仪器分析技术（黄艳玲）

1.高等职业新形态活页教材。2.双色印刷。3.配套数字资源丰富，配套MOOC获评国家在线精品课程。

本教材突显职业类型特色，囊括从事仪器分析工作所需知识、技能与职业素养。以典型的分析检测任务为主要载体，将仪器分析基础技术、紫外-可见光谱分析技术、原子吸收光谱分析技术、气相色谱分析技术、高效液相色谱分析技术、离子色谱分析技术和电化学分析技术等工作岗位所需典型技能融入教学任务，在教学任务实施中培养工作能力。教材参照仪器分析相关岗位技能要求、全国职业院校技能大赛和药物检验员职业技能等级证书等标准，引入仪器分析从业所需的新技术、新规范和新标准，是“岗课赛证”融通教材。教材贯彻党的二十大精神，融入精益求精精神、工匠精神和职业精神等内容，适用于素质培养、知识学习与技能训练，致力于培养公平、公正、科学、爱国的高水平检测技术技能型人才。本教材配套开发有大量操作视频、动画、虚拟仿真和电子课件等资源。本书配套MOOC 获评国家在线精品课程，《仪器分析技术》MOOC 已在国家职业智慧平台和“智慧职教”网站上线，可参照本书“前言”页中说明，免费登录学习。本书可作为高职专科、高职本科食品药品与粮食大类、生物与化工大类、资源环境与安全大类相关专业选用的教材，还可供生物医药、食品、环境和化工产业的分析检测技术人员参考。

无

项目一　仪器分析技术导论    001
任务一　认识仪器分析技术    002
一、仪器分析技术及其特点    002
二、仪器分析法的主要内容    003
三、仪器分析的发展趋势    004
四、常用仪器分析法简介    005
任务二　草酸钠溶液的配制    008
【任务实施】    008
【任务支撑】    011
一、容量瓶的使用    011
二、电子天平的使用    013
三、移液管的使用    015
【技能强化】    016
实验室安全技能    016
练习与思考    019

项目二　紫外-可见光谱分析技术    022
任务一　高锰酸钾吸收光谱曲线的绘制    023
【任务实施】    024
【任务支撑】    027
一、光的基本性质    027
二、紫外-可见分光光度计的结构及作用    030
三、紫外-可见分光光度计的使用    030
【技能强化】    031
水杨酸吸收光谱曲线的绘制    031
任务二　目视比色法测定水样中的铬含量    035
【任务实施】    035
【任务支撑】    038
一、朗伯-比尔定律    038
二、目视比色法    041
【技能强化】    042
目视比色法测定高锰酸钾溶液的浓度    042
任务三　邻二氮菲分光光度法测定微量铁    045
【任务实施】    045
【任务支撑】    049
一、标准工作曲线法    049
二、吸收池的使用    049
【技能强化】    051
水中重金属六价铬含量的测定    051
任务四　紫外-可见分光光度法定性定量分析未知物的探索与实践    055
【任务实施】    055
练习与思考    057

项目三　原子吸收光谱分析技术    059
任务一　硫酸锰溶液中锰元素的测定    060
【任务实施】    060
【任务支撑】    064
一、原子吸收分光光度法原理    064
二、原子吸收分光光度计的结构    065
三、原子吸收分光光度计开关机程序及实验条件的选择    070
四、原子吸收分光光度计的操作    073
五、原子吸收分光光度计的操作注意事项    074
【技能强化】    076
火焰原子吸收分光光度法测定自来水中Mg的含量    076
任务二　标准加入法测定锰元素    080
【任务实施】    080
【任务支撑】    084
一、原子吸收光谱定量方法    084
二、原子吸收法中干扰及消除技术    086
【技能强化】    089
原子吸收光谱法测定铜的含量    089
【任务实施】    089
练习与思考    093

项目四　气相色谱分析技术    095
任务一　有机混合物的定性分析    096
【任务实施】    096
【任务支撑】    099
一、色谱法简介    099
二、气相色谱仪的结构和原理    102
【技能强化】    108
气相色谱仪的使用和操作    108
任务二　白酒中乙醇含量的测定    112
【任务实施】    112
【任务支撑】    116
一、气相色谱定性方法    116
二、气相色谱定量方法    116
【技能强化】    120
血液中乙醇含量的测定    120
练习与思考    124

项目五　高效液相色谱分析技术    127
任务一　液相色谱法测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量    128
【任务实施】    129
【任务支撑】    133
一、高效液相色谱法简介    133
二、高效液相色谱仪的结构和工作过程    134
【技能强化】    139
高效液相色谱仪的使用操作    139
任务二　果蔬中残余农药的检测    141
【任务实施】    141
【任务支撑】    145
一、液相色谱的两相    145
二、液相色谱的检测器    148
三、高效液相色谱仪的使用与维护保养    150
【技能强化】    153
一、高效液相色谱法测定饮料中山梨酸和苯甲酸    153
二、甲硝唑片含量的测定    156
练习与思考    159

