美国国家体能协会运动营养指南 第2版

NSCA与运动营养学家倾力写作

系统展示运动营养领域前沿研究成果
运动相对能量缺乏症(RED-S)的研究进展
与碳水化合物溶液漱口有关的研究
流行的膳食补剂的作用

精细解读运动营养学的原理与准则

重点阐释六大营养素的功效及摄入量建议

深入剖析运动人群的营养需求

科学讲解评估营养状态的方法并提供个性化的营养策略与计划

有效地促进健康和运动表现

美国国家体能协会运动营养指南 是美国国家体能协会（National Strength and Conditioning Association，NSCA）与多位运动营养师联合编写的运动营养指南。本书不仅向读者介绍了运动营养领域新的研究成果，讲述了运动营养学的相关原理，还给出了基于不同人群和不同营养需求的营养建议，集科学性与实用性于一体。
本书可为体能教练、运动营养师、专项教练、运动员、健身人士，以及相关领域的教师和学生了解运动营养方面的知识提供参考。

比尔·I. 坎贝尔（Bill I. Campbell）
博士，CSCS，FISSN，是美国南佛罗里达大学的运动科学教授，也是体能和体质增强实验室的主任。该实验室致力于有关运动营养和体质增强的研究及相关研究成果的创新。坎贝尔发表了200多篇有关运动营养和体质增强的科学摘要及论文。他是多个职业运动队和体育娱乐公司的顾问，并且在世界各地多次举办了关于运动营养和体质增强主题的讲座。此外，他还是一名诉讼顾问，能够提供有关膳食补充的专 家证词。
坎贝尔曾担任国际运动营养学会主席一职，现在是该学会的研究员。他是美国国家体能协会的活跃成员，获得协会颁发的认证体能训练专 家证书。2007年，坎贝尔在贝勒大学获得了运动、营养和预防性健康方向的博士学位。同年，他还因研究和教学工作获得了杰出博士生奖。

美国国家体能协会（National Strength and Conditioning Association，NSCA）
运动体能训练组织。美国国家体能协会利用来自力量训练和体能、运动科学、运动表现研究、教育和运动医学等领域专业人士的资源和专业知识，成为全球公认的教练和运动员的知识及训练指南的来源。美国国家体能协会提供了实验室和现场之间的关键联系。

第 1章 能量消耗和体成分 1
安·布朗（Ann Brown），博士，CISSN
能量平衡 2 · 低热量膳食 4 · 高热量膳食 12 · 运动相对能量缺乏症 15

第 2章 营养需求分析 21
玛丽·A.斯帕诺（Marie A. Spano），MS，RD，LD，CSCS，CSSD
测量体成分 21 · 记录和分析食物摄入量 27

第3章 碳水化合物 39
约翰·埃里克·W.史密斯（JohnEric W. Smith），博士，CSCS*D，CISSN
碳水化合物的种类 40 · 体内碳水化合物的调节 46 · 碳水化合物和运动表现 53

第4章 蛋白质 63
戴维·巴尔（David Barr），CSCS，PPSC*M，CISSN，TSAC-F，RSCC
氨基酸 64 · 食物来源 65 · 蛋白质质量 65 · 蛋白质类型 65 · 蛋白质和
恢复-适应 68 · 特殊考虑：热量限制饮食 71 · 蛋白质摄取时机和频率 71

第5章 脂肪 75
朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD，FISSN
脂肪的消化与吸收 76 · 脂肪的种类 76 · 不同脂肪类型的化学差异 77 ·
膳食脂肪与运动表现 86

第6章 体液 99
詹妮弗·邦恩（Jennifer Bunn），博士
运动中的体液平衡 101 · 测量水合状态 104 · 水合作用和运动表现 106 ·
与年龄相关的补液需求 110

第7章 维生素和矿物质 115
亨利·C.卢卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，FSLAN
运动员的微量营养素需求 117 · 维生素和运动表现 119 · 矿物质和
运动表现 129 · 补充抗氧化维生素 136

第8章 力量与爆发力补剂 145
科林·威尔伯恩（Colin Wilborn），博士，FNSCA，CSCS，FISSN
蒂姆·N.齐根富斯（Tim N. Ziegenfuss），博士，CSCS，FISSN
肌酸 146 · HMβ 149 · 激素原 151 · 蛋白质和氨基酸 152 ·
运动前补剂 159

第9章 有氧耐力补剂 165
洛朗·班诺克（Laurent Bannock），DProf，MSc，CSCS，
FISSN，RNutr，SENr
用作补剂的运动饮料 165 · 适合有氧耐力运动员摄入的氨基酸和
蛋白质 169 · 咖啡因 175 · 碳酸氢钠和柠檬酸盐 176

第 10章 营养补充时机 183
查德·M.柯克西克（Chad M. Kerksick），博士，FNSCA，FISSN，
CSCS*D，NSCA-CPT*D
肖恩·M.阿伦特（Shawn M. Arent），博士，CSCS*D，FISSN，FNAK
营养补充时机和有氧耐力表现 184 · 运动后营养摄入和恢复的注意
事项 195 · 营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 199

第 11章 沟通并制订运动员营养计划 217
阿曼达·卡尔森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），MS，RD，CSSD
提供营养知识 218 · 保密 220 · 制订运动员营养计划 222 ·
饮食紊乱与饮食失调 231 · 女性运动员三联征 234

参考文献 238
主编介绍 309
美国国家体能协会介绍 310
撰稿者介绍 311
第 1版的撰稿者 315
译者介绍 316

《美国国家体能协会运动营养指南（第2版）》是美国国家体能协会与众位世界营养学家联合编写的运动营养指南，是每一位体能训练师和运动营养师不容错过的好书，值得在世界范围被阅读和推广。这本书的译者韩天雨博士，拥有过硬的体育科研背景和丰富的竞技体育从业经历，确保了内容可以被严谨地展示给中国读者。我向中国体育从业者强烈推荐这本书。
扎克·默里（Zach Murray）中国国家游泳队体能训练师，CSCS

运动营养学是一个不断发展的领域，《美国国家体能协会运动营养指南（第2版）