余爱好者和专业调酒师之间建立起纽带的书。本书适合各类读者阅读，读者需要满足的条件只有一个——充满好奇心。