项目六　离子色谱分析技术    162
任务一　离子色谱仪的操作使用    163
【任务实施】    163
【任务支撑】    167
一、离子色谱法原理    167
二、离子色谱仪结构    172
三、离子色谱仪开关机程序及实验条件的选择    178
四、离子色谱仪使用注意事项    182
任务二　离子色谱法测定水溶液中的阴离子    183
【任务实施】    183
【任务支撑】    188
一、溶剂和样品的预处理技术    188
二、分离方式和检测方式的选择    188
三、色谱参数的优化    189
四、离子色谱仪常见故障排除    190
练习与思考    193

项目七　电化学分析技术    195
任务一　水溶液pH 值的测定    196
【任务实施】    196
【任务支撑】    200
一、电化学分析技术    200
二、电位分析法    201
三、直接电位法    208
任务二　离子选择性电极测定牙膏中氟的含量    210
【任务实施】    210
【任务支撑】    214
一、溶液离子活度测定原理    214
二、定量分析方法    215
任务三　AgNO3 标准溶液自动电位滴定法测定溶液中的氯化物含量    217
【任务实施】    217
【任务支撑】    221
一、电位滴定法原理    221
二、电位滴定装置    221
三、电位滴定法判断终点的方法    222
【技能强化】    223
EDTA标准溶液的标定    223
练习与思考    226

练习与思考部分参考答案    228

参考文献    230

仪器分析技术是高职生物医药、食品、环境和化工类专业的专业核心课程。仪器分析技术依托分析用精密仪器设备，采用先进的分析方法和手段，对复杂试样进行准确、快速的分析，用途广泛。本教材囊括从事仪器分析工作所需知识、技能与职业素养，适用于培养在产品生产、质量控制和研发等领域从事分析检测工作的高素质技术技能人才。
教材突显职业类型特色，遵循职业教学规律和人才成长规律，以典型的分析检测任务为主要载体，设计融入工作岗位所需典型技能的教学项目和教学任务，教学项目包括仪器分析基础技术、紫外-可见光谱分析技术、原子吸收光谱分析技术、气相色谱分析技术、高效液相色谱分析技术、离子色谱分析技术和电化学分析技术等，在教学任务实施中培养工作能力。
教材参照相关岗位技能要求，参照化学检验员和药物检验员等职业技能标准，参照全国职业院校技能大赛化学实验技术赛项和全国高职院校食品营养与安全检测技能大赛等标准，引入产业发展的新技术、新规范、新标准，是“岗课赛证”融通教材。教材贯彻党的二十大精神，落实“立德树人”根本任务，坚持正确的政治方向和价值导向，潜移默化地融入精益求精精神、工匠精神和职业精神等内容，可供食品药品与粮食大类、生物与化工大类和资源环境与安全大类相关专业同步进行素质培养、知识学习与技能训练，致力于培养公平、公正、科学、爱国的高水平检测技术技能型人才。
教材为国家职业生物技术及应用专业资源库“仪器分析技术”课程配套教材，配套建有大量、多形式的数字资源，不同媒体间优势互补，使教学更轻松;一体化地建设有与教材配套的MOOC，MOOC获评国家在线精品课程，教材与MOOC配合，适用于开展线上线下混合式教学。在线课程的学习方式:①在“智慧职教”网站，点击“MOOC学院”，搜索“仪器分析技术”，点击天津现代职业技术学院主持的“仪器分析技术”MOOC，即可登录后免费学习。
②在国家职业智慧平台，搜索“仪器分析技术”，点击天津现代职业技术学院主持的“仪器分析技术”MOOC，即可登录后免费学习。
本书由高水平职业院校、大学与检测机构的专兼职教师和检测专家联合开发。本书由黄艳玲和牛红军担任主编，黄艳玲组织编写，牛红军定稿。武首香和王瑞娜编写项目一，黄艳玲编写项目二和项目三，刘鑫龙、白静和朱文碧编写项目四，牛红军、李国峰编写项目五，莫家乐和吴荣方编写项目六，魏纪平、安娜和刘悦编写项目七。李瑛高级工程师基于岗位实践需要，对书稿进行了修改。全书由北京电子科技职业学院陈亮和天津现代职业技术学院刘鹏审阅。
由于检测产业发展迅速，新的分析检测用设备不断出现，检测技术和方法不断创新，检测标准不断升级，书中不足之处在所难免，敬请广大读者批评指正。

编者
2023年8月